Шиповник – ягода уникальная. Порой она произрастает в таких скудных, тяжелых условиях (поля, заросли, непаханая земля), что диву даешься, как куст шиповника может еще и давать такие замечательные ягодки. При том, что в них содержится огромнейшее количество витаминов и особенно витамина С. Из шиповника можно сварить самые вкусные напитки, например, но в то же самое время они будут еще и полезными. Предлагаю сварить вкусный компот, который можно будет с удовольствием пить и жаркую погоду, и в прохладные вечера. Шиповник я собираю у себя на даче, засушиваю его и использую потом в любом виде. Ниже я расскажу вам рецепт, как сварить компот из сушеного шиповника. Если вы не собираете шиповник лично, то можете просто купить его на рынке. Очень многие бабушки сушат шиповник, а потом продают его за копейки на рынке. Вот даже сегодня я видела, как одна бабушка продавал его на прилавке рынка. В общем, либо собирайте осень сами шиповник, либо покупайте на рынке и готовьте вкусный компот!
- 1 стакан сушеного шиповника,
- 2 столов. л. сахарного песка,
- 1,5 литра воды,
- пару щепоток молотой корицы.
Как приготовить с фото пошагово
Заливаем шиповник чистой водой и ставим вариться. Компот варится около 40 минут, за это время напиток приобретает красивый оттенок и на вкус можно даже уловить легкую кислинку. Но это еще не все.
Обязательно сыплем сахарный песок, немного молотой корицы для придания компоту необычный привкус. Сахара кладем среднее количество, чтобы компот не получился кислым. Я люблю сладковатый компот, поэтому кладу полных 2 ложки сахара. Если вы категорически не любите корицу, то не кладите ее, я добавляю ее так как в моей семье такую пряность очень любят и компот с ароматом корицы получается с нотками восточных сладостей.
Остужаю компот и тем самым даю шиповнику еще дополнительно настояться. Получается очень насыщенный цвет компота, который вы сможете легко приготовить в домашних условиях. Единственное, что нужно сделать, так это процедить через сито компот, чтобы извлечь шиповник и друге мелкие частички. Я в сито кладу дополнительно кусочек марлевой ткани, тогда компот получается еще чище.
Сваренный компот слегка охлаждаю в холодильнике, потом наливаю в стаканчики и всех угощаю. Bon Appetite!
Непременно попробуйте еще вкусный
Кустарник семейства розоцветных известен всем, мало кто не слышал про это растение. Полезные свойства его плодов были известны еще древним знахарям, их использовали римляне и греки для врачевания разных болезней. В наши дни существует масса лекарственных препаратов на его основе, но полезнее всего остается компот из шиповника, как приготовить впрок и сохранить максимум пользы давайте выяснять вместе.
Польза и вред напитка
Ягоды шиповника богаты витаминами и минералами, но именно они могут оказать на организм как положительное, так и отрицательное влияние. Перед тем, как приготовить компот, давайте определим его действие на человеческий организм.
Положительное влияние отвара:
- Плоды богаты витамином С, который значительно повышает сопротивляемость организма разным простудным и вирусным заболеваниям. Особенно актуально употреблять такой напиток во время эпидемий гриппа.
- Регулярное употребление напитка нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепит стенки сосудов, поможет избежать в будущем атеросклероза. Происходит это за счет высокого содержания витамина С, калия и магния.
- Отвар плодов эффективен при анемии и является его отличной профилактикой.
- Витамин К из плодов помогает нормально функционировать кроветворной системе.
- Отвары и настои помогают в очищении организма от шлаковых отложений и токсинов, что способствует снижению веса.
Желчегонный эффект нормализует работу печени и ускоряет метаболизм, так же известны антисептические и противовоспалительные свойства шиповника.
Важно! Употребление шиповникового компота разрешено при беременности, но только в умеренных дозах.
Однако отвар полезен не всем, иногда он может навредить здоровью. Происходит это в таких случаях:
- При обострении гастрита, язвенных болезней ЖКТ отвар только усугубит состояние больного, что впоследствии может привести к внутренним кровотечениям.
