Царицу огорода тыкву можно хранить хоть круглый год. Она остается такой же свежей и сочной. Но эти свойства не останавливают хозяек в стремлении консервировать ее различными способами. Например, варить варенье из тыквы – представьте себе, это очень вкусно! При точном соблюдении технологий получается красивый, прозрачный, словно светящийся изнутри десерт. Храниться оно будет так же, как и другие виды, ведь сахар – прекрасный консервант. Увариваясь в сахаре, из кусочков тыквы испаряется лишняя влага и возрастает концентрация кислоты, подавляющей действие бактерий.
Перед варкой варенья измельченную мякоть тыквы следует засыпать сухим сахаром и подождать, пока концентрированный раствор сахара вытянет влагу из клеток. Это действует явление осмоса – в данном случае вода проникает через перегородки клеток в сахарный сироп — место высокой концентрации сахарозы. Сахарный сироп разбавленный соком кипит при температуре 106,5 С — это выше, чем температура кипения воды. Варенье варят до тех пор, пока капля перестает растекаться на блюдце. Существует и другая, более быстрая технология, чаще применяемая к несочным плодам – в уже сваренный сироп опускают нарезанные плоды. Чтобы придать тыкве больше вкуса, добавляют пряности – корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, миндаль, фундук и др. Сварите в целях эксперимента пару баночек варенья из тыквы — вы очаруетесь нежным, ароматным десертом без специфического тыквенного запаха.
Варенье из тыквы — подготовка продуктов
Тыква для варенья должна быть не очень спелой. Очистите ее от семян и кожи и нарежьте на брусочки или ломтики. Для приготовления джема натирают ее на крупной терке. Дополнительный вкус и аромат получается при смешивании тыквенной массы с яблоками, лимонами, апельсинами, ягодами смородины и облепихи и другими вариантами. Сгодятся любые плоды с кислым вкусом. Варить можно разными способами – быстрым, или в несколько приемов. Все зависит от предполагаемого способа хранения и объема варенья. Для варки лучше всего использовать тазы из нержавеющего металла или медные, латунные, алюминиевые. Проследите, чтобы перед началом варки на посуде не оставался налет окиси меди. Эмалированную посуду, особенно с трещинами, использовать не рекомендуется, иначе железо может раствориться под действием кислот и испортить вкус варенья.
Варенье из тыквы — лучшие рецепты
Рецепт 1: Варенье из тыквы с лимоном
Ингредиенты : тыква (1 кг), сахар (1 кг), гвоздика (5-7 бутонов), душистый перец (5-7 горошин), лимон (или апельсин, 2 шт).
Способ приготовления
Чистим тыкву и нарезаем на кубики (0,5-1 см). Засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы она дала сок. Ставим на слабый огонь, кипятим. Варить примерно 20-30 минут. С лимона или апельсина снимаем цедру, белую мякоть выбрасываем, а мякоть плода измельчаем в миксере или блендере, добавляем в варенье и снимаем с огня. Раскладывать по банкам можно в остывшем виде.
Рецепт 2: Варенье из тыквы с курагой
Это варенье можно назвать абрикосовым вареньем без абрикос. Осенний рецепт, совершенно бюджетный, со скромной себестоимостью. Варить это варенье можно в любое время года, если есть запас тыквы. Лимон нарезаем тонкими дольками, не очищая шкурку. По желанию можно добавить засахаренный имбирь и пектин.
Ингредиенты : очищенная тыква (1 кг), курага (300 гр.), сахар (1 кг), лимон (2 шт.), вода (2 стакана), мускатный орех.
Способ приготовления
Нарезаем промытую курагу на кубики и заливаем ее водой на 30 минут. Режем тыкву кубиками, лимон дольками. В кастрюлю или таз для варки сливаем воду с кураги, засыпаем сахар и нагреваем до образования прозрачного сиропа. Выкладываем тыкву и лимон и варим до мягкости тыквы. Добавляем тертый мускатный орех и варим еще 2 минуты. Готовое варенье фасуем в банках и оставляем до полного охлаждения, затем убираем в холодильник. Через неделю вы совершенно не узнаете его вкус – оно станет абсолютно абрикосовым!
