Пошаговые рецепты приготовления салата "Ежик" с корейской морковкой и курицей по традиционному рецепту, на скорую руку, с маринованными опятами, картошкой и маринованными огурчиками
2017-10-30 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
11 гр.
6 гр.
Углеводов
2 гр.113 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт салата "Ежик" с корейской морковкой и курицей
Такой чудный салатик отличается не только своим оформлением в виде ежика с иголками, но и гармоничным сочетанием все ингредиентов. Салат обязательно выкладывается слоями, самым верхним идет корейская морковь, изображающая иголки. Дополнительно можно украсить такой салатик грибочками на иголках, глазками и носиком из маслин, зеленью, изображающей лесную травку. Мы приготовим традиционный салат, он совсем не сложный.
Ингредиенты:
- морковь по-корейски - 250 г;
- куриное филе - 250 гр;
- сырые шампиньоны - 200 гр;
- сыр - 70 гр;
- две маслины;
- майонез - 100 гр;
- четыре куриных яйца;
- масло раст. - 10 гр;
- половинка длинного огурчика;
- пять шампиньонов по-корейски.
Пошаговый рецепт салата "Ежик" с корейской морковкой и курицей
Сначала поставим вариться яйца. Сполосните их под водой, на скорлупе не должно быть следов помета и перьев. Опустите в холодную воду, посолите, поставьте на сильный огонь.
Как только вода закипит, убавьте огонь и варите в течение 15 минут. Чтобы скорлупа лучше отходила, и яйца легко очищались, сразу залейте яйца холодной водой. Нужно дождаться, когда они остынут, а потом уже чистить.
Пока варятся и охлаждаются яйца, мы отварим куриную грудку. Чтобы она получилась вкуснее, добавим в воду лавровый листик, 3-4 горошины черного или душистого перца, соль. По желанию можно дополнительно положить хмели-сунели, которая так подходит к курице, прованские травы и любые приправы.
Когда вода закипит, обязательно снимите пену. Варите на медленном огне до готовности мяса. Это займет примерно двадцать минут.
Важно: Остужайте куриное филе прямо в бульоне, тогда она не высохнет и останется сочной.
Сырые шампиньоны промойте, нарежьте тонкими пластинками.
Разогрейте на сковородке масло, положите шампиньоны и обжаривайте до румяного цвета. Когда шампиньоны будут готовы, посолите их и перемешайте.
Возьмите бумажное полотенце, разложите на нем грибочки. Так мы избавимся от излишков жирного масла.
Итак, наша курочка готова. Разберите ее на волокна и мелко нарежьте.
Теперь займемся сыром. Большую часть натрите на крупной терке, остальное - на мелкой.
Отваренные и охлажденные яйца освободите от скорлупы. Разрежьте на половинки, отделите желтки от белков.
Белки нужно натереть на терке. Отдельно натрите желтки.
Смешайте измельченную курочку с ложкой майонеза.
Итак, начнем оформлять наш салат в виде ежика. Возьмите плоскую салатницу и положите на нее курицу. По форме у вас должна получиться большая капля.
Выступающая часть - носик ежика, а основная - его тело. Положите обжаренные шампиньоны на основную часть салата.
Яичные желтки смешайте с небольшим количеством майонеза и положите на грибы.
Теперь возьмите сыр, натертый на крупной терке, смешайте с ложкой майонеза и положите следующим слоем.
Затем нужно распределить белки.
Сейчас нам понадобится сыр, натертый на мелкой терке. Положите ее на носик ежика.
Морковь по-корейски положите на тело ежика, распределите равномерно. Она должна полностью все закрыть. Это наши иголочки.
Возьмите одну черную маслину, разрежьте на две половинки, в середину каждой положите зеленый горошек или капельку майонеза - это глаза ежика.
Целая маслина аккуратно помещается на самый край салата, мы сделали носик.
Целые шампиньоны по-корейски положите на спинку ежика.
Саму салатницу украсим следующим образом. Нарежьте полосочками половину свежего огурца.
Положите вокруг ежика - это будет лесная травка.
