Блюда из лаваша творогом в духовке. Сладкий рулет из лаваша с творогом в духовке. Лепешки с сыром, творогом и зеленью, жаренные на сковороде

Сочное филе птицы содержит много витаминов и микроэлементов. Оно не вызывает аллергию, поэтому блюда из индейки можно включать в меню детского возраста. Предлагаем вам приготовить стейки из грудки или бедра птицы.

Разрежьте филе поперек волокон на кусочки шириной 2 см.
Отбейте стейки, натрите их солью и специями.
Смешайте горчицу и соевый соус, затем смажьте соусом кусочки птицы. Отправьте мясо мариноваться в холодильник на 30 мин.
Смажьте форму маслом, положите в нее стейки.
Готовьте мясо в разогретой до 190 °C духовке 25 мин.

Подавайте блюдо с тушеными или свежими овощами.

Стейк из индейки на косточке с тимьяном и чесноком

Мясо, маринованное в простом соусе, получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

стейки – 2 шт.;
растительное масло – 30 г;
чеснок – 2 дольки;
тимьян – 15 г;
соль и молотый перец по вкусу.

Натрите филе солью, специями, измельченным чесноком и травами. Полейте мясо растительным маслом.
Через 20 мин переложите стейки в керамическую форму и поместите ее в рукав для запекания. Закрепите края пакета, сделайте сверху несколько небольших проколов.
Готовьте блюдо 20 мин при температуре 240 °C. После этого разрежьте рукав, разверните его и пеките блюдо еще 15 мин.

Подавайте блюдо к столу горячим.

Стейк из индейки в духовке с сыром

Если вы боитесь пересушить мясо, то запеките его с овощами и сыром. В результате вы получите сочные стейки, покрытые красивой румяной корочкой.

Ингредиенты:

стейки их бедра индейки – 4 шт.;
помидор – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
сыр твердый – 180 г;
майонез – 60 г;
растительное масло – 30 г;
сладкая паприка и соль – по вкусу.

Натрите мясо солью и специями. Через 15 мин переложите их в смазанную маслом форму для выпечки.
Сладкий перец, помидоры и репчатый лук нарежьте тонкими кольцами.
Смажьте стейки майонезом, выложите на них овощи. Сначала лук, затем перец, а в конце помидоры.
Смажьте последний слой майонезом и посыпьте его тертым сыром.
Готовьте блюдо в разогретой до 180 °C духовке 30 мин.

Подавайте угощение с жареным картофелем или пюре.

Стейки хорошо сочетаются с соусами из свежих помидоров или томатной пасты.

Подготовить ингредиенты для стейка из индейки на сковороде по списку.

Филе индейки промыть и насухо просушить бумажными полотенцами. Удалить плёнки, если такие имеются. С толстой стороны филе отрезать 4 стейка (или другое количество, в зависимости от того, какого размера филе будет у вас) толщиной от двух до четырех сантиметров. Толщина нарезки будет зависеть от желаемого размера самого стейка.

Если стейки по площади получились небольшого размера, то их можно или слегка отбить (только для этой цели нужно использовать молоточек с плоской стороной или, как вариант, можно приспособить обычную скалку, чтобы не повредить поверхность мяса), или разрезать по центру на две половинки, не прорезая филе до противоположного края и раскрыть, как будто книгу. На выходе толщина такого стейка должна быть 2-2,5 см.

Каждый стейк из индейки с обеих сторон приправить перцем и солью (по желанию, также можно добавить смесь любимых специй).

Сковороду хорошо раскалить. Это правило крайне важно! Влить немного масла и выложить приправленные стейки на раскаленную поверхность. Сковороду не перегружать, стейки должны свободно лежать. Обжарить стейки из индейки с каждой стороны на сильном огне по 1-2 минуты до появления корочки.

Затем нагрев уменьшить до среднего, и на умеренном огне жарить стейки еще около пяти минут с каждой стороны до их полной готовности. За пять минут до готовности мяса добавить на сковороду 1-2 ст. л. сливочного масла, веточки тимьяна и раздавленные плоской стороной ножа один-два зубчика чеснока (как только зубчики подрумянятся, их нужно убрать, чтобы они не дали горечь). Растопленным маслом полить стейки сверху. Чеснок и тимьян придадут стейкам из индейки дополнительный аромат и вкус.

