Салат «Гнездо глухаря» известен в кулинарии еще с древней Руси, именно в те времена популярностью пользовалась охота на эту птицу, которая и была главным ингредиентом этого блюда. «Гнездо глухаря» имело соответствующую форму, а сверху были выложены яйца.
Но со временем глухарь стал вымирающим видом дичи, и в состав салата стали класть курицу, которая очень близка по вкусовым качествам. Очень яркий, вкусный и необычный салат будет отличным украшением любого праздничного стола.
Классический пошаговый рецепт салата «Гнездо глухаря»
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Картошка - | 3 шт. |
| Куриное филе - | 300 г |
| Огурец - | 2 шт. |
| Яйца перепелиные - | 10 шт. |
| Чеснок - | 3 зубка |
| Листья салата - | 4 шт. |
| Майонез домашний - | 250 мл |
| Плавленый сырок - | 3 шт. |
| Растительное масло - | 200 мл |
| Соль - | по вкусу |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал |
В состав первоначального рецепта входили жареный в большом количестве масла картофель, из которого впоследствии формируется само гнездо, свежий огурец и нежирная куриная грудинка.
Заливаем яйца водой и варим минут 15. Чистим картофель и лук. Шинкуем длинной соломкой, промываем в нескольких водах, чтобы ушел крахмал и лишняя горечь, просушиваем. Наливаем в сотейник растительное масло, прогреваем и погружаем картофель.
Шумовкой вынимаем фри и перекладываем на салфетки, чтобы пропиталось лишнее масло. Разделяем яйца. Натираем желток вместе с сыром и чесноком, добавляем зелень, заправляем майонезом.
Моем и ставим отвариваться на конфорку куриное мясо. Огурец шинкуем кубиками. Большую часть картошки необходимо соединить с тертым белком, луком, куриным мясом, порезанным кубиками и свежим огурцом, посолить, заправить майонезом и горкой выложить на тарелку.
По центру выкладываем картофель в виде гнезда, сформированные яйца, а по краям – зеленые листья салата.
Салат «Гнездо глухаря» с грибами
Существует несколько вариантов необычного салата «Гнездо глухаря», один из которых – с ветчиной и грибами.
Компоненты:
- Яйца – 5 шт.;
- Ветчина – 350 г;
- Картошка – 4 шт.;
- Майонез нежирный – 200 мл;
- Шампиньоны консервированные – 200 г;
- Растительное масло – 100 мл;
- Чеснок – 3 зубка;
- Плавленый сыр – 2 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Зелень – пучок;
- Куриная грудина – 200 г.
Набираем в емкость воду и ставим отвариваться куриное мясо.
Очищаем картошку, шинкуем соломкой.
Погружаем во фритюрницу и жарим, не перемешивая.
Режем кубиками ветчину и грибы.
Складываем в глубокую стеклянную миску.
Отвариваем яйца в подсоленной воде. Вынимаем куриное мясо, шинкуем полосками.
Трем сыр, желтки яиц и чеснок на мелкую терку, добавляем зелень, заправляем майонезом, подсаливаем, перемешиваем и лепим небольшие яички.
Измельчаем оставшиеся белки и отправляем к основным ингредиентам, добавляем майонез, вымешиваем и выкладываем в виде горки на плоское блюдо, устеленное зелеными листьями салата. Покрываем сверху картошкой фри, которая похожа на паутинку и в центр кладем импровизированные яички.
Оригинальный рецепт пикантного салата
Для приготовления салата с пикантными ингредиентами не потребуется много времени и затрат.
Компоненты:
- Сельдерей – 3 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Куриное мясо – 250 г;
- Яйца перепелиные – 5 шт.;
- Огурец свежий – 2 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – 150 мл;
- Свежая зелень – пучок.
Поставьте отвариваться куриное мясо. Охладите и нашинкуйте соломкой. Очистите картошку, морковь, сельдерей и лук. Поставьте на конфорку сотейник, налейте растительное масло, прогрейте и обжарьте порезанные брусками овощи (кроме огурца).
Переложите в виде горки на большую тарелку, добавьте свежий огурец, мясо и посолите. Сверху украсьте отварными перепелиными яйцами и мелко нашинкованной зеленью.
