Жаренные баклажаны – вкусное и питательное блюдо, которое многие любят готовить в домашних условиях, так как их можно быстро и просто пожарить, как и кабачки. В данной статье постараемся подробнее разобраться, сколько времени и как правильно жарить баклажаны на сковороде, чтобы они получились вкусными и ароматными.
Сколько по времени жарить баклажаны?
Время жарки баклажанов (синеньких) зависит от того, как их нарезать перед жаркой (кружочками, полосками или кубиками), поэтому рассмотрим по отдельности, сколько минут жарить баклажаны на сковороде:
- Сколько жарить порезанные кубиками баклажаны на сковороде? Нарезанные кубиками баклажаны жарят (тушат) в течении 10-15 минут до готовности.
- Сколько жарить порезанные кружочками баклажаны на сковороде? Нарезанные кружочками баклажаны жарят по 5-7 минут с каждой стороны.
Узнав, сколько жарят баклажаны по времени, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления, чтобы знать, как вкусно пожарить баклажаны на сковороде в домашних условиях.
Как жарить баклажаны на сковороде?
Наиболее популярным рецептом является жаренные кружочки баклажана с чесноком и майонезом, поэтому рассмотрим поэтапно, как пожарить баклажаны, нарезанные кружочками на сковороде:
- Тщательно промываем баклажаны в холодной воде, после чего нарезаем их кружочками толщиной 5-7 мм.
- Порезанные баклажаны кладем в глубокую тарелку и посыпаем их солью, после чего тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на 10 минут.
- Сливаем с тарелки выделившийся сок с баклажанов и по возможности аккуратно их выжимаем (с соком выходит горечь).
- Ставим на плиту сковороду и добавляем в неё подсолнечное масло.
- Кружочки баклажана вываливаем в муке с обоих сторон и кладем на разогретую сковороду и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
- Пожаренные дольки баклажана выкладываем на чистую бумажную салфетку, чтобы с она впитала излишек растительного масла, после чего перекладываем их в тарелку. Перед подачей на стол, можно каждый кружочек смазать соусом из майонеза и чеснока (выдавливаем несколько долек почищенного чеснока в майонез и тщательно перемешиваем).
На заметку: при жарке баклажанов, нарезанных кружочками, кожуру с овощей не срезают, так как она способствует сохранению формы кусочков после жарки.
Баклажан - овощ яркий по цвету и своеобразный по вкусу, один минус - может немного горчить, однако убрать горечь не проблема, и тогда из него получаются очень вкусные блюда и которые подойдут как на праздничный стол, так и в качестве основы и или составного компонента различных вторых блюд.
Особенно вкусны жареные баклажаны, которые отлично сочетаются со свежими помидорами, а ко всему прочему и готовятся достаточно быстро.
Предлагаю свой рецепт закуски «Жареные баклажаны с помидорами и чесноком».
Если вы готовите из расчета на четыре-пять человек, то достаточно будет трех-четырех средней величины баклажан, 5-6 крепких помидор, и три-4 зубчика чеснока, а если готовите для компании побольше, то просто увеличьте количество этих овощей - это основные ингредиенты, остальное берется по вкусу.
Кроме баклажан, помидор и чеснока нам понадобятся: 2 яйца, майонез, соль, черный перец, пучок укропа и петрушки и растительное масло для обжарки.
Баклажаны можно порезать двумя способами - кружочками (нарезка поперек баклажана) или удлиненными пластинами (нарезка вдоль баклажана) - тут кому как нравится, я чаще всего применяю первый вариант.
Итак, баклажаны нарезаем на кружочки толщиной приблизительно полсантиметра (максиму 0,7 см) и, как я уже говорила выше, чтобы впоследствии наши жареные баклажаны не горчили, нужно их немного подготовить, а именно, разложив на доске или на тарелке, посыпать солью и оставить на некоторое время, чтобы выделился сок, с которым уйдет и горечь, этот сок слить, можно даже немного обсушить баклажаны на салфетке (в этом случае сами баклажаны дальше уже солить не придется).
