Горох является однолетним травянистым растением с полым зеленым стеблем и цепляющимися усиками. Цветки у гороха имеют белый оттенок, они обоеполые и самоопыляющиеся. Плод данного растения представлен в виде боба, который нередко называют стручком. Размер плодов зависит от конкретного сорта гороха. Как правило, в каждом бобе находится около 6–8 расположенных в ряд семян.
В состав такого калорийного продукта входят насыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, углеводы, минеральные и витаминные вещества. Данное растение может похвастаться большим содержанием магния, кальция, фосфора, калия, серы и хлора. Помимо этого, горох содержит такие микроэлементы как цинк, железо, йод, марганец, медь, хром, селен, молибден, фтор, никель, стронций и другие. Значительное содержание белка позволяет гороху заменять в питании мясные продукты. Он отлично переваривается и усваивается организмом.
Горох повышает работоспособность, улучшает мозговую деятельность, нормализует работу пищеварительной системы. Благодаря наличию в горохе антиоксидантов, он способствует поддержанию молодости и красоты, а также стимулирует сложные процессы регенерации в органах и тканях. Такое растение обладает большим количеством незаменимых аминокислот, крахмала и растительного жира, а также полезных ферментов и клетчатки.
Для приготовления отвара потребуется проварить побеги в 200 мл воды в течение 10 минут, а затем настоять около получаса и процедить. После охлаждения следует принимать по 2 столовых ложки средства 4 раза в сутки. Курс такого лечения должен составлять не менее двух недель. Такой лечебный отвар прекрасно дробит крупные камни, превращая их в песок, который вводится из организма вместе с мочой.
Горох эффективен при различных кожных заболеваниях, если его применять в качестве наружного средства. Для этого к пораженным участкам необходимо прикладывать кашицу из гороха или гороховой муки. Регулярное употребление таких бобов существенно улучшает работу сердечной мышцы и предупреждает тромбообразование. Поскольку горох обладает мочегонным действием, его нередко рекомендуют употреблять при похудении.
Длина плодов, как правило, составляет около 8–12 см. Створки у бобов бледно-зеленые. В каждом бобе находится от 3 до 12 довольно крупных семян.
Горох посевной
Горох посевной представляет собой полиморфный вид, который подразделяется на несколько подвидов со множеством разновидностей. Такое растение выращивается повсеместно в качестве овощной, кормовой и сидеральной культуры. Посевной горох имеет стержневую корневую систему и слабый стебель длиной до 250 см. Листья дополнены длинными ветвистыми усиками. У этого однолетнего растения самоопыляющиеся цветки и характерный плод – боб. В каждом бобе может находиться до 10 семян невероятно крупной формы.
Горох полевой
Такое однолетнее растение как горох полевой представляет собой медоносную кормовую культуру. Она высоко ценится за скороспелость. Такая уникальная возможность позволяет использовать растение в промежуточных посевах после ранних яровых зерновых или перед озимыми. Этот вид гороха предназначен для продовольственных целей, а также используется в качестве удобрения. Он способствует оздоровлению грунта и улучшению структуры почв, повышая их влагоемкость. Такая традиционно кормовая культура отличается большим содержанием белка, усвояемостью и превосходной биологической ценностью.
Горох Менделя
Известный биолог Грегор Мендель невероятно любил выращивать различные растения в своем монастырском саду. Зачастую он производил интересные эксперименты со многими сортами гороха. Он их скрещивал по своему усмотрению в зависимости от конкретных характеристик каждого сорта. Особенными преимуществами гороха являются две аллеи единственного гена формы семени. Мендель выяснил, что доминантным будет ген гладкого гороха по отношению к морщинистому. Мендель проделал фундаментальную работу по механике наследования, существенно облегчив работу современным ученым.
Бараний горох
Нут, или, иначе говоря, бараний горох, – это необычный продукт, завезенный в страны СНГ из Средней Азии. Такая бобовая культура быстро адаптировалась к новым условиям возделывания. Данное теплолюбивое растение считается ближайшим родственником обыкновенного зеленого гороха. Его бобы используются не только в пищу, но и применяются для изготовления эффективных лекарственных средств от самых разных болезней. Такой диетический продукт способствует быстрой нормализации уровня холестерина в крови, улучшает функции печени и уменьшает отложение жира в организме.
Существуют некоторые противопоказания к употреблению такого растения как горох. Они относятся главным образом к больным людям, страдающим кишечными расстройствами – вздутием или метеоризмом. Однако если употреблять горох с укропом, то газообразование повышенным не будет.
