Варенье из желтой сливы без косточек
готовится просто, поэтому заготовить его могут даже хозяйки с небольшим опытом.
Варенье из желтых слив без косточек: рецепт
Вам понадобится:Сахарный песок – 1,3 кг
- сливовые плоды – 2,1 кг
Особенности приготовления:
Промойте фрукты. Очень удобно делать это через дуршлаг. После промывания уберите ядрышки. Если они сложно отделяются от мякоти, сначала срежьте ее и выбросите косточки. Порубите плоды дольками. Переложите сливовые дольки на жаропрочную форму, присыпьте сахаром, оставьте на одну ночь на полке холодильника. Достаточно быстро появится сок. Если фрукты сочные, то дополнительно добавлять воду не нужно. Посыпьте содержимое сахарком, варите заготовку пару раз. Первый раз проваривайте примерно 25 минуток. При первой варке появится достаточно густая пена, которую аккуратно нужно снять шумовкой.
Варить заготовку во второй раз необходимо спустя три-четыре часа. Время варки – такое же, как и в первый раз. Кожура фруктов станет почти незаметной. После второго захода проварите содержимое, распределите по прокаленным баночкам и закатайте пластмассовыми либо железными крышечками. Закатки укутайте, дайте постоять сутки.
Рассмотрите и вариант вареньица, описанный . Любительницам экспериментов он непременно понравится.
Варенье из желтой сливы без косточек - рецепт простой
Необходимые продукты:Сахарок – 1,25 кг
- сливовые плоды – 1 кг
Особенности приготовления:
Вымойте сливовые плоды, дайте им время просохнуть, разделите на половинки, выньте косточки. Сложите в другую емкость, засыпьте сахарным песком, отставьте в сторону, чтобы они настоялись ровно полчасика. Поставьте на плитку, чтобы фрукты проварились десять минуток. Подготовьте емкости с крышечками. Отключите плиту. Дайте фруктам возможность остыть, прокипятите их десять минуток. После третьего кипячения распределите по баночкам, завинтите крышечкам, опустите в подвал.
Насладитесь и .
Варенье из желтой сливы без косточек пятиминутка
Необходимые компоненты:
Фрукты, сахарок – по 1,1 кг
Тонкости приготовления:
Из указанного количества компонентов получится около полтора литра варенья. Лакомство будет вариться в несколько этапов, с перерывами по два-три часа. Общее время готовки составит примерно семь-восемь часов. Хорошенько вымойте плоды, оборвите плодоножки, отложите червивые или поврежденные плоды. Обирайте фрукты средней спелости. Если они будут переспелыми, то очень быстро потеряют форму, а у неспелых быстро отделиться косточка. Разрежьте фрукты пополам, чтобы отделить ядрышки. Процесс трудоемкий, но его необходимо сделать. Переложите подготовленные фрукты в другую емкость, взвесьте. Если ягодки попались довольно кислые, то берите немного больше сахарного песка. Дайте постоять в комнате примерно три часа. Чтобы содержимое выделило пару часов.
Емкость поставьте на минимальный огонь при регулярном помешивании. Прокипятите, убирайте образовавшуюся пенку, снимите заготовку с огня. Очень важно не переварить заготовку, чтобы фрукты не потеряли форму. Размешивайте его, чтобы избежать пригорания. Подготовьте емкости с крышечками, вымойте их хорошенечко и ошпарьте кипятком. Янтарную заготовку после охлаждения распределите по баночкам, закатайте.
Рассмотрите и .
И еще один интересный вариант приготовления:
Ингредиенты:
Сахарок – 1,22 кг
- желтые сливовые плоды - примерно 1 килограмм
Тонкости приготовления:
Отберите плотные фрукты. Подойдут для приготовления такие сорта: «Яичная», «Аленушка», «Ветразь» и т.д. Перед варкой тщательно вымойте, сложите на просушку. Разделите плоды на половинки, выньте ядрышки. Отберите таз для варки заготовки, разложите с один слой сливовые дольки. Засыпьте слоем сахарного песка. Поставьте таз, чтобы содержимое пускало сок. Это займет около 35 минут. Таз переставьте на плиту. Чтобы вареньице не пригорало, переставьте таз на плиту.
