Все любят кушать салаты, русским людям эти блюда тоже не чужды. Одним из них является винегрет – салат из отварных овощей с добавлением квашеной капусты и солёных огурцов. Благодаря обилию красок, выглядит он весьма аппетитно. Это блюдо ещё и полезно, ведь в нём содержатся овощи, заправленные не майонезом, а растительным маслом. Эта холодная закуска относится к диетическим, а значит, никак не повлияет на фигуру. Итак, винегрет, рецепт классический этого блюда с горошком и капустой, пошаговый к вашему вниманию.
Как правильно сделать винегрет - советы
Все овощи необходимо взять в одинаковых пропорциях. Вкус салата получится более выраженным и насыщенным, если запечь овощи в духовом шкафу, а не сварить. После термообработки корнеплоды следует обязательно остудить. Нельзя смешивать и заправлять тёплые продукты, иначе закуска испортится.
Нарезку лучше делать мелкой, так салат получится вкуснее. Готовьте винегрет только в керамической посуде. Вначале заправляют маслом свёклу, а потом к ней добавляют остальную нарезку. Это делается для того, чтобы овощи не окрасились в свекольный цвет. Прежде чем заправлять салат, посолите овощи по вкусу, так как соль не растворится в масле.
Винегрет с горошком не подлежит длительному хранению, поскольку в нём содержатся еще и солёные огурцы и квашеная капуста – продукты, приготовленные путём сбраживания. Хранят его не более суток в холодильнике. Если вы хотите продлить срок хранения, кладите капусту и огурчики непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт винегрета классический с горошком и капустой
Это пошаговый рецепт приготовления классического винегрета. Поскольку изначально винегрет заправляли маслом с добавлением уксуса, то мы будем использовать маринованный лук, что придаст блюду тот самый вкус, который он должен иметь по классическому рецепту.
Ингредиенты: 2 свёклы, 2 морковки; 2-3 картофелины; 100 г квашеной капусты; 2 солёных огурца; зелёный горошек – 100 г, луковица небольшая; уксус – 1 ст. л.; щепотка соли в два раза больше сахара.
1. Приготовление винегрета всегда начинается с варки овощей (или их запекания в духовке). Свёкла готовится дольше остальных корнеплодов, поэтому её мы отправляем, тщательно вымыв, в отдельную кастрюлю. Вариться она будет 60-80 минут, в зависимости от размера клубней.
2. Остальные овощи – картофель, морковь тоже нужно помыть, используя щёточку для удаления земли и других загрязнений. Отправляем их в другую кастрюлю вариться на 20-30 минут. Готовность можно проверить ножом. Если корнеплод сварился, нож легко войдёт в него.
3. Готовые овощи нужно остудить до комнатной температуры, после чего очистить от кожицы.
4. Очищенные корнеплоды измельчают маленькими квадратиками. Не спешите соединять свекольную нарезку с картофелем и морковью, иначе все ингредиенты станут красными от свекольного сока.
5. Смешайте только морковь и картофель, слегка посолите и добавьте столовую ложку растительного масла, перемешайте снова. Свёклу тоже сдобрите маслом, а потом соедините с другими овощами.
6. Теперь нужно измельчить подобным образом солёные огурчики.
7. Квашеную капусту тоже по возможности нарежьте так, чтобы отдельные её фрагменты не оказались слишком длинными. Огурчики и капусту положите в посуду с овощной нарезкой.
8. Теперь приготовим маринад для лука. Соедините уксус, чайную ложку сахара и щепотку соли, растворив сыпучие ингредиенты. Можно добавить немного кипячёной воды, чтобы приглушить уксус. В этот маринад положите мелко нарезанный лучок на 15-20 минут.
9. Затем маринад аккуратно слейте, а лук отправьте к салату. Туда же отправляем зелёный горошек. Теперь аккуратно перемешайте всё содержимое салатницы. Наш винегрет готов.
10. Поставьте его ненадолго в холодильник, чтобы овощи как следует пропитались маслом и уксусом, который содержится в луке.
Винегрет классический – немного истории
Само название «винегрет» имеет французское происхождение, оно означает «уксус». Изначально, как уже упоминалось, этот салат заправляли винным уксусом с добавлением растительного масла. Эти ингредиенты взбивали, добавив соль и перец. В итоге получался пикантный соус.