Рецепт 3: Тыквенное варенье с облепихой
Этот вариант не только вкусный, но и полезный. Во время зимне-весеннего авитаминоза тыква с облепихой прекрасно подпитают организм витаминами и прекрасным настроением.
Ингредиенты : сахар (700-800 граммов), тыква (1 кг), облепиха (3/4 стакана).
Способ приготовления
Нарезаем кусочками тыкву и моем облепиху. Складываем все в таз для варки варенья и засыпаем сахаром. Примерно через 3-4 часа тыква должна давать обильный сок. На среднем огне варим примерно 20-25 минут. Варенье закатать в стерилизованные банки. Храниться оно может целый год.
Рецепт 4: Варенье из тыквы для похудения (с апельсинами)
Для фанатично желающих похудеть сладкие блюда являются своего рода табу. Варенье из тыквы – это тот случай, когда десерт не только не мешает нам иметь стройную фигуру, а даже способствует этому. Это долгоиграющий рецепт, то есть варить варенье мы будем в несколько стадий.
Ингредиенты : тыква (3 кг), апельсины (2 шт. больших), лимон (1 шт.), сахар (2 кг).
Способ приготовления
Вначале очищенную тыкву, а апельсины и лимон с кожурой, нарежем на кубики. Перемешаем с сахаром и дадим закипеть. Проварив 10 минут после закипания, ставим на 1 час. Затем повторим процедуру: 5-7 минут кипятим, 1 час настаиваем. Разливаем по банкам, закрываем крышкой. Особенность этого варенья заключается в том, что его можно употреблять и наружно, в качестве средства от целлюлита.
— Варенье можно хранить длительное время, но бывает, что оно бродит. В этом случае поступают следующим образом: в объеме 30 — 35% от общего количества готовится сахарный сироп. Варенье доводится до кипения и отделяется сироп от мякоти. Смешивают новый и старый сироп, и кипятят вместе несколько минут. Затем выкладывают мякоть и кипятят еще некоторое время. Полученное варенье фасуют в новые простерилизованные банки.
— Если хранить недоваренное варенье или с недостатком сахара — на нем может образоваться плесень. Его следует аккуратно снять, таким же образом отделить сироп и прокипятить 3-5 минут. Снова соединить и прокипятить, расфасовать в сухие банки.
Варенье из тыквы… вы попробуйте сварить его хоть раз! И будете варить каждую зиму. В этой статье проверенные рецепты тыквенного варенья, которые придутся вам по вкусу.
Не стоит удивляться тому, что тыква является самым древним овощем. Так, например, в древнем Египте и Греции ее применяли не только пищу, но и использовали в обиходе, делая посуду, различные сосуды и даже мебель. Тыква, упомянутая во многих сказках и легендах, в Европе появилась только в конце 16 века и по достоинству была оценена не только как очень не привередливая к климату культура, но и как очень полезный овощ. С тех пор появилось множество рецептов ее приготовления.
Стоит отметить, что тыква это, наверное, самый известный овощ, прекрасно сочетающийся с сахаром и безупречно подходящий для приготовления десертов. Одним из таких вкуснейших десертов принято считать варенье из тыквы, да-да, именно варенье, рецептов которого на сегодняшний день не счесть.
Варенье - лакомство для многих, тыквенное не исключение. Варенье из тыквы очень нежное и вкусное, а еще не такое аллергенное, как привычные для многих варенья из смородины или малины.
Итак, как приготовить тыквенное варенье по несложному рецепту
Солнечное тыквенное варенье
Ингредиенты:
Вода – 2 литра,
Корень имбиря – кусочек,
Мандарины – 500 г,
Сахар – 1 кг,
Семена кардамона,
Мякоть тыквы – 1 кг,
Лимон - 4 шт.,
Топленое масло – 1-2 ст.л.
Подготовка:
Тыкву необходимо промыть и очистить от кожуры и семечек, а затем ее нарезают мелкими кубиками. Небольшой корень имбиря очищают от кожуры и тонко нарезают. Так как для этого рецепта понадобится не только сам лимон, но и его цедра, то необходимо помыть один лимон и натереть его цедру.