- Противопоказанием является повышенная свертываемость крови, шиповник способствует этому процессу. Во избежание развития тромбофлебита и тромбозов лучше отказаться от употребления компота из шиповника людям с таким диагнозом.
- Повышенное содержание витамина С может пагубно сказаться на зубной эмали, тем более если она и так чувствительна.
Перед употреблением напитка стоит проконсультироваться с врачом, если у вас все в порядке с ЖКТ и свертываемость крови в норме, готовьте и пейте шиповниковые компоты на здоровье.
Рецепты приготовления
Сварить компот можно из любых ягод и фруктов, это будет не только вкусный, но и полезный для здоровья напиток. Организм взрослых воспринимает нормально практически все ингредиенты, а вот дети могут по-разному отреагировать на ту или иную составляющую компота.
Шиповник и его отвары очень полезны для детей и подростков, особенно эффективны в профилактике и лечении простудных заболеваний, которым они подвержены. Вот несколько вкусных и полезных рецептов.
С медом
Компот из плодов шиповника с медом поможет быстрее вылечить простуду, повысить иммунитет. Для приготовления нужно взять килограмм свежих плодов, 2,5 л воды, 2 ст. меда. Ягоды моем, перебираем, очищаем от семян, заливаем водой и кипятим на мелком огне около 5 мин. Снимаем, укутываем и даем настояться в течение часа. Затем снова доводим до кипения, выключаем огонь и остужаем до комнатной температуры. Добавляем мед, тщательно перемешиваем.
Важно! При сахарном диабете из рецепта стоит убрать мед.
С яблоками и облепихой
В целях профилактики для ребенка готовят напиток из шиповника с яблоками и облепихой. Он прост в приготовлении, имеет отличный вкус, да и пользы принесет не мало в период зимних холодов.
Порезанные дольками яблоки и почищенный шиповник необходимо предварительно бланшировать, ягоды облепихи просто промыть под проточной водой. Из 2 л воды и 600 г сахара варим сироп. Затем подготовленные ингредиенты раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем сиропом, закатываем.
Есть еще один рецепт приготовления напитка с добавлением меда. Его приготовление немного отличается от предыдущего, ведь делать это мы будем при помощи водяной бани. Приготовьте:
- 3 ст. л. ягод;
- 1 л кипятка;
- 1 ч. л. меда.
В стеклянную емкость кладем плоды, заливаем кипящей водой, ставим на водяную баню на 15-20 мин. Получившийся отвар остужаем, добавляем мед. Можно ли детям такое снадобье? Не только можно, скорее нужно, при отсутствии противопоказаний.
Важно! Обычно дети нормально переносят отвары из шиповника, аллергию могут вызвать дробленые или молотые плоды.
Приготовление в мультиварке
Варить компоты можно не только в кастрюлях, Напиток можно приготовить и при помощи мультиварки. Для этого нужно взять:
- 2 л воды.
- 2 мультичашки сахара.
- 200 г шиповника.
Плоды промываем, засыпаем в чашу, заливаем водой, добавляем сахар. Программа «тушение» подойдет наилучше для приготовления напитка, на таймере ─ 40 мин.
Совет! После указанного времени содержимое мультиварки должно настояться там не менее часа.
Для вкуса можно добавить несколько долек лимона или апельсина.
Заготовки впрок
Немногие хозяйки знают, как приготовить на зиму полезный напиток из шиповника. Даже в консервированном виде эта ягода сохраняет практически все свои полезные свойства.
«Зимних» вариантов много, вот несколько из них:
- Предварительно вымытые банки стерилизуют. Пол кило свежих ягод моют, перебирают, удаляют плодоножку и остаток соцветия, бланшируют. В отдельной емкости готовят сироп из 600 г сахара и литра воды. Подготовленные ягоды на 1/3 укладывают в банки и заливают горячим сиропом. Банки с компотом следует пастеризовать в течении 10 мин, закатать. Перевернутые банки укутать.