Обсудить эту статью на форуме Полезные свойства брокколиБобы мунг - польза и вредБобы - польза или вредАртишок - польза и вредРассада капусты
Этот неприметный на первичный взгляд овощ - горох - несет в себе массу полезнейших и вкусовых свойств. Об уникальной пользе гороха было известно еще нашим далеким предкам. Они использовали его в качестве основного продукта питания при многочисленных заболеваниях. Горох у китайцев до сей поры является символом благородства и достатка. А вот во Франции горох разрешалось кушать только лицам, приближенным к императору. На Тибете - родине природного здоровья - с использованием гороха готовили разные снадобья, которые необходимо было кушать тяжелобольным людям, таким образом последние изгоняли из своего организма болезнь и эффективно способствовали обновлению крови. Итак, горох - польза и вред какого характера может быть нанесена организму этим овощем?
Как и многочисленные другие растительные продукты, горох известен своими богатыми питательными и лечебными свойствами благодаря своему химическому составу. Главное достоинство этого овоща сохранено в том, что он является настоящим кладезем легкоусвояемых белков, которые способствуют благоприятной работе пищеварительного тракта.
Помимо этого, горох наполнен полезными углеводами и микроэлементами, главенствующее место среди которых отдано магнию, фосфору, железу, калию, йоду и кальцию.
Среди витаминизированных веществ зеленый горошек богат на витамины всей подгруппы В, а также на витамин РР и С.
Уникальность овоща в том, что в его химическом составе в достаточном количестве содержится редкое для продуктов вещество - лизин, которое является натуральной панацеей сердечных и сосудистых заболеваний.
Богат горох на и такое вещество, как пиридоксин. Оно активно участвует в синтезе полезных аминокислот. Пиридоксин в недостаточном для организма количестве способствует появлению дерматоза и различного рода судорог.
Такой полезный горох калорийность имеет небольшую. В зеленом горошке в количестве 100 грамм насчитывается около 248 килокалорий.
В летний сезон необходимо не упустить возможности полакомиться свежим зеленым горошком, но и в течение остального времени года можно кушать горох иных сортов, тем самым обогащая организм полезными компонентами, а, заодно, оказывая ему профилактическое воздействие.
Горох славится следующими лечебными качествами:
Благодаря никотиновой кислоте, овощ способствует нормализации уровня вредного холестерина в крови. Доказано, что всего 1 горстка полезного овоща обеспечивает поступление суточной нормы никотиновой кислоты.Горох является энергетически ценным продуктом, он особо рекомендован в питании у спортсменов, так как сохраняет мышцы в тонусе и способствует приросту мышечной массы.Полезный овощ является профилактическим продуктом против развития астмы. Более того, у астматиков он обязательно должен присутствовать в рационе, так как эффективно препятствует развитию осложнений при астматических приступах.Если регулярно употреблять в пищу этот бобовый продукт, то значительно снижается риск развития атеросклероза. Более того, доказано, что горох обладает и профилактическим свойством против возникновения раковой опухоли.Овощ показан к употреблению при различного рода сердечно сосудистых заболеваниях, особенно благоприятно употребление гороха сказывается на состоянии сердечной мышцы, способствует устранению аритмии.Медициной доказано, что в горохе скрываются антибактериальные и антимикробные свойства, его назначают больным туберкулезом, как продукт, качественно устраняющий болезнетворные бактерии.Так как в горохе в достаточном количестве содержаться легкоусвояемые белки, он особо рекомендован при диетах и как продукт, способствующий снижению веса. Некоторые диетологи назначают прием гороха своим пациентам при борьбе с ожирением.Польза гороха заключается и в том, что продукт способствует омоложению кожи. Если регулярно включать бобовый продукт в меню, то кожа становится упругой, сияющей и молодой.Полезен горох и при отклонениях в работе мочеполовой системы. В первую очередь, он оказывает лечебное воздействие при простатите. Доказано, что употребление этого овоща благоприятно сказывается на повышении сексуального влечения у человека.Народная медицина рекомендует свежий зеленый горошек использовать при изжоге. Для этого необходимо несколько горошин измельчить, пожевать и проглотить.Незаменим овощ и при лечении поверхностных ран, ожогов и ссадин. Для приготовления лечебного снадобья смешивают размельченный горох и свежее куриное яйцо.А самое известное, пожалуй, лечебное свойство бобовой культуры заключено в устранении запоров.
Как и большинство иных продуктов горох имеет свои противопоказания. Кроме этого, овощ может нанести и существенный вред организму человека, особенно в следующих случаях:
при беременности бобовая культура противопоказана к употреблению в большом количестве. Так как горох вызывает газообразование, то подобное состояние будущей мамочки может негативно сказаться на поведении ее плода;горох все же относится к «тяжелым» продуктам, поэтому его переедание может вызвать появление определенного дискомфорта в желудке;не рекомендован горох к употреблению пожилыми людьми, которые ведут малоподвижный образ жизни. Все дело заключается в том, что горох в своем составе имеет большое количество пуриновой кислоты, которая способна откладываться в области мышц, суставов и сухожилий. При малоподвижном образе жизни подобные пуриновые отложения могут вызвать болевые ощущения и спровоцировать развитие некоторых суставных болезней;людям, страдающим подагрой, не рекомендуется кушать горох в свежем виде, он разрешен к употреблению только в отварной форме и в небольших пропорциях;при гастрите или наличии язвенной болезни бобовая культура может спровоцировать появление осложнений:важно помнить и об индивидуальной непереносимости продукта, которой часто страдают люди. При наличии таковой, горох к употреблению строго противопоказан.