По желанию можно дополнительно взять еще огурец, нарезать его колечками и распределить по периметру салатницы. У вас получится красивая зеленая полянка.
Вариант 2: Быстрый рецепт салата "Ежик" с корейской морковкой и курицей
Может показаться, что такое кулинарное чудо невозможно приготовить быстро. Это не совсем так. Конечно, нужно будет отварить яйца и курицу, но мы используем готовые консервированные шампиньоны. Оптимизируем время приготовления и сделаем красивый и вкусный салат за короткое время.
Ингредиенты:
- филе курицы - 300 гр;
- банка консерв. шампиньонов;
- банка черных маслин без кост;
- морковь по-корейски - 300 гр;
- два яйца;
- сыр - 100 гр;
- майонез - 100 гр.
Как быстро приготовить салат «Ежик» с корейской морковкой и курицей
Куриное филе сполосните и отварите в подсоленной воде. По желанию положите лавровый лист и перец горошком.
Отварите куриные яйца, остудите в холодной воде.
Отваренную курочку нарежьте на маленькие кусочки и смешайте с небольшим количеством майонеза.
Разложите курицу на плоскую тарелку, формируя будущего ежика.
Консервированные грибы нарежьте и положите следующим слоем. Смажьте майонезом либо заранее смешайте и потом уже выкладывайте на курицу.
Маслины нарежьте колечками и положите на грибы с майонезом. Важно, выкладывайте ингредиенты только на тело ежика. Носик будем украшать позже.
Очищенные яйца натрите на терке, смешайте с майонезом и положите сверху на маслины.
Теперь на мелкой терке натираем сыр и распределяем следующим слоем, уже по всей поверхности. Не забудьте про носик ежика.
Затем распределяем майонез.
Корейскую морковь кладем на основную часть салата, формируя иголочки.
Готовый салат украсьте листьями салата или веточками зелени. Будет выглядеть, как будто ежик бегает по зеленой травке.
Вариант 3: Салат "Ежик" с корейской морковкой и курицей с маринованными опятами
Для приготовления салата мы используем маринованные опята, которые продаются практически в каждом магазине. Если у вас есть домашние заготовки из маринованных грибочков, используйте их. Возьмем красный лук и отдельно обжарим его на сковородке - это добавит новую нотку.
Ингредиенты:
- филе курицы - 300 гр;
- одна красная луковица;
- масло раст. - 3 ст. лож;
- маринованные опята - 200 гр;
- четыре яйца;
- сыр - 200 гр;
- корейская морковь - 300 гр;
- майонез на заправку;
- несколько маслин на украшение;
- несколько веточек петрушки и укропа;
- соль и перец.
Как приготовить
Начнем приготовление с курицы. Ее нужно отварить в подсоленной воде. Обязательно снимайте пенку и остужайте готовую курочку прямо в бульоне.
Нарежьте куриное филе на маленькие кусочки.
Отварите куриные яйца, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и натрите на терке.
Сыр выбирайте любой, главное, чтобы он был твердого сорта. Натрите на терке.
Красный лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном или сливочном масле.
Слейте излишки масла с лука. Теперь добавьте обжаренные полукольца к курице, заправьте небольшим количеством майонеза и перемешайте.
Возьмите большую плоскую тарелку или салатницу. Положите в нее смесь из курицы, лука и майонеза. Сформируйте большую каплю.
Достаньте шумовкой маринованные опята из банки. Три или четыре штучки отложите на украшение готового салата.
Остальные положите вторым слоем.
Теперь выкладывайте яйца. По желанию их можно дополнительно поперчить и посолить, смажьте майонезом.
Затем распределите натертый на терке сыр, тоже смажьте майонезом.
Настала очередь корейской моркови. Положите ее на всю поверхность ежика, кроме носика.
Желательно дать салату настояться в холодильнике около двух часов.
Из маслин сделайте глаза и нос. Несколько маринованных опять положите на спинку.
По периметру салатницы разложите петрушку и укроп - это лесная зеленая полянка.
