Шашлык из окорочков в майонезе — это, наверное, самая популярная разновидность данного блюда в нашей стране. Но, как ни странно, блюдо не надоедает. Ведь что же может быть аппетитнее, чем ароматное и нежное куриное мясо с мангала.
Как правило, окорочка маринуются в майонезе с добавлением соли и перца. Мы же предлагаем несколько измененный рецепт, который внесет разнообразие во вкус в привычного блюда.
Для шашлыка лучше выбирать средние окорока из охлажденной продукции. Они получатся достаточно сочными и, в то же время, не обгорят в процессе длительного приготовления, как огромные куски.
Ингредиенты на шашлык из окорочков в майонезе
- Куриные окорочка — 6 шт.
- Репчатый лук — 5 шт.
- Помидоры — 500 г.
- Майонез — 500 г.
- Лимон — 1/2 шт.
- Черный молотый перец, соль — по вкусу.
Количество порций: 6.
Рецепт приготовления шашлыка из окорочков в майонезе
- Окорочка тщательно вымыть, обрезать лишний свисающий жир, посолить.
- Томаты, очищенный лук (3 шт.) пропустить через мясорубку.
- Добавить к соусу майонез, сок половины лимона, черный перец и тщательно все перемешать.
- В емкость, выбранную для маринования, укладывать слоями: лук кольцами, мясо, соус и т. д.
- Поставить окорочка в холодное место минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь.
- На дно мангала насыпьте угли, полейте их розжигом, подождите через минуту и подожгите. Угли должны прогореть, покрыться налетом пепла, а открытое пламя угаснуть. Можно использовать и дрова, только процесс их превращения в угли займет большее время.
- Насадите окорочка на шампуры. При этом в средних кусках можно сделать один прокол, а в крупных — два. Так они не только будут лучше держаться. Переворачивать тоже станет легче, окорочка под собственным весом не перекручиваются в обратную сторону. Чтобы избежать подобных проблем, можно воспользоваться специальной решеткой.
- Не допускайте вспышек открытого огня, иначе кожа курицы быстро сгорит.
- Жарьте до тех пор, пока сок окорочков не станет прозрачным.
Калорийность: 200 Ккал. Время приготовления: 3 часа 3 минут (включая 3 часа на маринование).
Подавать шашлык из окорочков в майонезе можно с любым понравившимся соусом. Хорошо сочетаются с ним кетчуп и майонез. Традиционно на столе должны присутствовать свежие овощи в больших количествах, а также зелень.
Такое блюдо станет простым решением для угощения пришедших гостей и обычного семейного ужина на даче. Простые рецепты могут быть бесподобными. Убедитесь в этом сами.
Шашлык из окорочков - это блюдо, которое готовится очень быстро. А получается кушанье вкусным и аппетитным. В его готовке нет ничего сложного, справится даже начинающая хозяйка. В результате можно недорого и быстро накормить целую компанию друзей. Ниже мы разберем простой пошаговый рецепт с фото, по которому удастся легко и просто приготовить аппетитный шашлык в домашних условиях.
Шашлык из куриных или утиных окорочков - это кушанье, которое можно отнести к украинской кухне. Но подобное блюдо можно встретить в кухнях разных народов мира, ведь кто не любит ароматное мясо, жаренное в домашних условиях на мангале или даже в духовке?
Многих волнует вопрос, как правильно разделать мясо, чтобы получился самый вкусный шашлык. Достаточно разрезать окорочки по косточкам, а бедрышко поделить еще пополам. В этом случае получатся маленькие кусочки, которые быстро приготовятся.
В качестве маринада мы будем использовать лимонный сок, специи и соль. Попробуйте замариновать курицу так и убедитесь, что получится сделать мясо быстро и оно будет очень вкусным. Но по желанию можно выбрать и другие виды маринадов, например, с майонезом, с уксусом. Можно даже замочить мясо в кефире с порезанным киви. И это тоже будет правильно. Вкуснейшее блюдо можно делать так, как вам удобно. Кстати, многие решаются порубить мясо до маринования, утверждая, что так оно лучше пропитывается. Действуйте так, как вам удобно.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах.
КБЖУ и состав для всего блюда
Ингредиенты
Приготовление
Сначала нужно подготовить продукты, которые понадобятся для готовки шашлыка. Это окорочка, лимон, специи, масло, лук и соль. Все в наличии? Что же, тогда можно приступать непосредственно к готовке.
Начнем с окорочков. Их нужно вымыть и обсушить, используя бумажные полотенца.
