Киш — это открытый пирог. Делают его с различными начинками. Он бывает сладким, мясным или рыбным. Готовится пирог просто и из тех продуктов, которые вы можете найти дома. В этот раз мы хотим познакомить вас с рецептом пирога, в котором в качестве начинки мы будем использовать брокколи и сыр.
Необходимые продукты
- пшеничная мука — 250 гр
- творог — 250 гр
- сливочное масло — 125 гр
- сыр «Фета» — 250 гр
- куриные яйца — 2 шт
- сливки (10%) — 200 мл
- твердый сыр — 50 гр
- соль, перец
- растительное масло
Начинаем приготовление
- В миску насыпаем муку, разрыхлитель и соль. Все перемешиваем и просеиваем.
- В мучную смесь натираем сливочное масло, периодически перемешивая. Затем руками перетираем все в крошку.
- Творог разминаем вилкой и добавляем в муку. Замешиваем тесто и собираем его в шар.
- Форму промазываем растительным маслом и выкладываем в нее тесто. Формируем основу для пирога. Подготовленную основу ставим в холодильник на 30 минут.
- Сыр «Фета» нарезаем мелкими кубиками. Брокколи промываем и разбираем на соцветия.
- В миску вбиваем яйца, взбиваем и добавляем сливки. Все перемешиваем.
- Достаем основу для пирога. Выкладываем на нее брокколи и сыр. Сверху присыпаем специями и заливаем подготовленным соусом.
- Пирог ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Через отведенное время достаем, присыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку на 5-7 минут. Готовый пирог остужаем и подаем к столу.
Попробуйте также простой Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.
Приятного аппетита!
Всего несколько раз (всегда в кафе: со шпинатом, с рыбой, с луком пореем) и почему-то никогда не задумывалась, что дома его приготовить совсем несложно. И вот наконец решилась – мой первый киш с брокколи и курицей.
Если вы никогда не пробовали этот шедевр , то с большой долей уверенности могу предположить, что вам понравится. Киш – он такой, он не может не нравиться:)
Во-первых, киш — это очень вкусно! Тонкое песочное тесто и много-много начинки. Причем, это может быть все, что угодно: курица или рыба, шпинат, брокколи, творог, стручковая фасоль, лук, щавель; словом, любые овощи и, конечно, яйца с сыром, которыми заливают толстый слой начинки.
Мой киш с брокколи и курицей не простой, он, как вы уже догадались, «правильный»: из нутовой муки (в основе), к тому же – без масла. Пусть вас не пугает, что киш диетический, от того он, поверьте, только вкуснее:)
А еще французский пирог киш нравится мне потому, что из простых ингредиентов получается вполне себе полноценное основное блюдо, красивое, вкусное, сытное, его не стыдно и гостям презентовать — «wow-эффект» обеспечен!
Ну и последнее: диетический киш с брокколи и курицей хорош как на , так и на обед…и даже на ужин.
Киш с брокколи и курицей: рецепт
Ингредиенты для теста (на форму 22-24 см):
- мука нутовая* – 200-220 г;
- 1 яйцо;
- творог – 100 г;
- соль – щепотка.
* Если хотите, можно использовать 50:50 с пшеничной цельнозерновой.
Для начинки:
- куриное филе — 400 г;
- брокколи – 200-250 г;
- творог – 150-200 г;
- яйца – 3 шт;
- сыр – 1-2 горсти;
- соль и специи – по вкусу;
- свежая зелень – по желанию.
Приготовление:
Готовим тесто . Творог с яйцом хорошо взбейте в блендере до однородности. Добавьте муку, соль, замесите тесто (ложкой, лопаткой или с помощью специальной насадки миксера).
Сначала тесто может показаться немного липким, но через пару минут мука заберет всю лишнюю влагу и разбухнет, тесто станет нужной консистенции. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности, аккуратно перенесите в форму (либо же, как вариант, можно «раскатывать» тесто прямо в форме, распределяя пальцами, — как вам удобнее).
Сделайте бортики из теста (повыше), лишние кусочки можно аккуратно подрезать.
Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку минут на 7-10, чтобы оно немного подрумянилось. Достаньте форму (пока она не понадобится).