- Для этого варианта больше подойдут крупные плоды шиповника, примерно 700г. Их необходимо перебрать, удалить плодоножку, остатки цветка и семена. Хорошо вымыть, положить в сироп, приготовленный из 300 г сахара и литра воды. Ягоды ставим на огонь и провариваем не менее 5 минут. Затем это все должно отдохнуть сутки в прохладном месте без света. После этого ягоды вытаскивают и раскладывают по подготовленным банкам, сироп процеживают и кипятят 7 мин, а затем заливают им плоды.
Банки накрывают крышками и стерилизуют:
- 0,5 л ─ 20 мин;
- 1 л ─ 30 мин.
Закатать, хранить в прохладном месте.
Важно! Для грудничка лучше приготовить компот из свежих ягод и давать не более чайной ложки в день.
Напиток из шиповника сушеного
Высушенные плоды можно приобрести в аптеке и в домашних условиях приготовить много разнообразных компотов с добавлением других ингредиентов или без них. Для этого можно использовать кастрюлю или приготовить в термосе витаминный напиток.
Напиток из сушеных яблок и шиповника получается очень ароматным, имеет превосходный вкус. В него часто добавляют изюм, курагу, ваниль.
- Для приготовления необходимо взять стакан сушеных яблок, полстакана сушеного шиповника, 3 л воды, 2 ст. сахара.
- Сухофрукты замочить в воде на несколько часов, затем хорошо промыть под проточной водой.
- Сложить в кастрюлю, залить водой, всыпать сахар и варить на медленном огне до мягкости.
Совет! Не пейте компот сразу после приготовления, дайте ему настояться час-полтора.
Особым вкусом отличается компот из кураги и шиповника, еще одной составляющей является изюм. Такой напиток можно приготовить для беременной, он окажет только положительное влияние и на нее, и на ребенка.
Полстакана плодов шиповника, 6 шт. кураги, горсть изюма необходимо замочить в теплой воде на 20 мин, затем промыть. Сложить в кастрюлю, залить литром воды и варить на медленном огне до мягкости кураги. Всыпать стакан сахара и снова закипятить.
Совет! Этот рецепт особенно полезен для сердца.
При грудном вскармливании для молодых мама полезно готовить напиток из сухофруктов и шиповника. Он насытит организм необходимыми витаминами и микроэлементами, которые с молоком попадут и в организм ребенка.
Напитки можно готовить из разных плодов, не стоит брать только грушу и чернослив. Сколько варить такой напиток, чтоб сохранить больше пользы? Все зависит от качества продуктов, приготовление обязательно должно проходить на медленном огне и до размягчения ингредиентов.
Компоты из сушеных плодов можно готовить и для детей до года, только надо внимательно следить за реакцией детского организма на добавление разных составляющих.
Все вышеперечисленные напитки из плодов шиповника стоит принимать не более трех стаканов в день, этого вполне достаточно для поднятия общего тонуса и укрепления иммунной системы. Можно ли кормящим компот такими дозами? Начинать надо понемногу, чтоб удостовериться, что у малыша не будет аллергии.
В статье обсуждаем компот из шиповника — его пользу при различных заболеваниях, лучшие рецепты и противопоказания. Вы узнаете, как приготовить компот по классическому рецепту, какими продуктами его можно разнообразить и в каком количестве, можно ли пить напиток из сушеных плодов шиповника при беременности.
Чем полезен компот из шиповника
Компот из шиповника — вкусный и полезный напиток Компот из шиповника содержит большое количество витамина С, а также каротин, рибофлавин, витамины Р, В2, К, Е, яблочную и лимонную кислоты, сахара, эфирные масла, дубильные вещества, соли кальция, магния, калия, фосфора и многое другое.
Чем полезен компот из шиповника:
- повышает устойчивость организма к инфекциям;
- устраняет признаки авитаминоза, повышает иммунитет;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- оказывает желчегонное и мочегонное действия;
- укрепляет стенки сосудов;
- нормализует работу ЖКТ;
- очищает от токсинов и продуктов распада.