Салат «Гнездо глухаря» с телятиной
Не все любят куриное мясо из-за его сухости, для такого случая придумали вариацию на салат «Гнездо глухаря» с телятиной.
Компоненты:
- Яйца – 5 шт.;
- Телятина молодая – 300 г;
- Сыр – 100 г;
- Огурец – 1 ш.;
- Картошка – 4 шт.;
- Соль –по вкусу;
- Майонез домашний – 210 мл;
- Лук – 1 шт.;
- Растительное масло – 150 мл;
- Зелень – пучок;
- Шампиньоны – 150 г.
Промыв и обсушив мясо, ставим его варить. Это займет 40 минут. Чистим овощи. Лук шинкуем полукольцами.
Картошку трем на терке для моркови по-корейски, это значительно сэкономит время. Погружаем обжариваться в растительное масло, не перемешивая. Ставим варить яйца.
После картошки слегка зажариваем лук и подготовленные заранее грибы (нарезанные тонкими слайсами). Огурец шинкуем длинной соломкой. Измельчаем зелень.
Вынимаем отваренное остывшее мясо и режем кубиками. В глубокой стеклянной миске соединяем все подготовленные компоненты (кроме фри и сыра), солим, заправляем майонезом и хорошо вымешиваем и делаем подобие горки.
Сверху посыпаем тертым сыром, кладем картофель и украшаем зеленью.
Салат «Гнездо глухаря» с копченой курицей
Этот салат можно встретить не только на фуршетном столе в гостях, но и в ресторанном меню. Иногда он встречается под названиями «Гнездо ласточки», «Гнездо кукушки», но вкус один.
Компоненты:
- Куриные копчености – 400 г;
- Сыр – 150 г;
- Картошка – 3 шт.;
- Яйца перепелиные – 8 шт.;
- Растительное масло – 100 мл;
- Зеленый лук – 4 перышка;
- Майонез нежирный – 150 мл;
- Белые грибы маринованные – 1 банка;
- Соленый огурец – 2 шт.;
- Соль – по вкусу.
Отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Картошку чистим, трем на терке для моркови по-корейски. Если вы натрете на обычной, крупной, картошка в процессе обжаривания слипнется. Погружаем ее во фритюрницу.
Отвариваем яйца. Сливаем рассол с грибов, отделяем от пряностей и нарезаем вместе с огурцами длинной соломкой. Вынимаем картошку, перекладываем на бумажное полотенце и даем полежать, чтобы ушел лишний жир.
Лук моем и мелко нарезаем. В большой пластмассовой миске смешиваем огурцы, грибы, мясо, яйца и тертый сыр. Все заправляем майонезом, желательно домашним, и хорошо перемешиваем.
На плоское блюдо кладем листья салата, на них перекладываем основную массу, покрываем картошкой фри, притрушиваем зеленым луком и выкладываем оставшиеся перепелиные яйца, создавая эффект птичьего гнезда.
Спасибо за внимание, проявленное к рецептам нашего сайта, пора наслаждаться великолепным салатом!
Салаты с мясом - простые рецепты
Из статьи вы узнаете, чем нужно запастись перед созданием салата "гнездо глухаря". Какие преимущества имеет блюдо. Классический рецепт с полезными советами.
1 ч 25 мин
150 ккал
5/5 (2)
Нынче гостей не поразишь «заморскими» яствами. Да и к чему все это, если из всеми любимых продуктов легко изготовить неординарный, да еще и красивый салат ! «Гнездо глухаря» — вкусная композиция, украшающая любой стол. И я расскажу вам, как ее выгодно преподнести и приготовить.
Чем запастись перед приготовлением салата «Гнездо глухаря»
Представляю вашему вниманию список продуктов их требуемое количество:
Ингредиенты
| Яйца куриные | 4 шт. |
| Яйца перепелиные | 4 шт. |
| Курячье филе | 350 г |
| Свежие огурчики | 250 г |
| Картошка | 300 г |
| Лук | 350 г |
| Плавленый сыр | 80 г |
| Сыр | 150 г |
| Укроп | 1 пучок |
| Майонез | 200 г |
| Сахар | 6 г |
| Соль | 6 г |
| Вода | 150 мл |
| Уксус | 30 мл |
| Растительное масло | По вкусу |
Салат «Гнездо глухаря»- пошаговый рецепт с фото
Чтобы вам было удобнее и быстрее готовить, следуйте инструкции:
- Берем курочку и укладываем в кастрюлю с кипящей водой на сорок пять минут .