Теперь хозяйки редко используют уксус в винегрете, а некоторые даже кладут майонез вместо масла. Но тогда автоматически теряется вся ценность этого салата, который считается диетическим. Уксус можно заменить лимонным соком, главное, чтобы салат имел кислинку, ведь в этом и кроется его прелесть. Сами по себе отварные корнеплоды – морковь и свёкла сладковатые на вкус, а если добавить уксус или лимонный сок, получится освежающее сочетание кислого со сладким.
Известно, что раньше это блюдо готовили даже с добавлением мякоти сельди. Некоторые и сейчас так готовят. Если вы собираетесь использовать селёдку в качестве ингредиента, то количество картофеля и свёклы можно увеличить на одну треть. В таком случае квашеную капусту класть не стоит. Позже в винегрет клали кислые ягоды – клюкву и брюкву, это уже присуще русскому народу. В салат также можно по желанию добавлять свежую зелень – петрушку, зелёный лук и укроп.
Винегрет с капустой и горошком – блюдо, которое хорошо готовить зимой и осенью, когда организму необходимо получать больше витаминов из овощей. Он прекрасно подходит людям, которые имеют проблемы с пищеварением или страдают от лишнего веса, поскольку содержит только отварные продукты и растительное масло. Регулярное употребление винегрета поможет оставаться в хорошей физической форме.
Пошаговый рецепт с фото и видео
Салат «Винегрет» - блюдо, давно уже ставшее классикой на все времена. Этот питательный, легкий и красочный овощной салат пользуется неизменной популярностью в постном, повседневном и праздничном меню.
Существует множество версий и способов приготовлении этого блюда, однако сегодня предлагаю приготовить универсальный, классический вариант салата - винегрет с зеленым горошком, приготовленный из отварных овощей, с добавлением лука, соленых огурцов и капусты, и пикантной заправкой на основе растительного масла, горчицы и небольшого количества уксуса. Начнем?!
Для приготовления классического винегрета с горошком вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Отварите свеклу, морковь и картофель до готовности и полностью охладите.
Очистите и нарежьте свеклу небольшими кубиками. Поместите кусочки свеклы в салатник, добавьте 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного (или оливкового) масла и хорошо все перемешайте. Обволакивая кусочки свеклы, масло задержит распространение свекольного сока по остальным компонентам салата и придаст легкий аромат и вкусовой оттенок блюду.
Нарежьте небольшими кубиками лук, соленые огурцы, вареную морковь и картофель. Измельчите ножом квашеную капусту. По желанию, салат можно приготовить без добавления квашеной капусты, увеличив по вкусу количество огурцов.
В отдельной емкости смешайте 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, 0.5 ч.л. соли и 0.5 ч.л. молотого черного перца.
Соедините все подготовленные компоненты. Добавьте консервированный зеленый горошек (предварительно слив всю жидкость). Хорошо все перемешайте.
В последнюю очередь аккуратно вмешайте в салат свеклу.
Влейте подготовленную заправку и еще раз все хорошо перемешайте. Попробуйте салат и добавьте щепотку сахара, соль, молотый черный перец или еще немного растительного масла по вкусу.
Классический винегрет с горошком готов. По желанию, присыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком и подавайте к столу.
Винегреты – салаты популярные и многими любимые.
Секрет прост, в большинстве случаев рецепты состоят из продуктов, которые несложно достать в любое время года, а благодаря разнообразию рецептур сделать 5–7 практически непохожих салатов не так уж и сложно.
Не знаете, чем ещё удивить гостей?
Не может быть ничего проще, как приготовить винегрет классический с горошком. Ну, разве что заменить его консервированной фасолью. И в том, и в другом случае у вас получится сочный, сытный салат.
Заправленный маслом, или майонезом винегрет непросто вкусен, польза его заключается в том, что большое количество грубой растительной клетчатки отлично очищает кишечник. Винегреты подают и в первый и, особенно, во второй день продолжительных застолий. Закусить запотевшую рюмочку свежим винегретом – известный способ поправить здоровье в случае, если первый день празднества удался «на славу».
Диетические, без высококалорийных продуктов, винегреты классические с горошком – самые сытные блюда, допустимые в большинстве щадящих диет.
