День рождения русской водки

В России отмечают праздник - День рождения русской водки. Уже на протяжении многих лет любое значимое событие, будь то торжественная дата или траур по кончине близких людей, не обходится без этого национального напитка.

Дата дня рождения была выбрана не случайно. По свидетельствам историков именно в этот день 1865 года великий русский ученый Д. И. Менделеев получил профессорское звание. Ему удалось с успехом защитить диссертацию, имевшую непосредственное отношение к этилу и посвященную теме соединения спирта с водой. Но затрагивала она лишь изучение удельной массы растворов при разнообразных условиях. То, как именно повлияет спирт на организм человека, совершенно не интересовало Менделеева и не служило предметом его изучения. Водка появилась намного раньше рождения самого ученого – в X веке. Поэтому связь дня рождения увеселительного напитка с днем получения химиком профессорской степени носит сугубо мифологический характер.

Основателем же водки историки считают персидского доктора Ар-Рази. Хотя, итог опытов восточного врача сложно назвать нынешней водкой: он смог получить этиловый спирт. Однако именно данное обстоятельство служит моментом отсчета в хронологии легендарного напитка, поскольку этанол является основным ингредиентом водки. Стоит отметить, что в первое время спирт использовался исключительно в косметологических и медицинских целях. В какое время точно стали применять этанол в качестве увеселительного напитка - историкам так не удалось узнать. Однако уже в XIV в. процесс изготовления спиртного напитка обосновался на польской территории, а в XVI в. аналогичной деятельностью стали заниматься и скандинавы. В России появление этанола связано сразу с тремя датами, противоречащими между собой: XI, XIV и XVI века. Поэтому, и народы, познакомившие наших предков со спиртом, называются различные: кто считает, что это были генуэзцы, другие уверены - варяги.

Однако этот вопрос не имеет особой важности. Гораздо интереснее то, в какое время появилась истинная русская водка. По этому поводу существует предание, согласно которому основателем традиционного напитка является монах Исидор из Москвы. Водку почитали многие исторические личности такие, как Дмитрий Донской и Петр Первый. И сейчас, став в разы крепче, алкогольный напиток по прежнему занимает лидирующие позиции по выбору напитков жителями РФ.

В эпоху правления Екатерины II водка продавалась ведрами, так как привычных сегодня бутылок в то время еще не было. В те годы данный напиток стоил очень дорого. Петр I придумал особую награду в виде медали «За пьянство». В совокупности с ошейником и цепью ее вес составлял больше 8 кг. «Вручали» ее наиболее отъявленным выпивохам в полицейском отделе. Снять медаль самостоятельно было нереально, а носить ее нужно было в течение семи дней.

Отмечая день рождения водки, не забывайте, что этот напиток хорош лишь в меру и под добротную закуску.

Как ни борется государство с алкоголизмом, принявшим в последнее время масштаб стихийного бедствия, крепкие напитки продолжают «скрашивать» досуг несознательных граждан и вносить душевность в праздничные застолья сознательных жителей страны. Самым популярным из «горячительного» ассортимента была и является водка. То ли за возможность изредка расслабиться, отойти от повседневной рутины, то ли – в насмешку над теми, кто сделал 40-градусный раствор этанола символом своего существования, 31 января россияне празднуют День рождения русской водки. Хорошо это или плохо – пусть каждый решит сам, я же расскажу непосредственно о дате и виновнице события.

История русской водки

Судя по информации из различного рода источников, русской водке всего лишь немногим больше 140 лет, а появление ее приурочено к 1865 году, когда великий химик Д.И.Менделеев стал доктором наук. Защищенная ученым диссертация действительно имела прямое отношение к этиловому спирту, называясь «О соединении спирта с водою», однако была направлена исключительно на исследование удельного веса растворов при различных условиях. То, какое воздействие окажут данные субстанции на человеческий организм, абсолютно не интересовало химика и не являлось предметом его опытов.

Водка появилась гораздо раньше, чем родился сам Менделеев – в X веке н.э., а значит, связь даты рождения крепкого напитка с датой получения Дмитрием Ивановичем ученой степени сугубо мифическая.

Кто же является истинным автором любимого россиянами спиртового раствора? История называет имя Ар-Рази – персидского врача. Правда, результат эксперимента восточного медика нельзя назвать водкой: изобретатель получил всего лишь чистый спирт. Но именно этот факт можно смело считать точкой отсчета в истории популярного напитка, ведь этанол – главный компонент последнего. Следует отметить, что первоначально спирт применялся лишь в косметологии и медицине. Когда конкретно стали использовать этанол в качестве напитка, дарящего веселье, - неизвестно. Но уже в XIV в. технология производства «живой воды», как называли основу сегодняшней водки, обосновалась на территории Польши, а в XVI в. этим же занимались в Скандинавии. На Руси появление спирта связано с несколькими противоречащими друг другу датами: XI век, XIV век, XVI век.