Подготовьте литровые емкости для закатки: после тщательного мытья стерилизуйте и высушите их. Можно также провести стерилизацию с помощью любой кастрюли или чайника. Налейте в посудину воды, поставьте сверху дуршлаг или металлическое сито, поместите вниз горлышком емкость и стерилизуйте минут 20. Еще в одну кастрюлю сложите крышечки и стерилизуйте сорок минут. Следите за варкой заготовки, пока оно не закипит. Проварите 10 минуток. Снимите с плиты, второй раз остудите. Поместите на плиту с огнем и в третий раз. Содержимое должно закипеть. Варите его десять минуток. Разлейте охлажденное вареньице, завинтите крышечками.
Оцените и . Заготовка красивая, оригинальная, вкусная! Возьмите ее на заметку!
Полезные советы:
1. Приготовленное вареньице можно кушать просто так или подавать его к оладьям, блинам или тостами.
2. Для придания аромата можно добавить сладкие специи: корицу, ванильный сахар, кардамон и т.д.
3. Если вам что-то непонятно, воспользуйтесь «варенье из желтой сливы без косточек видео
». Оно поможет вам уточнить массу нюансов, поможет приготовить заготовку быстро и без ошибок.
Осень – едва ли не самый важный сезон в жизни настоящей хозяйки. Выращенные/купленные на рынке овощи, плоды, фрукты и ягоды требуют переработки и заготовки на зиму. Сливовые деревья, растущие на дачном участке или в саду, обычно радуют хорошим урожаем. Наиболее популярным способом заготовки слив является варка варенья. Ниже подборка простых и оригинальных рецептов, которые удивят даже опытных кулинаров.
Густое варенье дольками из сливы без косточки на зиму — фото рецепт пошаговый
Все знают три основных способа зимней консервации сливы: компот, вяление (чернослив), и варенье (повидло). Остановимся на варенье. Казалось бы, чего сложного? Смешал плоды с сахаром, прокипятил и разлил по банкам. Почему-же тогда вкус и консистенция, у разных хозяек отличается? Мы приготовим прозрачное варенье с густым сиропом и плотной консистенцией плода.
В чем секрет рецепта?
- при минимальном помешивании, плоды остаются плотными, и не разваливаются
- за счет добавления лимонной кислоты, сироп получается прозрачным
- малое количество сахара не дает сиропу стать жидким
Время приготовления: 23 часа 0 минут
Количество: 4 порции
Ингредиенты
- Слива темных поздних сортов: 2,3 кг (вес после отделения от косточки - 2 кг)
- Сахар: 1 кг
- Лимонная кислота: 1/2 ч. л. или 1 ст. л. сока лимона
Инструкция приготовления
Как приготовить варенье из желтой сливы
Опытные садоводы знают, что сливы с синими и желтыми плодами отличаются размерами, консистенцией мякоти и, главное, вкусом. Желтые сливы более сладкие, сочные, хорошо подходят для варки джемов, варенья и конфитюров.
Ингредиенты:
- Плоды сливы желтого цвета – 1 кг.
- Сахар-песок – 1 кг.
Алгоритм действий:
- Приготовление начинается со сбора урожая. Затем сливы нужно перебрать, удалить червивые, потемневшие, подгнившие плоды. Промыть. Оставить на время, чтобы обсохли.
- По этому рецепту варенье варится без косточек, поэтому каждую сливу разделить, косточку выбросить.
- Плоды поместить в емкость, в которой будет готовиться варенье. Выкладывать сливы слоями, пересыпая каждый из них сахарным песком.
- Оставить на время, чтобы сливы пустили сок, который, смешиваясь с сахаром, образует вкусный сироп.
- Сливовое варенье по классической технологии варится в несколько приемов. Когда сиропа будет достаточно, нужно аккуратно перемешать сливы. Поставить на огонь.
- После закипания варенья емкость снять с огня. Дать настояться 8 часов. Так поступить еще два раза. Такой способ варки не позволяет половинкам слив превратиться в пюре, они остаются целыми, но пропитываются сиропом.
- Расфасовать готовое варенье по стеклянным емкостям небольшого объема. Укупорить.
Холодной снежной зимой баночка солнечного золотистого варенья, открытая к чаю, согреет и в прямом, и в переносном смысле!
Варенье из сливы «Угорка»
Название этой сливы связано с Угорской Русью, располагавшейся на территориях современной Венгрии. Сегодня в равной степени можно встретить названия «Угорка» и «Венгерка», плоды небольшого размера, с темно-синей кожицей и плотной мякотью, они очень хорошо подходят для приготовления варенья.
