Лаваш начиненный для взрослых. Лаваш с начинкой «Санторини». Овощная начинка для рулета

Лаваш с начинкой – это универсальное блюдо, которое может служить как сытной закуской, так и полноценным обедом, в зависимости от выбранного состава. Главный плюс лаваша с начинкой – это быстрое и простое приготовление, с которым справится даже ребенок!

Лаваш – это жареная пресная лепешка армянского происхождения. На сегодняшний день можно найти достаточно пышный лаваш, который можно использовать вместо хлеба, но для приготовления рулетов понадобится именно традиционный тоненький лаваш. Толщина такой лепешки не более 0,5см.

Варианты начинок могут быть самые разные. По большому счету, каждый кулинар может легко придумать свой уникальный рецепт. Так, например, появились хот-доги в лаваше, бурито, шаурма и пр. Фантазируя на тему начинки, проще всего представить ее в виде салата: мелко нарубленные ингредиенты и вкусная сочная заправка. При этом можно сделать вегетарианское блюдо, или добавить мясо и морепродукты, использовать обычный кетчуп и майонез, или же приготовить свой фирменный соус.

Самые популярные ингредиенты для лаваша с начинкой – это куриное мясо, грибы, твердый или плавленый сыр и малосольная рыба.

Лаваш с начинкой отлично подойдет для пикника, фуршета, школьного завтрака, домашней трапезы и станет оригинальной закуской на праздничном столе. Его можно подавать цельным конвертиком, при этом, даже не используя столовые приборы, или же разрезать на небольшие порционные рулеты.

Лучший способ превратить обычный лаваш в аппетитную закуску – подобрать правильную начинку и разрезать на порционные кусочки. Такие очень сытные, вкусные и привлекательные на вид. Обычно они одни из первых разлетаются со стола!

Ингредиенты:

• Мука – 500г;
• Дрожжи (свежие) – 20г;
• Сливочное масло – 50г;
• Грибы – 400г;
• Плавленый сырок – 3шт;
• Зелень;
• Лук-порей;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Смешать муку, дрожжи и 1 стакан кипяченой воды;

2. Размягчить сливочное масло, добавить к тесту и замесить;

3. Притрусить разделочную доску мукой и выложить тесто, тщательно вымесить;

4. Разделить тесто на одинаковые шарики по 5-6см, каждый раскатать в тонкий блинчик;

5. Разогреть сковороду до очень высокой температуры и, не добавляя масла, обжарить каждый блин с двух сторон по 10-15сек;

6. Измельчить зелень, грибы и белую часть лука;

7. Лук обжарить до полупрозрачности, добавить на сковороду грибы и жарить еще 15 минут;

8. Развернуть лаваш, густо смазать 1 плавленым сырком и высыпать сверху половину зелени;

9. Сверху положить еще один лаваш, так же смазать сыром и равномерно выложить грибы;

10. Накрыть блюдо третьим лавашем, использовать весь оставшийся сырок и зелень;

11. Свернуть тугой рулет, заворачивая начинку вовнутрь, обвернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 2 часа;

12. Нарезать на порционные кусочки, как показано на фото, и подать к столу.

Интересное из сети

Для любителей морепродуктов лаваш можно нафаршировать рыбными консервами или малосольной семгой. Если же нужен более экономный вариант, то на помощь приходят всеми любимые крабовые палочки. Такое блюдо идеально подходит для трапезы на природе. При желании можно добавить зелень или чеснок.

Ингредиенты:

• Лаваш – 1шт;
• Крабовые палочки – 1 упаковка;
• Твердый сыр – 200г;
• Майонез;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Крабовые палочки нарезать кубиками, сыр натереть на мелкой терке;

2. Начинку заправить майонезом, посолить и перемешать;

3. Развернуть лаваш и равномерно распределить по нему начинку;

4. Свернуть рулет и нарезать на порционные кусочки.

Этот рецепт можно часто встретить в закусочных во многих городах мира. Он настолько простой, что приготовление занимает буквально несколько минут. При этом блюдо получается сытным, питательным и намного более полезным и легким, чем продукция фаст-фуда.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500г;
• Лук – 1шт;
• Укроп – 1 пучок;
• Маринованные огурцы – 3шт;
• Болгарский перец – 1шт;
• Листья салата – 1 пучок;
• Лаваш – 4 листа;
• Майонез;
• Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать кубиками и обжаривать 5 минут на разогретой сковороде;

2. Огурцы, лук и перец порезать небольшими кубиками;

3. Мелко порубить укроп, листья салата порвать руками на мелкие кусочки;

4. Все ингредиенты смешать в одной тарелке, посолить и поперчить;

6. Разделить начинку на 4 части, выложить на подготовленные лаваши и свернуть рулетом.

Конвертики по виду напоминают блинчики, но готовятся гораздо быстрее (при условии уже готовых лавашей). Начинка внутри очень сочная, а сам конвертик получается хрустящим и очень аппетитным на вид. Идеальный вариант для заправки – чесночный соус.

Ингредиенты:

• Лаваш – 2шт;
• Помидоры – 4шт;
• Ветчина – 300г;
• Сыр (твердый) – 300г;
• Майонез – 200г;
• Чеснок – 1шт;
• Зелень;
• Соль и перец.