Детишек также привлекают разноцветные, красочные салаты. В детском питании винегретам отведена роль кладовой витаминов, а если малыш избыточно набирает вес, то можно небольшой порцией винегрета за полчаса до основной еды немного убавить его аппетит.
Как приготовить винегрет классический – основные принципы приготовления
В винегрет классический с горошком входят: свёкла, морковка, картофель, горошек и лук.
Картофельные клубни, морковь и свёклу перед приготовлением отваривают или запекают в духовке, обернув фольгой и плотно закрепив её края.
Готовые овощи охлаждают до полного остывания и только потом производят нарезку. Режут небольшими кубиками, стараясь выдержать примерно одинаковую величину.
В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться маринованные или солёные грибы, квашеная капуста, малосолёная рыба, отварное мясо, плавленые сырки, красная икра или отварные морепродукты, фасоль отварная либо консервированная.
Дополнительные составляющие, кроме бобовых и икры, измельчаются, как и основные ингредиенты.
Чтобы овощи не окрашивались свёклой в красный цвет, её после нарезки перекладывают в отдельную посуду, увлажняют незначительным количеством масла, и добавляют в салат перед самой заправкой.
В современной кулинарии винегреты подают не только в общем блюде, но и порционно, выкладывая салат слоями. Также можно выложить послойно винегрет классический с горошком и на сервировочное блюдо.
Заправляют винегреты как ароматным, так и рафинированным маслом подсолнечника, специально приготовленными заправками или майонезом.
При готовке винегрета классического с горошком не существует точных пропорций используемых в процессе приготовления продуктов и поэтому их можно заменить любимыми, хорошо сочетающимися с основными ингредиентами либо вообще исключить. Главное – не сделать блюдо излишне острым либо пресным, а найти золотую середину.
Винегрет классический с горошком
Ингредиенты:
Две больших свёклины;
Одна среднего размера морковка;
Четыре небольших картофелины;
Средней величины головка салатного лука;
120 граммов квашеной белокочанной капусты;
Пять стол. ложек подсолнечного, нерафинированного масла;
Шесть стол. ложек зелёного (консервированного) горошка.
Способ приготовления:
1. Охлаждённую варёную свёклу нарежьте кубиками, сложите в отдельную миску и заправьте малым количеством подсолнечного масла.
2. Отварную морковку и картофель измельчите так же, как и свёклу, и положите в отдельную посуду.
3. Добавьте отжатую от лишнего рассола квашеную капусту, зелёный консервированный горошек, нарезанный мелко репчатый лук.
Как приготовить винегрет классический с сельдью и горчичным соусом
Ингредиенты:
Морковка средней величины – 2 шт.;
Три небольших картофелины;
Три бордовых свёклы;
Два больших солёных огурца;
200 граммов филе малосолёной сельди.
Для соуса:
Готовая, безуксусная горчица – 2 ст. л.;
50 мл белого вина, сухого;
Две стол. ложки столового уксуса;
50 мл ароматного (нерафинированного) масла;
Мелкая соль, смесь ароматических перцев и сахар.
Способ приготовления:
1. Картофелины, свёклу и морковь вымойте тщательно, разрежьте вдоль надвое и по отдельности заверните в фольгу. Каждую половинку оборачивать фольгой нужно плотно. Запеките в духовке при 180 градусах, сорок минут.
2. Снимите фольгу, охладите и очистите кожуру. Нарежьте ровными, небольшими кубиками.
3. С огурцов тонким слоем снимите кожицу, нарежьте мелкими ломтиками, слейте выделившийся при нарезке сок и положите к измельчённым овощам. Добавьте нарезанную мелкими кусочками селёдку.
4. Для заправки соедините все жидкие ингредиенты соуса и поставьте на малый нагрев вариться. В процессе варки постоянно размешивайте, чтобы соус не налип на стенки и не пригорел.
5. Когда почти готовый соус достаточно загустеет, снимите его с огня, добавьте сахар с солью, приправьте небольшой щепоткой молотого перца и хорошо перемешав, попробуйте на вкус. При необходимости подкорректируйте составляющие и снова хорошо размешайте.
6. Заправьте винегрет классический с горошком и сельдью остуженным горчичным соусом. Заправку добавляют в винегрет не всю сразу, а постепенно, постоянно перемешивая и каждый раз снимая пробу.
