Свёкла для варки должна быть среднего размера (не больше 10 см в диаметре), с тонкой тёмно-красной кожицей, без повреждений и гнили. Одним из лучших считается сорт «бордо».
Независимо от способа приготовления, свёклу нужно хорошенько вымыть, срезать ботву (если есть) и немного укоротить хвостик.
Свёклу перед варкой не чистят.
Если снять кожуру, из свёклы вытечет сок. Овощ станет бледным и безвкусным.
Способ 1. Классический
Время приготовления : 2 часа.
Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать овощи. Солить воду не нужно. Натрий сделает свёклу твёрже и замедлит и без того небыстрый процесс приготовления.
Поставьте кастрюлю со свёклой на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару часов.
Чтобы свёкла сохранила ярко-красный цвет, в воду можно добавить лимонный сок: ½ чайной ложки на литр.
Готовность можно проверить вилкой. Если свёкла легко протыкается, можно сливать воду и остужать.
Свёклу перед варкой не чистят, воду не солят
Способ 2. Экспресс-варка
Время приготовления : 45–60 минут.
Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки запускают свёклу в уже кипящую воду и не убавляют огонь до минимума. А чтобы температура воды была ещё выше, добавляют 2–3 столовые ложки растительного масла.
Когда свёкла покипит около 30–35 минут, её снимают с огня и отправляют под струю холодной воды ещё на 15–25 минут. Перепад температур доводит овощ до готовности и заодно остужает.
Способ 1. В режиме «Варка на пару»
Время приготовления : около 40 минут в зависимости от модели мультиварки.
Помойте свёклу и выложите на специальную решётку для варки на пару. На дно чаши мультиварки налейте стакан воды. Закройте прибор, установите режим пароварки, и 40 минут можете заниматься своими делами.
На дно чаши нужно обязательно налить воды
Обратите внимание: чтобы этот способ сработал, свёкла не должна быть сухой. Если корнеплод подвял, его лучше сначала на несколько часов замочить в холодной воде. Когда свёкла вновь вберёт в себя влагу, её можно отваривать. Но лучше на плите или следующим способом.
Способ 2. В режиме «Тушение» или «Варка»
Время приготовления : 60–80 минут в зависимости от модели мультиварки.
Всё, как в классическом способе, только не нужно регулировать огонь. Просто положите вымытую свёклу в чашу мультиварки, залейте водой и включите режим «Тушение» или «Варка» (иногда он называется «Суп») на 60 минут.
Через час проверьте готовность свёклы при помощи вилки. Если ещё жестковата, включите тот же режим ещё на 20–30 минут.
Способ 3. В режиме «Выпечка»
Время приготовления : 60 минут в зависимости от модели мультиварки.
Этот метод хорош для молодых овощей, когда они нежные и сочные. Свёклу нужно вымыть, высушить бумажным полотенцем и обернуть в смазанную растительным маслом фольгу (каждый корнеплод по отдельности).
Затем сложите её в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» около часа.
Время приготовления: 20–25 минут.
Точно так же, как и в предыдущем способе, заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 °С.
В духовке свёклу удобно готовить, когда её нужно много. Например, сразу для винегрета и селёдки под шубой.
Не забудьте смазать фольгу изнутри растительным маслом
Кстати, для приготовления салатов со свёклой есть небольшой лайфхак. Если хотите, чтобы не окрасила другие ингредиенты, порежьте её и сбрызните растительным маслом, а только потом соединяйте с другими продуктами.
Как варить свёклу в микроволновке
В моей семье варят свёклу именно в микроволновке. Это самый простой и быстрый способ.
Время приготовления : от 8 до 20 минут.
Время зависит от двух факторов: размера свёклы и мощности микроволновки. В микроволновках с мощностью 1 000 и более ватт свёкла сварится за 8–10 минут. Если у вас менее мощная модель, увеличьте время в два раза.
Свёклу нужно помыть (не чистить!) и положить в стеклянную посуду. По краям старайтесь класть крупные корнеплоды, а в центр - самые маленькие. На дно ёмкости нужно налить 3 столовые ложки воды, а сверху - покрыть стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.
Похожие статьи
в их кожуре содержется экстраоктивное вещество меозин, меоглибин, меоглобулин, или как то так называется. при вымачивании или добовления соли клетки сжымаются и выпресовывают его в окружающюю среду (тобеж в воду)
Например:
Несколько лет назад в газете" 6 соток", была рекомендация -поливать солевым растворм.