Помидоры нарезаем тонкими кружочками. Если готовите много закуски, то лучше порезать не все помидоры сразу, а сначала одну партию, потом другую, чтобы сок не вытекал, пока будут жариться баклажаны. Если же помидоры довольно твердые, то можно и все перерезать сразу. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс, зелень мелко порезать.
Теперь приступаем к жарке баклажан. Тут тоже есть два варианта, как сделать.
Для того чтобы баклажаны не вбирали в себя много масла, рекомендую обмакивать их в яйцо - для этого нужно просто взбить вилкой и в полученную болтушку поочередно обмакиваем кружочки или пластинки баклажан, после чего уже выкладываем их на сковороду с предварительно раскаленным маслом (масла льем не очень много).
Второй вариант - жарить без яйца, тогда нужно слегка обвалять баклажаны в муке, причем лучше всего в кукурузной, но при ее отсутствии можно и в пшеничной (сорт пшеничной муки здесь большой роли не играет). Минус обваливания в муке - если не доглядеть при жарке, то мука быстро пригорает и начинает чадить, так что включайте вытяжку над плитой, если есть.
Обжариваем баклажаны с двух сторон, переворачивая лопаткой (следите чтобы они прожарились, но не пригорели) и снимаем на сито или на салфетку, чтобы ушли излишки масла.
Далее раскладываем кругляши на блюдо, сверху смазываем тонким слоем майонеза, смешанного с небольшим количеством давленого чеснока и кладем на него кругляш помидора, немного присыпаем помидор солью и перчиком, рубленым чесноком и посыпаем обильно любимой зеленью.
Если жарите пластинами, то, обмазав готовую с одной стороны кладете на одну строну помидорку, посыпаете также перчиком и зеленью и сверху прикрываете другой стороной баклажановой пластины, то есть вы просто свернете эту пластину пополам, а внутри у вас как бы начинка из майонеза, помидор, чеснока и зелени. При этом можно очень красиво подать это блюдо на стол - для этого на каждый жареный баклажан, сложенный таким образом, сверху положите еще одну помидорку и нанизав на шпажку черную оливку без косточек пронзите ею этот «бутерброд». Можете листик петрушки под оливку положить - очень нарядно получается!
Один совет - если вы решили сделать жареные баклажаны пластинками, то обязательно обмакивайте их в яйце, и сворачивайте почти сразу после обжарки, они тогда более эластичные, не сломаются при свертывании и не такие жирные.
Жаренные таким вот образом, поданные на блюде, украшенном зелеными листьями салата, очень нарядно смотрятся на праздничном столе!
Приятного вам аппетита!
Баклажаны — одни из тех овощей, которые не все и не всегда умеют вкусно и быстро приготовить в качестве закуски или гарнира. Поэтому сегодня мы расскажем вам о том, как пожарить синенькие на сковороде без лишних хлопот, чтобы блюдо получилось пряным, ароматным и нежным.
Перед вами несколько проверенных рецептов, по которым любая, даже начинающая хозяйка, без труда справится с задачей!
Секреты баклажанов: что делать, если они горчат
Баклажаны — непростые овощи и готовить их в чистом виде не рекомендуется, так как они могут горчить.
Чтобы этого не произошло, предварительно вымочим их следующим образом:
- промываем синенькие в проточной воде, обсушиваем их;
- нарезаем на кружки толщиной 1-1,5 см;
- заливаем в глубокой посуде водой, с добавлением соли (в пропорции 1 ст.л на 1 л жидкости);
- держим так овощи 30 минут, затем воду сливаем и выкладываем баклажаны на полотенце обсыхать.
Это поможет не только убрать горечь, но и избавит баклажаны от впитывания лишнего масла. После вымачивания синенькие станут менее жирными и калорийными.
Секрет того, как жарить синенькие на сковороде, — прост: важно выкладывать их на сильно разогретую, лучше даже раскаленную поверхность. Это избавит овощи от прилипания.