«Мясной» классический винегрет с горошком
Ингредиенты:
Небольшого размера куриное филе;
Три больших отварных картофелины;
Небольшого размера варёная морковка;
Сладкий салатный лук – 2 головки;
Солёные огурцы – 4 шт.;
Две больших варёных свёклы;
130 граммов кислой квашеной капусты;
120 граммов горошка консервированного;
Столовая ложка свежей или замороженной клюквы;
Для заправки – растительное пахучее масло.
Способ приготовления:
1. В подсоленной воде со специями (на ваше усмотрение, какие нравятся) отварите до готовности куриное филе и охладите его до полного остывания.
2. Небольшого размера кубиками нарежьте куриное мясо, отваренные овощи, огурцы и репчатый лук. Из огурцов отожмите лишнюю влагу.
3. Смешайте измельчённые ингредиенты с нарезанной мелкой стружкой капустой, зелёным консервированным горошком и клюквой. Если ягоды замороженные, оттайте их и обсушите полотенцем.
4. Добавьте немного соли, заправьте винегрет растительным маслом и аккуратно перемешайте.
Как приготовить винегрет классический с маринованными опятами
Ингредиенты:
Две средних свёклы;
Три крупных клубня картофеля;
200 граммов маринованных молодых опят;
130 граммов горошка консервированного;
Большая луковица;
Четыре столовых ложки качественного растительного масла;
25 мл фруктового либо винного уксуса;
Пищевая мелкая соль «Экстра».
Способ приготовления:
1. Картофельные клубни, свёклу промойте водой, удаляя остатки земли чистой поролоновой губкой для мытья посуды, и отварите до готовности в разных кастрюлях. Остудите под струёй воды, обсушите и подготовьте, нарезая ровными сантиметровыми кубиками.
2. Опята переложите из банки на дуршлаг, сливая излишки маринада, а лук измельчите как можно мельче.
3. Соедините нарезанные овощи с маринованными грибами и горошком.
4. Фруктовый или винный уксус смешайте с солью и маслом и хорошо перемешав, заправьте приготовленной смесью винегрет.
5. Хорошо размешайте салат и подавайте к столу, переложив винегрет в сервировочный салатник.
Винегрет классический с горошком «Праздничный»
Ингредиенты:
200 граммов малосолёного филе сёмги;
Две крупных свёклы;
Небольшого размера морковь – 2 шт.;
4–5 крупных картофелин;
Маринованные, «резкие» огурчики – 3 шт.;
Два зелёных кислых яблока;
Маленькая луковичка;
Половинка большого лимона;
Полстакана вымороженного растительного масла;
25 гр. сахарного рафинада.
Способ приготовления:
1. Отваренные по отдельности овощи остудите, аккуратно счистите кожуру и нарежьте сантиметровыми кубиками.
2. Луковицу, маринованные огурцы и очищенные от семян и кожуры яблоки порубите кусочками примерно такого же размера, что и овощи. Также измельчите и рыбное филе.
3. Аккуратно перемешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте масло, натёртую в мелкую стружку цедру, свежеотжатый сок лимона с растворённым в нём сахаром. Приперчите на своё усмотрение и вкус, посолите и снова перемешайте.
4. Перед подачей винегрет обязательно должен настояться не менее четверти часа.
Как приготовить винегрет классический с солёными грибами
Ингредиенты:
Три средних бордовых свёклы;
Две небольших моркови;
Три сладких, среднеразмерных картофелины;
Две небольших белых луковицы;
Солёные (бочковые) огурцы – 3–4 шт.;
Полстакана отварной или консервированной (лучше всего цветной) фасоли;
100 граммов молодого консервированного горошка;
300 граммов солёных грибов: «Рыжики», «Грузди»;
9% столовый уксус;
Мелкая поваренная соль.
Способ приготовления:
1. Морковку и картошку отварите, не очищая от кожуры, до готовности, а свёклу запеките в духовке, обернув в фольгу.
2. Запечённые овощи остудите, снимите кожуру и нарежьте некрупными кубиками.
3. Солёные грибы нашинкуйте мелкой соломкой.
4. Смешайте нарезанные овощи с грибами, порезанными на мелкие кусочки луком и огурцами.
5. Добавьте заранее отваренную и остуженную фасоль, консервированный горошек, влейте масло, немного сбрызните столовым уксусом и опять всё аккуратно размешайте.
