Прекрасный, торжественный и радостный кулинарный рецепт превосходного торта, похожего на черепашку. Фактически, как раз исходя из этого он так и называется – торт Черепашка. Дети приходят в полный восхищение от этого торта-игрушки.
Само собой разумеется, самое основное – это красиво выложить свою черепашку из взятых кусочков бисквита. Но, думаю, с данной задачей легко справится каждая хозяйка.
Ингредиенты:
- 6 яиц,
- 2 стакана муки,
- 1,5 стакана сахара (возможно меньше),
- 1 чайная ложка разрыхлителя (либо соды, гашеной уксусом),
- ванилин.
- 2 стакана сметаны,
- 1 стакан сахара,
- 200 гр сливочного масла.
- Орехи –грецкие, арахис, какие конкретно нравятся.
- 50 гр. сливочного масла,
- 4 ст. ложки молока,
- 4 ст.ложки сахара,
- 2 ч. ложки какао.
Как приготовить торт черепашка:
В сахар вбиваем 6 яиц, перемешиваем.
Добавляем ванильный сахар, все шепетильно взбиваем в пышную массу.
Просеиваем муку и разрыхлитель. Вымешиваем однородное тесто, консистенции, как на оладьи.
Ложкой выливаем на противень маленькие блинчики (со столовой ложки — 2 шт). Противень эргономичнее застелить пергаментом, смазанным маслом — тогда лепешки легче снимать.
Раздельно я «художественно» выливаю лапы, голову (две части — верх и низ) и хвост будущей черепахи. Из какао-порошка посредством зубочистки рисую на голове глазки.
Эти части Черепахи лучше сделать сначала — в случае если что-то расползлось и не вышло, то будет возможность повторить. Либо же просто из таких же лепешечек, как для панциря выложить голову, лапы и хвост.
Лепешки выпекаются в горячей духовке при 200 градусах С, не больше 5 мин.. Доходят до готовности весьма быстро! (в случае если противня два, то пока один заливаем «блинчиками», другой уже доходит до готовности).
Снимать лепешки с противня нужно быстро, пока они мягкие. Части головы и лапы необходимо мало согнуть, дабы придать им количество и подождать минутку, пока лепешки остынут и мало затвердеют.
Из всего теста получается где-то 3-4 противня заготовок. Вот такая вот горка.
В то время, когда лепешки готовы, приступаем к крему. К мягкому сливочному маслицу добавим сахар и хорошенько размешаем.
Вливаем сметану, высыпаем ванилин и взбиваем посредством миксера 3-4 минуты до полного растворения сахара.
Крем получается весьма мягким, ласковым и жидковатым.
В готовый крем опускаем лепешки, дабы они пропитались.
Части для лапок, головы, хвоста черепашки, конечно для верха панциря в крем не опускаем.
На блюдо выкладываем слой лепёшек, щедро смазываем кремом и посыпаем орехами
Позже опять слой лепёшек, крем, орехи и т.д. - формируем объемную Черепаху.
Последним слоем укладываем сухие лепешечки без крема, поскольку их мы будем заливать глазурью. А поверх жирного масляного крема глазурь ровным слоем не ляжет, свернется.
Пока будем варить глазурь, тортик возможно поставить в холодильник, чтоб застыл.
Вариантов изготовление глазури большое количество: из шоколада, из какао, из ирисок, но мне больше всего нравится глазурь, по рецепту Юльетты. Как её готовить, детально возможно взглянуть тут, смотрите Рецепт №2. Кратко: растопить 50 гр сливочного масла, добавить 4 ст. ложки молока и 4 ст. ложки сахара, варить до растворения сахара. Всыпать 2 ч. ложки какао-порошка, проварить погуще, дабы глазурь не стекала с торта.
Тортик поливаем глазурью. Лапки, хвост и голову возможно покинуть нетронутыми.
Оформляем панцирь Черепашки по своему усмотрению. Посыпаем орешками и снова помещаем тортик в холодильник на несколько часиков.
А вот вид в разрезе:
Тортик получается весьма мягкий, ласковый, а внешний вид приводит ребёнка в восхищение!
Думаете, какой десерт приготовить на день рождение ребенка или к домашнему чаепитию? Сделайте торт черепаха. На столе он смотрится очень красиво, а его кусочки просто тают во рту.
Торт черепаха – классический рецепт в духовке
Вам понадобится:
- какао порошок – 90 гр.;
- соль – две щепотки;
- мука пшеничная – 0,26 кг;
- яйца – 6 шт.;
- ванилин по вкусу;
- сахарный песок – 480 гр.;
- сода – 10 гр.;
- масло сливочное – 0,3 кг;
- разрыхлитель – 12 гр.;
- сметана – 0,6 л.
Классический рецепт торта пошагово:
- Разливаем сырые белки и желтки в разные миски. Белки сразу закрываем в холодильнике.
- В посуду с желтками насыпаем 160 граммов сахара. Перемалываем ингредиенты миксером.