Способ приготовления:

1. Измельчить несколько зубчиков чеснока (4-8 по вкусу) и укроп, смешать с майонезом;

2. Каждый лаваш разрезать на 8 одинаковых квадратиков;

3. Каждый квадратик с одной стороны смазать тонким слоем чесночного соуса;

4. Сыр и ветчину нарезать ломтикам, помидоры – колечками;

5. На лаваш выложить слоями сыр, помидор, ветчину, снова помидор и снова сыр;

6. Завернуть конвертики, выложить на противень и запекать в духовке 10-15 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить лаваш с начинкой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Лаваш с начинкой – это универсальное блюдо, которое, если и не заменит всю трапезу целиком, то станет ее выгодным дополнением. Как приготовить лаваш сегодня – в качестве закуски или основного блюда, решать только вам. В любом случае пригодится несколько рекомендаций:

• Если вы готовите лаваш самостоятельно, имейте в виду, что он будет прожариваться очень быстро. Поэтому заранее раскатайте все «блинчики» и только потом приступайте к жарке;
• Тонкий лаваш нельзя слишком обильно смазывать соусом - он может размякнуть и порваться;
• Чтобы рулеты пропитались, их нужно оставить в холодильнике на 2-3 часа. Конверты же, наоборот, подают горячими;
• Для того чтобы правильно завернуть лаваш, поместите начинку в середину, соедините правую и левую сторону лаваша и сверните рулетик, начиная с нижнего края.

Лаваш – пресный белый хлеб, который имеет форму тонкой лепешки. Он распространен у народов Северного Кавказа, а также в Иране, Афганистане и в странах Азии.

У жителей славянских стран он вызывает ассоциации с блином, поэтому к нему придумали много начинок и стали готовить из лепешки горячие и холодные закуски, рулеты, трубочки и запеканки.

К простым начинкам для лаваша можно отнести все, что найдется в холодильнике – сыр, майонез, кетчуп, яйца, колбасные изделия и мясо, субпродукты, зелень и соленую рыбу.

Вам понадобятся:

• тонкие армянские лепешки;
• пачка палочек из краба;
• плавленый или обычный сыр – 200 гр;
• свежая зелень;
• майонез.

Этапы изготовления:

1. Нужно отварить 2 яйца и измельчить.
2. Плавленый сыр натереть на самой крупной терке.
3. Палочкам из мяса сурими придать форму кубиков.
4. Соединить все ингредиенты, добавить нашинкованную зелень и 100 гр. майонеза. Начинки хватит для 5 лавашей.
5. Останется только дать им время пропитаться, а после нарезать на кусочки подходящего размера и подать к столу.

Вкусная начинка с сыром

Наряду с сыром для приготовления используется корейская морковь. Из нее граждане СССР делали традиционное корейское блюдо – кимчхи. Для него используется пекинская капуста, но из-за нехватки брали морковь.

Вам понадобятся:

• лаваш – 4 листа;
• майонез;
• корейская морковка с пряностями;
• сыр – 200 гр;
• зелень.

Этапы приготовления:

1. Необходимо на самой крупной терке натереть сыр.
2. Мелко нашинковать зелень, например, кинзу.
3. Развернуть первую армянскую лепешку и промазать ее майонезом. Притрусить сыром, корейской морковкой и зеленью, учитывая, что понадобится выполнить 3 таких слоя, поэтому каждый ингредиент следует поделить примерно на три части.
4. Прикрыть вторым листом лаваша и повторить процедуру 2 раза.
5. Скатать в рулет, обернуть его полиэтиленом и убрать в холодильник на пару часов.
6. По истечении этого времени вынуть, нарезать на кусочки привычного размера и подать к столу.

Оригинальные начинки для лаваша

Начинкой для тонкого лаваша могут служить не мясные, рыбные и овощные ингредиенты, а сладкие – джемы, варенье, фрукты, кисломолочные продукты и орехи.

Вам понадобятся:

• тонкие армянские лепешки;
• орехи – 50 гр;
• сладкий фруктовый йогурт – 90 мл.

Этапы приготовления:

1. Из двух листов лаваша сделать 8 кусочков одинакового размера.
2. Измельчить любые орехи.
3. Два банана очистить от кожуры и размять вилкой. Можно сделать не пюре, а нарезать фрукт тонкими пластинками.
4. Смешать фруктовую начинку, орехи и влить йогурт.
5. Выложить в форму два листа лаваша и смазать тонким слоем начинки, затем еще два листа лепешки и снова слой начинки, пока не кончатся ингредиенты.
6. Залить 60 гр. йогурта и отправить в микроволновку на 4 минуты, включив прибор на максимальную мощность. Затем запеканку следует вынуть и осмотреть. Если она где-то подсохла, то эти места можно смазать йогуртом.
7. Вернуть ее обратно и готовить еще 4 минуты. По истечении этого времени достать и наслаждаться вкусной выпечкой. При желании можно посыпать тертым шоколадом, украсить орехами и кусочками бананов.

Читайте также:

Крабовые палочки – польза, вред и правила выбора

Начинка из грибов и сметаны

1. Возьмите 300 гр. свежих или замороженных лесных грибов и нарежьте их мелким кубиком.
2. Луковицу среднего размера измельчите, и обжарьте на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета. Переложите в миску.
3. На сковородке, в которой жарили лук, обжарьте грибы. Если вы используете замороженные грибы, то их необходимо разморозить при комнатной температуре и отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
4. Когда грибы зарумянятся, добавьте пару ложек сметаны и 50 граммов тертого сыра.
5. Смешайте с жареным луком и выложите не слишком толстым слоем на лаваш. Скрутите длинную колбаску.
6. Подержите в холоде несколько часов, а затем разрежьте острым ножом на роллы и выложите на большую тарелку. Украсьте зеленью, и подавайте закуску на стол.

Начинка из консервированного лосося с яйцами

1. Возьмите банку консервированного лосося в собственном соку, слейте жидкость и измельчите рыбу вилкой, удаляя большие косточки.
2. Отварите три куриных яйца вкрутую. Очистите остывшие яйца, и натрите их на крупной терке. Смешайте с подготовленной рыбой и ложкой майонеза. Если фарш получается слишком сухой, майонеза можно положить больше.
3. Лаваш смажьте плавленым сыром или тонким слоем майонеза, выложите начинку, и сверните длинную колбаску.
4. Оставьте на несколько часов и нарежьте на роллы. Украсьте веточкой укропа, и подавайте на стол.

