Здравствуйте, уважаемые читатели. Лето в самом разгаре, уже середина июля и пора созревания абрикос. В этом году очень хорошо уродили яблоки, вишни и абрикосы. На рынках каждый второй продает абрикосы. На этом пытается заработать каждый, кто не ленится их собирать. И мне пришла в голову мысль, сделать домашнюю настойку, абрикосовую, по рецепту моей мамы. Мой путь каждый день проходит мимо множества абрикосовых деревьев стоящих под многоэтажными домами.
Есть среди этих деревьев одно, которое нравится моим детям и жене, за красивые и сочные плоды. Вот там я и набрал абрикос для своей настойки. Но абрикос не только для настойки годится. Более развернутую информацию об абрикосе вы можете прочитать в моей статье « »
Постоянные читатели помнят, что я не так давно ездил к родителям. Привез я много гостинцев, разнообразные напитки, в том числе и привез я домашней водки. Водку я брал специально что бы сделать ликер из вишни, уж очень женской половине нравится вкус этого ликера. Если кто из вас еще не знает как сделать вишневый ликер, то можете посмотреть на рецепт.
В этом году рецепт пользуется спросом. Каждый день посмотреть на рецепт приходит более ста человек. В общем водки я взял с запасом. А так как уж очень нам понравились абрикосы, решил я вспомнить мамин рецепт настойки абрикосовой. Мама готовит много домашних настоек, но самая вкусная из них это абрикосовая. Да и для приготовления не требуется ни подготовки, ни специальных знаний.
Домашние мне на слово поверили, что она вкусная, но сказали что сначала надо сделать маленькую баночку, так сказать для пробы. Поэтому для нашей настойки абрикосовой понадобится литровая банка. Я взял чистую банку, вымыл абрикосы. Заполнили банку до половины лущеными абрикосами.
Не надо абрикосы не разминать, ни утрамбовывать. У меня получились довольно красивые абрикосы в банке. Добавляем к нашим абрикосам четыре столовые ложки сахара. Если у вас кислые абрикосы, тогда сахара надо положить больше. Когда настойка будет кислая, боюсь вам это не понравится. У меня абрикос сладкий и сочный, поэтому мне хватит и четырех ложек сахара.
Когда мы засыпали сахаром наши абрикосы, остается последняя составляющая нашей настойки — это водка. Заливаем водкой до полной банки. Водкой можно заливать любой, хоть домашней. У меня получилось вылить в банку чуть больше чем пол литра. 
Теперь нам остается только закатать банку и поставить её в темное место. Открывать её можно хоть через пару недель, но я бы рекомендовал оставить в покое на несколько месяцев.Отцеживать настойку не надо, пусть стоит с абрикосами. Буквально через два дня ваша настойка станет янтарной. Хранить я рекомендую не более двух лет.
А вот так хранится абрикосовая настойка у меня.
Как видите она приобрела янтарный цвет уже через несколько дней. Сахар весь растаял. Закатывать я настойку не стал, я просто закрыл её плотной крышкой, подложив одноразовый пакет для надежности. Просто я собираюсь дать на пробу абрикосовую настойку уже через недельки две-три. Стоит она во тьме, да еще и в окружении домашнего коньяка. Как приготовить домашний коньяк я вам расскажу в одной из
Тонкий аромат, красивый цвет, приятный вкус? всеми этими качествами обладает настойка на абрикосах. Те, кто увлекаются приготовлением домашних спиртных напитков, обязаны знать хотя бы один способ применения сладкого желтого фрукта.
Классическая настойка
Начнем с классики. Рецепт классической абрикосовой настойки лаконичен и прост. В нем используются фрукты без косточек. Вот полный перечень продуктов:
- 1 кг спелых, но не перезревших абрикос;
- 1 л водки или 40% самогона;
- 0,5 кг сахара.
Необходимо перебрать фрукты и вылущить из них косточки, переложить в банку, залить водкой и встряхнуть. Слой жидкости над мякотью должен быть не менее 5 см. Банку закрывают, ставят на солнечное место, где она пробудет месяц. Зачастую таким местом является подоконник с южной или восточной стороны дома. Каждые 5 дней банку встряхивают.