Теперь возьмите лимоны, помойте их, обсушите и выдавите сок в отдельную емкость. Туда же добавьте растительное масло, черный перец горошком и соль. Перемешайте смесь до однородности.
В полученную лимонную смесь со специями нужно выложить окорочка. Тщательно перемешайте их так, чтобы мясо полностью покрылось приготовленным маринадом. Сверху накройте крышкой и отправьте мясо мариноваться в холодильник на один час. Время от времени емкость можно встряхивать, чтобы маринад полностью покрывал окорочка.
По истечении указанного времени нужно разрезать окорочка на некрупные куски. Отправьте их обратно в емкость и пока отложите в сторону.
Теперь возьмите репчатый лук, очистите его от шелухи, вымойте и обсушите. Теперь нарежьте овощ кольцами.
Все заготовки сделаны, и теперь можно приступать к нанизыванию мяса на шампуры. Для этого возьмите шампур и нанижите на него кусочки окорочков вместе с луком.
После этого можно переходить непосредственно к жарке окорочков. Мы будем делать это в духовке. Можно пользовать газовой или электрической, подойдет и домашняя электрошашлычница. А если вы решили готовить блюдо на природе, то мангал или барбекю - лучшие помощники. Обжарьте мясо любым удобным способом так, чтобы образовалась румяная корочка.
Вот и все, вкусное мясо готово. Осталось помыть, обсушить и измельчить зелень. Ею можно присыпать мясо. Невероятно вкусными будут окорочка с аджикой. В любом случае ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Вот такой просто фото рецепт, как в домашних условиях замариновать и приготовить в духовке шашлык из куриных окорочков. Приятного аппетита!
Шашлык из окорочков жарить в течение 25 минут на средних углях и 40 минут - на тихих.
Шашлык из окорочков
Продукты
Куриные окорочка (бедра либо голень) - 1 килограмм
Репчатый лук - 2 головы
Лимон - 2 штуки
Укроп, петрушка - по половине пучка
Соль - 1 столовая ложка без горки
Черный перец горошком, молотый красный сладкий перец - по вкусу
Растительное масло - 5 столовых ложек
Горчица - 3 столовые ложки
Как жарить шашлык из окорочков
3. Если окорочка свежие – тщательно промыть под сточной холодной водой перед готовкой и обсушить полотенцем.
4. Лимоны вымыть и отжать из них сок. Удалить из сока косточки.
5. Смешать растительное масло, лимонный сок, соль, черный перец горошком, молотый красный сладкий перец, горчицу. Тщательно вымешать маринад.
6. В маринад положить окорочка.
7. Накрыть окорочка и мариновать в течение 1 часа.
8. Лук очистить от шелухи, промыть под холодной водой, нарезать кольцами толщиной 0,5 сантиметра.
9. Поочередно нанизать на шампуры мясо и кольца лука.
10. Жарить шашлык на сильных углях в течение 25 минут, на тихих углях - 40 минут.
Перед подачей на стол украсить шашлык из окорочков нарезанной петрушкой или укропом.
Шашлык из окорочков с имбирём
Продукты
Куриные окорочка (бедра или голень) - 1 килограмм
Сушеный имбирь - 0,5 чайной ложки
Салат - 1 пучок
Соевый соус острый - 60 миллилитров
Растительное масло - 30 миллилитров
Кокосовая стружка - 1 столовая ложка
Как жарить шашлык из окорочков с имбирём
1. Если окорочка замороженные, за сутки до готовки необходимо их разморозить: мясо достать из морозилки, положить на тарелку и поставить на нижнюю полку холодильника.
2. Размороженные окорочка перед приготовлением тщательно промыть под сточной холодной водой и обсушить полотенцем.
3. Если окорочка свежие - тщательно промыть под сточной холодной водой перед готовкой и обсушить полотенцем.
4. Смешать соевый соус, растительное масло и сушеный имбирь. Тщательно перемешать маринад.
5. Окорочка залить маринадом, накрыть и мариновать в течение 1,5 часа.
6. Куриные окорочка нанизать на шампуры, жарить на средних углях в течение 30 минут. При тихих углях жарить в течение 40 минут.
Листья салата промыть в холодной воде, выложить на блюдо. На листья салата уложить готовые шашлыки и посыпать кокосовой стружкой.
Впереди теплое время года и пора поездок на пикники, а значит, многие уже сейчас думают, какое мясо и каким именно способом его мариновать, чтобы получился вкусный и сочный шашлык. Ниже будут рассмотрены различные способы приготовления маринада, а также некоторые секреты приготовления мяса на углях.