Начинка из соленой рыбы

1. Нарежьте тонкими кусочками 250 гр. соленой семги или форели. Основу рулета смажьте плавленым сыром или майонезом.
2. Разложите кусочки лосося в шахматном порядке, оставляя небольшое расстояние между кусками. Посыпьте измельченным укропом и сверните тугую колбаску.
3. Отправьте в холодильник на пару часов, а затем нарежьте на роллы и разложите на красивом блюде.
4. Украсьте ломтиком лимона, веточкой укропа и парой оливок.

Начинка из печени трески

1. Откройте банку печени трески и слейте масло. Сварите три куриных яйца, и залейте их холодной водой. Основу смажьте майонезом.
2. Натрите 70 граммов твердого сыра на крупной терке. Несколько листьев салата латук вымойте и высушите на полотенце. Разомните печень вилкой до однородной массы.
3. Яйца почистите, и натрите на крупной терке. На лаваш уложите полоской тертые яйца, следующая полоска должна быть из листьев салата. Следующую полоску сделайте из печени, и последняя полоса из тертого сыра.
4. Сверните колбаской так, чтобы слои начинки шли вдоль. Оставьте пропитаться в прохладном месте на некоторое время, а затем нарежьте на роллы. Украсьте тарелку салатными листьями, и выложите на них рулетики.

Начинка из помидоров с чесноком и сыром

1. Смешайте две ложки майонеза с зубчиком чеснока, который выдавите прессом. Смажьте этой ароматной смесью основу. Сверху посыпьте твердым сыром, натертым мелкой стружкой.
2. Три мясистых помидора помойте, и нарежьте кубиком, удалив предварительно семена и лишний сок. Если кожица слишком твердая, то лучше от неё избавиться, ошпарив помидоры кипятком.
3. Разложите помидорные кубики и листики салата. Сверните колбаску, и дайте пропитаться. Нарежьте на роллы и подавайте к столу, украсив блюдо веточкой петрушки.

Овощная начинка

1. В миске смешайте четыре ложки майонеза с чайной ложкой горчицы, парой столовых ложек кетчупа и чайной ложкой мёда. Если кетчуп не острый, добавьте немного черного молотого перца.
2. Намажьте пласт лаваша подготовленным соусом. Пару свежих огурцов помойте, и нарежьте тонкой соломкой. Корейскую морковь, если она нарезана слишком длинными ломтиками тоже измельчите.
3. Добавьте листья салата, которые можно порвать руками на кусочки. Уложите овощи на соус и присыпьте твердым сыром, натертым на терке. Сверху присыпьте мелко нарезанным укропом и сверните длинную колбаску.
4. Оставьте на ночь, а утром разрежьте на роллы и подавайте эту овощную закуску к мясным блюдам.

Начинка из курицы с маринованными огурцами

1. Сварите вкрутую три куриных яйца, и залейте их холодной водой.
2. Куриную грудку без кожи и костей отварите в подсоленной воде до готовности. Достаньте куриное филе из бульона, дайте остыть, и нарежьте соломкой.
3. Яйца очистите, и натрите на крупной терке. Пару маринованных огурчиков нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. Отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте и добавьте пару ложек майонеза.
4. Смажьте основу тонким слоем майонеза или сливочного мягкого сыра. Распределите начинку равномерно, и сверните колбаской.
5. Дайте полежать в холоде. Перед подачей нарежьте на роллы разложите на тарелке, и украсьте тонкими колечками зеленого лука.

Начинка из ветчины и сыра

1. Смажьте основу рулета тонким слоем мягкого сливочного сыра. 200 гр. ветчины нарежьте тонкими кусочками. Разложите небольшие ломтики поверх сыра.
2. Пучок петрушки помойте, и высушите на бумажном полотенце. Нарежьте мелко зелень, не используя веточки.
3. Посыпьте петрушкой ветчину, и сверните в длинную колбаску. Запакуйте, и уберите на несколько часов в холодное место.
4. Перед подачей нарежьте получившийся рулет на роллы. Украсьте тарелку листьями салата и дольками помидора.

Тонкий армянский лаваш может стать основой самых разных блюд, включая запеканки, горячие и холодные закуски. Встречая нежданных гостей, многие хозяйки делают на скорую руку рулеты из лаваша. Они хороши тем, что для них подходят самые разные продукты, и почти всегда есть возможность собрать интересную начинку из того, что есть в холодильнике. К тому же начинки для лаваша настолько разнообразны, что можно подобрать вариант на любой вкус и на любой кошелек.

Особенности приготовления

Готовя начинку для лавашных рулетов, можно проявить фантазию, создав собственный рецепт или доработав один из уже давно известных и популярных. Однако при этом нужно знать несколько тонкостей, чтобы блюдо получилось вкусным и красивым.

• В качестве начинки для лаваша можно использовать слабосоленую или приготовленную другим способом рыбу, икру, овощи, грибы, мясо и колбасные изделия. Но если не хочется, чтобы блюдо было сухим, к любой начинке не помешает добавить соус-основу. При этом важно, чтобы соус не был слишком жидким, так как из-за этого лаваш может размокнуть и порваться. Поэтому часто соус заменяют мягким сыром или творогом.
• Рулет из лаваша будет вкуснее, если слои пресного теста успеют немного пропитаться соусом. По этой причине начинять рулеты лучше за некоторое время до прихода гостей, примерно за час. Учтите, если лаваш будет пропитываться соусом слишком долго, то он тоже может размокнуть, поэтому за сутки или больше делать рулеты из лаваша тоже нежелательно.
• Чтобы за то время, пока пропитывается начинкой или охлаждается (иногда рулеты перед подачей к столу требуется охладить), лаваш не засох, рулет можно обернуть фольгой или пищевой пленкой. К тому же это поможет придать рулетам нужную форму.