Через месяц жидкость надо слить без отжима в другую бутыль, а в абрикосы насыпать полкило сахара, перемешав его с фруктами и отправив еще на 2 недели настаиваться на солнце. Каждые 2 дня банку встряхивают, чтобы сахар хорошо растаял.
Через 14 дней должен образоваться сахарный сироп. Его фильтруют через марлю, размякшие фрукты отжимают. Сироп смешивают с ранее слитым алкоголем, выдерживают еще неделю в темноте, после чего снова фильтруют и разливают по удобным бутылкам.
Как использовать косточки
Абрикос? настолько полезный фрукт, что в нем можно использовать даже сердцевину, и следующий рецепт является подтверждением этому. Настойка на косточках стала популярна благодаря запаху, схожему с запахом миндаля.
- Разбейте абрикосовые косточки, извлеките ядра, измельчите их. Понадобится 100 г ядрышек.
- Залейте ядра 0,5 л водки и поставьте емкость на 25 дней на солнце.
- Слейте настой и отожмите мезгу через ткань. Затем добавьте еще 0,2 л водки и через 15 минут отожмите.
- Жидкость надо процедить через белые салфетки, засыпать в нее 50 г сахара (приблизительно 3 большие ложки), 1 г ванилина и хорошенько взболтать.
- 4 дня напиток должен стоять в темноте. После этого ее в последний раз фильтруют.
Настой из абрикосовых косточек надо употреблять умеренно, поскольку он содержит в небольшом количестве синильную кислоту. Хранение может продолжаться сколь угодно долго.
Применение меда и мяты
Среди разнообразных рецептов абрикосовых настоек, можно 
выделить рецепт с мятой, медом и соком.
Для начала следует приготовить отвар из перечной мяты. Для этого 25 г сухой мяты заливают кипящей водой (200 мл? стандартный стакан), настаивают 4 часа, процеживают.
Будущую настойку из абрикосов надо выдержать 2 недели в темноте, первые 7-10 дней встряхивая банку раз
в сутки. Через 14 дней напиток процеживают, он полностью готов к употреблению.
Абрикосы и вино
Если у вас есть бутылочка недорогого сухого или полусухого белого вина, то советуем приготовить прекрасную настойку.
- Вылейте в кастрюлю вино, добавьте туда 450 г сахара и нагревайте на среднем огне, пока сахар не растает.
- Порежьте и высыпьте в кастрюлю 0,5 кг абрикос, предварительно вытащив косточки.
- Доведите состав до кипения и варите 7-10 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, влейте в состав 150 г водки.
Когда варево остынет, его переливают в банку или бутылку и неделю держат в холодильнике. В заключение настойку хорошенько фильтруют, чтобы она стала более прозрачной. Употребляют ее в небольших количествах до еды, а также после еды с десертом.
Каждый из нас с детства знает об абрикосах. Небольшие сочные, ароматные фрукты так и манят к себе сладким вкусом. Давайте подробнее узнаем о его полезных качествах.
Замечательный фрукт можно употреблять в нескольких видах. Это могут быть свежие фрукты, приваренные, запеченные, в виде сухофруктов. Кроме этих общеизвестных способов существует еще один – настойка на основе абрикосов. Для ее приготовления можно использовать сами фрукты, косточки, а также смешивать оба ингредиента.
Универсальный способ применения фруктов позволит использовать их излишек, если он имеется. Также приготовление настоек поможет сохранить полезные вещества надолго. Вы сможете принимать натуральные витамины даже в зимний период, когда их особенно не хватает.
Рецепты
На ядрах абрикосовых косточек
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- абрикосовые косточки – 200 г;
- водка – 1 л;
- сахар – 100 г;
- ваниль – 4-5 г.
Способ приготовления:
- Очищенные ядра абрикосовых косточек необходимо измельчить.
- Затем залить их водкой и настаивать на солнце в течение 4-5 недель.
- После этого полученную настойку отфильтровывают через марлю, сложенную в несколько слоев или кофейный бумажный фильтр.
- После процеживания кладут сахар, ваниль
- Для того чтобы полученная настойка не была очень крепкой в нее можно положить не сахар, а сахарный сироп.