Как сварить варенье из тыквы с мандаринами:
В небольшую кастрюлю выкладывают кубики тыквы и цедру одного лимона, засыпают сахар около 250 г и закрывают крышкой. Этой смеси необходимо настояться всю ночь, около 12 часов.
Перед тем как заняться приготовлением засыпанной сахаром и настоявшейся тыквы, нужно уделить внимание мандаринам. Помытые и неочищенные мандарины помещают в кастрюлю с водой и ставят на огонь. Мандарины должны провариться примерно около 1 часа, а затем необходимо дать им остыть. После того как мандарины полностью остынут, их вынимают из отвара, нарезают на дольки и вынимают косточки. Из лимонов в отдельную емкость выжимают сок, а все остатки закидывают в мандариновый отвар и варят 30 минут с закрытой крышкой на маленьком огне, а затем 15 минут с открытой крышкой.
Как только отвар провариться, его процеживают через мелкое сито в другую кастрюлю, добавляют свежевыжатый сок лимона, вареные дольки мандарина, настоявшиеся в сахаре тыквенные кубики.
Кастрюлю ставят на огонь и доводят отвар с содержимым до кипения, а затем огонь убавляют, кидают щепотку семян кардамона, закрывают крышкой и варят не более 30 минут. После этого в отвар засыпают оставшийся сахар, и, периодически помешивая, варят варенье до готовности. В самом конце варки в тыквенное варенье добавляют топленое масло, все перемешивают, раскладывают по сухим стерилизованным стеклянным банкам и закрывают винтовыми крышками.
Есть еще один удивительный способ приготовления тыквенного варенья. На первый взгляд, посмотрев на банку с таким вареньем, покажется, что оно приготовлено из каких-то оранжевых ягод. Этот рецепт тыквенного варенья родом из Греции, где тыква ценится так же сильно, как и в России.
Прекрасный рецепт – варенье из тыквы по-гречески
Ингредиенты:
Сахар – 1100 г,
Ванилин – 2 ч.л.
Мякоть тыквы – 1 кг,
Известь гашеная – 2 ст.л.,
Вода – 5 литров,
Сок лимона – 2 ст.л.,
Подготовка:
Промытую тыкву необходимо почистить от кожуры и семечек. Затем с помощью специальной полукруглой десертной ложки приступают к вырезанию маленьких шариков, как это делают перед подачей мороженого. Все подготовленные шарики из 1 килограмма тыквы прокалывают с нескольких сторон вилкой и замачивают в растворе гашеной извести. В емкость вливают 3 литра воды, засыпают 2 столовые ложки гашеной извести, все перемешивают и погружают тыквенные шарики на 12 часов в этот раствор.
Как приготовить варенье из тыквы по-гречески:
Тыквенные шарики, простоявшие необходимое время в растворе гашеной извести, несколько раз промывают под холодной водой. Можно приступать к приготовлению сиропа для варки тыквы. В кастрюлю с водой засыпают сахар и ставят на огонь, а как только вода закипит, огонь убавляют и варят сироп до кремово-золотистого цвета.
После этого в сироп, не убирая кастрюлю с огня, кладут тыквенные шарики и доводят сироп до кипения. Тыквенные шарики варят в сиропе до мягкости, а сам сироп должен загустеть до консистенции варенья. За 5-6 минут до снятия кастрюли с огня в сироп с тыквенными шариками добавляют лимонный сок и ванилин, все тщательно перемешивают. Варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Тыквенные шарики необходимо равномерно распределить по всем банкам, и лишь потом заливать их сиропом.
Многие задаются вопросом: для чего нужен раствор гашеной извести? Ответ прост: благодаря замачиванию в ней, шарики из тыквы не разварятся и не размягчатся, а останутся достаточно твердыми снаружи и мягкими внутри. Вот и чудо варенье из тыквы по-гречески.
На Украине, особенно в старых селеньях, рецепт варенья из тыквы передавался от матери к дочери, так ценилось это полезное и безумно вкусное лакомство. Особенность этого рецепта - грецкие орехи, которые придают варенью тонкий аромат и своеобразный вкус.
Варенье из тыквы с грецкими орехами по-украински
Ингредиенты:
Мякоть тыквы – 1 кг,
Грецкие орехи (очищенные) – ¾ ст.,
Лимон – 1 шт.,
Сахар – 1 кг,
Вода – 500 мл.