Рулеты из лаваша можно делать небольшие, рассчитанные на одну порцию, или крупные, чтобы потом можно было нарезать их маленькими кусками (по 1–2 см), красиво разложить на блюде и подать к праздничному столу. Первый вариант больше подходит для домашнего застолья, второй – для фуршета.

Начинка из крабовых палочек

• крабовые палочки – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• твердый сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 100 мл;
• свежая зелень – 100 г.

Способ приготовления:

• Крабовые палочки можно использовать охлажденные или замороженные. Если вы остановили выбор на последнем варианте, сурими придется разморозить при комнатной температуре, так что их нужно вынуть из холодильника заранее. Пользоваться микроволновкой для размораживания крабовых палочек не рекомендуется, так как из-за этого их структура может нарушиться, и они станут напоминать резину.
• Порежьте крабовые палочки мелкими кусочками произвольной формы.
• Яйца отварите, остудите, очистите. Натрите на крупной терке.
• Помойте, обсушите салфеткой и мелко порубите ножом свежую зелень.
• Сыр измельчите на мелкой терке.
• Раздавите ручным прессом чеснок.
• Соедините все ингредиенты, добавив майонез. Перемешайте.

Начинка распределяется по всей поверхности лаваша, после чего его нужно скатать в рулет и завернуть в пищевую пленку. Перед подачей к столу рулет достают из холодильника, освобождают от пленки и нарезают кусками по полтора сантиметра. Остается разложить рулетики на тарелке, украсить веточками петрушки.

Начинка из творога с маринованным огурцом

• творог – 0,2 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• маринованные огурцы – 100 г;
• майонез – 50 мл;
• свежая зелень – 50 г.

Способ приготовления:

• Творог протрите через сито, чтобы он приобрел нежную консистенцию.
• Добавьте майонез и пропущенный через пресс чеснок, взбейте блендером.
• Мелко порубите вымытую и высушенную зелень.
• Маринованные огурцы нарежьте маленькими кусочками, предварительно срезав кончики. Выделившийся из огурцов сок слейте – он не нужен.
• Положите в творожный соус зелень и измельченные огурцы, хорошо перемешайте его ложкой.

После того как лаваш будет намазан кремом и скатан в рулет, его нужно как минимум на час убрать в холодильник. Нарезать рулет перед подачей к столу лучше покрупнее. Его свежий аромат вряд ли сможет оставить ваших гостей равнодушными.

Начинка из шампиньонов и плавленого сыра

• плавленый сыр – 0,2 кг;
• майонез – 20 мл;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Шампиньоны вымойте и тут же подсушите, промокнув полотенцем. Не допускайте, чтобы они долго находились в воде, иначе слишком сильно набухнут.
• Нарежьте грибы мелкими кубиками.
• С луковицы снимите шелуху. Мелко порежьте лук.
• На сковороде растопите небольшой кусок сливочного масла. Положите лук и обжарьте его на слабом огне, пока он не станет прозрачным.
• Добавьте грибы и обжаривайте их с луком, пока из сковороды не испарится весь сок, выделившийся из шампиньонов.
• Поперчите и посолите по вкусу, перемешайте и снимите с огня.
• Измельчите на терке плавленый сыр. Это будет проще сделать, если ненадолго положить сыр в холодильник.
• Смешайте сырную стружку с майонезом.
• Соедините сыр с грибами, тщательно перемешайте.

Сырно-грибной пастой намажьте лаваш, сформируйте из него рулет. Обернув его в пленку, оставьте на час, чтобы тесто пропиталось соусом. Подавайте, нарезав кусками по 1–1,5 см.

Начинка со слабосоленой семгой

• сливочный сыр – 50 г;
• слабосоленая семга – 0,3 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

• Семгу нарежьте тонкими пластами. Обязательно убедитесь, что в ней нет костей. При необходимости удалите все косточки – в начинку они не должны попасть ни в коем случае.
• Мелко порубите укроп.
• Начинку нужно выкладывать на лаваш слоями: сначала его смазывают сыром, посыпают укропом, затем раскладывают семгу, сбрызгивают лимонным соком.

Начинка с корейской морковью и фаршем

• помидоры – 0,2 кг;
• морковь по-корейски – 150 г;
• мясной фарш – 0,3 кг;
• сметана – 100 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Фарш посолите, поперчите, обжарьте до готовности в растительном масле.
• Помидоры тонко нарежьте.
• Сметаной смажьте лаваш, выложите на нее фарш.
• Посыпьте корейской морковью, сверху разложите помидоры.
• Сверните лаваш рулетом, нарежьте крупными порционными кусками.

Такие рулеты нужно подавать сразу же после их приготовления. Количества начинка хватит на 2 лаваша. При желании рулеты можно нарезать более узкими кусками и подать к фуршетному столу.

Начинка с сыром и морковью по-корейски

• адыгейский сыр – 0,2 кг;
• морковь по-корейски – 0,2 кг;
• свежая зелень – 100 г;
• майонез – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Мелко порубите ножом зелень.
• Сыр раскрошите руками или натрите.
• Морковь измельчите ножом.
• Смешайте сыр, морковь и зелень, добавив ровно столько майонеза, сколько необходимо для соединения компонентов в общую массу.

Распределите начинку на лаваше, сделайте рулет. Подавайте блюдо к столу не раньше, чем через час, иначе лаваш не успеет пропитаться соусом. Перед подачей нарежьте рулет тонкими кусками.