Ингредиенты:
- Слива «Угорка» – 1 кг, вес чистого продукта без косточек.
- Сахар-песок – 800 гр.
- Вода фильтрованная – 100 мл.
Алгоритм действий:
- На первом этапе сливы перебрать, вымыть, очистить от косточек.
- Сварить сироп из воды и сахара, то есть довести до кипения, кипятить, пока не растворится сахар.
- Горячим сиропом залить сливы. Теперь плоды поставить вариться. Сначала огонь сильный, после закипания – самый малый. Варить полчаса.
- Выдержать несколько часов. Повторить процедуру еще два раза, при этом время, собственно, варки уменьшить до 20 минут.
- Стерилизовать емкости и крышки, расфасовать готовое варенье.
- Укупорить. Накрыть теплым одеялом/пледом для дополнительной стерилизации.
Ароматное, густое, темно-красное варенье будет самым лучшим угощением к зимним чаепитиям.
Самый простой и быстрый рецепт варенья из слив «Пятиминутка»
Классические технологии требуют варки варенья в несколько этапов, когда оно доводится до кипения, затем настаивается несколько часов. К сожалению, ритм ныне живущих хозяек не позволяет «растягивать удовольствие». На помощь приходят рецепты приготовления варенья по ускоренной технологии, они получили название «пятиминутки», хотя иногда все же требуется чуть больше времени.
Ингредиенты:
- Слива «Венгерка» – 1 кг.
- Сахар-песок – 1 кг.
- Вода – 50-70 мл.
Алгоритм действий:
- Сливы перебрать, обрезать потемневшие места, удалить косточки, а саму мякоть нарезать на 4-6 кусочков (для ускорения процесса пропитывания сиропом).
- Переложить в емкость, где будет происходить волшебный процесс варки, налив на дно воду по норме. Слои слив пересыпать сахаром.
- Начать процесс варки, сначала на среднем огне. Как только варенье подойдет к моменту закипания, огонь нужно уменьшить до самого малого, выдержать в горячем виде 5-7 минут. Появившуюся пену нужно убирать.
- За это время подготовить стеклянные емкости объем 0,5–0,3 литра, обязательно стерилизовать емкости и крышки.
- Фасовать сливовое варенье необходимо в горячем виде, желательно, чтобы и емкости были горячие (но сухие).
- Укупоривать можно жестяными, предварительно простерилизованными крышками.
Дополнительно накрыть пледом/одеялом или просто старой курткой, чтобы продлить процесс стерилизации. Варенье получается не очень густым, но ароматным и вкусным.
Как сварить варенье из сливы с косточкой
Сливовое варенье с косточкой – довольно популярный продукт, хозяйки идут на это в целях экономии времени. Второй момент – косточки придает готовому варенью необыкновенный вкус.
Ингредиенты:
- Слива «Венгерка» – 1 кг.
- Сахар-песок – 6 ст.
- Вода – 4 ст.
Алгоритм действий:
- Сливы перебрать и промыть. Каждую наколоть вилкой, чтобы сироп быстрее проникал внутрь.
- Сложить плоды в глубокую кастрюлю. Залить водой (по норме). Довести до кипения, бланшировать от трех до пяти минут.
- Процедить сливы, воду со сливовым соком слить в другую кастрюлю. Туда же добавить сахар, помешивая, сварить сироп.
- Готовым сиропом залить бланшированные плоды. Выдержать 4 часа.
- Довести почти до кипения. Вновь оставить, на этот раз на 12 часов.
- После этого можно приступать к окончательной варке – 30-40 минут при тихом кипении.
- Фасовать такое варенье нужно в стерилизованные емкости. Укупоривать, желательно, жестяными крышками.
Сливы сохраняют свою форму, но становятся прозрачными, красивого медового оттенка.
Рецепт варенья из слив и яблок
Обычно сады радуют одновременным урожаем слив и яблок, это своеобразный намек хозяйке, что плоды являются друг другу хорошей компанией в пирогах, компотах и вареньях.
Ингредиенты:
- Яблоки кислые – 1 кг.
- Слива темно-синяя – 1 кг.
- Сахар-песок – 0,8 кг.
- Вода фильтрованная – 100 мл.
- Лимонная кислота – ½ ч. л.
