| Пересчитать, узнать объемный вес: физические свойства. | Величины. | Количество кг в 1 литре, кг/литр. | Для расчетов использовались справочные данные из: | Теперь вы можете узнать сколько весит при помощи такого инструмента, как: | Погрешность измерений. | - |
| Сколько кг вес 1 литра кефира - литровая банка. | Используем справочные данные по плотности и удельному весу, рассчитывая по формуле получаем объемный вес. | 1.031 - 1.033 | Справочник физических свойств, ГОСТ, ТУ. | Литровая банка. | до 5% | - |
Достаточно часто на практике мы сталкиваемся с ситуациями, когда нам нужно узнать какой вес 1 литра кефира. Обычно, такая информация используется для пересчетов массы на другие объемы, для тех емкостей, литраж которых известен заранее: банки (0.5, 1, 2, 3 л), бутылки (250 мм, 0.5 мл, 0.75, 1, 1.5, 2, 5 л), стаканы (200 мл, 250 мл), канистры (5, 10, 15, 20, 25 л), фляжки (0.25, 0.5, 0.75, 0.8, 1л) ведра (3, 5, 7, 8, 10, 12, 15, 18, 20, 25, 30 л), фляги и бидоны (3, 5, 10, 22, 25, 30, 40, 45, 50, 51, 200 л), бочки (30, 50, 60, 65, 75, 127, 160, 200, 205, 227, 900 л), баки, баллоны, цистерны (0.8 м3, 25.2, 26, 28.9, 30.24, 32.68, 32.7, 38.5, 38.7, 40, 44.54, 44.8, 46, 46.11, 46.86, 50, 54, 54.4, 54.07, 55.2, 61, 61.17, 62.39, 63.7, 65.2, 73, 73.1, 73.17, 75.5, 62.36, 88.6 м3, 99.2, 101.57, 140, 159, 161.5 м3). В принципе, даже кастрюли и котелки можно оценить по массе, если известно, сколько весит один литр кефира. Для бытового применения и каких-то самостоятельных работ, вопрос может задаваться иначе, когда спрашивают не вес 1 литра кефира, а сколько весит литровая банка (баночка). Обычно интересует, сколько грамм или килограмм в литровой банке. Найти такие данные: сколько весит, в интернете не так просто, как кажется. Дело в том, что общепринятый формат подачи материала в любых справочниках, таблицах, ТУ и ГОСТе, сводится к приведению только плотности и удельного веса кефира. При этом указанными единицами измерения являются один м3, куб, кубометр или кубический метр. Реже 1 см3. А нас интересует, сколько весит литровый объем. Что приводит к необходимости дополнительного пересчета кубических метров (м3) в литры. Это неудобно, хотя и возможно сделать правильный пересчет кубов в количество литров самостоятельно. Пользуясь соотношением: 1 м3 = 1000 л. Для удобства посетителей сайта, мы самостоятельно сделали перерасчеты и указали, сколько весит один литр кефира в таблице 1. Зная вес 1 литра кефира, вы не только определяете массу литровой банки, но и легко можете рассчитать, сколько весит любая другая емкость, для которой известен литраж. При этом, нужно понимать нежелательность и невозможность точных оценок сделанных на основании подобных пересчетов для больших емкостей со значительным объемом литража. Дело в том, что при таких методиках расчета возникает большая погрешность, приемлемая только в смысле приблизительной оценки массы. Поэтому, профессионалы пользуются специальными таблицами, в которых указано, сколько весит, например автомобильная или железнодорожная цистерна, бочка. С другой стороны, для прикладных и бытовых целей, для домашних условий, метод расчета исходя из литрового объема, вполне пригоден и может применяться на практике. В тех случаях, когда нам нужны более точные данные, например: при лабораторных исследованиях, для проведения экспертизы, для отладки производственного процесса, наладки оборудования и так далее. Вес 1 литра кефира лучше определять экспериментальным путем, через взвешивание на точных весах, по специальной методике, а не пользоваться справочными, теоретическими, табличными средними данными о плотности и его удельном весе.
Кефир – кисломолочный продукт, один из популярных напитков при правильном и диетическом питании. В состав напитка входят: перебродившее коровье молоко, «кефирные» грибки.