Индейка – крупная домашняя птица. Но мясо у неё довольно постное, поэтому её рекомендуют для диетического питания, а также тем, кто не может есть жирную пищу.

Нежное филе индейки подходит для жарки и запекания. Из неё получаются вкусные стейки, которые готовят в духовке, на гриле или на сковороде. Но чтобы они в готовом виде не были сухими, их нельзя пережаривать.

Тонкости приготовления

Несмотря на нежное мясо, филе для стейков нарезают поперёк волокон. В таком виде они быстрее прожариваются и остаются сочными.
Приготовление на сковороде позволяет сделать их не такими сухими. Перед жаркой их нужно обмазать растительным маслом. Оно не даст соку вытечь наружу.
Но для этого их надо жарить на большом огне, чтобы мясо быстро покрылось корочкой, которая «запечатает» сок внутри.
Для полной прожарки стейков достаточно 5-8 минут термической обработки с каждой стороны.
Стейки жарят без крышки. Лишь готовое мясо накрывают крышкой или фольгой, чтобы оно дошло до нужной кондиции.
Филе индейки рекомендуют перед жаркой мариновать. Благодаря ароматному маринаду стейки приобретают пикантный вкус, становятся мягче и сочнее.
Не стоит злоупотреблять специями и пряными травами с резко выраженным запахом, чтобы не заглушить естественного запаха птицы. Солить стейки лучше перед выкладыванием их на сковороду или во время жарки. Если мясо посыпать солью задолго до термической обработки, оно может дать сок, которого в индейке и так мало. В итоге стейки получатся сухими.

Стейк из индейки с горчицей на сковороде

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;
соль – по вкусу;
горчица готовая – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Филе индейки обмойте. Промокните бумажным полотенцем. Это нужно сделать обязательно, иначе стейки будут не жариться, а тушиться.
Порежьте поперёк волокон на куски толщиной 2-3 см.
Смажьте их со всех сторон горчицей. Накройте плёнкой и оставьте мариноваться на 30 минут.
Удалите излишки маринада. Сбрызните стейки растительным маслом.
На самом большом огне разогрейте сухую сковородку. Уложите на неё ломтики мяса. Обжарьте их с каждой стороны по 2-3 минуты до образования поджаристой корочки. Снова переверните стейки, немного убавьте огонь и готовьте ещё 4-5 минут. Время приготовления зависит от их толщины.
Выключите огонь. Накройте сковороду фольгой и оставьте на 10 минут. За это время стейки дойдут до полной готовности.

Стейки из индейки с паприкой на сковороде

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;
паприка молотая – 0,5 ч. л.;
перец красный – 0,2 ч. л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Филе индейки обмойте, промокните бумажными полотенцами. Порежьте на куски толщиной 2-3 см.
Смешайте растительное масло с паприкой и перцем. Смажьте этой смесью ломтики мяса. Оставьте мариноваться на полчаса. Посолите.
Выложите стейки на сухую раскалённую сковороду или лишь слегка смазанную маслом. На максимальном огне обжаривайте одну сторону в течение 3 минут. Когда она хорошо подрумянится, переверните ломтики и поджарьте вторую сторону.
Немного убавьте огонь. Обжаривайте стейки ещё по 3-4 минуты с каждой стороны. Время жарки зависит от величины кусков.
Снимите сковороду с плиты. Накройте стейки фольгой и оставьте на 3-4 минуты. И только после этого подавайте на стол.

Стейки из индейки в пряном маринаде на сковороде

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;
смесь пряных трав – 1 ст. л.;
сок половины лимона;
соль – по вкусу;
перец чёрный – по вкусу;
масло растительное – 1-2 ст. л.;
семена горчицы – 1 ст. л.