Алгоритм действий:
- Процесс, по традиции, начинается с мытья, переборки плодов.
- Затем сливы разделить на 2 половинки, косточку убрать. Яблоки разрезать на 6-8 частей, также удалить «хвостик», семена.
- Приготовить сироп из воды и сахара.
- Сливы и яблоки перемешать, чтобы они равномерно распределились между собой. Залить горячим сиропом.
- Три раза повторить следующий процесс: довести до кипения, варить на очень тихом огне четверть часа, выдерживать 4 часа.
- На последнем этапе варки добавить лимонную кислоту, можно развести ее небольшим количеством воды. Варить четверть часа.
- Фасовать по стерилизованным емкостям.
Правильно сваренное варенье из яблок и слив получается однородным, густым. Оно подходит и для чаепития, и для приготовления пирогов.
Заготовка на зиму — варенье из слив и груш
У яблочно-сливового варенья есть достойный конкурент – варенье из груш и слив. Груши делают сливовое варенье менее кислым и более густым.
Ингредиенты:
- Слива «Угорка» – 0,5 кг. (без косточек)
- Груша – 0,5 кг.
- Сахар-песок – 0,8 кг.
- Вода – 200 мл.
Алгоритм действий:
- Груши и сливы промыть. У груш обрезать хвостики, удалить семена, у слив – косточки.
- Груши нарезать мелкими пластинками, сливы на 4-6 частей (в зависимости от размера). Можно приступать, собственно, к варке варенья.
- Приготовить из воды и сахара сироп. Этот процесс примитивный – смешать в кастрюльке, довести до кипения. Снять с огня, как только сахар растворится.
- В емкость положить только груши, им нужно больше времени для варки, залить плоды горячим сиропом. Выдержать на малом огне 20 минут. Пену, если будет появляться, снимать. За это время грушевые пластинки пропитаются сиропом, станут прозрачными.
- Теперь пришла очередь слив, положить их в кастрюлю к грушам, перемешать. Проварить вместе 30 минут.
- Стерилизовать емкости и крышки, разложить в горячем виде, укупорить.
Варенье из груш и слив поможет скрасить не один зимний вечер.
Варенье из слив с апельсином
Эксперименты со сливовым вареньем можно продолжать почти до бесконечности. Примером тому является следующий рецепт, где вместо традиционных яблок или груш, компанию сливам составят апельсины.
Ингредиенты:
- Слива «Венгерка» –1,5 кг.
- Сахар-песок – 1,5 кг (или чуть меньше).
- Апельсиновый сок из свежих плодов – 400 мл.
- Цедра апельсиновая – 2 ч. л.
Алгоритм действий:
- Этап первый – сливы осмотреть, перебрать, удалить плохие плоды, убрать косточки.
- Этап второй – приготовить сок из апельсинов.
- Сливы переложить в емкость для варки, залить апельсиновым соком.
- После закипания проварить 20 минут. Откинуть на дуршлаг, слить апельсиново-сливовый сок.
- К нему добавить сахар. Проварить для получения ароматного сиропа.
- Снова залить сливы, добавить апельсиновую цедру. Продолжить процесс варки.
- Проверить готовность следующим образом – капля варенья на холодном блюдце должна держать форму, не растекаться, а сами плоды полностью погрузятся в сироп.
- Заполнить вареньем стерилизованные емкости. Укупорить такими же крышками.
При дегустации варенья из слив и апельсинов потрясающий аромат цитрусовых, легкая кислинка и необыкновенный цвет гарантированы.
Как приготовить варенье из слив с лимоном
Многие рецепты сливового варенья предлагают добавлять цитрусовые или лимонную кислоту, которые помогают в процессе консервирования и долговременного хранения. Лимоны – как раз те плоды, которые хорошо сочетаются со сливами.
Ингредиенты:
- Сливы – 1 кг.
- Сахар-песок – 0,8 кг.
- Лимон – 1 шт. (небольшого размера).
Алгоритм действий:
- Для приготовления такого варенья лучше всего брать крупные сливы с синей кожицей или плоды «Венгерка». Сливы вымыть, убрать косточки, каждый плод разрезать, чтобы получилось 6-8 частей.
- Засыпать сахаром. Выдержать в таком состоянии 6 часов, пока сливы не пустят сок, который смешается с сахаром.