Начинка с колбасой

• вареная колбаса – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• свежий огурец – 100 г;
• свежая зелень – 50 г;
• майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

• Морковь помойте, очистите и мелко натрите.
• Огурец порежьте мелкими кубиками. В идеале его перед этим нужно очистить – тогда начинка получится более нежной.
• Мелкими кубиками порежьте колбасу.
• Смешайте ингредиенты, добавив рубленую зелень и майонез.

Далее рулет из лаваша готовится обычным способом, то есть начинка распределяется по лавашу, он скатывается в рулет и нарезается не слишком тонкими кусками. Вместо колбасы для приготовления этого блюда можно использовать отварную или копченую куриную грудку, говяжий язык или телятину. Вкус при этом, разумеется, изменится, но не ухудшится.

Начинка из рыбных консервов

• тунец в собственном соку (консервы) – 0,2–0,25 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Выложите консервы из банки в миску, в нее же вылейте сок. Тщательно разомните консервы вилкой.
• Сыр мелко натрите, смешайте с измельченными консервами.
• Отварите яйца и, мелко натерев их, добавьте к остальным компонентам, перемешайте.
• Добавьте к начинке рубленую зелень и, при необходимости, совсем немного майонеза.

Смазав лаваш получившимся паштетом, сверните его в рулет и уберите хотя бы на полчаса в холод. Подавайте нарезанным на некрупные куски.

Начинка с чесноком и помидорами

• мягкий сыр – 0,3 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежая зелень – 100 г.

Способ приготовления:

• Помидоры нарежьте тонкими полукружьями и отложите в сторону, чтобы из них вытек лишний сок.
• Пропущенный через пресс чеснок смешайте с мягким сыром.
• Смажьте лаваш сырной пастой, разложите сверху ломтики помидоров. Посыпьте рубленой зеленью.

Скатайте рулет из лаваша и обязательно уберите его как минимум на час в холодильник. Прежде чем подавать к столу, нарежьте нетолстыми кусками и разложите на блюде. Рулетики смотрятся очень ярко и аппетитно, их пикантный вкус вас тоже не разочарует. Если вы любите острые блюда, перед скатыванием лаваша в рулет начинку можно посыпать красным молотым перцем.

Начинка с куриной печенью

• куриная печень – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• свежий огурец – 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Печень промойте, нарежьте не слишком мелкими кусками.
• Кусками среднего размера порежьте очищенный лук.
• Обжарьте печень с луком до готовности, переложите в чашу блендера.
• Добавьте сливки и взбейте ингредиенты, превратив их в паштет. Посолите и поперчите его по вкусу.
• Огурец натрите на терке с крупными отверстиями.

Смазав лаваш паштетом, выложите сверху огурцы, затем сформируйте рулет. Перед подачей нарежьте некрупными кусками. Для праздничного застолья этот вариант начинки вряд ли подойдет, но для семейного ужина окажется в самый раз.

Сырная начинка для жареных рулетов (порционных)

• яйцо куриное – 5 шт.;
• твердый сыр – 0,3 кг;
• зеленый лук – 50 г;
• молоко – 80 мл;
• майонез – 30 мл;
• сметана – 30 мл;
• мука – сколько уйдет;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Натрите сыр, смешайте его с майонезом и сметаной.
• Отварите 3 яйца. Остудите, очистите и мелко порежьте.
• Порубите ножом зеленый лук.
• Смешайте с сыром лук и яйца.
• Лаваш разрежьте на несколько частей, каждую смажьте начинкой. Скатайте в рулеты.
• Взбейте оставшиеся яйца с молоком, солью, специями. С помощью муки загустите до консистенции густой сметаны.
• Окуните каждый рулет в кляр и обжарьте в кипящем масле со всех сторон.

Подавать такие рулеты можно как горячими, так и холодными. В любом случае результат вам понравится.

Сладкая начинка для рулета из лаваша

• яблоки – 0,6 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 20 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• корица – 5 г.

Способ приготовления:

• Яблоки помойте и обсушите. Очистите от кожуры, вырежьте сердцевины. Нарежьте яблоки кубиками небольшого размера.
• Выжмите из лимона сок. Полейте им яблоки, посыпьте их сахаром, смешав его с ванильным сахаром и корицей.
• Поджарьте яблоки в растопленном сливочном масле и выложите на лаваш, распределите по его поверхности. Используйте пока только половину начинки, до краев немного не доходите.
• Накройте вторым лавашем, положите на него оставшуюся начинку, скатайте все в рулет.
• Положите на смазанный маслом противень, смажьте яичным желтком.
• Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 20–30 минут.

Перед подачей к столу рулет нужно нарезать не слишком мелкими кусками. Пользоваться нужно очень острым ножом, иначе рулет будет крошиться.

Рецепты начинок для лаваша не исчерпываются приведенными выше, так как каждая хозяйка, беря один из рецептов за основу, привносит что-то свое. Проявив фантазию, вы тоже наверняка сможете изобрести свой неповторимый рецепт начинки для рулета из лаваша.

Из предложенной вашему вниманию статьи можно узнать, как правильно и почти профессионально приготовить рулет из лаваша. Фото, рецепты приготовления по этапам и советы по сочетанию продуктов и специй помогут быстро освоить это универсальное блюдо.

Армянский лаваш

В супермаркетах продаются упаковки готовых из пшеничной муки. Они представляют собой большие листы из очень тонкого и эластичного пресного теста. При их изготовлении не используются консерванты, только мука, вода и соль. Поэтому срок их хранения очень ограничен. Двух-четырёх упаковок хватает, чтобы накормить хорошим ужином небольшую семью. Можно лаваш испечь самостоятельно, в домашней духовке, но он никогда не получится таким же тонким, как готовые армянские лаваши из магазина. Дело в том, что тесто для них прокатывают через специальные валы. Домашней скалкой так равномерно раскатать пресное тесто сможет только большой профессионал. Да и противень из-за относительно небольшого размера весьма ограничивает возможности. На приготовление теста, раскатывание и выпекание может уйти полдня. Для работающей женщины это не очень удобно. Гораздо проще воспользоваться готовым.