Способ приготовления

Филе индейки обмойте, промокните лишнюю влагу.
Нарежьте на куски шириной 2 см. Сложите в миску.
В тарелке смешайте пряные травы по своему вкусу, перец, измельчённые семена горчицы. Обваляйте в этой смеси ломтики мяса.
Масло соедините с лимонным соком. Этим маринадом полейте стейки. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
Перед жаркой промокните мясо, удалив лишнюю жидкость.
Слегка смажьте сковороду маслом, хорошо накалите. Выложите стейки. На большом огне обжарьте до румяной корочки: сначала по 2 минуты с каждой стороны, затем переверните и обжаривайте ещё 5-6 минут с каждой стороны, при этом сделав огонь поменьше. В процессе приготовления посолите.
Снимите сковороду с плиты, накройте фольгой и дайте стейкам отлежаться ещё 10 минут.

Хозяйке на заметку

Вместо лимонного сока индейку можно мариновать в уксусе или вине.
После предварительного обжаривания на сковороде стейки можно поместить в духовку и там довести до готовности.
Не стоит их долго жарить, иначе они получаются сухими.
Вместо обычной сковороды можно использовать сковороду-гриль. Благодаря ей жидкость из мяса скапливается в ложбинках сковородки, стейки хорошо прожариваются, а не тушатся.

У индейки очень нежное и мягкое мясо. Но у него есть небольшой минус: при запекании в духовке оно становится суховатым. Несмотря на это, из него получаются отличные стейки.

Стейк из индейки: тонкости приготовления

Согласно многим рецептам мясо для стейков отбивают. Оно, конечно, становится мягче, но в таком случае получается уже не стейк, а отбивная. С помощью молоточка можно лишь придать мясу требуемую форму.
Нужно правильно производить нарезку: не вдоль волокон, а поперёк. Такое мясо быстро и равномерно прожаривается.
Стейк будет сочнее, если его предварительно замариновать. Для этого используют вино, лимонный сок, майонез, сметану. Перед запеканием стейки вынимают из маринада и удаляют лишнюю жидкость. Иначе на мясе не образуется румяная корочка.
Чтобы стейк в духовке не высох, его сначала обжаривают на сковороде, сделав большой огонь. Куски мяса быстро покрываются плотной корочкой, и сок остаётся внутри. Затем стейки перекладывают на противень и отправляют в духовку, нагретую до 180-190°. Доводят до готовности.

Стейк из индейки в духовке пряный

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;
паприка – 0,5 ч. л.;
мускатный орех – 1 г;
карри – 1 г;
перец чёрный – 1 г;
шафран – 1 г;
перец красный – 1 г;
соль;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Мясо порежьте поперёк волокон на куски шириной 2-3 см.
Смешайте все специи. Смажьте ими филе. Оставьте на 15-30 минут для маринования.
Сбрызните сковороду маслом. На большом огне обжарьте стейки до румяной корочки.
Переложите их на противень. Поставьте в духовку, доведите до готовности. Накройте фольгой и дайте отлежаться.

Стейк из индейки с помидорами в духовке

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;
помидоры – 2 шт.;
соль, перец чёрный – по вкусу;
масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления

Филе индейки порежьте ломтиками толщиной 2 см.
Посыпьте перцем и оставьте на 15 минут. Посолите. Сбрызните с обеих сторон маслом.
Уложите на противень. На каждый кусок мяса положите тонкий кружочек помидора.
Поставьте в духовку, нагретую до 220°. Запекайте 20-30 минут.

Стейк из индейки с горчицей в духовке

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;
горчица – 1 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.;
соль;
перец чёрный;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Порежьте филе индейки одинаковыми ломтиками.
В миске смешайте сметану, горчицу и перец. Обмажьте маринадом мясо и маринуйте 30 минут.
Выложите на противень, сбрызнутый маслом, посолите. Поставьте в нагретую до 180° духовку и запекайте 30 минут.
Выключите печь. Накройте стейки фольгой и дайте им отлежаться ещё 5-10 минут.