- Поставить варенье из слив на огонь. К плодам добавить цедру лимона, сюда же выжать лимонный сок. Варить до готовности слив, проверка простая – капелька сиропа сохраняет форму.
Сливовое варенье с легким ароматом лимона зимой напомнит о теплых, солнечных днях.
Рецепт очень вкусного варенья из слив с какао
Следующий рецепт – слишком оригинальный, но невероятно вкусный. Но сливам компанию составят не привычные яблоки, груши и даже не экзотические лимоны и апельсины. Один из главных ингредиентов – порошок какао, который поможет кардинально изменить и цвет, и вкус сливового варенья.
Готовя по этому рецепту в первый раз можно провести эксперимент с небольшой порцией слив. Если варенье пройдет «народный», домашний контроль, значит порцию плодов (соответственно, сахара и какао) можно будет увеличить.
Ингредиенты:
- Сливы – 1 кг, уже очищенные от косточек.
- Сахар-песок – 1 кг.
- Какао – 1,5 ст. л.
- Вода фильтрованная – 100 мл.
Алгоритм действий:
- Сливы перебрать. Разрезать. Косточки выбросить.
- Пересыпать сахаром, так сливы быстрее пустят сок.
- Выдержать несколько часов. Поставить вариться, влив воду, всыпав какао и перемешав.
- Сначала огонь сделать достаточно сильный, затем убавить до очень малого.
- Время варки – около часа, естественно, придется вести постоянное наблюдение за процессом и время от времени помешивать.
Сливовое варенье с добавлением какао-порошка точно сможет удивить домочадцев и вкусом, и цветом!
Варенье из слив и корицы
Обычное варенье из слив может кардинальным образом измениться с помощью маленькой порции восточных пряностей. Щепотка корицы станет своеобразным катализатором превращения банального сливового варенья в восхитительный десерт, достойный того, чтобы украсить королевский стол. Хозяйку, приготовившую необыкновенное блюдо, смело можно удостаивать титула «Королева кулинарии»
Ингредиенты:
- Слива «Угорка» или крупная с темно-синей кожицей – 1 кг.
- Сахар-песок – 1 кг.
- Корица молотая – 1 ч. л.
Алгоритм действий:
- Пристальное внимание нужно уделить сливам, выбрать из имеющихся самые лучшие плоды, без гнили, червоточин, потемнений. Промыть под проточной водой. С помощью бумажных полотенец убрать лишнюю влагу.
- Острым ножом разрезать на две части. Косточки выбросить.
- Плоды переложить в сотейник, пересыпая слои сливовых половинок сахаром.
- Убрать сотейник на холод на 4 часа, чтобы сливы под воздействием сахара пустили сок.
- Варенье варить в два этапа. Первый раз выдержать на огне в течение четверти часа, помешивая все время и снимая изредка появляющуюся на поверхности пену. Вынести на холод на 12 часов.
- Второй этап варки начать с добавления корицы, перемешать. Опять поставить на огонь.
- Время варки увеличить в два раза. Помешивать, но очень нежно, чтобы не помять плоды. Сироп должен загустеть, дольки слив станут пропитанными сиропом и прозрачными.
Легкий аромат корицы запутает родных, которые будут ожидать от хозяйки выпечки, а она удивит домочадцев, подав сливовое варенье с необыкновенным вкусом.
Пошаговые рецепты приготовления варенья из жёлтых слив классическим и быстрым способом, с пектином и с желатином: варианты сливового варенья с апельсинами, какао
2018-06-27 Марина ДанькоОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
55 гр.220 ккал.
Вариант 1: Домашнее варенье из жёлтых слив без косточек - классический рецепт
Как плоды солнечно-жёлтого колера, почти не отличаются вкусом от похожих цветом на ночное небо, так и варенье из слив любого окраса одинаково вкусно и ароматно. В рецептах ниже даны общие указания о подборе плодов, но нужно заметить, что в сторону, как правило, откладывают лишь червивые и подгнившие.
Ингредиенты:
- сахар, рафинированный - 1 кг;
- килограмм жёлтых крупных слив.
Пошаговый рецепт простого варенья из жёлтых слив
Оборвав хвостики, заливаем сливу прохладной водой, в ней и оставляем на несколько минут. Затем хорошо промываем и немного обсушиваем в дуршлаге над миской.
Разрезая пополам, удаляем из слив косточки, складываем половинки ягод в таз, предназначенный для варенья. Пересыпаем ягоды сахаром и, не размешивая, даём постоять не менее получаса.