Подготовка:
Тыкву необходимо тщательно промыть под проточной водой, очистить от кожуры и семечек и нарезать небольшими кусочками. Грецкие орехи заранее удаляют из скорлупы и крупно нарезают.
Как сварить тыквенное варенье с грецкими орехами:
Кастрюлю с водой ставят на огонь, добавляют сахар и варят сироп. Как только сироп закипит, кастрюлю снимают с плиты и закладывают в нее тыквенные кусочки. Сироп вместе с тыквой должен полностью остыть, а после этого приступают к бланшированию тыквы. То есть кусочки тыквы вынимают из сиропа, а его заново ставят на огонь и доводят до кипения. Горячим (еще кипящим) сиропом поливают все кусочки тыквы и оставляют на сутки, накрыв кастрюлю крышкой.
На следующий день сироп сцеживают через дуршлаг, а кусочки тыквы оставляют отдельно в чашке. Сироп снова доводят до кипения, заливают им кусочки тыквы и снова оставляют на сутки с закрытой крышкой. Так нужно повторить еще два раза, а точнее, пройдет еще двое суток. Почему приготовление этого варенья занимает так много времени? Потому что тыква не проваривается в сиропе, а лишь обдается им, как таковой термической обработки не происходит, поэтому готовность тыквы наступает постепенно.
В последний день кастрюлю с сиропом и тыквенными кусочками ставят на огонь и кипятят всего 5 минут, так как она хорошо пробланшировалась. Варенью дают остыть, а затем в него добавляют тонко нарезанные ломтики лимона и грецкие орехи, все перемешивают, раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Хранить варенье можно как в холодильнике, так и в погребе.
Витаминный вариант варенья из тыквы – это «холодное» варенье. За счет того, что оно готовится без использования термической обработки, в нем сохраняются все витамины, которыми так богата тыква.
«Холодное» варенье из тыквы
Ингредиенты:
Сахар – 1,6 кг,
Лимон – 2 шт.,
Тыква – 2 кг,
Апельсин – 2 шт.
Подготовка:
Тыква промывается под водой и чистится от кожуры и семечек. Апельсин и лимон также очищают от кожуры и семечек. Тыкву необходимо нарезать кусочками, чтобы их пропустить через мясорубку, а лимон и апельсины нарезать дольками.
Как приготовить варенье из тыквы без варки:
Все подготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку и засыпать сахаром. Смесь перемешивают и дают ей настояться, пока сахар не раствориться полностью. Пока варенье настаивается, нужно помыть и простерилизовать банки. Варенье раскладывают по банкам и ставят в холодильник. Чем дольше тыквенное варенье с лимоном и апельсинами простоит в холодильнике, тем оно вкуснее и ароматнее. Жареные тосты с холодным тыквенным вареньем на завтрак – это лучшее, что может быть при пробуждении утром.
Следующий рецепт совсем незамысловатый, для его приготовления понадобятся сама тыква и сахар. Ничего сложного, лишь варится оно в три этапа.
Рецепт варенья из тыквы по-палестински
Ингредиенты:
Тыква – 2 кг,
Сахар – 2 кг.
Подготовка:
Тыква очищается от кожуры и семечек и нарезается на кусочки для удобства, чтобы потом пропустить ее через терку.
Как приготовить варенье из тыквы по-палестински:
Кусочки очищенной тыквы перетирают через крупную терку и засыпают сахаром на 6 часов. Затем по истечению времени приступают к варке варенья, процесс происходит в три этапа.
Этап 1: Тыкву в сахаре ставят на огонь и варят в течение 1 часа 30 минут на среднем огне. Затем варенью дают остыть и настояться примерно 1 час.
Этап 2: Варенье снова ставят на огонь и варят уже 1 час, выключают и дают настояться 2 часа.
Этап 3: Варенье ставят на маленький огонь на 1 час и постоянно помешивают, чтобы оно не пригорело, так как сахарный сироп к третьему этапу стал более густой и легко может пристать ко дну.
Варенье должно стать по консистенции схожим с повидлом, это значит оно готово. Варенью дают остыть, а затем раскладывают его по чистым стерилизованным банкам. Мало кому удается угадать с первого раза, что это варенье из тыквы.