Стейк на косточке из индейки в духовке

Ингредиенты:

филе индейки на косточке – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
тимьян – щепотка;
соль;
перец чёрный;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Чтобы самим не рубить кость, лучше купить уже готовое филе на косточке. Такие стейки получатся аккуратными и одинакового размера. Обмойте их, просушите бумажными полотенцами.
Измельчите чеснок. Смешайте его с тимьяном, перцем. Смесью натрите мясо и оставьте для маринования на 1 ч.
Положите индейку в форму. Посолите. Сбрызните маслом. Накройте фольгой. Отправьте в духовку, нагретую до 230-240°, и запекайте 20-25 минут.
Фольгу снимите. Стейки оставьте в духовке ещё на 15 минут до появления румяной корочки.

Примечание: перед запеканием стейки можно поместить в рукав или упаковать в фольгу. Дальше поступать так же, как написано в рецепте.

Стейк из индейки с лимоном в духовке

Ингредиенты:

филе индейки – 500 г;
соль;
перец чёрный;
лимон – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

Филе индейки вымойте. Порежьте на порции. Посыпьте перцем и солью.
Смажьте сковороду маслом, хорошо нагрейте. Уложите на неё куски мяса. Быстро обжарьте на большом огне до румяной корочки.
Переложите в смазанную маслом форму. Каждый стейк покройте тонким кружочком лимона.
Запекайте в духовке 15-25 минут при 180-200°.

Хозяйке на заметку

За 5 минут до готовности стейки можно посыпать тёртым сыром.
Подавайте их с любым гарниром или овощным салатом.
Мясо солите перед самым приготовлением, иначе оно выделит раньше времени сок и в готовом виде получится сухим.
Если вы предварительно обжариваете стейки на сковороде, не закрывайте ее крышкой.

04.11.2018

Для большинства людей стейк – это исключительно говядина, однако готовить блюдо можно практически из любого мяса: главное, чтобы оно было сочным и однородным, без прожилок жира, пленок. Очень популярным является стейк из индейки в духовке. Правда, это уже не классическая рецептура, но зато для тех, кто следит за фигурой и не может есть тяжелые виды мяса, альтернатива из птицы – настоящее спасение.

Для такого блюда рекомендовано использовать грудку или филе, причем, выбирать кусочек крупнее, без кровоподтеков, пленок, вкраплений жира. Чем он ровнее, тем лучше, поскольку для стейка он не нарезается. В отличие от остальных участков, грудка индейки сама по себе достаточно мягкая, но без маринада при приготовлении стейка все равно не обойтись. В классической версии он достаточно пикантный.

Ингредиенты:

грудка индейки – 1 кг;
масло оливковое – 2 стол. ложки;
горошки перца – 1 чайн. ложка;
зерна горчицы – 1 стол. ложка;
смесь прованских трав – 2 чайн. ложки;
соль – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Изюминку мясу в этом рецепте придает гранатовый соус (или сироп), который стоит иметь в своем холодильнике, потому что это отличная заправка к салатам и дополнение почти ко всем блюдам. Если купить его не удается, используйте 4-5 крупных гранатов, зерна которых провариваются (и постоянно давятся лопаточкой) на медленном огне до побеления косточек. После сок варят еще минут 20 с зернами кориандра и базиликом и используют по назначению. Аналогично можно применить купленный гранатовый сок.

Ингредиенты:

индейка на косточке (бедро, филе) – 2 шт.;
гранатовый соус – 130 мл;
репчатый лук – 1 шт.;
кинза – 1/2 чайн. ложки;
оливковое масло – 1 стол. ложка;
соль.

Способ приготовления:

Многие нутрициологи сходятся во мнении, что мясо желательно употреблять с овощами или зеленью: так оно лучше усваивается, меньше нагружает пищеварительный тракт. Поэтому стейки из индейки в духовке рекомендовано готовить с овощами, а чтобы они не пересушились, сначала все запекается в рукаве, который хорошо сохраняет влажность внутри.

Ингредиенты:

филе индейки – 1 кг;
мускатный орех – 1/2 чайн. ложки;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
соль – 2 чайн. ложки;
спаржа – 300 г;
зубчики чеснока – 3 шт.;
болгарские перцы – 3 шт.;
лук репчатый – 2 шт.