Вариант 4: Салат "Ежик" с корейской морковкой и курицей с картошкой
Чтобы сделать салат более сытным, положим в него отваренный картофель. Грибочки обжарим в масле с красным луком. Такая вариация салата получится очень вкусной.
Ингредиенты:
- филе курицы - 200 гр;
- картошка - 250 гр;
- одна красная луковица;
- три яйца;
- сыр - 100 гр;
- морковь по-корейски - 200 гр;
- майонез для заправки;
- один чернослив.
Пошаговый рецепт
Отварите картошку в мундире, яйца и куриное филе.
Очищенный лук обжарьте на масле вместе с промытыми и нашинкованными грибочками.
На плоское блюдо положите натертую картошку и смажьте майонезом.
Следующим слоем идут грибы с луком. Затем промажьте майонезом.
Распределите натертые яйца и разобранную на волокна курицу, снова обильно сдобрите майонезом.
На носик ежика положите натертый сыр, на спинку - корейскую морковь.
Чернослив разрежьте на две половинки и положите на ежика, глаза можно сделать из маслин или кусочков чернослива.
Желательно поместить салат в холодильник на несколько часов - он станет более нежным и вкусным.
Вариант 5: Салат "Ежик" с корейской морковкой и курицей с маринованными огурчиками
Можно сделать салат еще более пикантным и острым, если добавить немного маринованных огурчиков.
Ингредиенты:
- одна куриная грудка;
- четыре маринованных огурца;
- банка шампиньонов;
- луковица;
- два клубня картофеля;
- четыре яйца;
- листья салата;
- упаковка майонеза;
- корейская морковь - 200 гр.
Как приготовить
Куриные яйца и картошку отварите до готовности, натрите на теркею
Куриное филе отвариваем и разбираем на волокна.
Огурчики нарезаем на маленькие кусочки либо натираем на терке.
Грибы обжарьте с луком до золотистого цвета.
На плоское блюдо выкладываем листья салата, а сверху слоями все ингредиенты, каждый из них смазывайте майонезом. Последовательность следующая: курица - грибы с луком - огурцы - яйца - натертая картошка.
Иголочки делаем из моркови по-корейски, глаза ежика сделайте из маслин. Носиком может послужить миндальный орешек.
Как только салат настоится в течение 2-3 часов его можно подавать на стол.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Чтобы привлечь детишек к столу, а в особенности к салатам, всего лишь стоит подать холодное блюдо в необычном оформлении. “Ёжик” - это яркий и красочный салат с корейской морковью. Казалось бы, такими разнообразными ингредиентами сложно угодить детям, но творческий подход помогает решить любые проблемы. Подайте салат в обличии ёжика, украсив его ярко-оранжевой корейской морковью, и это блюдо окажется в эпицентре внимания. Вкус также получается необычным и выразительным, ведь все продукты отлично дополняют друг друга.
- куриное филе - 200 гр.,
- куриное яйцо - 2 шт.,
- шампиньоны - 150 гр.,
- лук репчатый - 1 шт.,
- масло для жарки - 1 ст.л.,
- соль - 3 щепотки,
- морковь по-корейски - 150 гр.,
- сметана или майонез - 4 ст.л.,
- твердый сыр - 70 гр.,
- специи - 1/5 ч.л.
Рецепт с фото пошагово:
Отвариваем куриное мясо вместе с солью и специями. Охлаждаем филе и нарезаем на средние кубики. Выкладываем на блюде в виде туловища ежика. 
Смазываем первый слой сметаной или майонезом.
Промываем шампиньоны. Нарезаем на мелкие части.
Чистим луковицу. Очень мелко шинкуем.
На столовой ложке растительного масла обжариваем грибы с луком на протяжении 5-6 минут. Формируем из грибов и лука второй слой. 
Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке и отправляем его поверх второго слоя. Добавляем немного иаонеза.
Варим яйца, охлаждаем их и чистим. Измельчаем при помощи мелкой тёрки. Яйца послужат четвёртым слоем. 
Поливаем верх майонезом и аккуратно выравниваем.
Кусочки моркови по-корейски слишком длинные, поэтому слегка укорачиваем. Помещаем морковку на самый верх, кроме места, где находится мордочка ежика. 