Синенькие на сковороде: рецепт с чесноком
Ингредиенты
- Баклажаны — 600 г + -
- — 1 шт. + -
- — 1/3 пучка + -
- — 2-3 зубка + -
- — по вкусу + -
- Кинза — 1/3 пучка + -
- — по вкусу + -
Пожалуй, это одно из самых распространенных сочетаний — баклажаны + чеснок. Простые ингредиенты, а вкус готового блюда получается просто потрясающий.
- В глубокую тарелку разбиваем яйцо, солим его, перчим по вкусу и хорошенько взбиваем.
- Наливаем на дно сковороды рафинированное подсолнечное масло или оливковое холодного отжима. Пока оно прогревается, подготовленные по описанной выше технологии баклажаны обмакиваем в яичную смесь и выкладываем поштучно обжариваться.
- Держим синенькие на небольшом огне без крышки 3-4 минуты с каждой стороны до зарумянивания. Если после обжарки они станут слишком жирными, то выкладываем их на застеленную салфетками решетку и даем маслу стечь.
- Тем временем пропускаем под прессом очищенный чеснок, моем, высушиваем и мелко рубим зелень. Соединяем все в чашке, перемешиваем, немного надавливая, чтобы специи дали сок.
По желанию добавляем майонез или сметану, но в этом случае закуска станет намного более жирной.
5. На плоскую тарелку выкладываем слой баклажанов, смазываем его чесночной заливкой, делаем еще слой и повторяем смазку. Таким образом, на самом верху у нас окажется аппетитная зелень!
Подаем блюдо сразу, пока оно ещё тёплое, но если хотите подать баклажаны в виде холодной закуски, то можете охладить.
Жареные на сковороде синенькие: рецепт с луком
- 700 г баклажанов замачиваем, как описано выше, затем даем жидкости стечь и нарезаем их половинками или кубиками (по желанию).
- Взбиваем 1 яйцо с перцем и солью, добавляем 3 ст.л молока, мелко рубим ½ пучка зелени и отправляем к смеси порезанные баклажаны.
- Хорошенько все перемешиваем, чтобы овощи были полностью смазаны яйцом и оставляем на 25 минут при комнатной температуре.
- Тем временем 1 крупную луковицу и 3 зубка чеснока чистим и меленько режем. Чеснок, как видите, в этом рецепте не прессуем — это сделает вкус блюда несколько другим.
- В сковороду наливаем 2 ст.л масла, прогреваем его, после чего приступаем к пассеровке лука и чеснока.
Не стоит их сильно обжаривать, достаточно довести до прозрачности, иначе потом они просто-напросто начнут гореть.
- Через 2 минуты баклажаны выкладываем одной массой. Жарим их на среднем огне, непрерывно помешивая, до готовности. В зависимости от размера кусков, на это потребуется от 15 до 20 минут.
- В середине процесса, когда лишняя влага выпарится, можем воспользоваться крышкой, так жареные на сковороде синенькие приготовятся быстрее.
Готовые синенькие подаем в горячем виде в качестве гарнира или основного блюда, но не менее вкусными они будут и охлаждёнными.
Ну а для тех, кто не любит возиться с длительным замачиванием, рекомендуем наш следующий рецепт.
Синенькие на сковороде с грибами
Ингредиенты
- Баклажаны — 600 г;
- Грибы (шампиньоны, лесные, вешенки) — 300 г;
- Чеснок — 2-3 зубка;
- Зелень — ½ пучка;
- Перец, паприка — по вкусу;
- Соевый соус — 100 мл;
- Масло для жарки — 2 ст.л.
Как правильно жарить синенькие на сковороде
- Баклажаны моем и рубим на кубики (размером 1,5х1,5 см), затем выкладываем нарезку в прогретую сковороду и томим её под крышкой 10 минут.
- Тем временем грибы также промываем и нарезаем, в зависимости от их размера, — на дольки или кубики. Выкладываем к баклажанам.