Мариновать мясо начали еще в древние времена, для этого в разных уголках мира использовались различные способы. В наши дни традиции практически не претерпели изменений, например, в северных странах мясо кладут в соленую морскую воду (иногда даже варят в ней), а на юге используется уксус.
В Азии активно применяются различные специи, проще говоря, все это необходимо для того, чтобы сделать мясо более сочным и мягким.
В наши дни традиции остались прежними, и главным условием в мариновке любого мяса для шашлыка требуется кислота. Именно она размягчает мясо, таким образом, позволяя специям и пряностям лучше впитаться в него.
Но кислота – это не только столовый уксус, ведь вместо него можно использовать и другие продукты, например:
- Винный или яблочный уксус (и тот, и другой более натуральны и полезны);
- Фруктовые соки, например, лимонный, грейпфрутовый, ананасовый, яблочный или гранатовый;
- Сухие вина (для куриного шашлыка идеально подойдет белое вино);
- Сочетание таких фруктов, как ананас и киви, которые нарезаются ломтиками и укладываются к мясу;
- Соевый соус;
- Кефир или натуральный несладкий йогурт.
Но одной кислоты будет недостаточно для получения вкусного шашлыка, поэтому к нему необходимо будет добавить специи:
- Чеснок;
- Розмарин;
- Лавровый лист;
- Укроп;
- Кориандр (кинза);
- Фенхель;
- Горчица;
- Можжевеловые ягоды;
- Перец черный, красный, сладкий или острый;
- Специальные смеси приправ для мяса.
К маринаду также можно добавить немного растительное масло, в таком случае во время жарки мясной сок не станет вытекать, а мясо не будет сухим. Масло можно заменить майонезом, шашлык в таком маринаде получится очень вкусным. В любом случае, именно в этих продуктах лучше всего растворяются специи.
Кстати, о самих специях. Опытные кулинары советуют класть в маринад не более 3-х видов трав, в противном случае они будут перебивать запах друг друга, а шашлык не получит весь их аромат и вкус.
Мясо птицы не терпит агрессивных маринадом, поэтому для него можно приготовить заправку не из уксуса, а из фруктов или фруктовых соков. К тому, не нужно будет долго мариновать такой шашлык.
Маринад солить не нужно. Солится непосредственно сам продукт и только в готовом виде. Если добавить соль в маринад, то мясо получится плотным и жестким.
Быстрый рецепт на кефире
Куриное мясо, замаринованное в кефире, считается одним из самых вкусных блюд.
Как приготовить маринад:
Маринад для куриного филе на основе уксуса
Уксус – это классический ингредиент в приготовлении шашлыков, будь то свинина, баранина или курятина. Что потребуется здесь:
Время, которое отводится на мариновку мяса, занимает 1 час. Калорийность такого блюда составит примерно 53 ккал на 100 гр.
Пошаговый рецепт:
- Куриное филе нарезать на небольшие куски, обтереть их солью и перцем, отложить в специальную глубокую посуду;
- Репчатый лук почистить и нарезать крупными кольцами, уложить его к курице;
- Уксус смешать с водой (пропорции должны составлять 1 к 2), туда же всыпать сахар и хорошо его размешать;
- Полученный уксусно-сахарный раствор залить в посуду с курицей, мясо хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек хорошо замариновался;
- Поставить мясо в холодильник на 1 час;
- Мясо и лук нанизать на шампуры, чередую эти продукты;
- Уложить шампуры над углями, обжаривать с каждой стороны по 3-5 мин.
Рецепт шашлыка из окорочков в маринаде с медом и соевым соусом
Еще один способ приготовить вкусное и насыщенное блюдо из курицы – это замариновать его в соевом соусе с добавлением меда. Что здесь потребуется:
Время мариновки – 2 часа. Калорийность на 100 гр продукта – около 67 ккал на 100 гр.
Как приготовить блюдо:
- Влить в глубокую миску соевый соус, добавить к нему молотый перец, мед и растительное масло, все ингредиенты хорошенько взбить при помощи венчика;
- Лук и болгарский перец нарезать крупными кубиками, чеснок пропустить через пресс. Все продукты ввести в маринад;
- Небольшую часть маринада отлить в отдельную емкость (он понадобится для смазывания мяса в процессе жарки);
- Куриные грудки нарезать небольшими кусками, вложить их в миску с маринадом, все хорошо перемешать и оставить в холодильнике на 2 часа;
- Поочередно нанизать на шампуры мясо, лук и перец, обжарить их на углях;
- Во время приготовления смазать шашлык маринадом.