Украшаем веточками свежей зелени. А вот горошины перца или маслины послужат глазками и носиком для этого чудного зверька. Можно на спинку выложить парочку опят.
Оставляем наш салат для пропитки на 1-1,5 часа в прохладном месте.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
За что можно полюбить данный салат? Как минимум за необычное оформление и как максимум за невероятно вкусный результат стараний!
Готовиться Салат "Ежик", рецепт с фото с курицей и корейской морковкой, путем накладывания слоев один за вторым. Последний слой оформляем ни чем иным, как обычной корейской морковкой.
Смотрится он красочно ярко и очень красиво. Если готовите на детский стол, тогда майонез лучше сделать самим или смазать слои сметаной. Еще посмотрите как приготовить .
- куриная грудка без кости - 300 гр.,
- лук - 1 шт.,
- рафинированное подсолнечное масло (для пассировки лука) - 2-3 ст.л.,
- маринованные грибы (лучше всего опята) - около 200 гр.,
- яйца - 3-4 шт.,
- сыр - 200 гр.,
- корейская морковь - около 300 гр.,
- майонез - по вкусу,
- соль, перец - по вкусу.
Для оформления:
- опята - 1 шт.,
- душистый перец - 2 горошины.
Рецепт с фото пошагово:
Подсаливаем воду, в которой отвариваем куриную грудку. Когда она остынет, нарезаем.
Чистим куриные яйца (предварительно отваренные) и натираем на терке, лучше использовать среднюю. 
Также само натираем сыр.
Отдельно пассируем наш лучок, используя рафинированное масло. Предпочтительно, чтобы лук был нарезан полукольцами. А готовим его, доведя до мягкости и легкого золотистого оттенка. 
Без излишнего масла от жарки, смешиваем куриное филе с пассированным луком и майонезом. На блюде для салата выкладываем в форме капли - это и есть наша основа ежика.
Далее сверху выкладываем грибочки (без маринада), 
слой тертых яиц (по желанию со специями), и сверху наносим маленький слой майонеза. 
Следом идет сыр, и снова майонез. 
На этом этапе осторожно, так как стоит следить за тем, какой получается форма, также передняя часть должна остаться не смазанной, ведь нам еще предстоит сделать прелестное личико. И последний этап, смазанную часть (все, кроме переднего каплевидного участка) полностью покрываем корейской морковкой. А оставшуюся часть (нашу мордочку) декорируем 2 шариками душистого перца, прикрепляем их так, чтобы получились глазки, и шапочкой от одного опенка делаем носик. Украшаем зеленью.
Отвариваем мясо курицы в подсоленной воде с добавлением корешка петрушки или приправы для курицы. Остужаем и разрезаем на небольшие кусочки, желательно, чтобы разрез ножом приходился поперек мясных волокон, так мясо в салате будет мягче и сочнее.
Выкладываем на красивое блюдо мясо и немного смазываем майонезом, лучше взять оливковый.
Пытаемся придать салату немного округлую форму, заостренную с одной стороны. Это будет заготовка для фигурки ежика.
Грибы отцеживаем от маринада и измельчаем ножом. Для приготовления этого салата можно взять шампиньоны, лисички, опята или белые грибы. Выкладываем грибы поверх мясного слоя, так же смазав майонезом.
Черные маслины нарезаем слайсами и выкладываем на грибы. Делаем сеточку из майонеза.
Куриные яйца отвариваем 8-9 минут после кипения воды и, остудив, натираем на терке. Выкладывая слой из тертых яиц.
Покрываем салат майонезом и выпуклой стороной столовой ложки приминаем, формируя гладкую поверхность.
Твердый сыр, можно брынзу, натираем на мелкую терку и выкладываем поверх яиц. Аккуратно выкладываем заостренную часть фигурки, это будет носик ежика.
Корейскую морковь немного отцеживаем от масла, давая ему стечь. Разрезаем морковную соломку пополам, и выкладываем на округлую часть салата, не затрагивая носика.
Из оставленных заранее маслин делаем ежику нос и глаза, пару маленьких грибочков выкладываем на ежика. Окантовку салата делаем из веточек петрушки.