- Пока курочка варится, займемся луком. Его режем на половинки колечек и кладем в мисочку со ста миллилитрами воды, шестью граммами соли и шестью граммами сахара. Не забываем влить немного уксуса (примерно тридцать миллилитров).
- Следующий шаг – нарезка и обжарка картошки. Из нее нужно сделать тонкие «веточки», а затем их обжарить на сковородке, залитой маслом, или во фритюре.
- Теперь натираем твердый сыр и яйца на крупной терке , располагая ингредиенты в разные миски.
- Мелко шинкуем петрушку обычным ножом, блендер не нужен.
- Достаем курочку, остужаем и режем средними брусками. Так же поступаем с огурчиками.
- На подготовленную тарелку укладываем маринованный лук, затем курочку, огурцы, яйца и сыр. Укладывать нужно именно в такой последовательности , промазывая каждый слой майонезом, не считая промежуток между луком и курочкой. Поверх сыра нужно тоже наложить майонез.
- Делаем небольшое углубление на верхушке и сыпем в него укроп.
- Обкладываем по кругу салат картошкой фри.
- Берем перепелиные яйца, режем вдоль и удаляем из каждого желток.
- Желток в мисочке разминаем и мешаем с тертым плавленым сыром, укропом и майонезом. Накладываем смесь в белки.
- Укладываем белки с начинкой в «гнездышко».
Кулинарные тонкости блюда
Однажды мне захотелось порадовать салатиком родственников, но я вспомнила о том, что жареное многим нельзя. Поэтому я обрамила салат не только картошкой, но и свежей морковью . Получилось и полезно, и красиво!
Кстати, бабушка, отведавшая салат, сказала, что сюда можно добавить маринованные или чуть обжаренные грибы. В следующий раз я уложила их между яйцами и сыром. Получилось очень хорошо.
Небольшой совет тем, кто не хочет мучиться с картошкой – купите картофель фри (полуфабрикат). Не надо жарить и чистить, а вкусно точно так же! Только его лучше порезать пополам вдоль, если бруски большие.
С чем подать «Гнездо глухаря»
Ответ здесь прост – с чем угодно! Салатик очень пригодится в случае, если на столе обилие слишком легких закусок. Им вы сможете разбавить даже стол, где много плотных мясных блюд.
Что касается напитков, с ним сочетаются любые безалкогольные, кроме молочных. Очень подойдет красное вино и разные крепкие напитки.
Так как салат не подразумевает использование приправ, помимо соли, не поленитесь принести перец и иные добавки в емкостях. Дополнительная соль тоже не помешает.
Салатик можно подать и в горячем, и в холодном виде . Если вам больше по нраву второй вариант, лучше готовить картошку в последнюю очередь, ведь в прохладном виде она не слишком вкусна.
Салат «гнездо глухаря» — великолепное решение для любого празднества
Я считаю, что это блюдо годится для любого торжества. Взрослые гости им вдоволь насытятся, а детишек заинтересует забавная композиция. Смело сопровождайте им дни рождения, новогодние праздники и иные мероприятия!
Вконтакте
В последнее время салат «Гнездо глухаря» стал довольно популярен, и его частенько можно встретить сидя в гостях, за накрытым столом. И это совершенно не случайно. Ведь он получается по–настоящему праздничным — он очень красив, оригинален в исполнении, и необычайно вкусен!
Так как не за горами наш любимый праздник — Новый Год, все будут искать интересные рецепты, чтобы удивить и порадовать гостей. Так вот таким красиво оформленным блюдом, Вы точно удивите и порадуете всех присутствующих.
В классическом исполнении салат готовится из куриного филе с добавлением ветчины. Но нынче грядет Год Огненного Петуха, и как-то негоже подавать на стол куриное мясо. Не ровен час Петух обидеться, а этого допустить никак нельзя! Поэтому делать мы его будем с мясом.