В зависимости от классификации горох отличается по своему составу и полезным качествам.
Сорта гороха подразделяются на следующие разновидности:
Белый горох - широко используется в лечебных целях. Белый горох показан к употреблению при многих заболеваниях. Мука из белого гороха назначается при комплексном лечении сахарного диабета. Кроме этого, мука из белого гороха показана к применению при головных болях, повышенной мозговой деятельности, при изжоге, при наличии отклонений в работе мочеполовой системе, при ожирении, при сердечных недугах и как наружное средство при кожных заболеваниях.Желтый горох - этот вид гороха применяется в кулинарии и в народной медицине. Желтый горох участвует в нормализации обменных процессов, заботиться об эластичности кровеносных сосудов, снижает риск развития онкологических заболеваний, способствует лечению гипертонии, инфаркта и старения кожи.Красный горох - данный сорт бобовой культуры снабжен большим количеством витаминизированных и минеральных веществ. Красный горох используется в лечении малокровия, преждевременного старения организма, онкологических заболеваний.Черный горох - редкий и необычный для многих людей черный горох показан в применении при потере голоса, для улучшения работы всех внутренних систем, в частности, печени, селезенки, почек.
Польза и вред гороха уже оправданы веками. Этот овощ может употребляться в пищу и в свежем виде, и в отварном. Если в летнее время привычен свежесорванный зеленый горошек, то ближе к земле овощ требует отваривания. Как варить горох?
Перед отвариванием горох рекомендовано предварительно замочить в прохладной воде. От периода замачивания зависит время варки овоща. Если горох замочить предварительно на 6 часов, то время его отваривания составит не более 45-ти минут. В том случае, если отваривать овощ сразу, то есть без замачивания, то время полного приготовления может затянуться до 2-х часов.
Сколько варить горох зависит и от того, сколько добавляется воды к овощу. Большинство поваров советуют при приготовлении воды недоливать. Но подобное мнение является глубоко ошибочным. Рекомендуется соблюдать простые пропорции воды и овоща - 3: 1, в этом случае горох будет мягким, рассыпчатым и вкусным.
Тщательно промыть горох, удалить из него мусор, пыль, шелуху.Залить овощ прохладной водой и оставить на 6-8 часов.После истечения указанного времени, бобовую культуру вновь тщательно промыть, затем пересыпать в кастрюлю.Налить в кастрюлю с горохом требуемое количество воды и поставить емкость на огонь.По мере закипания снимать образовавшуюся пену.Варить овощ необходимо на мелком огне.Примерно за 10 минут до конца отваривания, воду с горохом солят.После полного приготовления в горох добавляют масло (при необходимости).
Что мы знаем о горохе? Из него получается отличный суп, гороховое пюре, начинка для пирожков, салат оливье и винегрет сложно приготовить без консервированного зеленого горошка. Вряд ли найдется взрослый или ребенок, не любящий полакомиться сочными и сладкими «лопатками» молодых побегов этого овоща.
Кто-то вспомнит поговорку «Горох живот делает ох!», - вот, пожалуй, и все познания об этом распространенном продукте. Между тем, и зеленый, и сухой, и консервированный горошек обладают ценными свойствами, имеют исключительно полезный состав, могут использоваться для профилактики различных заболеваний.
Польза зеленого гороха Содержание белка в горохе Сохраняет ли свою пользу консервированный горох? В чем польза сухого гороха? Полезные свойства проростков гороха Вред и противопоказания Горох при сахарном диабете
Каждая горошина – это настоящая квинтэссенция таблицы Менделеева, настолько разнообразен ее состав и высока пищевая ценность.
Состав зеленого гороха:
Ценные растительные белки, равноценные белкам постного мяса;
Жиры и углеводы;
Натуральные сахара;
Лимонная и щавелевая кислота;
Растительная клетчатка;
Незаменимые аминокислоты: триптофан, цистеин, лизин, метионин;
Витамины, каротин;
Хлорофилл;
Макроэлементы: фосфор, калий, кальций, магний, медь, марганец, алюминий, кобальт, бор, кремний, селен, хром, магний, титан, никель, олово, стронций.
Уникальный состав гороха при его регулярном употреблении положительно влияет на самочувствие и здоровье человека.