6. Сняв пробу, при необходимости добавьте уксуса и соли.
Рецепт винегрета классического с красной икрой
Ингредиенты:
Четыре варёных картофелины небольшого размера;
Одна отварная большая свёкла;
Три средних, маринованных огурца;
Две больших головки «Ялтинского» сладкого лука;
Красная икра – небольшая баночка.
Способ приготовления:
1. Предварительно отваренные, охлаждённые и очищенные от кожуры овощи нарежьте некрупными кубиками.
2. Таким же образом нарежьте сладкий лук и огурчики.
3. Всё соедините, приперчите, на свой вкус посолите, добавьте масло подсолнечника и перемешайте.
4. Специальную порционную форму для формирования слоёных салатов, или обрезанную для этих целей пластиковую бутылку, поставьте на тарелку и наполните её салатом. Несильно нажимая, придавите его ложкой, поверх выложите тонким слоем красную икру и снимите форму.
Слоёный винегрет классический с горошком и плавленым сыром
Ингредиенты:
Свёкла бордовая – 2–3 шт.;
Три средних картофелины;
Три морковки;
150 граммов зелёного консервированного горошка мозговых сортов;
Один стограммовый плавленый сырок, «Голландский»;
Способ приготовления:
1. Тщательно вымытые от остатков земли овощи отварите до готовности по разным кастрюлям, охладите и снимите с них кожуру.
2. На большое сервировочное блюдо слоем натрите свёклу, морковку, картошку и обильно промажьте майонезом. Затем также натрите сырок, а поверх него разложите слой консервированного горошка. Опять промажьте майонезом и повторите слои.
3. Поверх выложенного салата нанесите довольно редкую майонезную сетку и размажьте её ножом или ложкой по всей поверхности салата.
4. Украсьте отварными овощами или горошком.
Рецепт приготовления винегрета классического с кальмарами
Ингредиенты:
Одна крупная свёклина;
Небольшая морковка;
Две среднеразмерных белых картофелины;
Маринованные огурцы – два крупных;
200 граммов консервированного горошка;
200 граммов замороженных тушек кальмаров;
50 мл высококачественного оливкового масла;
Половинка небольшой головки салатного сладкого лука.
Способ приготовления:
1. Хорошо промойте под краном размороженные тушки кальмаров, удалите хордовые пластинки и выпотрошите внутренности, вывернув кальмаров наружу и слегка поскоблив внутреннюю часть ножом.
2. Нарежьте тушки небольшими полосками и обжарьте на сковороде в незначительном количестве масла не более трёх минут.
3. Овощи в отваренном виде нарежьте кубиками, как для обычного винегрета, такого же размера ломтиками покрошите огурцы и лук.
4. Соедините все порезанные составляющие в салатнике, на своё усмотрение посолите, и заправьте оливковым маслом.
Чтобы овощи при варке не вываривались и были вкуснее, отваривать их следует неочищенными.
При запекании овощей, на противень подливают немного воды, обеспечивая этим их равномерное приготовление.
При готовке винегрета классического с горошком и добавлением солёной рыбы, объём картофеля и лука обычно увеличивают, а капусту вообще не кладут.
Сельдь перед нарезкой предварительно в течение часа вымачивают в пастеризованном молоке и обсушивают, промокнув одноразовым полотенцем.
Излишне кислую капусту, так же как и селёдку вымачивают, но не в молоке, а в кипячёной холодной воде. Затем сцеживают избыток влаги, отбросив на дуршлаг и немного обсушив, добавляют в винегрет.
Свёклу варят, не обрезая корешков, чтобы корнеплоды остались сочными.
Неочищенная свёкла варится очень долго, чтобы ускорить процесс варки, опускайте корнеплод в закипевшую воду и варите после повторного закипания сорок минут. После быстро охладите её под краном в течение десяти минут.
При длительной варке свёкла осветляется, для того чтобы сохранить её первоначальный цвет, добавьте в воду немного уксуса или лимонной кислоты.
В воду с варящейся морковкой, добавьте половину чайной ложки сахара, в отварном виде она будет более яркой и сладкой, как с грядки.
Избавиться от горечи, содержащейся в луке, можно, если после измельчения залить его на минуту крутым кипятком, затем быстро ополоснуть холодной водой. С такого лука перед добавлением в винегрет нужно как следует удалить всю воду.