По прошествии указанного времени, перемещаем таз на плиту, включаем под ним небольшой огонь. Изредка встряхивая ёмкость, доводим её содержимое до закипания, и провариваем при слабом кипении на протяжении десяти минут.
Оставив на выключенной плите, даём варенью остыть, опять разогреваем до закипания, провариваем, как и прежде минут десять, и снова остужаем. Повторяем процедуру ещё один раз.
В перерыве между третьим и четвёртым провариванием, тщательно промываем банки и обрабатываем их над паром. Металлические крышки минут пять кипятим в небольшой кастрюльке.
В последний, четвёртый раз, доводим сливовое варенье до закипания. Провариваем его при едва различимом кипении до пяти минут, и быстро разливаем по подготовленным ёмкостям. Герметично укупорив подготовленными крышками, оставляем до полного остывания и переносим в место хранения.
Вариант 2: Быстрый рецепт густого варенья из жёлтых слив
В отличие от классической рецептуры, варенье готовится всего за один приём, но проваривается более длительное время. Такой способ позволяет регулировать густоту сиропа. Рекомендуется проваривать варенье после закипания двадцать минут, при недостаточной густоте сиропа время можно продлить. Не переварите, ориентируйтесь на сироп, его капля не должна растекаться по блюдцу.
Ингредиенты :
- 2500 граммов жёлтых слив;
- килограмм сахарного песку.
Как быстро приготовить варенье из жёлтых слив
Обмыв, разделяем сливы надвое и извлекаем из них косточки. Разрезаем все половинки на дольки и складываем их в миску для варки.
Засыпав сахаром, выдерживаем четверть часа, после чего перемещаем на плиту и включаем самый малый нагрев. Не размешивая, а лишь слегка встряхивая миску, провариваем до получения прозрачного красивого сиропа.
Повысив нагрев, доводим варенье до закипания. После чего готовим на минимуме температуры не менее двадцати минут. Горячее варенье можно раскладывать по стерильной таре. Если хотите получить более густой сироп, продолжайте медленно уваривать массу.
Вариант 3: Ароматное варенье из жёлтых слив с апельсином
Цитрусы в варенье добавляют не только в случае, если основная масса выходит недостаточно ароматной. Например, сливы и без апельсинов достаточно вкусны, а варенье и так красочное и густое. Каков же смысл? Да всё предельно просто - сливы, продукт доступный, и полная кладовая варенья из них, безусловно, лучше пустой. Но, воспользовавшись доступной и несложной уловкой - добавив к нему мякоть и цедру апельсинов - вы получаете замечательное угощение с совершенно оригинальным вкусом.
Ингредиенты :
- килограмм слив;
- три крупных апельсина;
- ровно килограмм сахара-рафинада.
Как приготовить
Перебираем сливу. Непригодные, мягкие и порченые плоды удаляем. Оборвав плодоножки, промываем сливы прохладной водой. Выложив в дуршлаг или рассыпав по полотенцу, даём хорошо обсохнуть.
Разделив надвое, извлекаем из плодов косточки и снимаем кожицу. Шкурку можно и не убирать, но при варке она всё равно отойдёт от мякоти и будет плавать в сиропе, что отразится на внешнем виде варенья.
Апельсины ошпариваем кипятком и тщательно обтираем сухим полотенцем. Мелкой тёркой в тарелочку, аккуратно соскабливаем с цитрусов яркоокрашенный слой цедры.
Снимаем с апельсинов оставшуюся белую цедру. Разделяем мякоть на дольки и снимаем с них прозрачную плёнку, которая может дать варенью горечь. Небольшими кусочками распускаем мякоть.
Подготовленные сливы выкладываем в миску для варенья, добавляем апельсиновую цедру и ломтики мякоти цитрусов. Засыпаем поверху сахаром и даём недолго постоять.
Когда слива пустит сок, аккуратно перемешиваем и опять оставляем, минимум на полчаса. Сахар должен успеть без остатка разойтись в сливовом соке.
Перемещаем миску на плиту и на небольшом огне, доводим содержимое до закипания. Убавив нагрев до умеренного, постоянно помешивая и снимая поднимающуюся на поверхность пену, готовим четверть часа. Сняв с плиты, остужаем до температуры воздуха.