Полезные свойства зеленого гороха:
Является источником белка, применяется для похудения в составе различных диет;
Натуральные сахара (глюкоза и фруктоза), проникают в кровь без помощи инсулина, что положительно сказывается на состоянии здоровья больных сахарным диабетом;
Пиридоксин в составе гороха улучшает состояние кожи, служит для профилактики судорог;
Селен, каротин и аскорбиновая кислота активно работают для противодействия канцерогенным процессам;
Хлорофилл помогает контролировать уровень кальция в организме человека;
Зеленый горох служит источником витамина a, если его употребление не сочетают с продуктами, содержащими крахмал;
Натуральные сахара в составе продукта стимулируют мозговую деятельность, улучшают память и познавательные функции мозга;
Приостанавливает процессы старения;
Применяется для избавления от отеков;
Антиоксиданты в составе продукта стимулируют иммунитет, помогают противостоять инфекциям.
Очень полезен зеленый горох для беременных женщин из-за высокого содержания фолиевой кислоты, ответственной за формирование нервной системы плода. Калий и кальций в составе этого продукта помогает сохранить костную систему женщины во время беременности.
Благодаря высокому содержанию белка, горох относят к самым питательным овощным культурам. Калорийность гороха несколько выше, чем калорийность говядины средней упитанности, она составляет 317 ккал. В 100 г гороха, по данным из различных источников, может находиться от 7% в вареном продукте, и до 26% белка в свежем сахарном зеленом горошке отдельных сортов. Горох широко используется, как высокобелковая пищевая и кормовая культура.
Консервированием зеленого гороха занимались еще в 16 веке фермеры в Голландии. Через сто лет технология заготовки молодых зерен распространилась по всем европейским странам. Для консервирования отбирают недозрелые бобы лущильных или мозговых сортов гороха. Правильно заготовленный зеленый горошек сохраняет множество полезных свойств, хотя его пастеризуют при температуре +130°C.
Полезные свойства консервированного гороха:
Помогает нормализовать уровень холестерина и глюкозы в крови;
Помогает при детоксикации при отравлениях и при ликвидации похмельного синдрома.
Является источником легко усвояемого белка для беременных женщин и детей с 2 лет, обогащая рацион микроэлементами и полезными пищевыми продуктами;
Способствует омолаживанию пожилого организма, регенерируя ослабленные ткани.
Не стоит есть много консервированного гороха тем, кто ведет малоподвижный образ жизни, больным подагрой, лицам со склонностью к мочекаменной болезни и детям до 2 лет.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и еще несколько слов, нажмите Ctrl + Enter
Сухой горох предлагается потребителю в целом и дробленом виде (половинками). Он может иметь желтый или зеленоватый цвет, для предохранения от влаги должен быть упакован в водонепроницаемую упаковку. Калорийность 100 г сушеного гороха равна 298 ккал. Он, так же как и зеленый горошек, содержит большое количество полезных веществ.
Состав сухого гороха (в 100 г):
Белки – 20,5 г;
Жиры – 2 г;
Углеводы – 53,3 г;
Микроэлементы – железо, магний, цинк, калий, фосфор;
Витамины групп B1, B2, B3, B5, B6, B9, C.
Продукт применяется в диетическом питании при заболеваниях сосудов и при туберкулезе. Горох способствует понижению артериального давления, снижению уровня холестерина, что является профилактикой атеросклероза. Широкий диапазон минералов и витаминов положительно влияет на состояние волос, ногтей, кожи лица и тела.
Профилактика онкологических заболеваний и проблем со зрением, стимуляция жирового обмена – все эти качества сухого гороха относят к его лечебным свойствам. Нежелательно есть блюда, приготовленные из сухого гороха при нарушениях пуринового обмена, заболеваниях почек и пищеварительного тракта.
Проростки зерновых и бобовых растений считаются здоровой пищей, стимулирующей защитные силы организма и его регенерацию.
Свойства пророщенного гороха:
Профилактика анемии;
Детоксикация организма;
Нормализация показателей сахара крови;
Профилактика сердечнососудистых заболеваний, патологий мочеполовой системы;
Регенерация пищеварительного тракта после кишечных расстройств;
Омолаживающее действие на организм.
Огромное количество ценных питательных веществ: витаминов, ценных минералов, белка позволяет применять проростки в детском питании и в питании вегетарианцев. Большое количество незаменимых аминокислот в проростках гороха стимулирует деятельность репродуктивных органов мужчин и женщин, нормализует функционирование предстательной железы.
Проращивание гороха - краткая инструкция:
Промыть гороховые бобы, положить их в емкость, залить водой комнатной температуры.
Оставить горох на 12-15 часов.
По истечении этого времени промыть водой, накрыть влажной хлопчатобумажной тканью, залить водой.
Оставить горох на 48 часов.
Промыть и употреблять в пищу.
По 2 способу следует залить горох кипятком, после прорастания перемолоть и вновь залить кипятком. Остывшие бобы можно употреблять в пищу. Так получают вкусный и полезный продукт. Проростки гороха добавляют в любые салаты, едят с супами.