- Обжариваем все вместе на огне, помешивая, до тех пор, пока не выпарится лишняя влага, затем вливаем соевый соус. Именно поэтому соль нам не понадобится вовсе, ведь, как вы знаете, соевый соус сам по себе довольно солёный.
- Держим под крышкой блюдо еще 5 минут, затем добавляем черный перец, паприку, выдавливаем под прессом чеснок. Через 3-4 минуты плиту выключаем.
Именно для таких хозяек и создано множество разнообразных закусок, которые готовятся быстро и просто, но, тем не менее, остаются очень вкусными.
Баклажаны на сковороде с чесноком
Баклажаны на сковороде - блюдо, которое приготовит даже самая неопытная хозяйка, однако, оно выгодно дополнит праздничный стол, или станет гостем вашего ежедневного стола. Синенькие - это не только очень дешево, но и полезно. В баклажанах содержится множество витаминов и минералов, которые так необходимы для правильного функционирования нашего организма. Итак, ниже мы приведем рецепт, как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 килограмм
- Яйцо куриное - 2 штуки
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Подсолнечное масло - для жарки
- Соль, черный перец, специи - по вкусу
- Укроп или петрушка - для украшения.
Баклажаны очищаем от кожуры и режем на кружочки (толщиной 1-1,5 сантиметра). Помещаем в емкость, заливаем водой и добавляем кухонную соль.
В рассоле выдерживаем синеньких 20-30 минут. Этот шаг стоит сделать для того, чтобы убрать из баклажанов легкую горчинку. Кроме того, овощи, выдержанные в солевом растворе, при жарке впитывают в себя меньше масла - прекрасный способ сделать блюдо менее жирным и калорийным.
Сливаем из баклажанов воду и слегка просушиваем наши кружочки бумажными полотенцами, чтобы убрать оставшуюся жидкость.
Яйца взбиваем в миске, добавляем соль и черный молотый перец. Кроме этих основных приправ, вы можете добавить любые другие на ваш вкус - паприку, красный молотый перец, сушенные травы.
Нарезанные баклажаны слегка солим прямо перед жаркой, чтобы они не успели выпустить жидкость.
Разогреваем сковороду, вливаем немного растительного масла - хорошо разогреваем. Важно помнить, что жарить баклажаны нужно на раскаленной сковороде - в этом случае они точно не прилипнут.
Ломтики синеньких обмакиваем в яичную смесь и выкладываем на сковороду. Жарим с каждой стороны до образования золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Жареные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце - так мы уберем лишний жир с овощей. Этот шаг проделываем со всеми баклажанами.
Чеснок продавить через пресс, зелень мелко порубить.
На готовые баклажаны выкладываем чеснок и щедро посыпаем зеленью.
Вот и всё - баклажаны на сковороде готовы. Это не только очень вкусно, но и ароматно: чесночный запах взбудораживает аппетит, а приятные краски укропа и петрушки радуют глаз!
Приятного аппетита!
Баклажаны на сковороде с грибами
Баклажаны - универсальные овощи, из которых можно приготовить огромное количество разных блюд. Вариаций приготовления синеньких такое множество, что каждая хозяйка сможет найти подходящую для себя. При современном ритме жизни не всегда находится время и силы на готовку сложных блюд, которые отбирают от нас такое драгоценное время. А баклажан - овощ, который готовится очень быстро, но вкусовые качества от быстроты и простоты, ни в коем случае не страдают. В этой статье мы расскажем, как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде.
Ингредиенты:
- Баклажаны молоденькие - 4 штуки
- Куриные яйца - 3 штуки
- Грибы (лучше лесные, но можно и шампиньоны) - 200 грамм
- Репчатый лук - 1 средняя головка
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Растительное масло для жарки
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Укроп - 1 небольшой пучок.
Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде:
Для начала синенькие необходимо промыть под проточной водой и очистить от кожуры (она жесткая, а в готовом блюде твердость не нужна). Очищенные баклажаны режем сначала на кружки толщиной 2-3 сантиметра, а потом каждый кружочек - на кубики.