Остывшему варенью снова даём закипеть, провариваем минут двадцать и расфасовываем по стерильным банкам. Герметично укупорив металлическими крышками, оставляем, прикрыв банки махровым полотенцем.
Вариант 4: Варенье из жёлтых слив с пектином
Чтобы образовался густой сироп, нужно длительно уваривать ягоды или фрукты в сиропе, вследствие чего полезные свойства компонентов заметно снижаются. Пектин - пищевая добавка в виде полисахарида, которая позволяет приготовить густое лакомство намного быстрей. При нагревании с сахаром, пектин быстро сгущает сироп, что делает варенье по консистенции похожим на джем. Прежде чем вводить пектин, его смешивают с вдвое большим количеством сахара, иначе он сразу возьмётся комом, который не удастся размешать.
Ингредиенты :
- пять стаканов рафинированного сахару;
- килограмм жёлтой сливы;
- половинка ложечки кристалликов лимонной кислоты;
- десять граммов пектина.
Пошаговый рецепт
Пектин высыпаем в небольшую миску. Добавляем «лимонку», 50 граммов сахара и хорошо перемешиваем. Если сливы несладкие, лимонку можно не добавлять или немного уменьшить её количество.
Мытые сливы разрезаем на половинки и выбираем из них косточки. Пересыпая сахаром, выкладываем в таз и отставляем на два часа, чтобы сливы выделили сок.
Включаем плиту, устанавливаем минимальный нагрев и ставим на конфорку таз с ягодами. Изредка встряхивая, прогреваем до растворения сахара без остатка. Получив прозрачный сироп, прибавляем огонь и ждём бурного закипания, всё время постоянно собирая поднимающуюся вверх пену.
Засыпаем в кипящее варенье смесь сахара с пектином, тщательно перемешиваем. Провариваем при незначительном кипении три минуты и разливаем по стерильным ёмкостям. Герметично закупориваем кипячёными крышками, укутав полотенцем, оставляем для остывания в тепле.
Вариант 5: Густое варенье из жёлтых слив с желатином
Приготовить густое сливовое варенье можно не только с пектином, его может заменить обычный желатин. Поскольку этот загуститель нельзя кипятить, весь процесс варки занимает не более четверти часа. Вследствие кратковременной варки сливы не теряют формы и вкуса, кожура не отделяется даже от переспелых плодов. Сам сироп выходит вязким и густым. Чтобы продлить срок хранения, ёмкости с вареньем до полного остывания выдерживают под одеялом.
Ингредиенты :
- два кило жёлтых слив;
- три полных стакана сахару;
- 60 гр. желатина в гранулах.
Как приготовить
В сухой посуде смешиваем сахар с желатином.
Обмыв, разрезаем сливы и выбираем из них косточки. Пересыпая сахарной смесью, укладываем сливы в ёмкость, в которой планируется готовить варенье, и оставляем на столе.
Примерно через три часа, когда плоды в достаточном объёме пустят сок, помещаем ёмкость на тихий огонь. Изредка размешивая, прогреваем до растворения сахара. Обратите внимание, варенье нельзя кипятить иначе желирующие свойства сгустителя будут утрачены. Как только появятся признаки близкого закипания, снимаем варенье с огня и расфасовываем его по подготовленным банкам.
Накрыв кипячёными металлическими крышками, герметично укупориваем ёмкости, прокатывая закаточным ключом. Разместив на полотенце, укутываем одеялом горячие банки и оставляем под ним до полного охлаждения.
Вариант 6: Шоколадное варенье из жёлтых слив
Лакомство внешне напоминает повидло, благодаря какао оно выходит тёмным и имеет лёгкий шоколадный привкус. Не используйте гранулированное какао, подойдёт только качественный порошок тёмного цвета, с насыщенным ароматом. После повторного добавления сахара обязательно снимите пробу, при недостаточной сладости, введите ещё.
Ингредиенты :
- полтора килограмма отборных спелых слив (жёлтых);
- пять больших ложек какао в порошке;
- полкило сахару.
Пошаговый рецепт
Не снимая кожуры, удаляем из слив косточки. В просторную миску наливаем полстакана воды, засыпаем сливы и ставим на умеренный огонь. Накрыв крышкой, дожидаемся закипания, после чего на малом огне провариваем 25 минут. Этого достаточно, чтобы плоды размягчились и пустили сок.
