Стир-фрай – это блюдо азиатской кухни, которое обычно готовят в специальной сковороде под названием «вок». Все продукты, приготовленные в воке, сохраняют вкус и аромат, остаются сочными и яркими. Если нет вока, то подойдет обычная чугунная или алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием. Можно использовать и сотейник с толстым дном. Черешковый сельдерей – обязательный ингредиент для стир-фрая и, если специфический вкус и аромат этого растения вам не по душе – лучше выбрать другое блюдо.
Ингредиенты
- 350 г куриного филе
- 1 ст. л. кукурузной муки
- 1 сладкий перец
- 1 стебель сельдерея
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 зубка чеснока
- 1,5 ч. л. тертого свежего имбиря
- 2 ст. л. растительного масла
- 5-6 перьев зеленого лука
Приготовление
1. Куриное филе обмойте и обрежьте все пленочки, кусочки жира, хрящики, косточки. Обсушите филе полотенцем и нарежьте соломкой.
2. Стебель сельдерея помойте и мелко нарежьте. Сладкий перец помойте и почистите изнутри, удалите плодоножку, нарежьте соломкой.
3. Полоски куриного мяса обваляйте в кукурузной муке более мелкого или более крупного помола.
4. Нужно подготовить и другие ингредиенты: зеленый лук помойте и нарежьте, зубчики чеснока почистите и пропустите через специальный пресс (или покрошите). Корень имбиря нужно почистить и натереть на терке либо нарезать.
5. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите все нарезанные ингредиенты, помешивая, пассеруйте минуты 3-4.
6. Выложите в сковороду кусочки курицы, перемешайте и обжаривайте на слабом огне, минут 7.
Давненько мы не обращались в сторону Востока . И курицу давно не готовили. Сегодня будет праздник у поклонников китайской кухни, любителей курицы и сторонников кисло-сладких сочетаний в основных блюдах.
Это блюдо готовился очень быстро и довольно просто. Самая большая (а большая ли?) сложность – в нарезке, остальное делается быстро и без заморочек.
Ингредиенты :
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса (можно заменить яблочным)
400 г куриных бедер или грудок без кожи и костей (я готовила из бедер)
3 ст. л. мелко нарубленного имбиря
2-3 зубчика чеснока
2-3 сладких перца
Рис и листья кинзы или петрушки для подачи
Куриное мясо нарезаем тонкими полосками шириной 5 мм.
Перец нарезаем примерно такой же соломкой.
Имбирь и чеснок мелко рубим.
В мисочке смешиваем мед, уксус и соевый соус.
На сковороде (предпочтителен вок, но за неимением можнео готовить и в обычной) разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В несколько заходов на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем курицу, по 3 минуты на партию. Кусочкам на сковороде должно быть свободно, т. к. если они будут лежать плотно – курица пустит сок и будет не жариться, а тушиться.
Снимаем курятину на тарелку.
В ту же сковороду кладем имбирь и чеснок, жарим примерно 30 секунд. Добавляем перец и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем соевую смесь, доводим до кипения и возвращаем в сквороду курятину.
Жарим, помешивая, пока курица полностью не приготовится, а жидкость не выпарится почти полностью.
Подаем стир-фрай с отварным рисом, посыпав нарубленной петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита!
Дорогие наши гости!
Не секрет, что все мы любим хорошо поесть, а одним из наших любимых блюд является Стир-фрай из курицы с перцами. Поэтому многие люди, особенно наши любимые женщины, рано или поздно задаются вопросом: . Специально для Вас был написан простой рецепт, который коротко и ясно объясняет, как приготовить Стир-фрай из курицы с перцами в домашних условиях. Здесь все рецепты расписаны простыми понятными словами, поэтому даже самый неумелый повар сможет легко приготовить Стир-фрай из курицы с перцами . Для этого созданы специальные рецепты с подробными фотографиями и пошаговыми описаниями действия по приготовлению. Следуя написанному рецепту, Вы сможете с легкостью приготовить это вкусное блюдо и почувствовать его полезные свойства и безупречный вкус. Если Вы, дорогие читатели, после просмотра данного материала, так и не поняли, как приготовить Стир-фрай из курицы с перцами , то предлагаем посмотреть другие наши рецепты.
- 1 столовую ложку кунжута (с горочкой),
- 2 куриные грудки (подойдет даже деревенская жестковатая птица),
- 2-3 столовые ложки соевого соуса,
- 2 столовые ложки белого сухого вина (можно взять столько же винного уксуса до 6% крепости),
- 2-3 щепотки имбиря (сушеного порошка или свежего, тертого),
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала (не обязательно),
- 2 крупные морковки,
- 2-4 луковицы,
- 1 большой болгарский перец,
- 2-4 зубчика чеснока,
- 2 столовые ложки растительного рафинированного масла.