Компот из шиповника сушеного помогает вылечить вирусные инфекции и простуду, служит хорошей профилактикой ОРВИ и ОРЗ . Также напиток помогает при:
- заболеваниях желчевыводящих путей;
- высоком артериальном давлении;
- болезнях печени.
Калорийность компота из шиповника
У компота из шиповника калорийность зависит от рецепта приготовления. Если брать в среднем, то в 100 гр. сушеных плодов находится 110 ккал.
Количество БЖУ в таком объеме продукта:
- 3,4 г — белки;
- 0 г — жиры;
- 21,5 г — углеводы.
Лучшие рецепты компота
Существует несколько рецептов компота из шиповника — как приготовить зависит от вашего вкуса и добавок, которые вы используете. К примеру, можно разнообразить напиток и сварить шиповник вместе с сухофруктами, яблоками или вишней.
Независимо от рецепта, шиповник готовят из свежих и сушеных плодов. Чаще всего используют сухое сырье, особенно зимой, когда сырые ягоды достать невозможно.
Перед приготовлением сухой шиповник разминают с помощью ступки.
Из посуды вам понадобится кастрюля, дуршлаг, ступка, несколько слоев марлевой ткани для процеживания, термос или мультиварка.
Сколько варить шиповник сухой для компота? Не дольше 5−7 минут. Если кипятить ягоды дольше этого времени, витамин С разрушится, и целебные свойства напитка исчезнут. При настаивании шиповника в термосе можно держать его 10−12 часов.
Компот из ягод шиповника можно давать детям, однако существуют условия:
- минимальный возраст, когда разрешен прием шиповника — 5 месяцев;
- только врач может назначить безопасную дозировку для ребенка;
- стандартная дозировка для грудничков в 5−6 месяцев — 2 ч.л., старше 6 месяцев — 1 ст.л. перед едой 2−3 раза в сутки.
Если врач разрешил употребление компота из шиповника грудничку, рецепт не должен содержать подсластители или лимон, пока ребенку не исполнится 3 года.
Классический компот из шиповника
Классический рецепт, как правильно сварить компот из шиповника, включает только шиповник и воду. По желанию можно добавить мед или сахар.
Вам понадобится :
- плоды шиповника сушеные — 60 г;
- вода — 1 л.
Как приготовить :
- Растолките шиповник ступкой, не превращая его в порошок.
- Налейте воду в кастрюлю и вскипятите.
- Добавьте шиповник и варите 5−7 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и процедите компот с помощью марли.
Калорийность :
Калорийность на 100 гр. продукта 14,5 ккал.
Если у вас есть мультиварка, попробуйте усовершенствованный рецепт напитка.
Используйте то же количество ингредиентов, что и в первом варианте. Добавьте к ним ½ мульти стакана сахара и ломтик лимона, чтобы убрать излишнюю сладость. Не переживайте на счет калорийности напитка. Даже с добавлением сахара компот из шиповника калорий насчитывает всего 47,4 на 100 мл жидкости.
Компот из шиповника в мультиварке варится 1 час в режиме «Тушение».
Компот из шиповника и яблок
В компот из шиповника можно добавлять другие ингредиенты В сезон простудных заболеваний очень полезен яблочный компот из шиповника — рецепт для детей предполагает использование сахара
. Но его можно заменить на мед. Перед этим проверьте, нет ли у ребенка аллергии на мед.
Напиток подают как в охлажденном, так и теплом виде.
Вам понадобится :
- плоды шиповника сушеные — 1 стакан;
- вода — 1 л;
- яблоко (среднее) — 1 шт.;
- сахарный песок — 3 ст.л.
Как приготовить :
- Измельчите плоды шиповника, вскипятите воду и забросьте туда ягоды.
- Кипятите жидкость 5 минут.