Этот год не самый благоприятный для овощных культур. Не растраивайтесь. А на следующий год попробуйте посеять сорт Пабло. Только хранится она не очень. Но вкууснааяяя.
Источник - http://www.netto-shops.ru/articles/svekla__osnova_vashego_zdorovja/
Вдруг рядом был какой нибудь токсичный завод
Да свекла может немного горчить, бывает иногда просто встречаются такие сорта свеклы, которые имеют горьковатый вкус, но при этом свекла остается не менее полезной.
Свекла - очень распространенный корнеплод, который очень полезен. Растет в любой местности, но в зависимости от некоторых факторов, может не дать желаемого урожая. Свекла (буряк) могут вырасти горькими, волокнистыми. Есть несколько причин, по которым это происходит.
Если у свеклы замедляется рост листьев, или они слишком мелкие, следует сделать азотную подкормку – настоем травы или навозной жижей.
- питательные вещества, нанесенные на листья, используются быстрее, чем при обычной, корневой подкормке;
Свекла – распространенное огородное растение семейства Маревые. Ближайшими ее родственниками являются лебеда и шпинат. У нас выращивают два ее вида – корнеплодную и листовую, называемую мангольдом. Корнеплодная свекла бывает столовой, кормовой и сахарной.
Перед приготовлением посолите немного и подождите, они уписаются слейте эту воду и готовьте!!
Но нам привычнее такой:
Мне тоже нравиться сорт Пабло.
Цилиндра знакома-очень вкусный сорт.
Потомучто горит
Земля отравленная, вот это на свекле то и сказалось
Для справки: свекольный сок очень является полезным, он является своеобразным чистящим средством для крови.
indasad.ru
Почему свекла горчит?
дольфаника
Одной из причин является неравномерный полив, высыхание почвы. Еще при посадке семян опытные огородники рекомендуют покрывать землю картоном и постоянно поливать его пока семена не проклюнутся.
При заболевании свеклы церкоспорозом на ее листьях появляются светлые пятна с бурой каймой. Обычно это происходит при влажной и теплой погоде. Если наблюдаются признаки заболевания, растения необходимо подкормить калийными удобрениями. Хлористый калий, обычно используемый для этой цели, благодаря содержанию хлора дополнительно будет препятствовать накоплению нитратов в корнеплодах.
- элементы подкормки поглощаются полнее, так как при внесении в почву часть их превращается в твердые соединения, недоступные для растений;
DKobb
Столовая свекла довольно требовательна к почве. Прежде всего, ей, как и другим растениям, необходимы основные элементы – фосфор, калий, азот. Любой недостаток обязательно скажется на урожае. Но она использует их неравномерно. Самая большая часть питательных веществ потребляется примерно через месяц после появления всходов – когда уже хорошо будет развита корневая система. Поэтому даже на очень плодородной почве свеклу надо подкармливать не менее двух раз. Первую подкормку делают после прореживания, когда образуется 2 - 3 настоящих листочка. Вторую – когда сомкнется ботва.
в солоноватой водички вымочи минт 15-20))
Не могу без улыбки
Приятного аппетита!
А "Доктор+Martens" прав, причина - алкалоид соланин. Он часто встречается в растениях семейства пасленовых. В частности, образуется в клубнях картофеля, если они толком не прикрыты землей.
Причины искать надо в агротехнике и почве.
Падазрительнаааа... Наверно стоит воздержаться от употребления данного продукта, обкакаться можно))
А возможно свеклу просто чем то обработали перед поставкой в магазины
Опытные огородники утверждают, что свекла может горчить по причине того, что она произрастала в сухой тяжелой плотной земле.
Любит свекла богатую перегноем землю, постоянно взрыхленную, чтобы был доступ воздуха к корням.
Tanyetta
Кроме обычной столовой свеклы на наших огородах все чаще выращивают и другой ее вид – мангольд. Мангольд – свекла, не образующая корнеплода, которая бывает листовой и черешковой. Для образования вкусной зелени и правильного развития он нуждается в почве, содержащей большое количество азота и калия. Если почва кислая и глинистая, то дополнительной подкормки золой и известковым молоком не избежать. Иначе листья и черешки вырастут грубыми и жесткими. Подкармливают мангольд и травяным настоем, по такой же схеме, что и столовую свеклу.
- внекорневую подкормку можно осуществлять в более поздние периоды развития свеклы, когда корневые подпитки бывает сложно провести из-за риска повреждения корнеплода;
В начальный период роста больше требуется азот, потом к нему добавляется калий, и в конце необходимо уже много калия. Что касается фосфора, то он используется равномерно весь период вегетации. Соответственно этому проводят и подкормки.