Салат «Гнездо глухаря» — рецепт с мясом
Нам понадобится:
- отварная говядина или телятина — 350-400 гр
- картофель сырой — 2-3 шт
- яйца — 7 шт
- огурчики маринованные — 2 шт
- грибы шампиньоны, или любые другие, маринованные — 200 гр
- зеленый горошек — 100 гр
- сыр — 70 гр
- майонез -6-7 ст. ложек
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по желанию и вкусу
- помидоры черри -3-4 штуки для украшения
В рецепте еще используются блины. Их надо будет испечь 2-3 штуки.
Для блинов:
- мука — 2 ст. ложки
- молоко — 100 мл
- яйцо — 1 шт
- сахар — 0,5 ст. ложки
- растительное масло — 1 ч. ложка
- сода — на кончике ножа
- соль — щепотка
Подготовка:
1. Завести тесто для блинов. Дать ему постоять в течении 30 минут, чтобы все ингредиенты соединились.
2. Поджарить 2-3 блинчика. Если Вы не знаете, как это сделать, то можете почитать специальную статью на тему — . А именно тонкие блинчики нам и понадобятся для приготовления блюда в целом.
У меня сковородка с очень большим диаметром. Так как у нас в семье все просто обожают блины, пришлось приобрести такую большущую сковородку. Поэтому я выпекаю всего два блинчика. На обычной сковороде нужно будет испечь три блина.
3. Горячие блинчики немного остудить, свернуть пополам и скатать в трубочку. Затем полностью остудить. Как остынут нарезать, как режем рулет, тонкими кружочками. Потом блинчик раскатается и получатся длинные узенькие полоски.
4. Если у Вас есть маринованные огурчики — это хорошо, будем использовать в рецепте их. У меня они также есть, причем в большом количестве, законсервированных разными способами. Рецепты Вы можете посмотреть в моих статьях в разделе «Заготовки». Но из-за двух огурчиков мне стало жалко открывать трехлитровую банку.
И я решила, что засолю свежие огурчики быстрым способом. Для этого я нарезала огурцы бочонками. Добавила к ним нарезанный укроп и чеснок, посолила чуть больше, чем обычно и немного поперчила.
Все это я поместила в контейнер с плотно закрытой крышкой, и активно потрясла. Солиться такие огурчики будут в течении часа. За это время через каждые 15 минут их надо активно встряхивать.
Через час открываем контейнер, и огуречно-чесночный запах, да еще и с ароматом укропа, просто валит с ног. Такие огурчики будут очень кстати! Вкусные, запашистые — эта нотка никак не будет лишней. И они будут даже вкуснее, чем маринованные, или свежие.
5. Огурчики режем тонкой соломкой.
6. Также заранее нужно будет отварить мясо. Варите его на медленном огне. Солить не надо на протяжении всей варки, чтобы соль не вытянула весь вкусный сок из мяса. Посолим минут за 10 до окончания варки. Готовое мясо остужаем и режем тонкой соломкой.
Все ингредиенты стараемся резать примерно одинаково по толщине и длине. Так как из них мы будем сооружать гнездо, то лучше их резать в виде веточек, то есть соломкой.
7. Яйца следует отварить и также остудить. Затем отделить белки от желтков. Белки порезать тонкой соломкой.
8. Еще нам понадобятся грибы. Грибы используем маринованные, такие какие есть. Мы также мариновали грибы — и рецепты, как это сделать также есть в разделе заготовок. А мариновали мы подберезовики. Часть из них я закатала в банки. А часть храню в холодильнике. Уж больно они вкусные, и хочется ими лакомиться каждый день.
Так вот, грибочки режем также соломкой, под стать другим продуктам.
Грибы, как я уже указала, что можно использовать, какие есть. Обычно все используют шампиньоны, и они ничуть не хуже, чем остальные.
9. Еще один важный этап в подготовке — это приготовить заготовку для самого гнезда. А гнездо мы будем сооружать из жареного картофеля фри.
Для этого сырой картофель порезать очень тонкой соломкой. Иногда рекомендуют натирать картофель на терке для корейской моркови.