Соответственно, и народы, благодаря которым наши предки познакомились с этанолом, называют разные: генуэзцы, варяги. Впрочем, данный вопрос не столь важен – главнее то, когда же появилась настоящая русская водка. На этот счет имеется легенда, согласно которой создателем национального напитка был московский монах по имени Исидор. Водку уважали такие исторические фигуры, как Дмитрий Донской, Петр Первый, сделавший «живую воду» достоянием женского общества. И сегодня, став гораздо крепче, горячительный напиток продолжает занимать первое место по выбору алкоголя русским гражданином.

Что такое водка

Слово «водка» по-польски означает «маленькая вода». По-видимому, такое название связано с небольшим по сравнению со спиртом количеством природной жидкости в напитке. В России она появилась только в XVIII веке благодаря указу Елизаветы I. Русская водка минувших эпох представляла собой сначала ржаной («хлебное вино»), затем картофельный спиртовой напиток.

Сегодняшний водочный ассортимент гораздо шире: на прилавках можно встретить бутылки и с перцовой, и с настоянной на березовых почках, и с лимонной, и с кедровой, и даже с ванильной «40-градусной». Впрочем, крепость напитка тоже бывает разной, варьируя в пределах от указанных 40 до 56.

Этиловый спирт, используемый для производства русской водки, получают, как и раньше из злаков и картофеля, а также смешанного растительного сырья. Кроме того, существуют необычные виды алкогольного напитка, содержащие помимо водно-спиртового раствора синтетические вещества и витамины. Такая водка обладает особым ароматом, пьется легко и действует мягко. Правда, и цена у нее соответствующая.

Важный ингредиент напитка – вода. Это не обычная прозрачная жидкость из-под крана - для приготовления настоящей русской водки используют исключительно родниковую воду: свежую и почти сладкую, но главное – не содержащую вредных примесей. Прежде чем слиться в едином танце с этанолом, ее подвергают многоступенчатой очистке. В результате водка, предлагаемая нам, потребителям, прозрачна, словно слеза.

Люди несведущие абсолютно уверены: вся вереница национальных напитков имеет один и тот же «горький» вкус без видимых отличий. На самом деле вкусовые оттенки разных сортов неодинаковы. Это определяется, во-первых, степенью так называемой остроты или горечи, а во-вторых, характером примесей, используемых при создании традиционного русского напитка.

Если водка произведена из максимально очищенной воды и этанола и с минимальным количеством добавок, ее «жгучесть» приобретает сладковатый привкус.

Польза и вред

Водка для большинства – ассоциация с «зеленым змием», превращающим судьбы и жизни людей, а также их близких в кромешный ад. Алкоголизм – бич века, и даже, если данная зависимость наступает в результате употребления иных спиртных напитков, традиционная русская «40-градусная» является основоположником страшного недуга, так как появилась задолго до коктейлей, энергетических напитков и прочих новомодных расслабляющих средств. Процесс поражения тела алкоголем происходит по веками отлаженной схеме: мозг, центральная нервная система, почки, поджелудочная железа, печень.

Но это лишь в случае постепенного отравления собственного организма горячительными напитками, в результате единовременной передозировки может наступить мгновенная смерть. Если человек никогда раньше не «баловался» водкой, ему вполне хватит 300 – 400г, чтобы отправиться на тот свет.

Однако даже большое количество жертв алкоголизма не свидетельствует об исключительном вреде крепкого спиртного напитка. Водка в минимальных дозах – замечательное лекарство для человеческого организма. 30-50г водки ежедневно наладит работу желудка, нормализует процессы кровообращения, даже спазм снимет. Бактерицидные свойства спорта позволяют применять его в тех ситуациях, когда, например, вы поранились и есть опасность заражения. Древние информационные источники утверждают, что водку наши предки применяли для приготовления уникального заживляющего средства. Им лечили ожоги, повреждения кожи при наличии гноя. В современных сборниках советов народной медицины можно встретить водку в составе рецептов против ангины, диареи, ухода за проблемной кожей. Спирт помогает в выздоровлении даже детям, для которых эффективны водочный компресс при кашле и растирание при жаре.

Праздник День рождения русской водки - традиционного русского напитка, приходящийся на 31 января, - неофициальное событие. Не стоит, конечно, в этот последний январский день с утра до вечера оценивать вкусовые качества этанола, лучше вспомните все плюсы водки для здоровья человека и мысленно поблагодарите ее изобретателя.