- В холодные белки насыпаем соль. Взбиваем смесь вручную, постепенно насыпая еще 160 граммов сахара. Когда белки превратятся в белую пену, переливаем их к желткам.
- Погасим 10 граммов соды уксусом. Насыпаем ее в яичную массу вместе с разрыхлителем и просеянной мукой.
- Все перемешиваем, и получается нежное мягкое тесто.
- Накрываем противень пекарской бумагой.
- Вбираем тесто в кондитерский шприц и выдавливаем на противень в форме небольших кружочков. Их должно быть много.
- Оставляете между тестом расстояние, так как при выпекании оно увеличится в размере.
- Прогреваем духовку до температуры 200 градусов.
- Готовим лепешки 7 минут. Вынимаем их, даем остыть.
- Топим в микроволновке сливочное масло до жидкого состояния.
- Соединяем его со 160 граммами сахарного песка, ванилином и 500 граммами сметаны. Смесь обрабатываем миксером.
- Десять кругляшей откладываем в сторону. Оставшиеся лепешки обмакиваем в крем и формируем их них тело черепахи.
- Оставшимся кремом обмазываем верхушку и стенки будущего торта.
- Для шоколадной глазури смешаем оставшийся сахар, сметану, масло, щепотку соли и какао.
- Ставим массу на плиту и кипятим 2 минуты.
- Сразу же покрываем глазурью «панцирь» торта.
- Из оставшихся лепешек делаем ножки и голову. Торт черепаха со сметаной готов.
Простой вариант приготовления на сковороде
Такой вариант лакомства готовится намного быстрее и проще. Занимает чуть больше времени, чем выпекание блинов.
Список продуктов:
- шоколадные плитки – 200 гр.;
- три куриных яйца;
- сметана – 200 гр.;
- сахарный песок – 150 гр.;
- мука высшего сорта – 130 гр.;
- кусок масла – 75 гр.
Готовим торт на сковороде:
- Соединяем в миске сырые яйца и сахарный песок. Взбалтываем смесь до однородного состояния.
- Потихоньку насыпаем муку и делаем тесто. Его консистенция сходна с консистенцией теста для оладьев.
- Смазываем сковороду толикой масла и выпекаем обычные оладьи.
- Доводи до состояния крема шоколадные плитки и кусок сливочного масла в микроволновке или водяной бане.
- Выливаем эти продукты в сметану, перемешиваем.
- Остывшие оладьи накладываем друг на друга горкой, создавая форму черепашки.
- Сметанным кремом можно промазать каждый коржик или только верх торта.
- Отставим в сторону 8-10 оладьев. Из них делаем голову и лапки. Или используйте для этой цели круглое овсяное печенье.
Изумрудная черепаха – с киви
Очень красивый, летний, яркий тортик будет прекрасно смотреться на праздничном столе.
Компоненты рецепта:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар ванильный – 12 гр.;
- одна банка сгущённого молока;
- сода – 10 гр.;
- мука – 0,5 кг;
- сахар белый – 160 гр.;
- молоко – 0,5 л.
Как приготовить торт черепаха с киви:
- Выливаем в кастрюлю молоко, насыпаем 50 граммов муки и разбиваем два куриных яйца.
- Перемешиваем и высыпаем оба вида сахара.
- Взбиваем смесь с помощью венчика и готовим на плите.
- Когда жидкость станет густой, выкладываем в кастрюлю сливочное масло.
- Приступаем к приготовлению коржей. В другую кастрюлю вылить всю сгущенку и оставшееся сырое яйцо. К ним высыпаем муку и добавляем соду, погашенную в уксусе.
- Делаем тесто и разделяем его на 8 долек.
- Каждую из них раскатываем на столешнице и протыкаем вилкой по всей поверхности теста.
- Выпекаем коржи на противне с пергаментов. Температура духовки – 180 градусов. Время – около 10 минут. Готово тесто или нет, вы можете узнать с помощью зубочистки.
- Обрезаем румяные коржи в ровный круг и формируем из них тело черепашки.
- Киви очищаем от кожицы и режем кружочками. Формируем с их помощью панцирь черепашки.
- Ножки можно сделать с помощью очищенных бананов, а голову – половинки лимона. Торт изумрудная черепаха готов.
Без выпечки: из пряников и печенья
В этом рецепте не нужно включать ни духовку, ни плиту. Все делается очень просто и быстро.
Список продуктов:
- сахар – 80 гр.;
- три банана;
- ванилин – щепотка;
- сметана – 500 мл;
- пряники темного цвета – 500 гр.
Пошаговая инструкция:
- Каждый пряник разрезаем вдоль на три пластинки.
- Очищенные бананы шинкуем кружочками.
- В миску со сметаной насыпаем ванилин и сахар. Венчиком мешаем массу, пока сахарный песок полностью не растворится.
- Обмакиваем каждый слой пряника в сметаной смеси и выкладываем из них горку в виде черепахи.
- Оставшейся сметаной заливаем лакомство сверху.
- Если вы хотите дополнительно украсить тортик, то можно посыпать тертый шоколад или сделать глазурь.