Пищевая и энергетическая ценность
Кефир является источником полезных микроэлементов и витаминов, необходимых человеческому организму. Он богат кальцием, фосфором, магнием, минералами и другими веществами. Химический состав схож с молоком, но заселен полезными грибками и витаминами. Калорийность продукта зависит от процентной доли содержащегося в нем жира.
В зависимости от жирности, кефир делится на виды:
- обезжиренный;
- 1-процентный по доле жирности;
- 2,5%;
- 3,2%.
Низкокалорийным является обезжиренный кефир, в нём содержится на 100 г – 30 ккал. Данный вид будет полезен худеющим людям. Вне зависимости от отсутствия жира в составе, продукт сохраняет свои питательные вещества. Следующий по калорийности – 1%-й напиток (в 100 г – 37 ккал). Кефир с уровнем жирности 1% подойдёт людям, придерживающимся правильного питания и соблюдающим диету. Небольшая доля жира в составе напитка не навредит, наоборот, в соотношении с кальцием и фосфором укрепляет организм и костные ткани человека.
В одном стакане этого напитка огромное содержание витаминов и бифидобактерий. Усвояемость лёгкая, поэтому употреблять его можно при любых диетах, а также с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Можно применять для пищи детям до 1 года, но из-за наличия незначительного количества этилового спирта в его составе, это надо делать очень осторожно. Нельзя злоупотреблять продуктом в случаях заболеваний 12-перстной кишки.
Продукт считается универсальным, потому как используется во многих спектрах повседневной жизни:
- для приготовления пищи и выпечки, маринада к основным блюдам;
- для поддержания красота и здоровья (процедуры для лица и волос, народное средство при солнечных ожогах);
- для спортивного использования (диеты на его основе).
Кисломолочные продукты несут в себе энергетическую ценность. Выпив с утра стакан напитка, человек гарантированно получает заряд бодрости и энергии на целый день.
Важно при покупке продукта обращать внимание на сроки производства, условия хранения, состав, соблюдение требований ГОСТ. Качественный напиток не имеет резкого запаха и комков. Открытый продукт следует хранить в холодильнике не более 5 суток.
Состав 1% кисломолочного напитка:
- молоко цельное и нормализованное по количеству жира;
- «кефирные» грибки, которые с закваской создают и дополняют молоко вкусовыми качествами и полезными веществами;
- бифидобактерии, благотворно влияющие на работу ЖКТ.
Показатели КБЖУ на 100 грамм 1-процентного продукта: калорийность – 40 ккал, белков – 2,8%, жиров – 1%, углеводов – 4%. Такой продукт необходим организму, закваска благотворно влияет на работу кишечника и способствует выведению токсинов и шлаков. Из-за функций послабления и выведения он рекомендован при проведении разгрузочных дней. Состав обезжиренного продукта насыщен витаминами групп А, В, Е и Д, большим количеством кальция и железа, холина и хлора. Содержание этилового спирта колеблется в районе 0.07%.
Расчёт БЖУ на 100 г:
- белков – 3%;
- жиров – в среднем от 0 до 0,1% (в зависимости от производителя);
- углеводов – 3,8%.
Количество жира в вышеперечисленных продуктах варьируется в среднем от 0 до 1%. Показатели жира в кефире обозначают, какой уровень молочного жира содержится в нем. Специалисты рекомендуют выбирать 1-2,5% жирности. Наличие жира способствуют улучшению состояния кожи, волос, обмена веществ. Обезжиренный продукт нужно употреблять с пищей, в составе которой присутствуют жиры. Человеческому организму для правильного функционирования и во избежание дефицита калорий жиры необходимы. Обезжиренный кефир пить ежедневно не рекомендуется.
Домашний кефир более питательный напиток и полезней промышленных. 100 г приготовленного дома кефира содержит 63,3 ккал, белков – 3,2%, жиров – 3,5%, углеводов – 4,8%.
На заметку любителям кефира: чем меньше процент жирности продукта, тем кислее он на вкус. Производители для устранения кислого привкуса добавляют подсластители.
Есть ли в составе лактоза?
Лактоза – молочный сахар, содержится в молочных продуктах и молоке. Уровень вещества во всех продуктах разный – примерно от 2 до 8%. В кефире молочного сахара минимальная доза, в обезжиренном он вовсе отсутствует.