- Пока шиповник варится, очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте ломтиками. Засыпьте к ягодам, насыпьте сахар.
- Уменьшите огонь и томите компот из шиповника и яблок еще 5−8 минут.
Калорийность :
Калорийность на 100 гр. продукта 47 ккал.
Компот из шиповника и кураги
Если вы хотите лекарство от авитаминоза и простуды и одновременно полноценное десертное блюдо, приготовьте компот из сухофруктов с шиповником — рецепт достаточно простой и в него можно добавлять самые разные сушеные фрукты.
Традиционный вариант напитка — компот из кураги, чернослива и шиповника. За 2 часа до приготовления насыпьте сухофрукты в дуршлаг, тщательной промойте, пересыпьте в миску и залейте холодной водой, чтобы они пропитались жидкостью.
Компот из шиповника готовится по классической схеме. Только сушеные фрукты кидают в воду до закипания воды, а плоды шиповника — после.
Примерные пропорции сухофруктов и шиповника — 2,5 к 1.
Компот из кураги и шиповника с черносливом можно подать к столу, оставив фрукты в стакане, а можно процедить через несколько слоев марли.
Компот из шиповника и вишни
Если у вас остались в морозилке замороженные вишни, смешайте их с шиповником и получите напиток с освежающим кислым вкусом. В этом случае при приготовлении компота из шиповника сушеного рецепт похож на приготовление напитка с яблоками.
Вишни размораживать не надо. Просто закиньте их в кипящую воду, где уже находится шиповник. Дозировка ягод для компота из шиповника и вишни — на 1 стакан шиповника 3 ст.л. вишни. Количество сахара берите не более 1 ст.л.
Компот из шиповника и клюквы
Клюквенный морс оказывает противовоспалительное и общеукрепляющее действие, восстанавливает силы после долгого рабочего дня, отлично утоляет жажду. Шиповник делает морс из клюквы более нежным на вкус и усиливает его лечебное действие.
Перед тем, как сварить компот из шиповника и клюквы, нужно подготовить саму клюкву. Помойте ее под проточной водой, переберите и растолките толкушкой в миске. Затем отожмите через марлю сок и переложите ягодный жмых в кастрюлю.
Для 1 стакана сушеного шиповника нужно 500 г свежей клюквы.
Компот из клюквы и шиповника готовится в два параллельных этапа:
- Залейте клюквенный жмых литром воды, доведите до кипения и варите 5 минут.
- Одновременно с этим варите шиповник по классическому рецепту.
Когда оба отвара будут готовы, смешайте их, добавьте клюквенный сок, процедите через мелкое сито, добавьте сахар по вкусу и настаивайте всю ночь.
Компот из шиповника и боярышника
В отличие от других рецептов, компот из шиповника и боярышника не варят, а заваривают и настаивают 12 часов. Такой напиток сохраняет максимум витаминов.
Вам понадобится :
- плоды шиповника сушеные — 30 г;
- плоды боярышника сушеные — 30 г;
- вода — 700 мл.
Как приготовить :
- Подавите ягоды шиповника и боярышника в ступке.
- Переложите в термос и залейте кипящей водой.
- Подержите термос открытым 2−3 минуты.
- Закройте емкость крышкой и настаивайте компот всю ночь.
- Процедите напиток через марлю.
Калорийность :
Калорийность на 100 гр. продукта 15,5 ккал.
Можно ли пить компот при беременности
Как правило, врачи положительно отвечают на вопрос, можно ли беременным компот из шиповника. Такой напиток помогает в профилактике простуды в сезон гриппа, когда иммунитет будущей мамы ослаблен и не может бороться с вирусами.
Шиповник отлично восстанавливает силы во время родов. С этой целью его назначают и в послеродовой период — компот из шиповника для кормящей мамы восстанавливает ее организм и уменьшает симптомы авитаминоза.
Самое главное достоинство компота из шиповника при беременности — его мочегонные свойства. Плоды шиповника стимулируют деятельность почек, выводят лишнюю жидкость из тканей и снимают отеки. Хотя если отечность вызвана заболеваниями почек, лучше не давать излишнюю нагрузку на орган. Поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом на счет приема шиповника.