- Закрываем лакомство в холодильнике на час, чтобы крем впитался в пряники.
Основной компонент можно заменить печеньями разного вида.
С заварным кремом
Что нужно взять:
Для теста:
- мука – 200 гр.;
- какао порошок – 30 гр.;
- сахарный песок – 0,35 кг;
- сода в уксусе – 10 гр.;
- яйцо – 5 шт.
Для крема:
- сахар – 0.25 кг;
- ванилин по вкусу;
- яйцо – 2 шт.;
- сливочное масло – 180 гр.;
- молоко – 0,5 л.
Алгоритм действий:
- Наш десерт будет шоколадным. Сначала примемся за тесто. Вылейте в просторную миску яйца и взболтайте их венчиком.
- Насыпьте к ним измельченную на сите муку, порошковое какао, сахар и соду. Сформируйте тесто шоколадного цвета.
- Большой ложкой выложите тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Выпекайте в разогретой до температуры 180 градусов духовке 10 минут.
- Теперь займемся кремом. В отдельную посуду разбейте куриные яйца, влейте к ним молоко.
- Перемешайте массу венчиком. Миску ставим на медленный огонь и варим молочную смесь, постоянно помешивая ложкой.
- Самое главное, не допустить свертывания желтка. Когда консистенция крема станет густой, добавьте сливочное масло.
- В полученный крем обмакиваем маленькие коржи и собираем из них горку в форме панциря черепахи.
- Обливаем его сверху растопленным шоколадом. Можно посыпать измельченные орехи.
Со сгущенным молоком
Ингредиенты для теста:
- сода – 11 гр.;
- уксус – 5 мл;
- яйцо – 4 шт.;
- сахарный песок – 120 гр.;
- мука пшеничная – 180 гр.
Продукты для крема:
- сгущенка – 150 мл;
- сметана – 0,2 кг.
Ингредиенты для глазури:
- какао порошковое – 15 гр.;
- шоколад – 20 гр.;
- сахарный песок – 50 гр.;
- кусочек масла – 15 гр.;
- сметана – 20 гр.
Как приготовить торт черепаха со сгущенкой:
- Начинаем с теста. Взбивайте сырые яйца венчиков до тех пор, пока не образуется пена.
- Насыпьте туда сахар, просеянную муку. Перемешайте продукты.
- Влейте в соду уксус. Смесь переложите в тесто, еще раз все перемешайте.
- Противень застелите пергаментов для выпекания.
- На него выливаем тесто в форме оладушек. Готовим их при 180 градусах 15 минут.
- Пока коржи остывают, сделаем крем. Соедините сгущенное молоко и сметану.
- Для глазури в микроволновке размягчаем сливочное масло. Высыпаем к нему сахар и какао, добавляем сметану.
- Варим смесь до полного растворения сахарного песка.
- Из оладушек формируем торт, обмакивая каждый из коржей в крем.
- Сверху десерт поливаем глазурью. Оставляем для пропитки на 3 часа.
Очень часто, когда мы варим вареники они развариваются или не довариваются. В этом деле главное знать, сколько варить вареники. Варка вареников зависит от начинки. Сколько варить вареники с картошкой? Минут 7-8 вполне достаточно. Время варки увеличивается в случае "сырой" начинки вареника, и ей тоже надо время для приготовления. Так же надо не забывать, что если вареники замороженные, то их, после того как Вы бросили в воду, надо очень аккуратно помешать несколько раз, пока они не всплывут. Время варки таких вареников больше на пару минут, так как увеличивается временной промежуток их всплывания на поверхность воды.
Украинская кухня очень богата рецептами вареников, но и в русской кухне есть тоже очень интересные рецепты вареников. Один из них я Вам расскажу.
Рецепт вареников с сырой картошкой и салом
Для приготовления понадобиться:
- Пол килограмма картошки, почистить, помыть, перекрутить на мясорубку, отжать сок;
- Сало, срезать шкурку (сало должно быть плотное, желательно со спины или задней части) порезать на небольшие кусочки и тоже перекрутить на мясорубку;
- Перемешать все это вместе, добавить соль, перец по вкусу. Кто любит можно немного чесночка.
Всё начинка готова.
Приступаем к приготовлению теста. Оно готовится точно так, как и на обыкновенные вареники.
- Берём необходимые ингредиенты: 2-3 стакана муки, пол стакана молока и треть воды, одно яйцо, 1 чайную ложку растительного масла и 1 одну чайную ложку соли;
- В миску высыпаем муку, делаем в середине углубление, вливаем молоко, воду и соль;
- Тщательно перемешиваем;
- Снова делаем небольшое углубление в тесте и наливаем в него растительное масло. Снова тщательно перемешиваем. Даём тесту отдохнуть минут 10-15 и можно приступать к лепке.
Лепим вареники с приготовленной начинкой. Наливаем воду и ставим кастрюлю на огонь. Ждём, когда закипит. Затем бросаем вареники и варим минут 10-12. Лучший вкус, данные вареники, имеют охлаждёнными, но и горячие тоже вкусные.