Сладкий салатный или репчатый лук можно заменить мелкорублеными перьями зелёного лука. Изменится не только вкус салата, зелёный лук наполнит винегрет специфическим весенним ароматом.
Если салат заправляете маслом, сначала посолите и перемешайте и только после этого лейте масло, так как в растительном масле соль не растворяется.
Как приготовить винегрет классический с горошком и заправкой? Для такого винегрета заправку готовят отдельно, пробуют её на вкус и только потом подливают в овощи. Аккуратно размешивают, постоянно следя, чтобы вся жидкость равномерно впиталась, а не скапливалась в одном месте на дне посуды.
После приготовления хранить винегреты не рекомендуется даже в холодильнике, так как вкусовые качества блюда очень быстро изменяются. Такой салат очень полезно съесть сразу же после готовки.
Как приготовить винегрет классический мы уже рассказали, а что делать, если вдруг заупрямится малыш, или кому-то из гостей не по нраву угощенье? Один апельсин, пара бананов, горсть мороженой вишни, банка резаных ананасов, два стаканчика пломбира и 200 граммов среднежирной сметаны. Всё нарезать, размером в половину кусочка ананаса, а вишню ещё мельче, пломбир – покрупнее, всё перемешать, чуть взбить ложкой сметану и полить поверху «сладкого винегрета» .
Винегрет - вкусный, полезный и простой в приготовлении овощной салат, который также может быть подан и праздничному столу. Существует достаточно много способов его приготовления с горошком, квашенной капустой или даже с селедкой. Сегодня мы рассмотрим один из традиционных способов его приготовления по-русски.
Для начала необходимо отварить картофель, морковь и свеклу в мундирах (кожуре). Налейте кастрюлю воды, положите туда овощи и поставьте на огонь. Варить их мы будет до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, проверить можно ножом.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Морковь очистить и нарезать как на фото.
Свеклу очистить и нарезать кубиками.
Мелко нарезать соленые огурцы.
Нарубить зелень укропа и лук.
Мелко нарезать зеленый лук.
Мелко нарезать репчатый лук.
В кастрюле смешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек и посолить.
Наш винегрет с горошком готов. Его можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. По вкусу заправить его можно майонезом или ароматным растительным маслом.
Приятного аппетита!
PS: срок годности у такого винегрета не такой уж и большой, постарайтесь съесть его за 2-3 дня. Для увеличения срока хранения добавляйте соленые огурцы непосредственно перед подачей.
Простое, сытное, полезное – такие слова можно сказать о блюде, знакомом с детства. Это винегрет с добавлением зеленого горошка. Все ингредиенты доступны, цена на них не высокая, а поэтому, можно сказать, что блюдо экономичное. Вкус салата превосходный. Интересное сочетание овощей и мягкого сочного горошка многим очень нравится.
В зимнее время является незаменимым блюдом. Доступные овощи и отменный вкус салата, делают блюдо желанным гостем на зимнем столе. Вроде бы простой рецепт из овощей, но, если добавить в него какой-нибудь дополнительный ингредиент с необычным вкусом, станет винегрет украшением праздничного застолья. А позволяет его кушать даже тем, кто следит за фигурой.
Зимой, когда наш организм начинает испытывать недостаток витаминов, самое время разнообразить свой стол овощными блюдами. Отличным вариантом станет обычный и привычный винегрет, но с добавлением консервированного горошка, добавление которого сделает салат более сытным.
Яркие зеленые горошинки станут отличным украшением блюда. на несколько мгновений вернет нас в солнечное лето, даже если за окном холодная осень или морозная зима.
Состав винегрета с горошком:
- 150 г картошки;
- 150 г морковки;
- 150 г свеклы;
- пучок свежей зелени и лука (около 100 г);
- 150 г огурчиков, подойдет соленый и маринованный вариант;
- 150 г горошка (лучше брать мозговые сорта);
- уксус 9% и растительное масло – по 1 ч.л.;
- горчица (в готовой форме – в банке или тюбике) – 0,5 ч.л.;
- перец молотый.
Рецепт винегрета – классический с горошком рецепт:
- Картофель и морковку отварить, слить воду и остудить в прохладном месте.
- Свеклу отварить и остудить в холодной воде – так она станет мягче.