Nikolai Sosiura
Вымачивайте их недолго перед приготовлением, и не будут горчить
Стихиаль
Формула альфа-соланина. Подробности полагаю малоинтересны.
Людвиго
Полностью поддерживаю мысль о нецелесообразности применения соли.
Dwenderell
плохая. вредно. или семена плохие были, или условия
Вот потому и горчит.
Приобретать горьковатый вкус может свекла, когда корнеплоды передержали лишнее время в земле. Собирать урожай того или иного сорта столовой свеклы надо вовремя.
Свекла не просто вкусный овощ, свекла обладает лечебным эффектом. Но корнеплод горчит, то его употребление навредит человеку. Поэтому сажать надо здоровые семена и осуществлять правильный уход по выращиванию свеклы.
- при внекорневой подкормке микроудобрениями гораздо легче добиться равномерного распределения элементов на большой площади, что уменьшает возможность их передозировки.
Степан БВ
Первый раз применяют раствор куриного, или другого птичьего помета, в концентрации 1:12 или коровяка – 1:8. На 10 метров посадок вносят до 12 литров такого раствора, наливая его в канавки, сделанные на расстоянии 5 см от всходов. Свекла очень любит органические удобрения, особенно коровяк. Но злоупотреблять такими подкормками тоже опасно – в корнеплодах могут накапливаться нитраты.
Горчичка
солить это правильно, но лучше шкурку снять, в ней вся горечь
bolshoyvopros.ru
свекла горчит, почему?
tess.miller
Чтобы они не горчили, их надо подсолить, апотом промыть минут через 5, можно просто в подсоленной воде подержать..
Причин появления горечи у баклажанов три. Первая - сам сорт. Выбирая его, обращайте внимание на характеристику. В ней, как правило, указываются особенности вкуса плодов. Существуют сорта и гибриды генетически без горечи - Алмаз, Фиолетовое чудо, Чешский ранний, Бегемот F1, Пеликан F1, Лолита F1, Пинг-Понг F1, Щелкунчик и другие. Однако если вы запоздаете со сбором плодов, и в них может появиться горечь. В частности, перезревшие плоды Пинг-Понга желтеют, кожица грубеет, мякоть становится жесткой и горьковатой. Поэтому самое лучшее - срывать плоды в технической спелости, когда семена еще светлые (примерно через 35-40 дней после завязывания) .
Мне нравятся сорта - Пабло, Моно, Славянка, Нежность. Свекла не любит кислую почву, поэтому осенью грядку, где будете сажать свеклу произвесткуйте, для этого хорошо подходит доломитовая мука.
рисую спермой на лицах ваших мамок
случайно не кормовая свекла?
Нейтан Янг
Думаю что тут дело не в свекле, а в методе его ухаживания, ведь для того чтобы свекла была сладкая ей нужна хорошо политая почва, за свеклой нужно постоянно следить, поливать и ухаживать, только в этом случае она поддержит свой вкус
КислЫй
Я не раз покупала в магазине на первый взгляд нормальную свеклу... Которая оказывалась настолько горькой, что есть было практически невозможно. Так что в магазине ее лучше не покупать. А горчит она из-за неправильного ухода в время выращивания.
Унесенная ветром.
Свекла выросла бордовая, но несладкая...почему? Сорта цилиндра и русская столовая. Какие сорта сладкие?
Елена Мадыка - Трухина
Свекла может горчить от неравномерного полива, пересыхания земли, от плохого дренажа земли. Поэтому на грядку с посеянными семенами свеклы кладут мокрый лист картона. Это поможет уберечь поверхность земли от образования корки и земля будет достаточно влажной. Когда семена прорастут, картон убирают. Если картон высох, его снова следует увлажнить.
Ольга Марченко
Свекла очень чувствительна к недостатку меди и молибдена. При нехватке бора у нее может загнивать сердечко. Эти микроэлементы лучше всего воспринимаются при внекорневых подкормках.
Лина Сахарнова
Вторую подкормку можно делать минеральными удобрениями или золой – 1 стакан золы на 1,5 кв. метра заделывают в почву.
SlavuskaYa
Перед готовкой, уже очищенные и нарезанные нужно подержать минут 20 в соленом кипятке. Не варить, а просто залить. Это соланин, он не только горький, но и вредный. Обязательно вымачивай!