Горох содержит большое количество пуриновых соединений, повышающих уровень мочевой кислоты в организме человека. Мочевая кислота провоцирует накопление в суставах и мочевыделительной системе уратов, вызывающих подагру, мочекаменную болезнь, заболевания почек. Тем, кто имеет в анамнезе следующие заболевания, лучше воздержаться от употребления гороха:
Холецистит,
Тромбофлебит,
Заболевания пищеварительного тракта,
Тромбофлебит.
Еще одно неприятное свойство гороха и блюд из него – способность вызывать повышенное газообразование, вздутие кишечника. Во время лактации эта способность гороха вызывать метеоризм передается через грудное молоко и вызывает колики у малыша. Чтобы дискомфорт в животе и колики не беспокоили ребенка, лучше в период грудного вскармливания не употреблять блюда из гороха и сахарные сорта в сыром виде.
Избежать вздутия в животе у взрослых можно, если промывать этот продукт перед приготовлением более тщательно, не пить прохладные напитки и не ест хлеб при употреблении блюд из гороха, добавлять в них укроп и фенхель.
Черный перец - это высушенные плоды вьющегося многолетнего кустарника. Достигает этот кустарник в длину до пятнадцати метров, его лианы оплетают все остальные, более укрепленные в почве деревья (см. фото). По мере созревания появляются круглые желтые и красные плоды. Их в дальнейшем сушат на открытом солнце, измельчают и получают самую распространенную пряность, которую используют практически в каждом уголке земного шара. Еще это растение называют «малабарской ягодой», благодаря названию Малабарских островов, которые являются местом естественного произрастания этого растения.
Недозрелые, сморщенные и высушенные плоды выглядят как маленькие черные горошины, благодаря чему он и получил имя «перец черный горошком». Изначально этот вид пряности начал свой путь с восточного побережья Индии, потом проник в остальные азиатские страны. Европу он покорил еще во времена Древней Греции и Древнего Рима. С тех пор он был предметом оживленной торговли между различными странами. Ценился этот вид приправы очень высоко, и мог использоваться даже в качестве разменной монеты при свершении различных торговых соглашений. Огромные караваны и морские корабли доставляли в европейские страны черный перец и в разные периоды одна за одной страны, устанавливавшие свое превосходство на морском пути из Европы в Азию, устанавливали и монополию на доставку и продажу пряного черного перца. И только лишь в середине девятнадцатого - начале двадцатого столетия он попадает в Америку и Африку. Интересно, что именно черный перец лежит в основе богатства первых миллионеров Америки.
Полезные свойства
Полезные свойства горошка черного перца чрезвычайно обширны. Так, отмечают ученые, он является одним наиболее сильных и стимулирующих пищеварительных процессов растений. Он прекрасно очищает весь пищеварительный тракт от токсинов, выводя их из организма. Благодаря тому, что он является замечательным средством борьбы с несварением желудка, нарушениями обмена веществ, ожирением, черный перец горошком для похудения станет вашим верным соратником. Ведь эта добавка к привычным для вас блюдам активизирует расход и сжигание калорий.
При этом же постоянное наличие в рационе питания человека, эта приправа снижает вероятность развития нарушений сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и предотвращает тромбообразование .
Интересен такой факт: в этой приправе имеется в три-четыре раза больше аскорбиновой кислоты, чем в самом известном цитрусовом – апельсине. Кроме того плоды этого растения богаты на железо, каротин, кальций и витамины группы В, витамин Е. В его составе присутствуют пиролин, сахар, хавицин, различные ферменты, камеди, полезные крахмалы и масла эфирные. Из-за наличия последних и считается, что наиболее богатыми полезными свойствами обладает именно горошек, чем его молотая форма. Ведь эфирные масла при помоле очень быстро улетучиваются. Поэтому большинство исследователей рекомендует приобретать черный перец в форме горошка, и молоть его перед самим употреблением для получения максимальной пользы от этой приправы.
Использование в кулинарии
Использование в кулинарии черного перца горошком распространено в кухнях всего мира. Эта универсальная приправа используется практически в каждом разделе кухонного искусства, для всех видов блюд.
Так, например, первые блюда, разнообразнейшие супы, борщи и бульоны станут гораздо насыщенней, ароматней и вкусней, если при начале готовки бросить в воду несколько цельных горошин черного перца.
Любые виды салатов можно считать лучшими друзьями этой приправы, только туда ее используют в молотом виде. Различные вторые блюда: жаренные, варенные, запеченные практически всегда в рецепте содержат этот ингредиент. Невозможно представить себе производство колбас, сарделек и других мясных деликатесов без черного перца.
При приготовлении маринада, консервировании и засолке различных продуктов питания использование этой приправы преследует две цели:
- Улучшение вкусовых качеств заготовляемых продуктов.
- Увеличение срока хранения заготовок.
Существуют даже рецепты десертов, при которых обязательным считается участие этой вкусовой добавки. Так, например, классические рецепты изготовления русских пряников, прибалтийские печенья обязательно содержат ее в своем составе. К тому же популярны напитки, содержащие пряный компонент: чай, кофе, коктейли.