- Для приготовления сиропа надо вскипятить 0,5 л воды и растворить 100 г сахара. Полученную жидкость добавляют в напиток, хорошо перемешивают.
- Настойка на абрикосовых косточках готова!
На абрикосах и косточках
Это один из очень старых, проверенных рецептов. Готовить его очень просто. Получается ароматная, приятная на вкус, красивого янтарного цвета настойка.
Ингредиенты, необходимые для приготовления настойки:
- абрикосы – 1 кг;
- водка – 1 л;
- корица – 4-5 г;
- гвоздика – 5 штук;
- сахар 250 г.
Последовательность приготовления:
- Абрикосы надо помыть, высушить и вынуть из них косточки.
- Ядра косточек вынимают, хорошо измельчают.
- Мякоть фруктов режут мелкими кусочками.
- Два полученных ингредиента складывают в банку, добавляют сахар, корицу и гвоздику.
- Полученную смесь заливают водкой.
- Содержимое банки закрывают крышкой, прячут в темное место.
- Через месяц надо открыть банку, полученную заготовку отфильтровать вначале через сито. Затем через марлю или кофейную бумагу 2-3 раза и закупорить по бутылкам.
- Ваша настойка готова!
Кроме вышеупомянутых рецептов, из ядер абрикосовых косточек также готовят эфирное масло. Оно похоже на персиковое или миндальное.
Свойства
Фрукт имеет множество полезных свойств. Среди них можно выделить следующие:
- улучшает память и активность головного мозга;
- является отличным мочегонным;
- повышает уровень гемоглобина;
- может оказывать слабительное и противоотечное действия;
- обладает антибактериальными свойствами.
Абрикосовая косточка также содержит множество витаминов: А, В1, В2, В6, С, Е. Витамин А – очищает кровеносные сосуды, делает стенки более упругими, помогает бороться с повышенным уровнем холестерина. Другие полезные компоненты, минеральные вещества положительно влияют на весь организм в целом. Укрепляя как отдельные органы, так и их системы.
Применение
Абрикосовые косточки в виде масла или настойки используют при кашле, ларингите, бронхите, трахеите, бронхиальной астме и других заболеваниях дыхательных путей. Также масло можно использовать для втирания в кутикулу, ногтевую пластину, кончики волос. Это вызовет оздоровительный эффект.
Настойку из мякоти и/или абрикосовых косточек полезно принимать в небольших количествах при таких заболеваниях:
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- заболевания почек;
- запоры;
- анемия.
Во время повышения умственных нагрузок также рекомендовано употребление абрикосовых настоек. Их используют в качестве поддерживающей терапии при лечении онкологических патологий.
Бактерицидные свойства мякоти превосходно проявят себя в лечении нарушений работы желудочно-кишечного тракта. Также несколько капель масла или настойки можно добавить в маски для лица и волос. Такие маски будут более питательными и витаминизированными.
Противопоказания
Есть у этого прекрасного фрукта и его производных, некоторые противопоказания:
- Не рекомендовано употреблять настойки натощак. Это может вызвать нарушение пищеварения.
- Если есть язвы, болезни желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся повышенной кислотностью.
- Поскольку в настойках имеется значительно количество сахара, их не рекомендуют употреблять людям, имеющим сахарный диабет.
- При сниженной работе щитовидной железы каротин, имеющийся в абрикосах, не будет усваиваться. В таком случае восполнять дефицит витамина А рекомендуют, употребляя его в чистом виде.
Оценив все достоинства, отметив противопоказания, можем смело сказать: настойки на абрикосах и косточках – отличное натуральное лекарственное средство!
Видео
Наливка из абрикосов в домашних условиях – это вкусный и удивительно ароматный алкогольный напиток, в качестве которого всегда можно быть уверенным. Готовить ее можно на основе водки, самогона, спирта или же путем естественного брожения без добавления алкоголя.
Как сделать абрикосовую наливку в домашних условиях?
Абрикосовая наливка – напиток красивый и приятный на вкус. Приведенные ниже рекомендации позволят приготовить наливку, которая будет прекрасной альтернативой покупному алкоголю.