Жанна С
Перед готовкой надо обсыпать их солью и дать постоять немного, затем промыть водой и горечь уйдет
Горечь может появиться и от резких колебаний температуры. Может - от недостатка влаги в почве. Поэтому если погода солнечная, поливайте баклажаны (но в меру, не заливая) через день, лучше всего - до обеда, не давайте земле пересыхать. Вода должна быть теплой (+24°С… +25°С) .
Цилиндра-сладкий сорт, но плохо хранится и крупная. Я выращиваю египетскую плоскую. Может у вас земля тяжелая-нужно закопать немного листового опада, посыпать посевы песком, т. к. свекла особенно сладкая на легких, песчанных почвах. Часто на вкус свеклы плохо влияет черная ножка-она становится горькой, сухо гниет. Полейте раствором марганцовки и борной к-ты во время роста, где-то в середине лета..
Галина
Зола - лучшая подкормка для свёклы. С ней у нас всегда получается сладкая свёкла и хорошо хранится! А сорта хороши: "Цилиндра", "Купчиха", "Пабло".
Гульнара Ульмаскулова
Свекла может горчить от того, что недостаточно почва получает влаги, ее надо обязательно прореживать и поливать, как только верхний слой земли становится подсохшим. Горчить может из-за семян,такое тоже случается.
елена орлова
Свекле нужна мягкая плодородная почва с перегноем. Кроме того, вкус свеклы зависит от сорта, хорошо зарекомендовали себя она, Цилиндра, Крокет, Боро, Пабло. Лучше всего сеять свеклу после бобовых, картофеля, томатов и огурцов. Обязательно нужно сделать известкование кислых почв поздней осенью. Выполнение этих условий обеспечит свекле нормальный, не горчащий вкус.
Оксана Лебедева
Не стоит забывать и о сроках сбора урожая свеклы. Если вы не хотите, чтобы она стала волокнистой, то лучше свеклу собирать, когда ее корнеплод будет размером диаметра не более 5-6 сантиметров.
Ирина Федорова
Подкормки свеклы обязательны для улучшения вкусовых качеств свеклы. Лучше подкармливать настоем коровяка и древесной золой. Свекла плохо растет, если почва с в повышенной кислотностью. Свекла, выращенная на глинистой почве также может горчить, потому что не хватает питательных веществ. И избыток азота приводит к горечи. После каждого полива или дождя землю следует рыхлить. От нехватки кислорода свекла будет горькая.
Светлана Буторина
Если почва кислая, а также в ней имеется недостаток калия, то на ботве появляются округлые желтые пятна. В этом случае поможет подкормка известковым молоком (200 г извести на ведро воды) или золой, которую просто рассыпают на грядке вокруг растений.
Почему баклажаны горчат?
Личный Кабинет Удалён
Свекла довольно устойчива к хлору, поэтому для ее подкормки подходит и хлористый калий. Не боится она и извести – поливать известковым молоком ее можно в течение всего периода развития.
перед приготовлением подержать минут 10 в солёной воде
потыму шп этто кавказкий кабачек
Несколько лет назад селекционеры создали новые безалкалоидные сорта баклажанов. Они имеют белоснежную, сладковатую на вкус мякоть и тонкую кожицу. Есть их можно даже свежими, добавляя вместе с луком и капустой в салаты. Один из таких сортов получил название Снежный. Плоды этого баклажана действительно похожи на снежки: они белые и блестящие. Куст сильнорослый, может расти в открытом грунте.
думаю жара тоже не в пользу свеклы в это лето была
свелу можно поливать раствором соли, 2столовые ложки на ведро. А вообще-то и от почвы многое зависит.
возможно условия хранения были неправильным и это вредно для здоровья!
Потому что ухаживали за ней неправильно - не поливали вовремя
Если у вас нет возможности часто поливать свеклу, то тогда можно ее мульчировать скошенной травой, соломой, опилками. Они будут задерживать воду да и трава будет меньше расти.
Наталья
Несмотря на то, что свекла особо не привередлива к месту посадки, зато требует крайне тщательного и продуманного ухода. Свела сразу же отыграется на вкусе (будет горчить), если земля окажется не достаточно увлажнённой или наполненной полезными веществами. Поэтому не скупитесь на полив и удобрения.
Фарида
При недостатке натрия ботва свеклы краснеет. Здесь выручит обычная соленая вода, которой поливают по листьям. Чаще всего это делают два раза. Сначала – когда образуется не менее шести листочков. Второй раз – когда уже будет виден корнеплод. Для увеличения сахаристости можно подкормить и третий раз – через две недели после второго.