Скажу сразу, что я это не практикую, так как таким образом натертый картофель сильно слипается при обжаривании. А если натирать его на более крупной решетке, то он получается крупноват. Поэтому я режу картофель соломкой нужного мне размера.
Гнездышко у нас получится, как настоящее.
10. Когда картофель порезан, его надо поджарить. Для этого раскалить масло в казанке или сковороде, и помещая туда картофель небольшими порциями, обжарить, постоянно помешивая.
Так как картофель нарезан очень тонко, прожарится он очень быстро. И поэтому не отходите от него во время обжаривания, помешивайте, и как только он станет красивого золотистого цвета, тут же достаньте его и выложите на бумажные полотенца, чтобы все масло стекло.
11. В большой миске соедините нарезанные соломкой огурцы, мясо, грибы, белки от яиц и блины. Туда же добавить консервированный зеленый горошек, с которого тщательно слили рассол.
12. Добавить майонез. Если не очень любите майонез, то добавьте сметану, или сметану и майонез 50 на 50%.
13. Все аккуратно перемешать. Попробовать достаточно ли соли. У нас соленые огурцы, грибы, мясо, зеленый горошек и майонез. Поэтому я уже ничего не солю. Можно для пикантности добавить одну — две щепотки черного молотого перца.
14. Теперь нам нужно сделать для гнезда еще и яйца. Мой брат, которому в этом салате особенно нравятся яйца, отказывается называть его «Гнездо глухаря», а называет исключительно «Яйца глухаря». Поэтому сделаем их красивыми и аппетитными.
15. На мелкой терке потереть твердый сыр, я использую Российский. Чеснок измельчить и смешать с майонезом. В небольшую чашку положить немного майонеза. Желток обмакнуть в майонез и обвалять в сырно-чесночной смеси.
Выложить на отдельную тарелку и поставить до поры, до времени в холодильник.
Теперь, когда мы все подготовили можно начинать творить наш кулинарный шедевр.
Как красиво украсить и оформить блюдо
Чтобы блюдо выглядело наиболее эффектно, лучше его выкладывать на большое плоское блюдо. Тогда он будет выглядеть точно, как гнездо. Только более красивое и яркое. Если настоящее гнездо неброское, замаскированное под ветки деревьев. То наше «гнездо» — яркое, кричащее, как раз под стать любому празднику!
1. На большое плоское блюдо или тарелку выкладываем листья салата.
2. На листья выкладываем в виде небольшой горочки смешанные с майонезом ингредиенты. Делаем в центре небольшое углубление, куда будем складывать яйца.
3. Всю поверхность выложенных ингредиентов покрываем картофелем — фри. Не забываем и края, выкладывая на них, картошку слегка придавливаем, чтобы она не падала.
Вот какое красивое и уютное «гнездышко» у нас получилось.
4. В центр, где мы сформировали чашу, кладем аккуратно яйца. Вокруг них выкладываем веточки укропа или петрушки. Или то и другое вместе. Веточками также украшаем промежутки между листьями в основании блюда.
5. Теперь надо дать салату настояться, чтобы все ингредиенты пропитались соком и ароматом друг друга и майонезом. Для этого надо поставить его в холодильник часа на 3-4.
6. Готовое блюдо достать из холодильника, украсить половинками помидоров черри и выставить на праздничный стол. Обязательно дать насладиться видом нашего прекрасного кулинарного шедевра. И кушать на здоровье!
Такая красота непременно удивит всех своим видом, а самое главное вкусом! Приготовив его, Вы точно не прогадаете!
А сейчас я расскажу, как готовить классический вариант с куриным филе. Ведь не каждый же у нас год — Год Петуха! Вы можете готовить его с курицей, причем хоть с отварной, хоть с копченой!
Салат «Гнездо Глухаря» - классический рецепт с курицей
Нам понадобится:
- отварное куриное филе — 250 гр
- ветчина — 100 гр
- картофель сырой — 2-3 шт
- яйца — 7 шт
- огурчики свежие — 2 шт
- плавленный сырок — 1 шт
- сыр твердый — 100 гр
- майонез -6-7 ст. ложек
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
- подсолнечное масло — для обжаривания картофеля
- листья салата, укроп, петрушка — для украшения
- черный молотый перец — по желанию
Приготовление:
Салат можно приготовить в той же последовательности, что и предыдущий. А можно внести в процесс приготовления некоторые изменения. Благодаря этому, можно изменить его вкус. Я предлагаю сосредоточится как раз на этом.