- Абрикосы для наливки нужно выбирать свежие, без повреждений и гнили.
- Чтобы наливка из абрикосов в домашних условиях вышла вкуснее, лучше использовать плоды сладких сортов.
- Алкоголь выбирают качественный, не стоит экономить при выборе качественной водки.
- Готовый напиток желательно хранить в прохладном месте.
Получается красивого золотистого цвета, а еще она очень приятная и нежная на вкус. Если хочется уменьшить крепость спиртного напитка, то можно добавить не чистый сахар, а сироп, сваренный из сахара и воды. Тогда объем исходного продукта увеличится, а крепость снизится.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2 кг;
- сахар – по вкусу;
- водка – 1 литр;
- корица – 3 щепотки;
- гвоздика – 3 шт.
Приготовление
- Абрикосы нарезают дольками.
- Из 1/3 косточек вычищают ядрышки и измельчают их.
- Добавляют массу к абрикосам и помещают в стеклянную бутыль.
- Добавляют корицу, гвоздику и водку.
- Полученную смесь 3 недели выдерживают в темном теплом месте.
- Жидкость сцеживают, добавляют сахар, разливают по бутылкам, укупоривают – быстрая абрикосовая наливка готова.
Наливка из абрикосов без водки – натуральный домашний продукт, который идеально подходит для душевной компании. Если нет под рукой гидрозатвора, это не вовсе беда. На бутыль можно одеть обычную резиновую медицинскую перчатку, проколов ее в одном месте иглой, чтобы выходил образующийся воздух.
Ингредиенты:
- абрикосы – 10 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода.
Приготовление
- Абрикосы освобождают от косточек, режут на 4 части и смешивают с сахаром.
- Массу помещают в бутыль, наполняя ее на 2/3.
- Остальное пространство заполняют водой и ставят закрытую марлей емкость на солнце до начала брожения.
- Устанавливают на емкость крышку с гидрозатвором и убирают в теплое темное место на 2 месяца.
- Жидкость процеживают, разливают по бутылкам, и укупоривают.
Готовится по тому же принципу, что и на водке. Вместо спирта еще можно использовать качественный самогон. Важно помнить, что перед употреблением готовый напиток должен успеть настояться в холодном месте не менее 2 недель. Тогда вкус наливки раскроется в полной мере.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- спирт – 1 литр;
- водка – 0,75 литра;
- вода – 350 мл;
- сахар – 800 г;
- кислота лимонная – щепотка.
Приготовление
- Приготовление абрикосовой наливки в домашних условиях начинают с того, что плоды режут на кусочки и высыпают в бутыль.
- Отдельно смешивают спирт с водкой, вливают в бутыль с абрикосами.
- Закрывают емкость пробкой и на 2 месяца ставят на солнце.
- Полученную наливку сливают, а абрикосовую массу выжимают через ткань.
- Воду нагревают до 60 градусов, всыпают сахар и размешивают.
- После закипания добавляют лимонную кислоту и кипятят еще 10 минут.
- Переливают сироп в большую бутыль, вливают в него спиртовую наливку, встряхивают, укупоривают и 2 суток дают постоять.
Абрикосовая наливка в домашних условиях, рецепт которой представлен далее, готовится на основе не самих оранжевых фруктов, а их косточек. Получается безотходное производство, а напиток имеет пикантный миндально-ванильный привкус. Количество сахара и ванили можно изменять на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- абрикосовые косточки – 200 г;
- сахар – 100 г;
- водка – 1 литр;
- ваниль – 5 г.
Приготовление
- измельчают, заливают водкой и 4-5 недель настаивают на солнце.
- Полученную массу процеживают, добавляют сахар и ваниль, взбалтывают, разливают по бутылкам и ставят в прохладное место.
Абрикосовая наливка – рецепт, которой описан далее, готовится без добавления алкоголя. Поэтому абрикосы перед переработкой мыть не следует, ведь на их поверхности содержатся вещества, способствующие процессу естественного брожения. Перед употреблением готовый напиток выдерживают в холоде около месяца.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2 кг;
- вода – 250 мл;
- сахар – 800 г.
Приготовление
- Мякоть абрикосов режут на кусочки.