Храниться на вашей кухне эта приправа может довольно-таки продолжительное время в виде горошка в герметично закрытой емкости. А для измельчения используйте ступку или кулинарную мельничку. Тогда аромат и вкус этого продукта будут максимально насыщенными в ваших кулинарных шедеврах.
Если вы представить себе не можете ни одного блюда без этой замечательно приправы, то можете вполне самостоятельно получить ее в домашних условиях. Причем в этом случае вы будете уверенны в качестве употребляемого продукта. Зная, как растет черный перец горошком в природе, вы легко сможете получить урожай высочайшего качества у себя на участке и даже на подоконнике.
И совсем даже необязательно покупать семена в профессиональном цветочном магазине. Ведь черный перец при сборе урожая не подвергается никакой другой обработке кроме сушки, а значит, вы можете использовать именно те горошины, которые покупаете в магазине или супермаркете.
Горошинки замочите на сутки в воду, а затем полученные семена можете сажать уже в контейнер с почвой для получения рассады. Лучше всего к выращиванию этого растения приступать в начале лета. Ведь необходимая температура - это 25-30 градусов по Цельсию.
Полученную рассаду следует переместить уже на постоянное место «жизни». Не забывайте периодически подкармливать вашего питомца. Ни в коем случае не забывайте про полив, который надо производить водой комнатной температуры. Это растение любит открытые, освещенные участки. Но не следует выставлять его прямо на солнечные лучи, ведь в таком случае велика вероятность ожога.
Черный перец – это многолетнее растение. При правильном уходе оно может достигнуть двухметровой высоты и даже выше. Поэтому обязательно обеспечьте этому лианообразному кустарнику необходимые подпорки. На второй год жизни уже можно будет собирать урожай. Собирать следует только зеленые недозревшие плоды, которые надо еще высушить под жаркими открытыми лучами солнца до черного цвета и сморщенной кожуры.
Польза черного перца и лечение
Польза горошка черного перца известна еще с древних времен. Так в Древней Индии медики использовали его как противовоспалительное и чистящее весь организм лекарство.
А современные исследователи выяснили что:
- Пиперин, в большом количестве содержащийся в специи в разы увеличивает способность организма получать из пищи полезные вещества, минералы и витамины. Он способствует более активной выработке таких необходимых «гормонов счастья» серотонина и эндорфина.
- Наружное применение настойки приправы помогает справиться со многими кожными заболеваниями, в том числе и витилиго.
Кроме вышеперечисленных, черный перец горошком эффективен как лечебное средство при:
Рецептов народной медицины, корнями уходящими в мудрость древних целителей, которые в своем составе имеют черный перец горошком великое множество. Именно это доказывает огромную пользу, которую может принести в наш организм это полезное растение, восстанавливая здоровье и укрепляя все процессы жизнедеятельности.
Вред черного перца горошком и противопоказания
Существуют определенные заболевания, при которых следует ограничить употребления этого продукта, и даже вовсе исключить его из своего рациона:
- Аллергия на продукт.
- Анемия.
- Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Острые воспалительные процессы желудка, мочевого пузыря и почек.
И помните, что, как и любой продукт, черный перец может не только принести пользу, а при неразумном использовании и употреблении доставить определенный дискомфорт и даже нанести вред здоровью человека. Поэтому не стоит бездумно употреблять эту специю, даже если обладаете железным здоровьем.
Выражение «встречают по одежке» точно не подходит для этого творения природы!
Я всегда смотрела с сожалением на этот горох нут и думала, что это просто дешевый второй сорт, пока не дошла до него в своих рецептах с поварами гипермаркетов ЛуЛу. А попробовав его, пожалела, что не сделала этого раньше.
Богатый вкус, приятная консистенция и отличные дижестивные качества отличают black chickpea или gram — как горох называется по английски. И как оказалось, из-за высокого содержания белков, это излюбленная еда всех вегетарианцев!
Как вы уже знаете из предыдущих репортажей, «масала» по индийски — это соус. И сегодня мы будем готовить Блэк Чикпи Масала, а значит соус из черного нута. Попробуйте его, хотя бы однажды. У меня он уже прочно вошел в список излюбленных блюд.
Нам понадобятся:
— полкилограмма черного нута
— 2 луковицы, 2 помидора, 2 маленьких зеленых перчинки, пару зубцов чеснока, пучок свежей кинзы
— растительное масло, можно просто рафинированное, а лучше горчичное или сезамовое
— имбирь, сухой перчик чили, листья карри, турмерик, зира и по одной штучке каждой специи набора Грам Масала.
Если вы иногда пробуете себя в качестве повара индийских рецептов вместе со мной, вам стоит купить в отделе специй любого магазина ОАЭ, вот такой пакетик, который называется Gram Masala — волшебный набор специй, которые добавляются во многие блюда, включая знаменитый рис «бирьяни». Там есть и зира, и черный перец, и корица, и бадьян.