Домашний лаваш

Если всё-таки хочется сделать тесто самостоятельно, возьмите 5 стаканов муки, просейте через мелкое сито, смешайте с солью и замесите тесто с одним стаканом воды. Оно должно получиться достаточно мягким, скатываться в шар, но не прилипать к рукам. При необходимости добавьте муки. Чтобы тесто стало эластичнее, отбейте его о стол раз пятнадцать, после этого поместите в холодильник, на верхнюю полку, на полчаса. Раскатайте скалкой как можно тоньше. Выпекайте в горячей духовке около пяти минут. Поначалу лаваш будет хрупким. Чтобы размягчить, накройте его влажным полотенцем. Минут через 30 его можно будет использовать для рулета.

Быстрое угощение для разных случаев

Предложенные в статье рецепты рулетов из лаваша с разными начинками помогут не мучиться с выбором, чем их наполнить и как завернуть. Вам нужно только определиться, какой выбрать - мясной, рыбный или вегетарианский. Вкусен каждый, описанный здесь, рулет из лаваша. Начинки, фотографии которых вы видите, приготовить также не составляет большого труда. На приготовление простого рулета требуется не более получаса. Если освоите рецепты рулетов из лаваша с разными начинками, то навсегда решите проблему, что из еды брать на пикник и чем накормить неожиданных гостей.

Закуска с копчёной лососиной и авокадо

Для неё потребуются два листа лаваша, плавленый сливочный сыр, филе лосося, авокадо и свежий укроп.

При помощи силиконовой кисти нанесите сыр на лаваши, отступив от одного края на 5 см. Равномерно присыпьте мелко порубленной зеленью укропа. На укроп положите кусочки авокадо и лосося. При желании можно добавить несколько колец репчатого лука. Сверните в тугие рулоны.

Если при сворачивании чувствуете, что начинка распределилась не очень однородно, заполните пустоту кусочками лосося. Запакуйте рулеты в полиэтиленовую плёнку и положите в холодильник. Разные рулеты из лаваша легче резать, если они слегка подморожены.

Кроме того, плёнка защитит от пересыхания, если вы не планируете съесть рулеты за один раз. Однако долго хранить их нельзя. Оптимально употребить их в пищу в течение 3-4 часов после приготовления.

Рецепты рулетов из лаваша с разными начинками на основе из плавленого сыра можно пополнить ещё одним.

Роллы со свежими огурцами

Для приготовления понадобится лаваш, свежие огурцы и соль.

Сделайте крепкий солевой раствор и опустите в него порезанные тонкими кружочками огурцы. Через 10 минут выньте, сполосните и обсушите на салфетке. Лаваш намажьте сыром. Не забудьте сделать отступ по краям, чтобы не возникло неудобств при сворачивании. На сыр равномерным слоем положите огурцы.

Сверните лаваш в плотный рулон, чуть подморозьте в холодильнике, чтобы сыр стал потвёрже и изделие было легче резать. Разрежьте рулет на роллы и закрепите их зубочистками. На снимках видно, как последовательно собирается рулет из лаваша. Пошаговое фото иллюстрирует и способы подачи этого блюда к столу.

Рулет с ветчиной

Для рулета понадобится:

• 4 листа лаваша;
• 8 тонких пластинок ветчины;
• 1 длинный свежий огурец (порезать на длинные узкие полоски);
• 2 авокадо (очистить и порезать ломтиками);
• 250 г сыра фета, творога или плавленого сыра;
• листовой салат (порвать руками);
• соль и молотый перец по вкусу.

Все ингредиенты разделите на четыре равные части и равномерно уложите на каждый лист лаваша, разместив их возле нижнего края. Отступите с правой стороны 7-8 см от среза. Этот боковой отступ положите на начинку. Далее заверните тугой рулет, так располагая начинку, чтобы она лежала плотно, но не выступала за левый открытый край лаваша. С первого раза может не получиться очень красиво и аккуратно. Не отчаивайтесь. Пара-тройка опытов - и вы станете закручивать их на отлично.

Рулет из лаваша с морковью

Для шести рулетов из трёх больших листов лаваша из пшеничной муки (лучше цельнозерновой) потребуются следующие продукты.

Для пасты :

• курага - 6 штук;
• чеснок - 2 зубчика;
• ядра грецких орехов - 1/3 стакана;
• свежая измельчённая зелень кинзы - 3 столовые ложки;
• оливковое масло - 6 столовых ложек;
• натуральный плодовый уксус - 1 чайная ложка (можно заменить вином, хересом или сидром);
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Для маринада :

• перец алеппо - от ¼ до ½ чайной ложки (или порошок из чили по вкусу);
• свежая морковь - 1 кг;
• мелко порезанный свежий укроп - 3 столовые ложки (или измельчённые листья свежей мяты - 2 столовые ложки);
• свежевыжатый лимонный сок - 1 столовая ложка.

Для соуса :

• натуральный йогурт - 3 стакана;
• свежевыжатый сок из целого лимона;
• пюре из 1 зубчика чеснока;
• 1/3 стакана оливкового масла.

Залейте курагу половиной стакана крутого кипятка. Через 5-10 минут, когда она станет мягкой, выньте из воды, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. При помощи кухонной техники или вручную измельчите чеснок и грецкие орехи, сложите в миску, туда же поместите кинзу и курагу, хорошо размешайте. Влейте четверть стакана оливкового масла, уксус, соль, перец и с помощью блендера превратите в пасту. Если получится слишком густая, разведите её водой от замачивания абрикосов. Паста должна легко наноситься на лаваш.