1. Отварить куриное филе, остудить его и порезать соломкой.
2. Также порезать соломкой яйца, свежие огурцы (зимой можно использовать и маринованные) и ветчину. Сыр потереть на крупной терке.
В классическом варианте приготовления грибы не добавляются, но можно их и использовать, если очень хочется! Есть также варианты, где обжаривается лук и морковь. И добавляются еще и эти компоненты.
3. Ингредиенты соединить и смешать с майонезом.
Существуют рецепты, где ингредиенты не смешиваются, а выкладываются слоями. В этом случае вначале выкладываем куриное филе, затем огурцы, яйцо, ветчину и натертый на терке сыр.
Если будете готовить салат слоями, то каждый из них прослаиваем майонезом.
4. Натереть на мелкой терке плавленный сырок.Чтобы сырок легче было натереть, положите его ненадолго в морозилку.
5. Добавить к натертой массе измельченные чеснок и укроп. Перемешать содержимое, и сформировать небольшие по размеру яйца. Положить их в тарелку и отправить в холодильник.
6. Картофель порезать соломкой и обжарить на растительном масле, постоянно помешивая. Выложить картофель на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
7. Выложить в блюдо, украшенное салатными листьями, все ингредиенты смешанные с майонезом. Или же выложить слои, как указано выше. Сформировать в центре чашу для яиц.
8. Плотным и равномерным слоем покрыть основу картофелем фри.
9. Достать из холодильника яйца и выложить их в центральную часть.
10. Украсить, как подскажет фантазия.
11. Поставить блюдо на 3-4 часа в холодильник. Подавать охлажденным.
Вот два разных варианта. Вы можете выбрать по своему вкусу любой. Я обычно на большие праздники всегда выбираю первый из них. Там больше ингредиентов, и салат получается более богатым и насыщенным по вкусу. Второй вариант я готовлю, когда хочется просто покушать его без всякого повода. Или когда мои домашние просят его приготовить, потому что соскучились по нему.
Второй вариант более легкий и диетический. Особенно, если не добавлять в него грибы. Но и тот, и другой варианты вкусны.
Заменив в первом рецепте мясо на куриное филе, а все остальное оставить без изменения — это тоже прекрасный вариант. Можно приготовить и так. В общем, пробуйте, готовьте, и я уверена, что у Вас все получится.
И в заключении предлагаю Вашему вниманию видео рецепт этого вкусного блюда в интересном оформлении.
Если использовать такую идею оформления, то можно приготовить и маленькие порционные салаты. Будет выглядеть просто на Ура! Каждому из гостей достанется маленькое произведение кулинарного искусства! И скушается все, я просто уверена, — быстро и без остатка.
В общем идей много, вариантов тоже. Даже с внешним видом, и то можно пофантазировать. А неизменным останется лишь одно — уникальный вкус! За него можете не беспокоиться!
Приятного аппетита!
Салат «Гнездо глухаря» имеет множество рецептов приготовления. Отличительной чертой этого блюда является его оформление. Оно всегда имеет вид гнезда птиц.
Блюдо относится к русской кухне. Свое название оно получило в прошлых веках благодаря использованию мяса глухаря. На сегодняшний день рецепт приготовления изменился, и на смену мясу глухаря пришло отварное куриное.
Существует множество рецептов салата «Гнездо глухаря», как слоями, так и с готовой общей массой. Блюдо может быть приготовлено с добавлением перепелиных яиц, грибов, копченой курицы и других ингредиентов. Однако в классический рецепт они не входят.
Рецепт №1: классический салат
Для приготовления салата понадобится:
- Полкилограмма мяса курицы;
- 260 грамм свежих огурцов;
- 8 куриных яиц;
- 110 грамм репчатого лука;
- Плавленый сырок;
- Чеснок;
- Зелень;
- Майонез.