Лия
Считается, что свежий навоз свекла не любит. Но на кислых почвах с избытком железа и натрия практика показывает обратное – только навозные подкормки и позволяют вырастить качественный урожай.
ШУРА
бывает что не только шкурка горчит, но и внутренность - там где семечки -это опять таки от перезрева, и помогает тож солёная вода. если всё равно горчат, то возможно у вас проблеммы с печенью.
Vlad
Если баклажаны горчат - Вы беременны.
семирамин фонаерош
Алина
На сахаристость влияет калий. Может быть, в почве его недостаток. Кстати, им даже подкармливают осенью деревья, от этого у них увеличивается содержание сахаров в клетках, и они лучше переносят морозы.
Stasya
Свекла получается здоровой и вкусной, если получает сбалансированное питание, а для этого кроме прчего почва должна быть чуть щелочной! А соль-это заблуждение, которое окончательно засолит почву.
1. Где сеем
Свеклу можно посеять в конце мая – начале июня на солнечном месте. Хотя в легкой тени она тоже дает неплохой урожай. Грядка должна быть рыхлой на глубину 20–25 см и удобренной перепревшим компостом (ведро на 1 м²). За 2 недели до посева вносят комплексное удобрение, лучше специальное для свеклы («Бордо»).
Парадокс. Известь для раскисления почвы всегда используют осенью, но свекла и весной ее не боится. Нужно рассыпать полулитровую банку извести на 1 м² и заделать граблями.
2. В чем замачиваем семена
Семена свеклы твердые и медленно прорастают. Чтобы их «поторопить» и получить дружные всходы, семена кладут на 12 часов в теплый (28º С) раствор борной кислоты (1,5 г на 1 л кипящей воды) для обеззараживания и обогащения бором. Затем их еще на сутки замачивают в воде, меняя ее 2–3 раза в день, промывают проточной водой, накрывают влажной тканью на 2–3 дня, периодически увлажняя, чтобы не высохли.
Парадокс. Нередко семена овощей перед посевом держат в холодильнике для закалки и лучшего прорастания. Но со свеклой так обращаться нельзя, растения могут зацвести, если сорт не устойчив к стеблеванию.
3. Зачем загущем
Как правило, свекла требует прореживания. Когда сеянцы достигают 3 см высоты, в гнезде оставляют по одному самому сильному растению. При 4–5 настоящих листьях между растениями должно быть 4–5 см. А окончательно – 7– 8 см. Чтобы не возиться с прореживанием, выбирают одноростковые сорта – Бордо односемянную, Мону, Монополи, Машеньку, Русскую односемянную, Одноростковую .
Парадокс. Обычно овощи загущенно не сажают, но свеклу можно, чтобы она не выросла крупной. Ведь самая вкусная и полезная имеет диаметр около 10 см. Схема посева 8х20 см, глубина 3,5–4 см.
4. Почему не окучиваем
Рыхлить свеклу в междурядьях нужно регулярно. Когда появятся всходы – на глубину 4–5 см, в фазе 4–5 настоящих листьев – на 6–7 см. И всегда – после дождей и поливов.
Парадокс. При рыхлении землю к листьям не пригребают. Окучивание для свеклы вредно: корнеплод должен наполовину выступать из земли, иначе не будет расти и наливаться.
5. Когда поливаем
Поливать свеклу лучше дождеванием, чтобы розетки листьев освежались и промывались. Это делают вначале раз в неделю, через месяц после всходов раз в 2 недели. За месяц до сбора урожая полив прекращают, так как корнеплоды из-за этого становятся крупными, невкусными и плохо хранятся.
Парадокс. Свекла устойчива к засухам и требовательна к поливам. Как объяснить противоречие? Она может долго обходиться без воды, но тогда из-за засухи корнеплоды становятся грубыми, и если вдруг сразу пойдет дождь, они могут растрескаться.
6. Чем кормим
Подкормку коровяком или птичьим пометом проводят сразу после прореживания при 2 настоящих листочках. Коровяк разводят в воде в пропорции 1:8, птичий помет 1:12 и льют в канавки, расположенные не ближе 5 см от всходов (ведро на 10 м).
Когда смыкается ботва, в почву заделывают древесную золу (2 стакана на 3 м²). В августе свеклу поливают настоем золы, замочив ее в воде на сутки из расчета 1:10.