Почистите морковь и пробланшируйте в кипятке минут 5, не дольше. Слегка остудите и порежьте на очень тонкие и длинные полоски, как для моркови по-корейски. Приготовьте маринад из лимонного сока, оставшегося оливкового масла, укропа или мяты, соли и перца, положите в него морковь, размешайте, дайте настояться и пропитаться в течение 15-20 минут. Если нет желания или возможности долго готовить рулет-лаваш, корейская морковь из супермаркета будет хорошей альтернативой.

Отрежьте от готового лаваша три куска длиной по 25 см. Нанесите орехово-чесночную пасту на лаваши по всей площади. Морковь также разделите на три равные части и положите на лепёшки с одной стороны, отступив от края 5 см. Начиная с этой стороны, сверните лаваши в плотные рулеты. С торцов заверните, как для буррито. Разрежьте поперёк на две части. У вас получилось шесть рулетов. Их приятно есть тёплыми. Подогрейте каждый рулет из или на сковороде без масла при средней температуре до лёгкого потемнения. Подавайте с соусом. Для него смешайте в блендере йогурт, лимонный сок, чеснок и оливковое масло.

Рулет с куриным мясом

Пошаговый рецепт рулета из лаваша зафиксирован на фотографиях.

Обжарьте в масле на сильном огне куриное мясо. Сложите куски в жаровню, залейте стаканом воды и доведите до кипения.

В кипящий бульон положите по вкусу соль, перец горошком, стебли сельдерея, петрушку, орегано, лимон, порезанный на четыре части, и целую головку неочищенного чеснока.

Накройте жаровню крышкой и поставьте в максимально разогретую духовку на 40 минут. По истечении этого времени духовку выключите, но жаровню не открывайте до тех пор, пока она сама не остынет.

На одну половину листа лаваша положите курицу, слегка разделив мясо вдоль волокон. Выжмите руками чеснок из кожуры и прибавьте к мясу. Туда же положите лепестки артишока, порезанные оливки и сыр фета. Сверните рулет, как показано на фотографии.

Чтобы получить хрустящую корочку, разогрейте рулет из лаваша в духовке. Это получится лучше, если он завёрнут на манер буррито.

Сладкие рулеты

На кулинарных страницах можно найти рецепты рулетов из лаваша с разными начинками, в том числе и сладкими. Сладкие рулеты - это чудесный десерт. Очень изысканно выглядят мини-рулеты. Их посыпают сахарной пудрой и корицей. Корица особенно хорошо сочетается с яблоками.

Клубничный десерт

Ингредиенты для начинки рулета из одного листа лаваша:

• армянский лаваш - 1 штука;
• клубничное варенье - 1 стакан.

Крем :

• сыр маскарпоне - 100 г;
• размягчённое сливочное масло - 2 столовые ложки;
• - 1 чайная ложка.

Украшение : свежая клубника.

Намажьте сливочным маслом всю поверхность лаваша. После этого при помощи силиконовой лопатки распределите на нём варенье, отступив от края 5 см. Сверните в плотный рулет, заверните в целлофановую плёнку и положите в холодильник на полчаса. Когда рулет немного затвердеет, его надо разрезать на 8-10 роллов. Воспользуйтесь дисковым ножом или зубной нитью. Это поможет не расплющить его. Застелите плоскую форму пекарской бумагой с и поместите в неё роллы. Выпекайте 20 минут в очень горячей духовке. Важно не пересушить. Они должны получиться сочными, мягкими и чуть румяными.

Пока пекутся рулеты, приготовьте крем. Для этого взбейте миксером сыр, масло и ванилин.

Готовые рулеты немного остудите и выложите на большое блюдо. Каждый ролл украсьте кремом и ягодами клубники. Это кушанье можно употреблять тёплым.

В качестве начинки годится не только клубничное варенье, но и любое другое. Можно сделать рулет с шоколадным или ореховым кремом.

Летние рулеты

Летом такой рулет стоит попробовать приготовить со свежими сезонными ягодами - малиной, черникой, ежевикой, голубикой, жимолостью, шелковицей или другими. Чтобы начинка не вытекла, заварите крахмал и положите в него ягоды с сахаром.

Также очень вкусен сладкий рулет с творожной начинкой. Творог следует протереть через сито, смешать с сырым яйцом, сахаром и свежими ягодами или вареньем. Для лучшего аромата прибавьте ванилин или корицу.

Представленные в статье варианты использования лаваша - лишь малая часть того, что из него можно приготовить. Кроме описанных выше очень интересны рулеты из лаваша, сделанного из гречневой или Из мини-рулетов можно составлять изысканные торты. Вообще оформление рулетов, подача их к столу и подбор напитков - тема для отдельного большого разговора.

Рулеты из лаваша с начинкой могут стать коронным блюдом на каждом столе. Это отличная закуска, поэтому если вы не знаете чем порадовать дорогих гостей, мы вам рекомендуем приготовить рулеты с начинкой.

Перед тем, как приступить к приготовлению рулетов, необходимо выяснить, что такое лаваш. Итак, лаваш – это обычный хлеб, только выглядит он не обычно (в виде тонкой лепешки). Это традиционное блюдо для жителей Ближнего Востока, Казахстана, Армении, Грузии.

Считается, что впервые это блюдо приготовили армяне. На армянском языке слово «лаваш» дословно переводится как хорошая еда. И с этим тяжело не согласиться. Его используют для приготовления многих блюд: пастилы, пирогов, чакапули, и многих других.

Блюда из лаваша хороши тем, что их можно кушать как горячими, так и холодными. Вкусно будет и в первом и во втором случае. Это отличная замена надоевшим бутербродам. Их можно есть в любое время дня, кстати, вы можете экспериментировать с начинками и приготовить вполне диетический вариант рулетов.

Предлагаем вам ознакомиться с наиболее аппетитными рецептами. Вы наверняка сможете приготовить их.