Этапы приготовления салата гнездо глухаря по классическому рецепту:
- Картофель очистить от кожуры, обмыть, высушить, нарезать брусочками;
- Курицу промыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, немного посолить, отварить;
- Яйца сварить вкрутую;
- Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, замариновать. Для этого добавить к нему по половине чайной ложки соли и сахара, немного сбрызнуть столовым уксусом, все перемешать;
- Огурец вымыть. Нарезать соломкой;
- Картофель обжарить во фритюре. Если нет фритюрницы, можно воспользоваться глубокой сковородой или кастрюлей с толстым дном. После жарки выложить ее на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки жира;
- Плавленый сырок и 5 вареных яиц натереть на крупной терке в отдельные тарелки;
- Отварную курицу нарезать соломкой.
Формирование салата:
- На большое круглое блюдо первым слоем выложить подготовленный замаринованный лук;
- Следующий слой – отварное мясо курицы, смазанное майонезом;
- Выложить нашинкованные огурцы, сделать майонезную сеточку;
- Далее делают слой из натертых яиц;
- Сделать небольшое углубление, в котором будут находиться яичные шарики;
- Всю поверхность салата покрыть тонким слоем майонеза, обложить хворостом из жареного картофеля. При этом важно оставить место для яиц;
- Углубление присыпать половиной измельченной зелени;
- Выложить в гнездо яйца.
Приготовление яиц глухаря:
- Отделить желток, соединить его с плавленым сырком, оставшейся зеленью, немного подсолить, добавить небольшое количество майонеза и выдавить чеснок. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы;
- Наполнить готовым фаршем половинки белков, выложить их в гнездо.
Рецепт №2: с грибами
Усовершенствование рецепта салата гнездо глухаря произошло с добавлением в него грибов. В состав блюда могут входить различные виды маринованных или жареных грибов.
Для приготовления нужно:
- 350-400 грамм куриного мяса;
- 220 грамм грибов;
- 3-4 картофелины;
- 1 репчатый лук;
- 3 куриных, 4 перепелиных яйца;
- 55 грамм моркови по-корейски;
- 1 большой маринованный огурец;
- Майонез.
Этапы приготовления:
- Грибы нарезать пластинками, лук – кубиками. Обжарить;
- Картофель очистить, нарезать тонкими брусочками. Обжарить во фритюре, удалить лишний жир;
- Огурец нарезать соломкой;
- В большой емкости соединить лук с грибами, отварную курицу, нарезанные яйца, огурцы. Заправить майонезом;
- Полученную массу выложить на круглое блюдо, придав форму гнезда. Сверху сделать небольшое углубление, поместив в него морковь;
- Обжаренным картофелем оформить края блюда;
- На подушку из моркови выложить очищенные перепелиные яйца.
Рецепт №3: со свежей капустой
Приготовив салат «Гнездо глухаря» по рецепту со свежей капустой, можно насладиться невероятным сочетанием вкусов. Это блюдо отличается от классического рецепта не только набором ингредиентов, но и способом подачи.
Для приготовления понадобится:
- Первым слоем на блюдо выкладывают сухарики, затем кладут жареные грибы и смазывают майонезом;
- Следующий слой состоит из куриного мяса. Сверху натираются яичные белки и слегка смазываются майонезом;
- Орехи измельчить с чесноком, пропустив их через пресс, смешать с мелко нарезанным черносливом и нашинкованной свежей капустой;
- Смесь сбрызнуть свежим соком лимона и заправить майонезом;
- Выложить куриное мясо, дольки лимона;
- Осторожно убрать емкость из центра блюда;
- В центр выложить измельченную зелень и перья зеленого лука;
- Оставшиеся желтки посыпать цедрой лимона и украсить перцем (горошком). Выложить их на подушку из зелени.
Рецепт №4: с листьями салата
При помощи пошагового рецепта салата «Гнездо глухаря» его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Многие для оформления и подачи блюда используют листья салата.
- 1 куриная грудинка;
- 3 клубня картофеля;
- 2 куриных, 6 перепелиных вареных яиц;
- 2 соленые огурца;
- 120 грамм твердого сыра;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- Майонез;
- Соль;
- Растительное масло;
- Листья салата;
- Зелень.