Салаты, оформленные в виде забавных фигурок животных, особенно привлекают внимание гостей, а еще очень нравятся детям. Даже самый закоренелый скептик попробует такой салат!
Салат Ёжик с корейской морковью совсем несложен в приготовлении, состоит из нескольких слоёв, а оформить его сможет любая, даже начинающая хозяйка.
Осталось приобрести продукты, которые доступны каждому, правильно их подготовить и можно начинать творить чудо. Мой пошаговый фото рецепт салата Ёжик вам в помощь!
Ингредиенты:
Для салата:
- 250 граммов куриного филе;
- 200 граммов моркови по-корейски;
- 2 средних картофелины;
- 1 маленькая банка маринованных шампиньонов;
- 2 яйца;
- 100 граммов сыра;
- 1 луковица;
- 200 граммов майонеза;
- 50 граммов растительного масла;
- соль на вкус.
Для украшения:
- 2 маслины;
- 2 ореха фундука;
- немного зелени.
Как приготовить салат Ёжик с корейской морковью и курицей:
1. Куриное филе опускаем в кастрюлю с кипящей, слегка подсоленной водой и варим в течение 20 минут. Важно не переварить нежное куриное мясо, иначе это существенно испортит вкус салата.
Готовую курицу остужаем и разделяем на волокна при помощи вилки или руками. Можно порезать кубиками.
2. Картофель отвариваем до готовности «в мундире» и даем остыть. Натираем овощ на терке с мелкими ячейками.
3. Куриные яйца помещаем в кастрюльку с водой и варим до готовности минут 10. Затем остужаем в очень холодной воде и освобождаем от скорлупы. Мелко рубим.
4. Обжариваем лук, нарезанный кубиками, на сковороде с растительным маслом. Не нужно слишком зажаривать его, достаточно будет достичь прозрачности.
5. Маринованные шампиньоны выкладываем на сито, чтобы освободить от лишнего маринада и нарезаем такими же кусочками, как и яйца. Несколько целых грибочков оставляем для украшения.
6. Твердый сыр измельчаем на терке с мелкими отверстиями.
Все ингредиенты готовы – можно оформлять салат. Но сначала прибегнем к небольшой хитрости. Обычно хозяйки выкладывают каждый слой салата поверх предыдущего и обильно смазывают его майонезом. Мы поступим по-другому: каждый ингредиент кладем в маленькую мисочку и подсаливаем, приправляем майонезом по вкусу. Это позволит легче собрать салат и придаст готовому блюду необычайный вкус и сочность.
1. Первым слоем будет картофель – выкладываем его так, чтобы форма напоминала тело ёжика.
2. Шампиньоны смешиваем с обжаренным луком и размещаем сверху.
3. Куриное филе нужно положить так, чтобы оно создало объем будущего ёжика, то есть небольшой горкой. А «мордочку» ёжика оставляем немного приплюснутой.
4. Визуально отделяем голову ёжика от туловища, а на туловище выкладываем слой яиц с майонезом.
6. Последним слоем нашего салата будет морковь по-корейски. Если полоски моркови слишком длинные, то можно порезать их пополам. Кладем морковь на « спинку» ёжика, оставив мордочку непокрытой.
7. Корректируем форму ежика: если нужно, немного взлохмачиваем морковь, чтобы «колючки» были рельефнее.
9. Маслины вставляем на место глазок, а носом послужит орешек фундука.
10. Сверху на ёжика помещаем несколько целых шампиньонов, чтобы зверек эффектнее смотрелся на блюде. При помощи маленьких веточек петрушки создаем реснички для ёжика.
11. Осталось дать пару часов салату пропитаться в холодильнике и можно удивлять гостей!
Приготовьте на любой семейный праздник данный салат и запеките вкусно свинину в фольге . Гости ваши будут очень рады такому угощению! Ведь из простых, доступных ингредиентов, потратив немного времени, вы создадите настоящий шедевр кулинарии, вкус и внешний вид которого не оставит никого равнодушным.
Приятного аппетита!!!