- Смешивают воду с сахаром, доводят до кипения, проваривают на малом огне 2-3 минуты и остужают.
- Помещают дольки в трехлитровую банку, заливают сиропом, горлышко завязывают марлей.
- Ставят емкость в темное место с комнатной температурой.
- При первых признаках брожения марлю снимают, устанавливают гидрозатвор и оставляют, пока брожение не прекратится.
- Полученную наливку сливают с осадка и фильтруют.
- Мякоть отжимают, жидкую часть смешивают с основным напитком.
- Наливка из абрикосов в домашних условиях готова, разливают ее в бутыли и закрывают.
Наливка из алычи и абрикосов - рецепт
Из абрикосов, рецепт которой предложен ниже, напиток чрезвычайно ароматный и вкусный. Количество сахара можно менять на свой вкус в зависимости от того, насколько сладкие плоды используются и насколько сладкий конечный продукт хочется получить. Вместо самогона можно использовать водку или спирт.
Ингредиенты:
- алыча – 500 г;
- абрикосы – 500 г;
- самогон – 1 литр;
- сахар – 150 г.
Приготовление
- Абрикосы и алычу чистят, помещают в банку, вливают самогон и закрывают.
- Настаивают смесь в темном месте 35 дней.
- Процеживают полученную массу.
- В ягоды добавляют сахар, перемешивают и укупоривают.
- Настаивают еще 35 дней.
- Сироп процеживают, смешивают с настойкой.
- Чтобы наливка из абрикосов и алычи в домашних условиях стала вкуснее, ее настаивают в холоде 10 дней.
Чудо-наливка из клубники и абрикосов
Приготовление наливки из абрикосов с добавлением клубники – дело вовсе не сложное. Главное, чтобы исходное сырье было надлежащего качества и соблюдена технология производства. А если хочется, чтобы ароматная наливка вышла не слишком крепкой, ягоды можно не засыпать сахаром, а залить сиропом.
Быстро пролетает лето. Торопимся сделать заготовки, что бы кусочек лета согревал осенними и зимними вечерами. Достаем наливку из абрикос. Солнечные плоды содержат калий, полезный для сердца. Алкоголь расширяет сосуды, прибавляет энергии. Пятьдесят грамм наливки с чаем за ужином снимут усталость после трудового дня.
Делаем наливку из абрикос с пряностями
Ингредиенты:
Абрикосы – 1,5 кг. Алкоголь до 60 градусов – 1 л. Приправы любые
Абрикосы берем спелые и сочные, что даст особый аромат наливке.
Готовить будем в 3-литровом бутыле. Понадобиться 1 л крепкой водки, или разведенного до 45-50 градусов спирта, или чачу до 60 градусов. Настоящая грузинская чача делается на винограде, вкус и у наливки будет отменный. Абрикосы отбираем спелые, гнилые убираем. Плоды разделяем на дольки и вынимаем косточки. Косточки дробим, что бы ядрышки добавить в наливку. Абрикос нужно столько, что бы наполнить банку по “плечики”, 1,5 кг.
Пряности и душистые травы для наливки
Готовим пряности и травы для наливки: щепотку молотой корицы, щепотку кардамона, 5-7 веточек гвоздики, 2-3 зонтика свежего укропа, 6-7 соцветий календулы, 3-4 веточки перечной мяты. Предлагаемый набор приправ и пряностей не принципиален. Выберите приправы, учитывая вкусовые предпочтения каждого винодела и тех, кто будет пить. Укроп или ванильный порошок, выбирать вам.
Поочередно ингредиенты слоями закладываем в банку. Засыпаем слой абрикос, добавляем ядрышки косточек, веточку мяты, пару цветков календулы и так далее. Сыпучие приправы кладем в последнюю очередь. Когда ингредиенты уложены, заливаем спиртное. Банку закрываем крышкой и оставляем на солнце созревать на три недели. Обычно напитки ставятся в темное место. В этом случае солнце позволит лучше разложиться абрикосам, вытянуть максимум ароматизирующих веществ и сока. Бутыль встряхиваем один раз в сутки.