С крабовыми палочками

Ингредиенты:

• Лаваш – 3 листика
• Яйца – 3-4шт
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Сыр твердый – 200гр
• Крабовые палочки – 300гр
• Майонез
• Петрушка, укроп

Приготовление:

1. Яйца варим до готовности. Ждем пока они остынут.
2. Натираем твердый сыр на терку, также поступаем с яйцами.
3. измельчаем с помощью блендера или мелко режем ножом.
4. Смешиваем сыр вместе с чесноком.
5. Измельчаем , перемешиваем с натертыми яйцами.
6. Крабовые палочки режем либо соломкой, либо кубиками.
7. Берем листик лаваша, смазываем его майонезом или другим соусом. Выкладываем крабовые палочки.
8. Сверху кладем еще один лаваш. Его также промазываем майонезом, посыпаем сыром с чесноком.
9. Далее располагаем последний лаваш, намазываем и выкладываем яйца с укропом.
10. Аккуратно заворачиваем и отправляем на 1,5 часа в холодильник.

С семгой

Нет ничего вкуснее нежной закуски с рыбкой. Она станет отличным началом званого обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Лаваш – 1 лист
• Семга слабосоленая – 400гр
• Твердый сыр – 200гр
• Укроп, зеленый лук
• Майонез

Приготовление:

1. Разворачиваем наш лаваш
2. Семгу измельчаем. Кусочки делайте такими, как вам хочется.
3. Натираем сыр, режем зелень. Тщательно все перемешиваем.
4. Лаваш смазываем тонким слоем майонеза.
5. Сверху посыпаем твердым сыром и выкладываем кусочки слабосоленой семги.
6. Сворачиваем лаваш и отправляем в холодильник или морозилку.
7. Режем красивыми кусочками, выкладываем на блюдо и наслаждаемся нежнейшим вкусом.

С сыром

Страстным фанатом различных сортов сыра наверняка понравиться этот вариант рулетов.

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 шт
• Сыр твердый острый – 200гр
• Сыр плавленый – 200гр
• Майонез
• Укроп

Приготовление:

1. Плавленый сырок необходимо на 30 мин положить в морозильную камеру. Затем натереть его на мелкую терку.
2. Твердый сыр также натираем.
3. Режем мелко помытую зелень.
4. Первый лаваш намазываем майонезом. Кладем слой . Сверху – второй лаваш.
5. Смазываем лаваш майонезом, посыпаем твердым сыром и зеленью.
6. Сворачиваем рулет.
7. Вы можете добавить много разных сортов сыра, и тогда ваш рулет будет еще вкуснее.

С курицей

• Лаваш – 3-4 шт
• Окорочок куриный – 1 шт
• Свежий салат – пучок
• Плавленый сыр – 250гр
• Лук, укроп
• Помидор – 2 шт
• Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:

1. На мелкую терку натираем плавленый сыр. Измельчаем укроп и молоденький зеленый лук. Все перемешиваем.
2. Для основы берем два лаваша, складываем их вместе. Намазываем подготовленной сырной смесью.
3. Выкладываем вымытые салатные листья. Накрываем их третьим лавашем.
4. Берем . Он может быть отварным. А можно взять копченую курятину и тогда ваши рулетики будут еще вкуснее. Мясо нарезаем тонкой соломкой.
5. Выкладываем мясо сверху на лаваш. Накрываем еще одним армянским хлебом.
6. Измельчаем помидоры и чеснок. С помидоров можно предварительно снять шкурку. Выкладываем овощи на четвертый слой.
7. Сворачиваем все. Заматываем в пищевую пленку или фольгу и отправляем в холодильник.

С консервами

Эта закуска порадует вас своим вкусом и недорогой стоимостью ингредиентов. Для ее приготовления используются простые продукты, которые наверняка имеются в холодильнике у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Лаваш – 1-2шт
• Лук репчатый – 1шт
• Морковь – 1 шт
• Консервы – 1 баночка
• Плавленый сыр – 200гр
• Майонез
• Укроп

Приготовление:

1. Овощи чистим и вымываем. Морковь натираем на терке, лучок режем кубиками или полукольцами.
2. Отдельно обжариваем морковь и лук на сливочном масле.
3. Открываем консервы (сайра, тунец, сардины) и разминаем их вилкой.
4. Плавленый сырок можно натереть на терке или просто дать ему растаять, чтобы было удобно намазывать ножом.
5. Берем лаваш, слегка смазываем майонезом. Посыпаем сыром и порезанным укропом.
6. Далее равномерно распределяем консервы по всему слою.
7. Следующий слой лук с морковью.
8. Сворачиваем рулет и оставляем в холоде на 2 часа.

С грибами

Этот вариант закуски понравится вегетарианцам, а также тем то следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 листа
• Грибы свежие – 400гр
• Лук – 1шт
• Сыр плавленый – 300гр
• Укроп, специи для грибов

Приготовление:

1. Чистим (если надо) грибы, хорошо вымываем их и режем небольшими кубиками.
2. Тоже самое делаем с репчатым луком.
3. На сливочном масле жарим до готовности грибы с луком. Не забываем их посолить и добавить специи.
4. Намазываем на слой плавленый сыр. Чем больше сыра, тем вкуснее. Посыпаем его укропом.
5. Накрываем листиком лаваша, смазываем еще раз сыром.
6. Равномерно распределяем грибы.
7. Сворачиваем рулет.
8. Приятного аппетита.

Как видите, начинка для рулета из лаваша может быть разной. Какой бы вариант вы не выбрали, все равно получиться вкусно. Тем более для того, чтобы приготовить такую закуску не нужно обладать какими-то сверхъестественными кулинарными способностями. Поэтому экспериментируйте и наслаждайтесь вкусной едой.

← Вернуться