Очень удачное блюдо! Готовится быстро (конечно, если заранее хорошенько замариновать курочку), на вид очень красиво смотрится, а на вкус… ммм… Объедение! Если вы давно хотели поближе познакомиться с азиатской кухней, приготовив что-то тайское (например), узнайте, как готовить стир фрай – и дело в шляпе! Суть блюда проста: все ингредиенты быстро обжариваются на горячей сковородке при минимуме масла (такое себе жаркое из курицы с овощами, только по-азиатски). Благодаря этому овощи не разваливаются в кашу, получаясь готовыми – но немного «аль денте». А цвет какой яркий! Просто радость для глаз эстета и перфекциониста. В общем, небольшой восточный ресторанчик у вас дома. И рецепт простой – ну, а ингредиенты и вовсе копеечные. Итак…
Рецепт стир фрая пошагово:
Первое . Первые три шага – подготовительный этап (его можно проделать даже очень заранее, скажем, с утра или с вечера). Итак, если кунжут у вас не поджаренный, его нужно просушить на сковородке. Это просто: посудину нагреть, высыпать кунжут, помешать с минуту (огонь небольшой), и готово.
Второе
. Курицу порезать тонкими полосками.
Третье
. Сложить мясо в миску, залить соевым соусом, вином (или виноградным/винным уксусом), добавить имбирь. Перемешать. Соли не нужно! Минимальное время для маринования – 20 минут, максимальное – не сутки, конечно, но ночь мясо запросто так простоит.
Четвертое
. А теперь время готовки! Разогреть сковородку с маслом, выложить в нее мясо одним слоем и обжарить на огне выше среднего, часто помешивая, минут 5-10. На Востоке курицу перед этим еще и пересыпают крахмалом, но опытным путем установлено, что и без такой «обвалки» мясо ко дну сковородки не липнет. Крахмал нужен для эстетичности (золотистая, аккуратная корочка на каждом кусочке), но если дома его нет – не обязательно бежать покупать.
Пятое
. Мясо вынуть на тарелку.
Шестое
. Переложить в сковороду (в то же масло) порезанные тонкими полосочками морковку, лук и чеснок. Жарить около 5 минут.
Седьмое
. Теперь к овощам добавляем перец. Зимой можно использовать и замороженный. Жарим две минуты.
Восьмое
. Возвращаем в сковородку мясо, все хорошо перемешиваем. Если остался маринад из-под курочки, можно влить и его. Выключаем огонь, посыпаем блюдо кунжутом… Готово!
Можно так и подавать стир фрай, на сковородке – во-первых, потому что так делается во многих ресторанах, а во-вторых, потому что так реально удобно (в конце трапезы не придется мыть тарелки). Важный момент: блюдо и подается, и поедается горячим.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Любите сочную ароматную курочку? Мы уже готовили с вами . Теперь хотим прдложить вам отличный рецепт стир-фрая из курицы (филе) -быстрого и вкусного блюда. Не пугайтесь незнакомого названия (если оно вам незнакомо), стир-фрай это не что иное, как способ приготовления продуктов в национальной кухне многих азиатских стран. Мясо или овощи, рыба нарезаются небольшими кусочками, предварительно маринуются в остром соусе и быстро обжариваются на сковороде на сильном огне. Вкуснейший ужин будет готов за 15-20 минут, если вы конечно заранее отварите рис или в качестве гарнира к куриному филе у вас будут овощи.
Степень остроты маринада для курицы выбирайте по своему усмотрению: можете сделать его острым, добавив перец чили, или не очень острым, с добавлением небольшого количества имбиря и специй. Соевый соус понадобится в любом случае – он размягчит мясные волокна, придаст мясу приятный вкус и золотистый оттенок при жарке. В качестве гарнира выбирайте любые овощи, которые не требуют длительного приготовления. Если решите готовить рис, то сварите его заранее без добавления соли и специй и до подачи держите горячим (оберните полотенцем или укутайте теплым пледом).
Ингредиенты:
- куриное филе – 300-350 гр;
- имбирь – 3 см (очищенный корень);
- паприка сладкая – 1 ч. ложка;
- перец чили молотый – 0,5 ч. ложки (по вкусу);
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки (по вкусу);
- соевый соус темный (не очень соленый) – 2-3 ст. ложки;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- морковь – 1 крупная;
- лук репчатый – 2 шт;
- перец сладкий (зеленый) – 1 крупный;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- рис отварной, зелень – для подачи к столу.
Рецепт с фото пошагово:
Нарежьте куриное филе небольшими тонкими пластинами или полосками с таким расчетом, чтобы было удобно подцепить палочками или вилкой.