Когда баклажаны нарезанные, их нужно засыпать в кастрюлю и залить холодной водой. В воду добавить щедрую щепотку соли и оставить баклажаны в этом растворе на 30 минут. Соленая вода уберет из синеньких горечь, немного размягчит их. Кроме того, вымоченные баклажаны при жарке впитывают в себе меньше масла, поэтому конечное блюдо будет без лишнего жира.
Луковицу очищаем и режем на мелкие кубики.
Также очищаем чеснок и мелко-мелко рубим, или можно пропустить через пресс.
Укроп измельчаем.
С баклажанов сливаем жидкость, и высыпаем их на бумажное полотенце. Немного просушиваем овощи.
Куриные яйца взбиваем венчиком, добавив к ним немного соли и черного перца.
К яйцам засыпаем наши баклажанные кубики, хорошо перемешиваем и оставляем "мариноваться" на 1 час. За время маринования баклажаны нужно несколько раз перемешать, чтобы яйца полностью впитались в овощи.
Грибы моем, очищаем и режем на мелкие кусочки. Обратите внимание, что для этого блюда можно использовать как свежие, так и замороженные грибы.
Сковороду нагреваем, вливаем подсолнечное масло и ещё раз хорошо прогреваем сковороду. Жарить баклажаны рекомендовано на раскаленной сковороде, тогда они не пригорят и не прилипнут ко дну. В горячее масло высыпаем баклажаны и обжариваем 5-6 минут, постоянно помешивая.
После пяти минут жарки баклажанов, отправляем к ним порубленный лук и нарезанные грибы. Жарим ещё 10 минут на среднем огне, не забывая время от времени помешивать. На этом этапе солим и перчим блюдо, по желанию также можно добавить грибную приправу для лучшего аромата блюда.
За две минуты до окончания готовки добавляем пропущенный через пресс чеснок. Аромат, который заполнит вашу кухню, не оставить равнодушным никого.
Выключаем плиту - наши баклажаны в сковороде готовы!
Теперь блюдо нужно посыпать нарубленной зеленью. По желанию, можно добавить любые травы, которые вы любите - баклажаны выгодно сочетаются практически со всей зеленью.
Подавать баклажаны горячими, с пылу-жару, и, обязательно, с любовью!
Приятного аппетита!
Любителям баклажанов очень понравится закуска из жареных баклажанов с помидорами . Баклажаны по этому рецепту получаются в меру остренькими и пикантными. Такие баклажаны можно приготовить заранее, сложить в контейнер и убрать в холодильник, где они прекрасно могут храниться одну неделю. Баклажаны, жареные с помидорами, вполне могут украсить праздничный стол, где будут нарасхват, и гости непременно попросят у вас рецептик.
Для приготовления баклажанов, жареных с помидорами, понадобится:
баклажаны - 1 шт.;
помидоры - 1 шт.;
масло оливковое - 5 ст. л.;
зелень (петрушка, укроп, кинза) - 1 стакан;
чеснок - 2 зубчика (или по вкусу);
сок лимона - по вкусу (или уксус по вкусу);
вода кипяченая охлажденная - 0,5 стакана;
соль, перец - по вкусу.
Баклажаны помыть, обсушить и нарезать кружочками. Кожуру не очищать.
Нарезанные баклажаны обжарить. Жарить можно на небольшом количестве масла или вообще без масла.
Обжаривать помидоры до готовности. Обжаренные помидоры выложить на тарелку.
Добавить масло от помидоров, охлажденную кипяченую воду, выжать сок лимона (или добавить уксус). Посолить, поперчить. Перемешать и соус-заправка готов.
Когда все овощи будут уложены, вылить весь соус-заправку. Закрыть контейнер и убрать в холодное место на 30 минут (и более). За это время баклажаны пропитаются вкусным соусом-заправкой и будут готовы отправляться на стол.
Вкуснейшие жареные баклажаны с помидорами готовы.
Приятного аппетита!