Сняв с плиты, даём сливам приостыть, после чего перетираем их через сито или растираем в пюре блендером. Во втором случае в лакомстве будут ощущаться кусочки кожуры, поэтому лучше всё же перетереть сливы через металлическое сито.
Переливаем перетёртую массу в ёмкость для приготовления варенья, вмешиваем в неё ровно триста граммов сахара. На среднем огне разогреваем до закипания и, не давая интенсивно кипеть, провариваем до получаса.
Слегка остудив, вмешиваем в варенье смешанный с какао, оставшийся сахар. Опять помещаем его на слабый нагрев и доводим до готовности, уваривая 20 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не пригорело.
Горячее шоколадно-сливовое варенье расфасовываем по стерилизованной таре и даём остыть, укутав одеялом.
Фрукты и ягоды
Описание
Варенье из желтой сливы - один из самых распространенных видов зимних заготовок. Еще наши предки именно таким способом перерабатывали сливы, потому что из них получается оригинальное прозрачное лакомство, да к тому же и очень полезное. Конечно, из слив можно сделать что угодно, но все же варенье – лучшее лакомство, которое обожает множество сладкоежек.
Такое поистине царское сливовое варенье делается самым обычным способом, для его приготовления не требуется особых кулинарных навыков. Мы подготовили классический пошаговый рецепт с фото, с помощью которого любая начинающая хозяйка разберется, как удалить из фруктов косточки и как правильно сварить и закатать, казалось бы, легкое варенье из слив.
Для приготовления вкусного варенья мы используем круглую желтую сливу, она обладает прекрасным вкусом и ароматом, за счет чего и варенье получается божественным. Чтобы скорее разобраться, как сделать и закрыть потрясающий сливовый десерт в домашних условиях на зиму, не будем терять не минуты и приступим к его приготовлению, обращая внимание на приведенную ниже пошаговую инструкцию с фото.
Ингредиенты
Шаги
Для того чтобы приготовить варенье из слив без косточек, выбираем самые лучшие плоды и хорошо их промываем в воде.
Чистые фрукты разрезаем половинками и удаляем из них косточки, что не вызывает никаких затруднений.
Для желтых плодов необходимо сварить сладкий сироп, для этого набираем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения, а после добавляем в нее сахарный песок. Варим пока он весь не растворится, при этом периодически жидкость помешиваем.
Готовым сахарным сиропом полностью заливаем половинки слив, даем настояться, это займет примерно час времени.
Настоявшиеся сливы в сиропе отправляем на плиту и доводим до кипения. Теперь можно убавить огонь и проварить массу еще двадцать минут. Затем обязательно снимаем образовавшуюся пенку . Кастрюлю снимаем с огня и оставляем на пару часов.
После снова ставим кастрюлю на огонь и варим двадцать минут. Этим временем обработаем тару под варенье.
Готовую ароматную массу раскладываем по баночкам и закрываем крышками. Хранить ее необходимо в прохладном месте.
Варенье из желтой сливы без косточек на зиму готово.
Приятного аппетита!
Доброго времени суток, дорогие друзья и гости сайта!
Вот второй рецепт маринованных помидор от меня. Данный вариант удобен в двух ситуациях! Во-первых, если у вас есть огромные помидоры или с дефектами. Их можно нарезать любыми дольками и удалить ненужное. А во-вторых, если у вас, как и у меня, много сливок! Они плотные и мясистые, идеально подходят для нарезки. Не раскиснут.
Пропорция дана на 4 пол литровые банки или 2 литровые. В большие их не закрываю.
Вот и сам рецепт:
1. Помидоры мою и разрезаю на 4 части.
2. Лук беру мелкий, хотя можно и больше. Нарезаю кольцами. Одна луковица укладывается одним слоем в центре, а можно взять несколько и уложить слоями чередуя с помидором.
3. Отбираю сухие специи.
4. На дно стерилизованных банок высыпаю специи. Чеснок разрезаю пополам.
А потом плотно укладываю помидоры и лук по центру.
5. Довожу воду до кипения и заливаю банки на 5 минут.
После сливаю обратно, всыпаю соль, сахар и вновь довожу до кипения. Вливаю уксус в маринад, сразу разливаю по банкам.
6. Закрываю, переворачиваю, накрываю полотенцем на ночь до полного остывания.
Для данного рецепта подходят только плотные мясистые сорта помидор. Они сохранят форму, станут вкусной закуской к застолью.