Способ приготовления:
Горох нут необходимо предварительно замочить и желательно на всю ночь. Его надо поставить варить, лучше всего в скороварке и даже в ней это займет около часа времени. В обычной кастрюле и того дольше, но после этого он станет мягким и приятным на вид. Если вы можете легко раздавить его пальцами, нут готов.
В это время можно заняться приготовлением соуса.
В сотейнике или воке нагреваем масло и бросаем туда ложку семян зиры, и по одной каждой специи из набора Грам Масала, а также пасту из имбиря, чеснока и зеленого чили-перца. Поджаривая все это, добавляем все остальные специи и измельченные томаты.
Не уменьшая огонь, тушим помешивая 10 минут, добавляем вареный нут и немного воды в которой он варился. После того как все закипит, провариваем еще 5 минут и наше блюдо готово.
Подают его, как обычно, с плоским хлебом и рисом, хотя попробовав, мы можем сказать, что и французский багет его не портит!
Блюдо получается не только вкусным, но и сытным, а также чрезвычайно экономным, предоставив возможность поужинать сразу для целой семьи даже с очень малым достатком.
Что же представляет собой нут в плане питательных свойств? Об этом я расскажу в следующем материале, где мы изучим другую его форму и способ приготовления.
Если вы уже знаете о пользе продукта и употребляете его, имейте в виду, что в LuLu Hypermarkets нут продается в самых разных видах, кроме сухого — также в пакетах и на развес, а в отделе свежих овощей имеются пророщенные семена и отварные.
Когда я была маленькая, в день экзаменов мама давала мне шоколадку, для энергии. А индийские мамы, оказывается, дают горсть пророщенного или отваренного нута!
Серый горох - почти королевское блюдо
Говорят, в Древней Греции серый горох был блюдом простолюдинов, а вот во Франции его подавали с поджаренным салом на стол самого французского короля. Ну, и мы пошутим: было это во времена царя Гороха, когда Франция входила в состав Латвии, потому что серый горох с салом - латышское блюдо. И точка! Если бы серый горох умел разговаривать, то назвал бы своей родиной Латвию. Именно здесь перед Рождеством рыночные цены на серый подскакивают, как на аукционе Сотбис. По опыту прежних лет: один килограмм может стоить 10-12 долларов.
Полезные
Серый горох - это, прежде всего источник растительного белка. В сухом продукте его количество сравнимо с содержанием белка в говядине. Высокая для овощной культуры калорийность – 303 ккал на 100 грамм – объясняется триединством белка, углеводов и крахмала. С точки зрения теории раздельного питания, недопустимое сочетание! Но надо полагать, природе виднее. В молодом больше углеводов, в зрелом – белка и крахмалов. Химический состав гороха включает высокое содержание веществ, которые мы по отдельности покупаем в аптеке: это калий, кальций, магний, фосфор, йод, селен, хром, цинк, железо, витамины А, группы В, Е.
Лечебные качества
Сомнительная слава гороховых блюд связана с ароматизирующими свойствами. Чтобы горох превратился из оружия пролетариата в ту горошину, которая сделала из нищенки принцессу, достаточно соблюдать простое правило: не переедайте, размером с горсть, а сухой серый горох разваривается в 1,5 раза, хватит за глаза. Богатый состав гороха определяет его лечебные и целебные качества. Во всех исследованиях под номером один отмечаются мочегонные свойства гороха и польза для почек. Далее упоминается профилактика онкологических заболеваний, инфаркта, гипертонии, регулирование обмена веществ и желчегонных процессов.
Косметическое использование
Отдельной строкой оцениваются «косметические» качества серого гороха. Он действует как антиоксидант – тормозит окислительные процессы, старение, и первым делом омолаживающий эффект чувствует кожа. Но это как раз не новость: в деревнях гороховой мукой лечили кожные нарывы и фурункулы, стакан заливали стаканом кипятка, размешивали, заворачивали в марлю и прикладывали к больному участку кожи. Та же мука с молочной сывороткой или любым кисломолочным продуктом в сумме дает чудесную косметическую маску для лица.
Простой рецепт приготовления
Классический рецепт серого гороха крайне прост. Для его потребуются следующие ингредиенты:
- 400 грамм гороха;
- 120 грамм копченого сала;
- одна луковица;
- несколько ложек сметаны;
- а также немного соли.
Отмачиваем горох в холодной воде, заливаем затем горячей водой и даём повариться до готовности, но не до полного размягчения, а так, чтобы горошины можно было раскусить. После этого жарим . Одни называют шкварками мелко нарезанные кубиками или тонкими полосками и обжаренные кусочки сала со шкуркой, другие - хорошо растопленное сало, когда оно становится хрустящим. Вместе с растопленным салом обжарьте порезанный лук. Горох со шкварками подают в глиняных мисках. Не забудьте про стаканчик простокваши или кефира!