- Овощи почистить и нарезать кубиками.
- Зеленый лук и остальную зелень (укроп, петрушка) мелко шинкуют.
- Огурчики нарезать на кубики.
- Банку с горошком открыть, слить жидкость.
- Все ингредиенты складывают в миску и перемешивают. Лука и зелени можно взять половину, а оставшейся частью украсить винегрет сверху.
- В отдельной посуде надо соединить масло с уксусом и горчицей, добавить щепотку перца и перемешать.
- Винегрет заправляют соусом, посыпают зеленым луком.
Совет. Если у огурцов кожура толстая, то их лучше очистить. Для улучшения цвета и вкуса винегрета можно в соус добавить щепотку сахара. Вместо обычного уксуса подойдет столовый яблочный уксус или лимонный сок. На праздничный стол блюдо лучше подать в прозрачном блюде – так яркие краски винегрета будут радовать глаз.
Винегрет рецепт классический с горошком пошаговый
Национальная русская кухня основными компонентами винегрета представляет морковку, картофель и свеклу. Классический вариант включает квашеную капусту, соленый огурчик. Для того, чтобы винегрет был более сытным, селяне на Руси стали добавлять в него отваренный в подсоленной воде горох и рубленое яйцо. Сейчас горошек покупают готовый консервированный в банках.
Рецепт действительно родом из сельской местности. В зимнее время, когда селяне нуждаются в витаминах, овощи прекрасно восполняют эту потребность. Но зимой была и физическая работа – очистить снег, привезти дрова или сено, поэтому в салат стали добавлять белковые продукты – горошек и яйцо. Готовить просто, овощи – со своего огорода, яйца, чаще всего, тоже со своего хозяйства. Так в крестьянских семьях решали проблемы авитаминоза. Времена те минули. А рецепт переняли потомки и оценили по достоинству.
За обедом такой вариант винегрета можно подать в качестве самостоятельного второго блюда.
Ингредиенты для винегрета с горошком:
- 2-3 картофеля;
- 3 свеклы;
- 3-4 соленых огурца;
- лук-репка – 2 шт. средней величины;
- 3 средних морковки;
- молотый перец – щепотка;
- соль – на кончике чайной ложки;
- уксус столовый или лимонный сок 20 мл;
- масло – 60 мл;
- горошек – 200 г;
- горчица – половина ч.л.
- 1 яйцо.
Винегрет рецепт классический с горошком – пошаговый рецепт:
- Отварить картошку «в мундире», дождаться, пока она остынет и очистить от кожицы.
- Отварить морковь и свеклу в кожуре. Варить отдельно – морковь сварится быстрее. Овощи остужают и очищают.
- Яйца отварить, остудить в холодной воде.
- Лук почистить, порезать кубиками и спрыснуть уксусом.
- Корнеплоды и огурцы порезать некрупными кусочками.
- Отварные яйца почистить от скорлупы и порубить кубиками.
- Масло, соль и перец перемешать в отдельной мисочке, добавить горчицу.
- Овощи, горошек и яйцо аккуратно перемешивают, заправляют соусом.
Советы: Для приготовления винегрета можно взять свежий горошек (в заморозке) и отварить его в кипящей соленой водичке.
Яйцо лучше варить в соленой воде, а остужать под проточной холодной – так скорлупа почистится легче.
Винегрет с горошком рецепт
Включают в себя разные добавки. Обычно это капуста и огурчики – соленые, маринованные или квашеные. А что если поэкспериментировать и добавить в винегрет…селедку.
Привычный вкус изменится. А правило сочетания продуктов не нарушится. Селедка совместима с этими овощами (достаточно вспомнить любимую всеми «шубу»). Но в винегрете появятся интересные вкусовые сочетания. Блюдо, несомненно, будет интересным и оригинальным.
Потребуется:
- 2 некрупных свеклы;
- 2 некрупных картофелины;
- 200 г морковки;
- 200 г горошка;
- 100 г маринованных огурчиков;
- 200 г филе селедки слабого посола;
- 20 г горчицы в готовом виде;
- 20 г сахарного песка;
- Соль и перец по щепотке;
- Бульон из овощей – 2 ст.л.;
- Масло сливочное топленое – 2 ст.л;
- 1 сырой желток.