Плотность
При покупке кефира следует учитывать ряд факторов, чтобы максимально выбрать качественный продукт. Существуют два вида продукта: с плотной и жидкой консистенцией. Различие между ними в способе производства. Плотный продукт готовится в бутылках, жидкий – в резервуарах. Плотность кефира составляет от 1031 до 1033 г/литр. Это означает, что 1 литр кефира имеет вес в пределах от 1031 до 1033 г. Чем больше вес, тем плотность одного и того же объема выше.
Кефир в упаковке – кисломолочный напиток, продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения, который вырабатывают путем сквашивания молока кефирных грибков, симбиотической кефирной закваской или заквасочные препараты. Заквашивается несколькими видами микроорганизмов: молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus и Saccharomyces kefir и дрожжей. Дрожжи – является характерным признаком кефира, содержание которых не менее 10 3 КОЕ (колоний образующих единиц) в 1 грамме продукта. Производство упаковок .Ассортимент
Ассортимент кефира достаточно широк. Выпускают кефир с массовой долей жира 3,2; 2,5; 1,0% жира и обезжиренный, витаминизированный с витамином С, кефир фруктовый, биокефир.
Традиционная технология производства кефира
Кефир делают резервуарным и термостатным способами. Кефир имеет однородную, с нарушенным сгустком консистенцию при резервуарном способе производства; с ненарушенной – при термостатно способе. Допускается газообразование в виде отдельных очков, связанное с развитием нормальной микрофлоры. На поверхности кефира допускается не более 2% от объема продукта сыворотки, выделившейся. Вкус и запах кефира кисломолочный, освежающий, слегка острый. Цвет молочно-белый, слегка кремовый.
Резервуарный способ производства кефира
Молоко нормализуют по массовой долей жира таким образом, чтобы массовая доля жира в готовом продукте было не менее массовой доли жира, предусмотренной стандартом. Для этого к цельного молока добавляют обезжиренное молоко или масленку. Можно проводить нормализацию в потоке на сепараторах-нормализаторах. Нормализацию молока по массовой доле сухих веществ проводят путем добавления сухого обезжиренного молока. Допускается изготовлять кефиры всех видов с полностью восстановленного молока. После нормализации контролируют массовую долю жира и плотность смеси (молока). Плотность смеси перед заквашуванням должен составлять: для кефира 1%-ной жирности – 1029 кг / м 3; кефира 2,5% и 3,2%-ной жирности – 1028 кг / м 3.
Нормализованную смесь направляют на тепловую и механическую и механическую обработку, подогревают до 45 ° C, очищают на центробежных молокоочищувачах. Очищенную смесь гомогенизируют при температуре от 65 до 85 ° C. Далее очищенную гомогенизированные смесь пастеризуют при температуре 92-94 ° C с выдержкой от 5 до 10 минут или пастеризуют при температуре 85-87 ° C с выдержкой от 10 до 15 минут, допускается выдержка молока при этих температурах от 30 до 40 минут. После выдержки смесь охлаждают до температуры 23-25 ° C. Заквашивают и сквашивает молоко в резервуарах для кисломолочных продуктов. Грибковую закваску (смывы с кефирных грибков) или производственную кефирную закваску соответствии массой от 1 до 3% или от 3 до 5% от массы нормализованной смеси вносят или в потоке одновременно с молочной смесью, или перед ее подачей в резервуар. Смесь тщательно перемешивают, мешалку исключают через 15 минут после закинчиння заполнения резервуара.
Молочную смесь сквашивает при температуре 23-25 ° C до образования сгустка кислотностью от 85 до 100 ° Т (° Т – градусов Тернера), рН от 4,65 до 4,5. Затем сквашенное смесь начинают охлаждать в резервуаре путем подачи холодной воды в межстенное пространство и перемешивать. Молочный сгусток перемешивают периодически (каждые 60-90 минут), продолжительность перемешивания 10-30 минут. После первого перемешивания рекомендуется определить условную вязкость. Рекомендуемый показатель условной вязкости после первого перемешивания составляет 30 секунд на приборе вискозиметр. При перемешивании необходимо получить однородную консистенцию, без комочков не перемешаны сгустка. Неоднородная консистенция и пенообразование способствуют выделению сыворотки. Продолжительность охлаждения до температуры 14 ° C, оставляют для созревания на 9-13 часов.