Наливку фильтруем и осветляем
Через три недели наливку из абрикос фильтруем. Для фильтрования понадобиться кастрюля, дуршлаг и марля, сложенная 5-6 раз. Если фильтруете в бутылку, то понадобиться воронка, разрыхленный руками кусочек ваты и 2-3 слоя марли. Если наливку делали из сильно спелых абрикос, напиток может быть мутным, но пить уже можно. Сделать наливку из абрикос можно простым способом. Поставить бутылку в темное, прохладное место на неделю и потом слить с осадка. Используем мякоть абрикос с пользой для здоровья. На 1,5 кг абрикос берем 1,5 кг сахара, засыпаем в банку. Закрываем и ставим в прохладное место ровно на год. Получится удивительно ароматный напиток.
КАК СДЕЛАТЬ АБРИКОСОВУЮ НАЛИВКУ НА ВОДКЕ. Простой рецепт
Абрикосовую наливку с сахаром готовим к новогодним праздникам. Рецепт интересен тем, что настаивается не один месяц. Вкус становится ярче, насыщеннее, что зависит от срока выдержки, настаивания.
Ингредиенты: абрикосы – 1 кг (1,5 кг) водка – 700-800 г (1л) сахар – 1 кг
Процесс приготовления
Как и в предыдущем рецепте берем абрикос столько, что бы объем закрыл банку на три литра по ободок. Наливаем водки 700-800 мл. Ставим банку на две-три недели на солнечное место. После назначенного срока водку, напитанную абрикосами, сливаем в отдельную емкость. Абрикосовая мякоть нужна для продолжения исполнения рецептуры. Берем 700-800 г воды, столько же, сколько получилось молодой наливки. Добавляем 1 кг сахара в емкость с водой и хорошенько размешиваем. Можно немного подогреть, что бы сахар лучше растворился, но не кипятить. Сироп в случае варки остудить. Теперь сироп заливаем в банку с абрикосовой мякотью и добавляем нашу молодую абрикосовую наливку. Закрываем банку крышкой и убираем в темное прохладное место на 3-4 месяца. А вот и Новый Год на носу.
Рецепт НАЛИВКИ ИЗ АБРИКОС с водкой “9 месяцев”
Абрикосы для наливки выбираем сочные, сладкие, сорт медовый, ананасный.
Для приготовления понадобится: 1 кг фруктов, 3-5 г лимонной кислоты, 800 г сахара и 350 мл воды, из которой приготовится сироп. Водки – 1,5 литра.
Как легко дробить абрикосовые косточки. Закладка ингредиентов
Помните, что водку можно заменить качественным самогоном, разведенным спиртом или чачей, но не выше 60 градусов. Абрикосы необходимо помыть, перебираем, вынимаем косточки. Косточки замачиваем в кипятке на 5 минут. Молотком аккуратно по ребру, желательно одним ударом, разбиваем косточку, вынимаем ядро. После кипятка косточки легко дробятся. Так делается, что бы получить целое ядрышко. Однако подойдут и раздробленные ядрышки. Так будет даже вкуснее. Раздавить ядрышки можно в давилке для чеснока. Абрикос не давится, а целыми половинками погружается в 3-х литровую банку. Следом насыпали измельченные орехи, банку встряхнули. Залили водку (алкоголь), взболтали банку, закрыли крышкой и поставили в теплое место на 50-60 дней.
Фильтрация и настаивание абрикосовой наливки
Через два месяца готовую настойку слить, абрикосы отжимаем. Выжатый сок смешиваем с настойкой и фильтруем. Профильтровать (процедить) можно при помощи марли из 5-6 слоев. Теперь готовим сироп из сахара, лимонной кислоты и воды. Горячий сироп смешать с абрикосовой настойкой и выдерживать два дня. Затем снова профильтровать, разлить в бутылки.
Перед употреблением настаивать в темном прохладном месте 9-10 месяцев. 9-10 месяцев настаивания придадут усиление абрикосового вкуса и насыщенности напитку. Следим за состоянием наливки. Если необходимо, фильтруем каждые 2-3 недели, что бы наливка не превратилась в уксус. Зависит от того, как играет абрикос. Этот рецепт побалует вас в сезон, обедненный витаминами, в апреле.