Переложите в миску, посолите по вкусу с учетом солености соевого соуса. Обязательно попробуйте соус, он бывает разный по солености. Натрите на мелкой терке кусочек очищенного корня имбиря. Имбирь тоже дает остроту, если не любите острую еду, возьмите имбиря меньше.
Приправьте куриное мясо тремя видами перца: паприкой молотой сладкой, острым чили и черным перцем. Все смешайте, лучше руками, втирая специи в каждый кусочек мяса.
Добавьте соевый соус. Его количество зависит от густоты и насыщенности вкуса соуса – если густой, достаточно две ложки, если жидкий, то нужно три. Вместе с соусом добавьте в мясо крахмал, сразу все смешайте и оставьте под пленкой мариноваться на 10 минут.
В это время почистите овощи, которые выбраны в качестве гарнира для куриного филе. Обычно это что-то из сезонных овощей, недорогих, которые можно быстро приготовить, обжарив в масле. Подойдут баклажаны, кабачки, сладкий перец, цветная капуста, брокколи, лук, морковь, стручковая фасоль. У нас гарнир будет из моркови, лука и сладкого перца. Морковь и перец нарежьте брусочками, лук полукольцами или перьями.
Сначала в разогретом масле обжарьте овощи – лук и морковь, до полуготовности (не более двух минут).
Добавьте сладкий перец, посолите овощной гарнир. Продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты, пока перец слегка не размягчится. Переложите овощи на подогретую тарелку.
В оставшемся масле быстро обжарьте куриное филе, помешивая для равномерной прожарки. Огонь сделайте средним, чтобы мясо успело прожариться и приобрести румяную корочку. По времени обжарка займет 3-4 минуты.
Верните в сковороду овощи, перемешайте с куриным мясом. Прогрейте с минуту, помешивая.
Выложите в порционную посуду, посыпьте зеленым луком или кунжутом и подавайте с отварным рисом. Хотим также предложить отличный из куриного филе. Это вкусное праздничное блюдо выручит вас на любой праздник. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- куриное филе – 300-350 гр;
- морковь – 1 шт;
- сладкий перец – 2 шт;
- лук репчатый – 2 шт.;
- имбирь (корень) – 3-4 см;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- паприка, перец черный – по 1 ч. ложке;
- перец чили (по желанию) – треть чайной ложки;
- соль – по вкусу;
- отварной рис – для подачи.
Как приготовить стир-фрай из курицы с овощами
Куриное филе нужно нарезать тонкими брусками. Удобнее делать такую нарезку, когда мясо слегка подморожено или сначала разрезать на пластины толщиной 1,5-2 см, затем каждую нарезать брусочками.
Очистить корешок имбиря, примерно 3-4 см, чтобы в тертом виде получилась чайная ложка имбирной кашицы. Натереть имбирь на мелкой терочке, смешать с куриным мясом.
Приправить специями: черным перцем, острым чили и сладкой паприкой. Традиционно мясная составляющая в этом блюде имеет островатый вкус, но можно уменьшить остроту, исключив перец чили.
Втереть специи в мясо, перемешивая все компоненты руками. Влить соевый соус. Если он не соленый, то посолить курицу по вкусу. Снова все смешать, накрыть, оставить мариноваться на 10-15 минут (если время позволяет, маринуйте дольше, получится вкуснее).
Пока маринуется куриное филе, подготовить овощи. Для стир-фрая нарезка овощей делается тонкой, чтобы быстро обжарить и удобно есть палочками. Нарезать морковь и сладкий перец соломкой, лук нашинковать перьями не по ширине, а по высоте луковицы.
Готовить стир-фрай рекомендуется в сковороде вок, но если такой нет, то подойдет обычная, с антипригарным покрытием. Разогреть в сковороде масло, высыпать морковь. На средне-сильном огне обжаривать, помешивая, примерно полторы минуты. Во время обжарки морковь изменит цвет, пропитается маслом и станет мягче.
Добавить лук, перемешать с морковью. Продолжить обжарку еще одну-две минуты. Лук размягчится, разделится на кусочки, но зажаривать его не нужно.
Добавить в сковороду сладкий перец, смешать с овощами, обжаривать одну минуту. Переложить овощи на подогретую тарелку.
Высыпать в оставшееся масло куриное филе вместе с имбирем и маринадом. Обжаривать, помешивая, две-три минуты до полной готовности.
Подавать стир-фрай из курицы можно по-разному. Один вариант – добавить в сковороду к курице овощи, смешать и выложить на тарелку к рисовому гарниру. Второй – выкладывать овощи и курицу отдельно, дополнив рисом и свежей зеленью. Третий – смешать в сковороде обжаренные продукты, добавить соевый соус, прогреть и подавать как самостоятельное блюдо, без гарнира. Или поставить рис в отдельной пиалке. Выбирайте любой из них, приятного аппетита! Кстати, не забудьте еще испечь