Винегрет классический рецепт с горошком:
- Корнеплоды для данного рецепта не отвариваем, а запекаем. Их надо хорошо промыть, высушить и завернув в фольгу, запечь в духовке или микроволновке.
- Готовые овощи остудить. Почистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Смесь овощей укладывают в салатное блюдо.
- Банку с горошком вскрывают, сливают жидкость, добавляют содержимое в овощи.
- Огурцы шинкуют кубиками, добавляют к овощам.
- Филе сельди нарезают кубиками, добавляют к овощам.
- Приготовление соуса для заправки: все ингредиенты для соуса смешивают и ставят на малый огонь. Поскольку в составе есть желтки, то соус надо постоянно помешивать. Греют до загустения.
- Соус охлаждают и заправляют винегрет.
Совет:Если сельдь порезать на крупные кусочки, то можно сделать красивые бутерброды. Выложить на слегка подсушенный хлеб винегрет, а сверху положить кусочек рыбы.
Всю заправку в салат сразу добавлять не надо, выкладывайте порционно, поскольку овощи впитывают в себя соус по-разному.
Рецепт винегрета с горошком
Очень сытный и – с добавлением мясного ингредиента. В качестве мясной добавки прекрасно подойдет отварное филе курицы, говядина или свинина запеченная. Пикантными по вкусу будут мясные добавки из ветчины, отварной язык, копчености. Такой салат отлично подойдет для второго в обед, можно подать его на ужин. Очень сытно и питательно.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 2 небольших пластины;
- Отварной картофель – 2 средних по величине;
- Вареная морковка – 1 шт;
- Лук-репка – 1 шт;
- 4 средних соленых огурчика;
- 1 свекла вареная;
- 100 г капусты квашеной;
- 150 г зеленого горошка;
- масло подсолнечное нерафинированное 100 г.
Винегрет рецепт с горошком:
- Филе (или другое мясо) отваривается в соленой воде и остужается.
- Нарезать кубиками.
- Свеклу, морковь и картошку отварить, охладить и почистить.
- Все овощи порубить кубиками.
- Квашеную капусту порезать мелко.
- Огурчики режут кубиками.
- Горошек откинуть на ситечко, чтобы избавиться от излишков жидкости.
- Все ингредиенты смешивают.
- Винегрет заправляется маслом и подается к столу.
Советы:Если огурчики не очень твердые, то их следует немного отжать и нарезать на более крупные кубики. Данное блюдо длительному хранению не подлежит. Поэтому готовить его надо столько, сколько нужно для одного приема пищи.
Как готовить винегрет с горошком
Хорошие кулинары отличаются тем, что не бояться экспериментировать. Если бы не такие первооткрыватели, то не было бы придумано столько удивительных и необычных рецептов. Добавление, казалось бы, неприемлемого в данной рецептуре плавленого сыра, сделает винегрет удивительно нежным и приятным на вкус. Салат можно подавать к праздничному столу. Гости будут с удивлением угадывать, какие добавки в вашем необычном винегрете, а потом будут просить рецепт.
Потребуется:
- 2 средних свеклы;
- 2 средних картофелины;
- 2 средних морковки;
- 150 г. горошка консервированного;
- 2 маринованных огурца;
- сырок плавленый (лучше «Городской» или «Голландский»);
- соус-майонез.
Как приготовить винегрет с горошком:
- Тщательно промытые корнеплоды отваривают, остужают и чистят от кожуры. Варить нужно в отдельных емкостях.
- Все овощи натирают на терке крупного размера – в разную посуду.
- Горошек надо откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.
- Плавленый сырок натереть на терке.
- Огурчики нарезать кубиками.
- Ингредиенты выкладывают слоями – свекла, морковка, огурчики, картофель, сыр, зеленый горошек. Каждый слой следует промазать майонезом.
Советы: Если для данного салата овощи запекать, то вкус блюда будет интереснее.
При диетическом питании для винегрета можно использовать низкокалорийный майонез или приготовить его самостоятельно из яичных желтков, горчицы, масла.
Для винегретов с добавлением зеленого горошка соус надо готовить отдельно. Предварительно надо попробовать его, возможно, вы почувствуете, что вкус кисловат или не хватает горчинки.
Заправку вливают в винегрет с зеленым горошком небольшими порциями для того, чтобы все ингредиенты пропитались равномерно.