Любая страна, государство или народ ассоциируются с определёнными словами, терминами, понятиями. Если мы говорим о Японии, то представляем в голове сакуру, хороший автомобиль и бытовую электронику. Америка у нас вызывает ассоциацию с кока-колой, ковбоями и жвачкой. Франция – это вино, Эйфелева башня и любовь без границ. Россию невозможно представить без хмельной водки.

Водка в России – это часть истории, культуры и образа жизни. Про водку слагают легенды, ей посвящено много песен.

Нет нормального российского или советского кино, в котором бы не участвовала водка. А ещё это очень комфортное слово, которое хорошо рифмуется и легко произносится. Любой алкаш его с лёгкостью выговорит на одном дыхании даже при отсутствии зубов во рту! Водка – это образ мысли, отличное лекарство, средство для согревания и избавления от бесконечной тоски в душе. Водка поднимала в атаку бойцов, под её воздействием можно со штыком и тремя патронами наступать на танковую армаду! Это и зло, и успокоительное, и уникальный продукт химии.

Знак почёта

При всей своей популярности День рождения водки не является красной датой в календаре России. Даже отпетый фанатик и любитель продукта не всегда знает какого числа у сорокаградусной юбилей. Этот день проходит без особых торжеств и гуляний. И это понятно: трудно представить праздник без выпивки. Пить коньяк или вино в водочный день – неэтично. А уничтожать именинницу путём приёма в тело – кощунство в такой день. Вырисовывается явное противоречие.

Этот день

31 января выбрано не случайно. Эта дата связана в великим русским и мировым химиком – Дмитрием Ивановичем Менделеевым. В этот день, в 1865 году гений защитил диссертацию, посвящённую соединению спирта и воды. Он вывел идеальное соотношение этих двух веществ при смешивании. Различная пропорция выдаёт разную степень растворения одного вещества в другом. При определённых значениях получается максимальное сжатие полученного раствора. Никто не задавался целью получить превосходный горячительный продукт для употребления за столом. Но все эти сведения проходят на уровне слухов, есть и другие легенды, посвящённые происхождению водки и этой идеальной пропорции.

За само изобретение водки, за право быть её родоначальником боролось много поколений в разные времена. И ошибочно полагать, что пьянство на Руси было древней традицией. Есть масса исторических документов, подтверждающих относительную молодость этого продукта на земле русской. Массовое спаивание народа началось в эпоху революций и советского периода. Можно вспомнить похмельные дни после пролетарских праздников, глупые антиалкогольные указы Горбачёва, вытрезвители. Новая эпоха ознаменовалась выходом фильма “Особенности национальной охоты”, где тупое пьянство возведено в ранг культа.

Как можно отметить?

Совсем не обязательно этот день превращать в попойку и становится ближе к свинству. Имеется много рациональных способов сделать этот день памятным. На центральном телевидении не будет красочного водочного огонька по этому поводу, а президент не будет сердечно поздравлять продукт в торжественном костюме. Этот день можно отметить тому, кто непосредственно трудится в водочной промышленности, продаёт или создаёт новые сорта. Поздравления должны быть простыми и доходчивыми, их легко представить в стихах:

Поздравляем нашу водку, и солёную селёдку,

Вы надежда наша, сила, вы сильнее, чем текила!

Водке слава и почёт, мало кто её не пьёт,

Она лечит от болезни, с нею веселее песни!

Очень интересно можно организовать небольшой праздник на кафедре химии в институте. Если учебное заведение имеет кулинарный профиль, то можно рассказать о столовом применении водки. Если ВУЗ или колледж готовит медиков, то актуальной будет тем применения водки в качестве заменителя спирта. Ну а юристы очередной раз провозгласят: преступление в пьяном виде отягчает!

Прогноз

Отпраздновать эту дату можно по-разному. Не требуется много таланта для этого памятного дня. Даже сложная экономическая ситуация не помешает проведению скромного торжества. Доводы за:

Не требует больших финансовых затрат.
Зимняя погода располагает.
Популярность в народе и культуре.
Помощник в борьбе с кризисом и печалью.
Большое количество заинтересованных лиц.

А деньги на проведение могут выделить производители – для них это хороший рекламный ход.

Помните: водка полезный продукт, но при правильном дозировании!

Первое упоминание водки в истории:	1 век, Александрия, Египет.
Претендент на бренд “Водка”:	Польша.
Крепость водки по стандарту Евросоюза:	не меньше 37,5 градуса.
Мировая выручка от продажи водки в год:	50 млрд долларов.
Доля водки в мировом рынке крепкого алкоголя:	20%.
Страны водочного пояса Европы:	Польша, Украина, Скандинавия, Россия, Беларусь, Прибалтика.
Самая дорогая водка в мире:	Diva – от 4 тысяч до 1 млн долларов.

На эпиграф:

Только водка из России есть настоящая, идеальная русская водка!