Для того чтобы сформировать и красиво подать блюдо, нужно его правильно оформить. Некоторые хозяйки для наружного слоя гнезда используют обжаренный во фритюре картофель. Его можно заменить натертым на крупной терке сыром.
Алгоритм действий:
- 90 грамм твердого сыра натрите на крупной терке, 30 грамм – на мелкой;
- Картофель очистить, нарезать соломкой, обжарить во фритюре;
- Морковь натереть как корейскую, обжарить;
- Огурцы нарезать удобным способом, слить образовавшийся маринад;
- Отварное мясо нарезать кубиками;
- Из лука нарежьте соломки, обжарьте;
- Куриные яйца нарезать небольшими кубиками;
- Все подготовленные ингредиенты выложить в миску, за исключением сыра;
- Массу приправить солью, заправить майонезом, хорошо перемешать. Выложить на плоское блюдо, предварительно покрытое листьями салата. Смесь нужно выкладывать так, чтобы края листьев салата остались свободными;
- В массе с майонезом сверху сделать небольшое углубление. Края готового блюда обильно украсить тертым твердым сыром;
- Перепелиный продукт выложить в образовавшееся гнездо.
Пошаговый рецепт дает полное описание каждого этапа. Это облегчает процесс приготовления не только начинающим кулинарам, но и опытным поварам.
Салат «Гнездо глухаря», состоящий из стандартных продуктов и оформленный в соответствии с названием, получил особую популярность со времен появления и распространения сети Интернет. Сейчас на просторах «глобальной паутины» можно найти множество различных вариаций этого вкусного и относительно бюджетного праздничного блюда. Рассмотрим и мы один из самых удачных вариантов.
В нашем примере нежный вкус куриного филе отлично гармонирует с солеными огурцами, жареным картофелем и чуть остренькими «яйцами», сформированными для украшения из смеси сыра, крутых желтков, зелени и чеснока. Простота приготовления, привлекательное оформление, отличное вкусовое сочетание и доступность ставят данный пошаговый рецепт с фото салата «Гнездо глухаря» в разряд востребованных и беспроигрышных.
Ингредиенты:
- курица (филе) - 500 г;
- яичные белки - 5 шт.;
- соленые или маринованные огурцы - 200-250 г;
- картофель - 500 г;
- растительное масло (для жарки картофеля) - около 50 мл;
- салатные листья - пучок;
- соль, перец - по вкусу;
- майонез - по вкусу.
Для оформления:
- яичные желтки - 5 шт.;
- сыр - 100 г;
- чеснок - 2-3 зубца;
- укроп - 1-2 веточки.
Салат «Гнездо глухаря» рецепт пошаговый с фото
Как сделать салат «Гнездо глухаря» с курицей
- Картофельные клубни очищаем и нарезаем узкой соломкой.
- Обжариваем картофель небольшими порциями в обильном количестве раскаленного масла до румяности. Готовую картофельную соломку сразу выкладываем на бумажные полотенца/салфетки, чтобы впитались масляные излишки. Слегка посыпаем жареный картофель мелкой солью.
- Отваренное и остуженное филе разбираем на тонкие волокна или мелко режем.
- Огурцы нарезаем тонкой соломкой.
- Разделяем крутые яичные желтки и белки. Все белки натираем крупной стружкой.
- Соединяем вместе кусочки филе, огуречную соломку и белковую массу. Заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу.
- Для оформления салата натираем мелко твердый сыр, рубим укроп. Желтки растираем вилкой до получения небольших пушистых крупинок. Смешиваем эти ингредиенты в отдельной емкости.
- К смеси желтков, зелени и сыра добавляем выжатый через пресс чеснок и немного майонеза для получения пластичной массы.
- Большую тарелку покрываем заранее промытыми и обсушенными салатными листьями. Сверху горкой выкладываем смесь курицы, огурцов и белков.
- Со всех сторон покрываем «фундамент» салата «Гнездо глухаря» картофельной соломкой, открытой оставляем только верхушку.
- Из сырно-желтковой массы лепим подобие птичьих яиц и выкладываем на верхушку салата. Желательно выполнить этот последний штрих уже перед подачей на стол, чтобы наше украшение не успело заветреться.
Салат «Гнездо глухаря» готов! Сытно, симпатично и вкусно! Приятного аппетита!