Вызревание кефира считается завершенным, если с момента заквашивания до окончания созревания прошло не менее 24 часов. При созревании активизируется жизнедеятельность дрожжей. Накапливаются продукты спиртового брожения, происходит гидратация белков. После завершения процесса вызревания кефир перемешивают и направляют на фасовку.
Термостатный способ производства кефира
При термостатно способе нормализованную, гомогенизированный, пастеризованное смесь (молоко) охлаждают до температуры от 18 до 21 ° C в Летом и от 22 до 25 ° C зимой, заквашивают, тщательно перемешивают и направляют на фасовку. Разлив одного резервуара заквашенного смеси должна длиться не более 40 минут, чтобы предупредить образование хлопьев сквашенного молока. Заквашенную смесь разливают при перемешивании, чтобы избежать оседания закваски.
Расфасованную в тару смесь направляется в термостатные камеру для сквашивания. Температуру в камере устанавливают от 28 до 21 ° C летом и от 23 до 25 ° C зимой. Процесс сквашивания длится от 8 до 12 часов. Конец сквашивания определяют по показателям кислотности, составляющие от 75 до 80 ° Т или 4,85 – 4,75 единиц рН.
По окончании сквашивания молочный сгусток направляют в холодильную камеру, где он постепенно охлаждается до температуры 6 ° C, вызревает от 8 до 13 Годинга, после чего технологический процесс считается завершенным и продукт готов к реализации.
Кефир хранят при температуре 6 ± 2 ° C не более 36 часов с момента окончания технологического процесса, в том числе на предприятии не более 18 часов.
Технология кефира с удлиненным сроком годности
Для производства кефира производят молоко, соответствующее по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям требованиям к изготовлению качественной кисломолочной продукции. Молоко при приеме очищают, при необходимости доохолоджують до 4 ° C. Срок хранения сырья не должна превышать 4 часа. Молоко нормализуют, очищают, гомогенизируют. Подготовленную смесь (молоко) пастеризуют при температуре 95 ° C с выдержкой до 10 минут. Пастеризованное смесь немедленно охлаждают до температуры 22 – 28 ° C и вносят заквасочные препараты таким образом, чтобы исключить возможность вторичного обсеменения. Кефир сквашивает 12 – 16 часов до рН сгустка 4,4 – 4,7. Продолжительность сквашивания зависит от сырья и активности закваски. По окончании сквашивания сгусток перемешивают и охлаждают до 16-20 ° C. Вызревания продукта можно проводить в тех резервуарах, где происходило сквашивания, или в холодильной камере. Кефир разливают в герметичную тару. Срок годности кефира при температуре хранения 4 ° C – 14 суток.
Кефир, обогащенный йодированным белком
Производится с пастеризованного молока с внесением йодированного белка – Йодказеина, путем сквашивания закваской, приготовленной на кефирных грибках или других заквасочные препаратах для кефира. Изготовления продукта осуществляют согласно традиционной технологии производства кефира.
Особенности технологии связанные с внесением Йодказеина. Йодказеина вносят в виде предварительно приготовленного раствора в пастеризованном молоке или растворе двууглекислого натрия (пищевой соде. Для приготовления раствора в пастеризованном молоке Йодказеина вносят в молоко, нагретый до температуры 50-60 ° C из расчета 5 граммов Йодказеина на 1 литр молока. Смесь периодически перемешивают в течение 60-75 минут до полного растворения Йодказеина, поддерживая в течение этого времени тепературу на уровне 50-60 ° C. Для приготовления раствора Йодказеина в растворе соды используют 0,25% раствор гидрокарбоната натрия, в который после нагрева до 45-50 ° C вносят Йодказеина из расчета 5 граммов на 1 литр раствора. Смесь периодически перемешивают в течение 20-30 минут до полного растворения Йодказеина, поддерживая в течение этого времени температуру 40-50 ° C. Массовая концентрация йода в кефире 0,2 ± 0,05 мг / кг.
Кефир "Украинский"
Использование закваски, приготовленной на грибковой культуре "Киевская К-1", а также технологических режимов, обусловливающих накопление вкусовых и биологически активных веществ, в том числе вязких биополимеров, которые улучшают консистенцию продукта, является непременно особенностью кефира "Украинский". Кефир Украинская имеет слегка вязкую сметанообразная консистенцию при резервуарном способе и незыблемую при термостатно способе производства, вкус кисломолочный, слегка острый.