Готовим начинку. Курицу порежьте небольшими кусочками и потушите (минут 10-15). Также можно использовать уже готовое филе – тогда просто измельчите его, по своему усмотрению.
Брокколи отварите минут 5-7 в подсоленной воде.
Творог, щепотку соли и 1 яйцо взбейте с помощью блендера до однородной консистенции. По желанию, можно добавить в творожную массу свежую зелень.
Массу из творога выложите на основу из теста, на нее – кусочки курицы, верхним слоем – брокколи. Прямо в форме немного перемешайте слои.
Взбейте 2 яйца (можно добавить к ним буквально чуть-чуть молока) и тертый сыр, добавьте соль и любимые специи по вкусу. Залейте этой смесью киш и поставьте в духовку минут на 20-30 при 180-200 градусах.
Перед тем, как достать киш, можно немного присыпать его сыром и дать подрумяниться еще пару минут.
Киш с брокколи и курицей готов!
Дождитесь остывания и только потом вынимайте из формы.
Еда, безусловно, должна быть полезной. Но не стоит забывать и о вкусовых качествах. Члены вашей семьи будут безумно рады, если вы приготовите им на завтрак киш с брокколи и курицей. А вы, в свою очередь, будете спокойны за их здоровье.
Что такое киш?
Если вы решили приготовить киш с брокколи и курицей, наверняка вам будет интересно немного узнать об этом блюде. Это классический французский пирог, который впервые начали готовить в Лоритангии. Пирог состоит из песочной основы, а также заливки, которая готовится из яиц, сливок и сыра грюер. В классическом варианте в начинку кладут лук-шалот и свиную грудинку. Но если вы следите за здоровьем и фигурой, можно найти массу облегченных вариантов пирога. Например, киш с брокколи и курицей.
Что нужно для теста?
Киш с курицей и брокколи имеет классическую основу из песочного теста. В его состав входит:
- мука (200 г);
- куриное яйцо;
- сливочное масло, которое иногда заменяют маргарином (50 гр.);
- холодная вода (3 ст. л.);
- немного соли (примерно, 0,5 ч. л.).
Приготовление теста
Если вы решили приготовить киш с курицей, рецепт начинается с приготовления теста. Это делается следующим образом:
- Охлажденное сливочное масло нужно мелко изрубить ножом. После этого к нему добавляют куриное яйцо и перемешивают до однородного состояния.
- Сюда же добавляют просеянную муку с солью и холодную воду. Теперь остается тщательно выместить тесто.
- Сформируйте из теста шарик и заверните его в пищевую пленку. Если ее нет, можно положить в обычный целлофановый пакет.
- На полчаса отправьте тесто в холодильник и займитесь приготовлением начинки.
Что нужно для начинки?
Киш с курицей - это невероятно нежный пирог с полезной и вкусной начинкой. Для ее приготовления вам понадобится:
- куриное филе и брокколи (по 400 г);
- репчатый лук или шалот, как в классическом варианте (100 г);
- немного соли (примерно 0,5 ч. л.);
- подсолнечное или оливковое масло, на котором вы обжарите компоненты.
Приготовление начинки
К диетическим блюдам можно отнести киш с курицей. Рецепт начинки следующий:
- Куриное филе положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, после чего варите еще 20-25 минут.
- Когда куриное филе остынет, его нужно нарезать на кусочки среднего размера.
- Мелко порежьте лук и обжарьте его на подсолнечном или оливковом масле.
- Разберите брокколи на соцветия, отправьте на сковороду к луку, слегка обжарьте.
- На последнем этапе отправьте в сковороду курицу, накройте крышкой и потомите начинку в течение 10 минут.
Если вы хотите придать блюду более интенсивные вкусовые оттенки, приготовите киш с курицей, грибами и брокколи. Для этого в отдельной сковороде обжарьте шампиньоны, добавив к ним немного соли и черного перца.
Что нужно для заливки?
Аппетитная нежная заливка - это, наверное, главная составляющая, которая делает киш с брокколи и курицей неимоверно вкусным. В ее состав входят:
- 20-процентные сливки или жирное молоко (200 мл);
- твердый сыр, желательно с пикантным острым вкусом (150 г);
- куриные яйца как связующий ингредиент (2 шт.);
- мускатный орех (1-2 щепотки).