Тыква, наверное, один из единственных овощей, которая сочетается практически с каждым продуктом. Многие каши готовятся с добавлением тыквы, десерты и коктейли также будут очень вкусны и полезны, если в них добавить тыквенные дольки. Тушеные овощи, где тыква далеко не лишняя, жареное мясо с тыквой в виде пюре или жаренных тыквенных ломтиков и т.п. Вот как популярна, а главное, полезна эта культура!
Как приготовить варенье из тыквы, рассказала Ирина Кузнецова.
Должно быть, мало кто удивится, узнав, что варенье можно сварить практически из любого овоща. Что говорить, некоторые даже лук умудряются на варенье пустить, уж я молчу о кабачках (на них, наверно, скоро будут летать даже в космос). Я же в полном восторге от варенья из тыквы с апельсином и лимоном. Рецепт умопомрачительный! Такого яркого и солнечного варенья у меня ещё не получалось никогда! А аромат какой, не передать! Как показывает практика, это чудо едят даже те, кто не особо приветствует тыкву. А уж догадаться, что она основной компонент варенья, могут единицы.
Ингредиенты:
- тыква – 1,2 кг,
- сахар – 3 ст. объемом 250 мл,
- лимон – 1 шт.,
- апельсин (крупный) – 1 шт.
Как приготовить варенье из тыквы с апельсином и лимоном
Все, на самом деле, очень просто. Сначала очищаем от кожуры и семечек тыкву, при этом семена лучше не выскребать ложкой или руками, а вырезать ножом, чтобы мякоти не осталось совсем. Готового к дальнейшей работе сырья выходит около килограмма, бывает чуть больше, но это не критично.
Апельсин и лимон моем. Затем апельсин очищаем от кожуры, её тоже лучше именно срезать, чтобы удалить всю белую часть. В отличие от апельсина, лимон мы очищать не станем – оставляем как есть, только хорошенько моем, обсушиваем полотенцем и срезаем самые толстые части кожуры с обеих сторон.
К тыкве добавляем порезанный кубиками помельче лимон. Во время нарезания извлекаем из лимона все косточки. Это несколько нудно, но надо. Лимонные кубики отправляем к тыкве, а за ними и выделившийся от лимона сок.
Последним нарезаем апельсин – мелкими, как нарезали лимон, кубиками. Из него также выбираем все косточки. Вместе с соком добавляем апельсиновые кубики в кастрюлю к лимону и тыкве.
Засыпаем содержимое кастрюли сахаром, перемешиваем и оставляем на несколько часов (2-4 обычно) до полного растворения сахара. Дабы немного ускорить этот процесс, можно поставить кастрюльку в теплое место, у плиты или батареи, например.
Не пугайтесь, за время настаивания сахар полностью раствориться, а тыква и цитрусы дадут очень много сока.
Как только сахар растворился – ставим кастрюлю на плиту на средний нагрев и увариваем варенье до нужной степени загустения. И учтите, что после остывания варенье станет гуще. В процессе варки не забываем снимать пенку.
В принципе, сама тыква доходит до готовности очень быстро, минут за 20, все остальное время занимает уваривание сиропа. У меня на всё ушло около 40 мин. За это время часть тыквы разварилась, а часть осталась цельными кубиками – по моему, это самый идеальный вариант.
Подготавливаем стерильные банки и крышки, разливаем горячее варенье и закрываем. С указанного объема продуктов варенья выходит 2 баночки по 0,5 л и небольшая пиалка.
Тыква содержит множество полезных витаминов и микроэлементов, она улучшает метаболизм, способствует выведению лишней жидкости из организма, укрепляет зрение. Традиционно она занимала в рационе наших предков ведущее место, однако сегодня далеко не все знают, что можно из нее приготовить, кроме пшенной каши. Варенье из тыквы – один из лучших вариантов заготовок на зиму. В нем ее вкус и специфический запах почти не ощущаются, при этом приятный янтарный цвет варенья и загадочный пряный вкус делают его очень притягательным. Дегустируют этот десерт с удовольствием даже те, кто не является поклонником тыквенных блюд.