Когда не стоит пить компот из шиповника
Перед тем, как варить компот из шиповника, проверьте, нет ли у вас противопоказаний к его приему:
- язвенная болезнь желудочно-кишечного тракта;
- гастрит в стадии обострения;
- высокая кислотность желудочного сока, изжога;
- венозный тромбофлебит;
- высокая склонность к тромбообразованию;
- эндокардит;
- регулярные запоры;
- индивидуальная непереносимость.
Если у вас гипотония, принимайте напиток в минимальном количестве, поскольку шиповник иногда снижает артериальное давление.
После каждого приема компота тщательно полощите водой ротовую полость и чистите зубы, поскольку кислота ягод шиповника повреждает зубную эмаль.
Подробнее о пользе шиповника смотрите в видео:
Что запомнить
- Компот из сушеного шиповника полезен при авитаминозе, простудных заболеваниях, проблемах с сосудами, гипертонии и болезнях печени.
- Калорийность 100 гр. сушеных плодов 110 ккал.
- Калорийность 100 гр. классического компота из шиповника 14,5 ккал.
- Шиповник варят около 5−7 минут.
- Пропорции фруктов/ягод — на 1 стакан ягод шиповника нужно 1 яблоко среднего размера, 2,5 стакана сухофруктов, 3 ст.л. свежей вишни или 500 г свежей клюквы.
- Компот из шиповника и боярышника настаивают в термосе, а не варят.
- Беременным можно компот из ягод шиповника, если нет заболеваний почек.
Шиповник – это куст высотой около трех метров. Растение принадлежит семейству розоцветных и произрастает практически на всей территории России. Начинает цвести шиповник в мае, а плоды (ложные ягоды овальной или круглой формы красного цвета) собирают в сентябре.
Благодаря своим полезным свойствам шиповник можно назвать природной фабрикой витаминов. Из-за высокого содержания витаминов С, Р, В1, В2, К, РР, органических кислот и каротина шиповник обладает иммуностимулирующим, желчегонным, противовоспалительным и мочегонным действием. Кроме того, употребление отвара шиповника помогает регулировать работу желудочно-кишечного тракта.
В аптеке можно приобрести препарат каротолин – масляный экстракт из мякоти плодов шиповника, который помогает при лечении экзем, трофических язв и поражений кожи после получения повышенных доз радиации
Существуют ограничения к употреблению шиповника. Не стоит увлекаться напитками из его плодов людям, страдающим заболеваниями желудка (язва, гастрит). Противопоказаны препараты из шиповника пациентам с диагнозом тромбофлебит или людям с повышенной склонностью к тромбообразованию.
Для приготовления 1 литра компота понадобится:- 4 стакана плодов шиповника;- 200 г яблок;- 150 г сахара;- 1 г лимонной кислоты.
Плоды шиповника очистите от семян, тщательно промойте. Затем бросьте их в кипящую воду и варите в течение 5 минут. Добавьте порезанные дольками свежие яблоки, сахар, лимонную кислоту и варите до готовности.
Компот из шиповника также можно консервировать на зиму. Из расчета на 1 литр компота нужно взять:- 0,5 кг ягод шиповника;- 600 г сахара.
Плоды лучше брать зрелые и мясистые. Банки заполняйте ягодами на одну треть. Для аромата в компот можно добавить корицу или несколько ложек коричного ликера
Очистите плоды от хвостиков и промойте в дуршлаге под проточной холодной водой. Затем обдайте ягоды кипятком и уложите в стерилизованные стеклянные банки. Приготовьте сироп из расчета 600 г сахара на 1 л воды и залейте им шиповник. После чего банки с компотом стерилизуйте в течение 10–15 минут. Вытащите банки, закатайте их железными крышками, переверните и накройте теплой тканью. Компот из шиповника готов – удовольствие и польза в одном стакане.