Приготовление заливки
Пирог-киш с курицей и брокколи станет цельным и сочным благодаря заливке. Она готовится следующим образом:
- Взбейте яйца с солью, чтобы получилась однородная масса, как на омлет.
- Добавьте тертый сыр и хорошо перемешайте.
- Остается лишь ввести в полученную массу сливки и слегка приправить мускатным орехом для пикантности.
Сборка и выпечка пирога
Самый ответственный и интересный момент - это сборка и выпечка пирога. Этот процесс включает в себя такие этапы:
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом или застелите пекарской бумагой, чтобы готовое тесто не прилипло.
- Тесто раскатайте и распределите по форме так, чтобы образовались бортики высотой 2,5-3 см. В нескольких местах проколите его вилкой.
- Поскольку все компоненты начинки уже готовы, а заливка схватывается быстро, тесто нужно предварительно пропечь. Для этого прикройте его сверху пергаментом, насыпьте гороха, чечевицы или фасоли, отправьте в духовку на 5-10 минут.
- Когда тесто схватится, достаньте его из духовки, выложите начинку, равномерно распределив ее.
- Яично-сливочную массу еще раз перемешайте и вылейте на начинку.
- При желании сверху можно присыпать пирог кунжутом или тертым сыром.
- Отправьте блюдо в духовку примерно на полчаса. Сигналом о готовности пирога станет румяная корочка на поверхности.
- Остается только достать блюдо из духовки и дождаться, пока оно полностью остынет.
Заключение
Киш с курицей и брокколи лучше всего подавать холодным. В таком состоянии его вкусовые качества раскрываются лучше всего. Это блюдо вполне может украсить праздничный стол, если добавить к нему немного грибов, бекона или других пикантных ингредиентов. А еще киш станет прекрасным завтраком для всей семьи. В этом случае его лучше готовить с вечера, чтобы до утра он не просто остыл, но еще и хорошо настоялся.
Киш — традиционный пирог из песочного или слоеного теста. Начинки для киша могут быть самыми разными: овощными, фруктовыми, рыбными, мясными или грибными.
Этот пирог очень популярен во Франции и его относят к французской кухне. Но французы рецепт киша позаимствовали от немцев Лотарингии. В этой провинции киш готовили из остатков еды. Основу для киша делали из хлебного теста. Сверху выкладывали начинку и заливали яйцами, смешанными с молоком.
Киш — очень сытный пирог. Во Франции может входить в состав любой трапезы, кроме, пожалуй, завтрака. Подают на стол в горячем или холодном виде. Все зависит от начинки. Киш хорошо сочетается с различными овощными , легкими и . Давайте приготовим. Вкусно и быстро!
Ингредиенты: 6-8 порций
Для теста:
- 90 г. сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 2 щепотки соли,
- 2-2,5 стакана муки
Для начинки:
- 400 г. свежей брокколи,
- 3 яйца,
- 100 г. сыра (Грювьер, Чеддер, Моцарелла),
- 100 мл. молока
Приготовление: 40 минут
1. В глубоком блюде смешать размягченное сливочное масло с яйцом и солью. Всыпать муку. Замесить крутое, плотное тесто. Скатать в шар. Отправить на 10 минут в морозилку.
2. Поставить духовку прогреваться до 190 градусов. Тесто достать из морозилки. Разделить на 2 части — одну большую, другую маленькую. Большую часть теста раскатать и выложить в форму с антипригарным покрытием. Смазывать не нужно. Если форма стеклянная, фарфоровая или керамическая, обязательно смазать размягченным сливочным маслом. Из второй части теста сформировать бортики.
3. Брокколи нарезать на небольшие кусочки. Сыр натереть на мелкой терке. Сделать заправку. Для этого в отдельном блюде слегка взбить яйца. Добавить молоко и половину тертого сыра. Все перемешать.
4. На тесто выложить нарезанную брокколи. Залить заправкой из яиц, молока и сыра. Сверху присыпать оставшейся частью сыра. Форму с кишем отправить в разогретую духовку на 30-35 минут. Киш готов, если тесто стало золотистым, а сырная корочка зарумянилась.