Особенности приготовления
Рецепты приготовления тыквенного варенья достаточно просты, и по ним удастся приготовить вкусное лакомство даже неопытной хозяйке, особенно если она будет знать несколько секретов.
- Для приготовления варенья следует выбирать спелую тыкву ранних сортов, обладающую яркой мякотью. Она слаще, и варенье из нее лучше хранится.
- На варенье идет только мякоть тыквы, без кожуры и семечек. Но выбрасывать семена не стоит. Куда лучше их подсушить, а потом съесть. Ведь тыквенные семечки очень полезны как для женского, так и мужского здоровья.
- Мякоть тыквы можно нарезать мелкими кубиками или брусочками, а можно натереть на крупной или мелкой терке. Способ измельчения зависит от того, насколько густое варенье вы хотите получить. Чем мельче будет натерта или нарезана тыква, тем гуще выйдет готовый десерт.
- Из одной только тыквы варенье получается на любителя, пикантный вкус и аромат придают ему специи, ягоды и фрукты. Особенно популярны апельсины, лимоны, мандарины, благодаря которым лакомство приобретает не только цитрусовый аромат, но и легкую кислинку.
- Тыквенное варенье закрывают в простерилизованные банки небольшого объема. Это обеспечивает ему длительное хранение при комнатной температуре.
Следует также учесть, что продолжительная термическая обработка не идет на пользу варенью, поэтому лакомство будет полезнее, если его варить в несколько этапов, каждый раз остужая и давая пропитаться сиропом.
Простой рецепт тыквенного варенья
Состав (на 2,5–3 л):
- тыква – 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Способ приготовления:
- Помойте тыкву, очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте крупными кусками и натрите.
- Измельченную тыкву засыпьте сахаром и дайте настояться в течение 2 часов.
- Таз с тыквенным пюре поставьте на тихий огонь и поварите полтора часа, периодически перемешивая.
- Снимите таз с огня и оставьте на час.
- Поварите тыквенное варенье еще час на слабом огне, часто размешивая, чтобы оно не пригорало.
- Сняв таз с огня, подождите 2 часа.
- Вновь поставьте варенье на слабый огонь и, постоянно размешивая, чтобы оно не приставало ко дну, поварите еще полчаса.
- Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам, закатайте. После того как оно остынет, уберите на зиму в кладовку.
Тыквенное варенье, сделанное по этому рецепту, получается густым, как повидло. Его можно использовать в качестве начинки для булочек и пирогов, намазывать на бутерброды или просто есть ложками.
Тыквенное варенье в мультиварке
Состав (на 2 л):
- тыква (мякоть) – 1 кг;
- апельсины – 0,25 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- лимонная кислота – 4 г.
Способ приготовления:
- Мякоть тыквы измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку.
- Помойте, очистите апельсин, извлеките из него зерна. Мякоть измельчите тем же способом, что и тыквенную.
- Смешайте тыквенное и апельсиновое пюре, засыпьте сахаром и дайте постоять пару часов.
- Переложите в чашу мультиварки, залейте водой, перемешайте и включите режим тушения на 2 часа.
- Откройте крышку, добавьте лимонную кислоту, перемешайте и потушите еще 10–15 минут.
- Разложите варенье по заранее подготовленным банкам, закатайте. Оставьте до тех пор, пока банки с вареньем не остынут, затем уберите их в кладовку.
Приготовленное по данному рецепту густое варенье имеет приятную консистенцию и восхитительный аромат, отличается кисло-сладким вкусом. При этом хозяйке приготовление такого тыквенного лакомства не доставит много хлопот.
Варенье из тыквы с яблоками и орехами
Состав (на 2,5 л):
- мякоть тыквы – 1 кг;
- яблоки – 0,6–0,7 кг;
- сахар – 1 кг;
- ядра грецких орехов – 0,2–0,25 кг;
- вода – 1 ст.;
- корица – 8–10 г.
Способ приготовления:
- Помойте яблоки. Удалите из них сердцевину, нарежьте кубиками небольшого размера.
- Мелкими кусочками нарежьте подготовленную мякоть тыквы.
- Положите тыкву в таз, залейте водой и поставьте на слабый огонь.
- После того как вода закипит, начинайте добавлять небольшими порциями сахар, каждый раз добиваясь его полного растворения.