Куриный шашлык в пивном маринаде
Очень нежным и пикантным получается куриное мясо, если замариновать его в пиве. Здесь понадобятся следующие ингредиенты:
Время, во время которого будет мариноваться мясо, должно занимать не более 2-3 часа. Калорийность продукта на 100 гр – примерно 110 ккал.
Пошаговое приготовление:
- Окорочка промыть, поделить каждый на 2 части, уложить в глубокую посуду, посолить, перемешать;
- Влить в емкость с мясом пиво, добавить туда же майонез, все тщательно размешать;
- Луковицы нарезать средними кольцами, а лимон – небольшими дольками, ввести их в емкость с мясом, добавить перец молотый и приправу, все тщательно перемешать при помощи рук;
- Поставить миску с маринадом в холодильник на 2-3 часа;
- Обжарить курицу на углях, периодически переворачивая ее.
Как сделать шашлык из курицы в духовке
Для того, чтобы приготовить вкусный куриный шашлык, необязательно покидать пределы жилища, ведь всю процедуру можно проделать с помощью обычной духовки. Для такого лакомства необходимо будет следующее:
Время мариновки – 1 час. Калорийность продукта на 100 гр – не более 60 ккал.
Как приготовить:
- Рисовый уксус и рисовое вино соединить вместе в глубокой посудине, добавить туда мед и соевый соус, все хорошо размешать;
- Мелко нарезать имбирь и чеснок, добавить к маринаду;
- Куриное филе (или грудки) порезать на небольшие кусочки, уложить в маринад, поставить в холодильник на 1 ч;
- Тем временем крупно порезать лук и грибы, подготовить шпажки;
- Когда мясо будет готово к жарке, поочередно нанизать на шпажки курицу, грибы и лук;
- Решетку слегка обмазать растительным маслом, разогреть духовку до 180°, уложить на решетку шпажки и обжарить их с каждой стороны в течение 6 мин;
- В процессе приготовления курятину смазывать маринадом.
Опытные кулинары настоятельно советуют соблюдать время мариновки мяса, которое зависит от того, из чего именно готовится маринад. Куриное мясо – очень нежный продукт, поэтому долго мариновать его не нужно, в особенности, если это уксус. Не рассчитав время, можно получить жесткое мясо.
Оставшийся маринад не стоит выбрасывать, так как им можно периодически смазывать шашлык во время жарки.
Подсказки, как замариновать курицу для шашлыка, пригодятся всем, кто любит готовить нежное ароматное мясо на открытом воздухе. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов маринада для курятины, способных улучшить качество и повысить питательную ценность блюд. Лучшие из них собраны в нашей подборке.
Классический маринад для шашлыка из курицы
В классический рецепт входит минимум продуктов. Ингредиенты: 2 куриные тушки, 6-7 репчатых луковиц, смесь черного и красного молотого перца, соль по вкусу.
- Куры рубятся средними кусками. Каждый из них смазывается солью и перцами.
- Луковички режутся полукольцами, после чего хорошо разминаются пальцами, чтобы пустили сок.
- На толстую подушку из овощей выкладывается мясо. Дальше подготовленные продукты чередуются слоями.
- Заканчивает «башню» всегда лук.
Под крышкой на холоде масса будет мариноваться 3-5 часов.
С добавлением уксуса
Этот вариант можно назвать вторым классическим рецептом. Чаще всего шашлык из курицы замачивается с добавлением уксуса. Ингредиенты на 1,5 кг птицы: 8 больших ложек очищенной воды, поваренная соль, 2-3 луковки, большая ложка сахара, 4 большие ложки столового уксуса.
- Курица промывается, обсушивается и крупно режется.
- Каждый отдельный мясной кусочек солится и укладывается в глубокую миску.
- Лук трется на крупную терку, после чего смешивается с охлажденной водой. В получившийся маринад добавляется сахар и уксус. Им заливается курятина.
Желательно, чтобы в получившейся смеси птица пробыла всю ночь.
С луком
Репчатый лук используется для того, чтобы смягчить куриные волокна, сделать птицу нежнее, мягче, и конечно насытить ее неповторимым ароматом. Брать овощ нужно в большом количестве. Ингредиенты на 1 кг курятины: 600 г белого лука, специальные приправы для шашлыка, соль.
- Курица режется крупными кусочками.
- Весь лук чистится, моется и трется на крупной терке. Овощная масса посыпается приправами и солится, после чего ей нужно полностью покрыть мясные кусочки.
- Достаточно, чтобы курятина полежала в маринаде час.