И ещё немного о приготовлении
Сухой серый горох варится достаточно продолжительно время, если это делать на маленьком огне под закрытой крышкой, поэтому для сокращения времени готовки его нужно предварительно замочить в холодной воде на протяжении 1-2 часов. Наливайте как можно больше воды, поскольку часть ее будет выкипать, и, если, в таком случае, подливать холодную воду, то вкус будет становиться уже не тем – в крайнем случае, можно просто плеснуть .
Солить горох лучше под конец готовки, так как в противном случае он будет вариться и развариться куда более длительное время. получится более нежным, в случае если отваренный горох протирать сразу же, не давая возможности ему засохнуть-остынуть. Зелень и обжаренный лук добавляют по желанию.
Семян считается первый месяц лета, потому что для проращивания семени перца необходима температура +25-28°C . Перед посевом нужно провести калибровку, выбрав наиболее крупные горошины, а затем замочить их в воде на сутки и высадить в горшок.
ВНИМАНИЕ : Перед посадкой семян необходимо ошпарить кипятком горшок, а затем насыпать грунт и погружать в него посевной материал.
Уже спустя месяц можно наблюдать первые ростки .
Почва и удобрение
Для посева семян подготавливается , состоящий из одной доли листового грунта, половины доли песка и половины доли дернового грунта .
После того, как ростки окрепнут и окончательно разовьют один лист, потребуется на 2 см друг от друга , а затем пересадка каждого растения в отдельную посуду с диаметром в 7-8 см .
Почвенный состав остается неизменным.
ВНИМАНИЕ : Пересадку при пикировке нужно производить осторожно, растение имеет очень чувствительную корневую систему.
После появления второго настоящего листка черного перца необходимо . Для удобрения применяют водный раствор куриного помета , предварительно отстоявшийся несколько суток, в пропорции 1:10 . При отсутствии такого раствора, его можно заменить покупной подкормкой , предназначенной для декоративных лиственных растений.
Спустя 5-7 дней после удобрения , когда разрастется корневая система растения, его можно пересадить в вазон побольше . Черный перец представляет лианное растение, поэтому стоит позаботиться об опоре.
В подкормках перец нуждается осенью и весной , при этом каждые 2 года необходимо обновлять землю в горшке .
Полив
осуществляется мягкой водой комнатной температуры
. Черный перец любит повышенную влажность, поэтому необходимо постоянно контролировать влажность и не допускать пересыхания грунта
.
Можно поместить вазон на поддоне, заполненном керамзитом или увлажненным торфом .
Помимо этого, растение нуждается в опрыскивании водой дважды в сутки в теплое время года .
Зимой количество опрыскиваний можно уменьшить.
Температурный режим
Для того чтобы создать черному перцу комфортные условия, необходимо обеспечить рассеянный солнечный свет .
Лучший вариант – это размещение горшков с растением на подоконнике восточного или западного окна. Находясь на северном окне, перцем может испытываться недостаток света, а на южных окнах ему понадобится затенение от прямых лучей.
ВНИМАНИЕ : В теплое время года перец лучше растить на открытом воздухе в светлом месте.
Во время активного роста растения важно поддерживать температуру воздуха на уровне 23-25°C , осенью эту планку можно опустить, а в зимнее время рекомендована температура 18°C . Следует учитывать, что черный перец не переносит резких температурных перепадов и может погибнуть, если температура опустится ниже 10°C .
Особенности культуры
Во время выращивания можно заметить на обратной стороне листа белые образования , напоминающие икринки. С течением времени они станут черными. Эти образования являются особенностью растений, поэтому не несут никакой опасности .
Помимо семян, черный перец размножается отводками , черенками и делением . При достаточном уровне освещения и влажности, отводки и черенки очень быстро и хорошо укореняются .
Сбор урожая
При надлежащем черный перец вырастает высотой 2 метра и выше
. Цветение наступает на второй год
, в результате которого образуются плоды желтого и красного цвета.
Черные перчинки – это его плоды растения , которые были просушены на солнце.
Из черных горошин можно получить белый перец , если оставить его на неделю в воде, а затем снять черную кожицу и высушить. Из недозрелых горошин получаются зеленые перчинки.
ВНИМАНИЕ : Для выращивания пригодны исключительно черные плоды. Из белой, зеленой или розовой горошины нельзя вырастить растение.
Стоит обратить внимание на тот факт, что зарубежные сорта черного перца горошком выращиваются без пикировки, при этом растут они только один сезон.
Черный перец является многолетним растением. Посаженный в домашних условиях, перец будет радовать стабильным урожаем на протяжении нескольких лет. Главное – это правильная посадка и необходимый уход за растением.
Полезные материалы
Прочитайте другие статьи на тему рассады перцев:
- и надо ли их ?
- Как вырастить , или в домашних условиях?