- Добавьте яблочные кубики, размешайте и варите на тихом огне 30 минут, снимая образующуюся пену.
- Порубите орехи и поджарьте их слегка на сковороде без масла. Вместе с корицей добавьте в варенье.
- Поварите варенье еще 20 минут.
- Простерилизуйте банки и разложите по ним тыквенное лакомство.
- Из пергамента вырежьте круги нужного размера и положите их на варенье. Нужно, чтобы они полностью его прикрывали. Еще лучше пропитать пергамент спиртом.
- Закройте банки металлическими или полиэтиленовыми крышками. После остывания уберите десерт в холодильник – хранить сделанное по данному рецепту лакомство можно только в прохладном месте.
Такое варенье – десерт высшего класса, который никого не оставит равнодушным. Его теплый аромат согреет в зимние дни. К тому же это варенье очень полезно при анемии, для укрепления иммунитета.
Варенье из тыквы с апельсинами
Состав (на 2,5 л):
- тыквенная мякоть – 1 кг;
- апельсины – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Тыквенную мякоть с помощью овощечистки нарежьте тонкими слайсами.
- Помойте цитрусовые, нарежьте их тонкими полукружьями или даже четвертинками, не очищая. Удалите зерна.
- Смешайте тыквенные слайсы с цитрусовыми дольками, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа.
- Поставьте таз со сладкой заготовкой на огонь и доведите до кипения. Убавьте интенсивность пламени и поварите 20 минут. Снимите с огня и оставьте на 3 часа.
- Снова доведите варенье до кипения и варите, пока оно не загустеет до той степени, какой хочется вам.
- Разложите по простерилизованным банкам, герметично их закройте.
- После остывания переставьте банки в кладовку.
Тыквенные дольки в этом варенье напоминают цукаты. Без вашей подсказки гости вряд ли догадаются, из чего сделано это королевское лакомство.
Варенье из тыквы с курагой
Состав (на 1,5 л):
- мякоть тыквы – 1 кг;
- курага – 0,4 кг;
- сахар – 0,6 кг;
- лимон – 1 шт.;
- ванилин – 2–3 г.
Способ приготовления:
- Тыквенную мякоть крупно натрите.
- Курагу залейте теплой водой и оставьте на полчаса. Выньте, отожмите и нарежьте тонкой соломкой.
- Лимон помойте и, не очищая, нарежьте небольшими кусочками. Косточки выбросьте.
- Смешайте тыкву с лимоном и курагой, засыпьте сахаром и оставьте на полчаса.
- Поставьте массу на конфорку и на слабом огне доведите до кипения. Снимите с плиты и оставьте на 4 часа.
- Процедуру повторите еще 2 раза. После последнего 4-часового интервала добавьте в варенье ванилин, доведите до кипения и поварите пару минут.
- Разложите по подготовленным банкам, плотно их укупорьте.
Хранить это полезное лакомство можно и при комнатной температуре, но все же лучше найти для него место в холодильнике. В нем сохранено большинство витаминов и микроэлементов, за которые так ценятся тыква и курага. В частности, такое варенье поможет укрепить зрение, сердце и сосуды.
Варенье из тыквы и облепихи
Состав (на 2 л):
- мякоть тыквы – 1,5 кг;
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- апельсиновая цедра – 10–15 г;
- мускатный орех (молотый) – 2–3 г.
Способ приготовления:
- Облепиху измельчите, пропустив через мясорубку, выдавите из получившейся массы сок.
- Тыквенную мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- Вскипятите облепиховый сок, растворите в нем сахар.
- В кипящий сироп положите тыквенные кубики и варите на слабом огне, размешивая и снимая пену, до тех пор, пока кусочки тыквы не станут прозрачными.
- Всыпьте цедру и мускатный орех, поварите еще 5 минут.
- Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их металлическими крышками, переверните.
После остывания варенье можно хранить при комнатной температуре. Оно имеет необычный вкус и аромат, благодаря которым способно украсить даже праздничный стол. При этом оригинальное лакомство будет довольно полезным.
Варенье из тыквы – вкусный и полезный десерт, отличающийся разнообразием вкусов. Рецептов тыквенного варенья так много, что каждый наверняка найдет тот, который ему полюбится.