Молоко принимают, нормализуют, очищают, гомогенизируют. Молочную смесь пастеризуют при температуре от 85 до 89 ° C с выдержкой 10 минут и охлаждают до температуры заквашивания 27 ± 1 ° C. Заквашивания и сквашивания смеси происходит в резервуарах для кисломолочных продуктов. Смесь заквашивают грибковой или производственной закваской, тщательно перемешивают, мешалку исключают через 15 минут после подачи смеси. доза внесения закваски соответственно: смывов с грибков – 1-2%; производственной – 1-3% от массы смеси. Смесь сквашивает при температуре от 26 до 28 ° C до образования молочного сгустка кислотностью 75-90 ° Т, продолжительность сквашивания до 12 часов. Сгусток начинают охлаждать путем подачи хладагента с температурой 1-6 ° C в межстенное пространство. При кислотности сгустка 90 ° Т проводят первое перемешивания, продолжительность и кратность перемешиваемой кисломолочного сгустка зависит от показателя вязкости и интенсивности охлаждения.
Вызревание кефира "Украинский" проводят при температуре 6 ± 2 ° C, при этом необходимо, чтобы с момента заквашивания до конца вызревания прошло не менее 18 часов. Хранение кефира "Украинский" происходит при температуре 4 ± 2 ° C не более 36 часов, в том числе на предприятии производителю – не более 12 часов.
Классификация
Разделяют однодневный, двухдневный и трехдневный кефир.
Классификация отражает определенные качества кефира:
Кислотность,
степень накопления углекислоты и спирта,
степень изменения белков.
В рецептах часто используются сокращения после количества необходимых ингредиентов – мл, г и мг и так далее. Необходимо знать, сколько это, если перевести одно измерение в другое, чтобы безошибочно использовать компоненты.
Для этого важно понимать, что каждое вещество имеет определенные физические свойства, поэтому не существует единственно верного ответа на этот вопрос, требуется пользоваться специальными измерительными приборами или таблицами, чтобы не ошибиться в расчетах.
500 мл воды, молока и другой жидкости - это сколько?
Для того чтобы ответить на этот вопрос, важно учитывать, что расчеты необходимо проводить при комнатной температуре. Относительно молока, 500 мл это:
- 0,5 л;
- 2 стакана по 250 мл;
- 2,4 стакана по 200 мл;
- 34 столовые ложки;
- 100 чайных ложек;
- 50 десертных ложек;
- 485 г.
Расчет приведен для обычного коровьего молока (не нагретого). Такие же значения актуальны и для воды. Отличия состоят в том, что в граммах это значение будет равно 500, а столовых ложек будет 28.
500 мл - сколько грамм?
Вычислить эти значения придется для каждого продукта или жидкости в отдельности, так как они зависят от плотности. Самые распространенные ингредиенты в граммах:
- молоко - 485 г;
- вода – 500 г;
- масло растительное – 460 г.
500 мг - это сколько мл?
Собираясь переводить мг в мл, следует помнить, что итоговое значение определяется, исходя из плотности продукта, который предстоит измерить, так как объемы веществ будут различаться. Наиболее часто сталкиваться с необходимостью перевода мг в мл требуется, когда речь заходит о приготовлении пищи или приеме лекарственных препаратов.
Миллиграммы различаются, если взвешивать различные вещества. Так для обычной не кипяченой воды, нагретой до комнатной температуры, 500 мг будет равняться 500 мл (то есть 1:1).
В свою очередь для коровьего молока жирностью в 3,2% эта цифра должна быть разделена на 1,03. Получается, что 500 мг молока – 485,4 мл. Значения для масла будут следующими: 500 мг масла – 548,85 мг (делить следует на 0,911).
500 грамм кефира - это сколько мл?
Для ответа на этот вопрос следует принять во внимание, что плотность кефира, жирность которого составляет 3,2%, равна 1031 кг/куб. м. Следовательно, переводя значение 500 грамм в мл, получается значение, равное 481 мл.
500 мл воды, молока - это сколько стаканов?
Относительно воды и молока значения будут следующими – 500 мл – 2 стакана. Объем их должен составлять 250 мл (до кромки).
Для удобства можно запомнить количество продукта в стакане, чайной или столовой ложке или пользоваться специальными емкостями с нанесенными на стенки значениями для разных ингредиентов. Сложностей в расчетах быть не должно, а качество приготовления заметно улучшится.