Русская водка - это не просто алкогольный напиток, это культурный феномен мирового масштаба, оказавший немалое влияние на историю человечества. Многие считают водку одним из базовых элементов культуры русского быта, хотя, конечно, это преувеличение. Как и всё сущее, водка может приносить в нашу жизнь как зло (многовековая борьба с алкоголизмом так и не увенчалась успехом), так и нечто доброе. Если, конечно, употреблять её правильно и без излишеств. В любом случае оставить такой феномен без собственного праздника российский народ просто не мог.

История

Название одного из прямо ассоциирующихся с Россией алкогольных напитков имеет польское происхождение, и в переводе означает примерно «водичка» или «маленькая вода». А изначально в нашей стране водку именовали без затей «хлебным вином». Точная же история названия до сих пор остаётся неизвестной. Так же как и история проникновения этого напитка на Руси. Сведения и мнения на этот счёт имеются самые разные. Многие эксперты называют даже XI век началом его употребления в нашей стране.

Однако водка в привычном для россиян традиционном виде (40-ка процентного раствора этилового спирта в воде) появилась только в XIX ст. Обязаны мы открытию великому русскому ученому Менделееву, который в своей докторской диссертации вывел и обосновал научно оптимальное соотношение в водке спирта и воды. Но химика волновал только научный интерес (определение удельного веса раствора), а не влияние полученной жидкости на человеческий организм. Диссертация эта до сих пор заботливо сохраняется в архивах Академии Наук России.

Сегодня существуют водки и большей и меньшей крепости, но классикой считается именно 40 процентов.

Традиция

Интересные мероприятия проходят в этот день в Петербургском музее русской водки:

лекции, посвящённые истории напитка;
лекции о вреде злоупотребления напитком;
сеансы дегустации и т.п.

Но этим дело и ограничивается, поскольку официального статуса дата пока не имеет (да и вряд ли когда-нибудь его обретёт).

Настоящие любители водки 31-го января собираются компаниями и посвящают этот день почитаемому ими напитку. Большинство из них готовится заранее, и приготавливают водку сами, чаще всего – по наследственному фамильному рецепту. И потребляют водку они грамотно – отнюдь не стаканами, а маленькими стопочками, и под качественную закуску, обычно, в соответствии с рекомендациями классика – горячими. Ведь целью они ставят не напиться до умопомрачения, а просто отдать дань любимому напитку. Ведь всё должно быть в меру, и водка в том числе.

Члены Совета Федерации предложили внести поправки в законодательство, чтобы снизить объем содержания этилового спирта в водке. По словам сенаторов, это позволит убрать противоречие между законом и ГОСТом. Игроки российского алкорынка считают, что юридическая формальность приведет к появлению в магазинах нового более мягкого напитка. Кроме того, меньшая доля спирта позволит производителям сэкономить за счет низкого налогового сбора.

Авторами инициативы выступили Сергей Рябухин, Евгений Бушмин и Виталий Шуба. Они предлагают исправить в законе «О госрегулировании производства и оборота этилового спирта…» (171-ФЗ) пункт о том, что водка – напиток, который произведен на основе этилового спирта с крепостью 38-56%. Минимальное содержание спирта должно быть снижено до 37,5%, чтобы соответствовать ГОСТу «Водки и водки особые. Общие технические условия», пишут «Известия» .

Производители должны соблюдать и закон и стандарт, здесь и возникает противоречие, которое сенаторы стремятся исправить. Законопроект уже поступил на рассмотрение в Госдуму и рекомендован к чтению в весеннюю сессию. Планируется, что поправки вступят в силу 1 июля 2018 года.

Снижение минимальной доли спирта в водке может привести к появлению нового продукта, говорит глава Центра исследований федерального и регионального рынков Вадим Дробиз. «Три года назад нелегальные производители активно практиковали производство максимально слабой водки в 37,5 градуса. Она позволяла экономить спирт. При этом спрос на нее был колоссальный за счет необычного вкуса, он достаточно интересно изменился. Напиток был более мягким. Производители утверждали, что опьянение от спиртного было более долгоиграющим по сравнению с классическим вариантом водки», – отметил эксперт.

К тому же полградуса спирта позволят сэкономить на производстве. Впрочем, удешевление будет не столь значительным – себестоимость 0,5 л бутылки «новой» водки может снизиться примерно на 7 рублей. В свою очередь в Роскачестве акцентировали внимание на том, что снижение стоимости может быть также косвенным признаком фальсификации или применения некачественных спиртов.

Напомним, в 2017 году акциз для водки составляет 523 рубля за литр безводного этилового спирта, в следующем году ставка останется на том же уровне. При этом спиртные напитки крепче 9% являются основным источником «алкогольных» акцизов в России. Среди них самым популярным спиртным, по-прежнему, остается водка.

Москва, Зоя Осколкова