Парадокс. Чтобы свекла лучше хранилась и росла сладкой, ее подкармливают… обычной поваренной солью, так как она любит натрий. В 10 л воды растворяют 1 ст. ложку нейодированной соли и поливают посадки 2 раза за сезон – в июне и начале августа (ведро на 1 м²).
7. Как убираем
При уборке листья выкопанных корнеплодов откручивают, оставляя 5 см стеблей.
Парадокс. Срезка ботвы ножницами или ножом аккуратнее и быстрее, чем выкручивание, но со свеклой так поступать нельзя, потому что это сделает корнеплоды менее сочными.
(!) Есть сорта свеклы, устойчивые к цветушности – Подзимняя А-414, Холодостойкая 19, Бордо 237, Грибовская плоская А-473 .
/ Свекле нравится расти на краю грядки с другими растениями – цветной капустой, морковью, луком, кольраби, огурцами или сельдереем. Обычно в этих местах рассаживают растения, которые удаляют со свекольной грядки при прореживании.
Делитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!
Перед началом варки свеклу надо тщательно промыть, но не чистить. Хвостик срезать также не рекомендуется. В противном случае свекла потеряет цвет и часть питательных компонентов. Если на поверхности имеются значительные загрязнения, то удалять их надо при помощи щетки.
Варится свекла в несколько этапов :
- сначала в емкость (эмалированная кастрюля) заливается вода;
- количество жидкости надо рассчитывать таким образом, чтобы свекла полностью была погружена в воду;
- вода доводится до кипения;
- в кипящую воду закладывается свекла (огонь при этом надо убавить);
- кастрюлю лучше закрыть крышкой;
- проверить степень готовности свеклы можно при помощи острого предмета (нож, вилка).
Сварить свеклу можно не только в обычной кастрюле, но и в мультиварке или пароварке. При любом способе приготовления чистить овощ не надо. В мультиварке свекла варится в режиме «Варка» также с добавлением необходимого количества воды. Жидкость должна не только покрывать овощ, но и превышать уровень на 2 см. В процессе варки вода будет выкипать. Если появится необходимость, то жидкость можно доливать в процессе приготовления. В противном случае свекла сварится частично.
Нюансы приготовления свеклы :
- в кипящую воду перед выкладыванием свеклы рекомендуется добавить небольшое количество лимонного сока (лучше самостоятельно выжать свежий лимон, а не использовать готовые добавки);
- после окончания процесса варки свеклу надо залить холодной водой (так она быстрее остудится);
- для варки лучше брать свеклу одинакового размера (разрезать ее для приготовления не рекомендуется);
- быстрее свариться свекле поможет растительное масло (надо добавить небольшое его количество перед закладыванием в кастрюлю свеклы).
Солить свеклу в процессе варки не обязательно. В процессе кипения соль будет выпариваться, поэтому смысла ее добавления нет. Рекомендуется солить само блюдо, в которое будет добавляться овощ или чуть больше соли добавить в другие ингредиенты, с которыми свекла будет смешиваться.
Лимонный сок добавляется в свеклу, чтобы овощ не потерял свой насыщенный цвет. От запаха этого овоща также можно избавиться. Для этого в процессе варки в воду надо положить небольшую корочку сухого черного хлеба. На вкус свеклы этот ингредиент не повлияет, а аромат изменится кардинально.
Сколько варится свекла
В среднем свекла варится 30-40 минут. В некоторых случаях время приготовления может занять несколько часов. Ключевым моментом является размер овоща и его возраст . Молодая свекла небольшого размера сварится гораздо быстрее, чем крупный овощ с толстой кожицей.
В скороварке свекла варится быстрее – в течение 40 минут, в мультиварке – 30-40 минут, в пароварке также 30-40 минут. Используя любой из указанных способов, все равно надо проверять готовность овоща вилкой или ножом.
На время варки свеклы влияет, в какую воду ее закладывают перед приготовлением. Если положить овощ в холодную жидкость и дожидаться ее закипания, то готов овощ будет через полтора или даже три часа. В кипящей воде свекла готовится в течение 50 минут.
После доведения до готовности, рекомендуется заливать свеклу холодной водой . Делать это надо не только, чтобы остудить овощ. Дело в том, что при резком перепаде температуры свекла доходит до окончательной готовности. Чем холоднее будет вода, тем лучше.
Для ускорения процесса варки свеклы можно воспользоваться хитростью (однако риск потери овощем значительной части витаминов в данном случае очень велик). Овощ надо варить на сильном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. После 25-30 минут варки свеклу заливают холодной водой и оставляют еще на 15 минут. После таких процедур овощ готов к употреблению.