Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
торт норка крота
6 часов
250 ккал
5 /5 (1 )
Торт «Кротовая нора» готовится из шоколадного бисквита, заполненного целыми бананами, которые покрываются нежным суфле и бисквитной крошкой.
Собственно, это основная идея оформления десерта, но вариантов ее выполнения множество. В сети можно найти разнообразные рецепты приготовления самого бисквита, суфле готовят из творога или вообще из взбитых сливок, даже без использования желатина. Но в результате оформление и подача торта остается прежней.
Если вы знаете, как выглядит норка крота , то вы точно поймете идею этого десерта. Каким рецептом воспользоваться, решайте сами, а я, со своей стороны, предлагаю шоколадный бисквит и творожный крем.
Немецкие кулинары называют этот торт Maulwurfkuchen или Maulwurftorte, что в переводе означает «Крот-торт».
Кухонная техника и утварь : миски для замешивания, миксер, блендер, лопаточка для замешивания, форма для торта (26 см), пергамент для выпекания, кондитерское кольцо.
Необходимые продукты
Для бисквита:
Для крема и начинки:
Калорийность 100 г торта составляет 178 кКал. В такой порции содержится 5 г жиров, 6 г белков и 23 г углеводов.
Особенности выбора продуктов
Если вы готовите торт «Норка крота» с бананами по рецепту с творожным кремом, как у меня, желательно брать домашний творог . Причем выбирать пожирнее, который не крошится, а буквально режется. Можно, конечно, взять и магазинный, но он имеет зернистую текстуру и у меня эти зернышки часто не разбиваются, так и оставаясь в начинке. Конечно, это не критично, десерт все равно получается вкусным.
Как приготовить торт «Норка крота»в домашних условиях
Теперь подробно разберем, как готовить торт «Кротовая норка», ориентируясь на пошаговый рецепт, указанный ниже.
- Высыпаем в миску муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все это хорошенько вымешиваем.
- Смесь необходимо тщательно просеять, чтобы бисквит получился пышным и нежным.
- Отделить белки яиц от желтков.
- Закипятить воду. Взбить желтки и постепенно влить в них крутой кипяток, всыпать ванильный сахар.
- Теперь порциями добавляем сахар-песок.
- Миксером взбиваем 5-7 минут на высоких оборотах.
- Теперь в отдельной миске взобьем белки со щепоткой соли до устойчивого состояния.
- Выкладываем взбитые белки сверху на взбитые желтки, не перемешивая.
- Туда же сверху выкладываем мучную смесь. Можно всю сразу, а можно в несколько приемов, постепенно перемешивая.
- Делать это надо быстро, но тщательно вымешивая, чтобы в тесте не было сухих комков.
Замешивать надо максимально аккуратно лопаточкой. Поддевая массу снизу, поднимаем ее вверх, отделяя от краев, тянем к центру. Так сохранится воздушность, которой мы добились взбиванием белков и желтков.
- Застилаем форму для торта бумагой для выпечки и выливаем в нее полученное тесто.
- После того, как корж остынет, аккуратно проходимся ножом по его краям и вынимаем его из формы.
- Емкость ставим в духовку на полчаса. Она должна быть уже разогретой до 180°С.
- Затем вырезаем всю середину бисквита. Бортики и донышко должны составлять 1,5 см.
Вырезать корж можно не раньше, чем спустя пару часов после выпекания!
- Плотно заполнить вырезанный бисквит целыми бананами.
- Выложить сверху крем горочкой. Чтобы края торта остались чистыми и случайно не запачкались кремом, на бисквит предварительно надевают кондитерское кольцо. Снять его можно перед выкладыванием крошки.
- Размятую крошку бисквита руками выложить на крем и прижать к нему.
- Поставить готовый торт на пару часов в холодное место.
Рецепт крема
- Холодной водой залить желатин.
- К творогу добавить сахар и банан, растереть в однородную массу блендером.
- Разбухший желатин нагреть, чтобы он полностью растворился.
Доводить до кипения желатин нельзя, в противном случае он утратит свои вяжущие свойства.
- Чуть подостывший желатин добавляем в творожный крем и вымешиваем. Полученную массу убираем в холодное место на 20-30 мин. Она должна чуть загустеть, но не застыть полностью.
- Достаем сливки и взбиваем их в миске до устойчивого состояния, но так, чтобы они не стали слишком густыми.
- Помешивая, постепенно добавляем сливки в творожную начинку.
- Затем добавляем тертый шоколад
Чтобы сливки хорошо и быстро взбились, их надо обрабатывать холодными. Мало того, желательно, чтобы миска, в которой их будете взбивать, и даже венчики тоже предварительно полежали в холодильнике.
Как красиво оформить и подать торт «Норка крота»
Торт «Норка крота» не требует специальных украшений, если искать рецепт с фото пошагово, то редко удается найти какие-то варианты декора.
Я обычно просто посыпаю торт какао-порошком. Тогда он действительно похож на холмик, который оставляют кроты, роя норки. Но видела, что некоторые хозяйки украшают его ягодами и листиками мяты.
Я всегда прокручиваю форму с тестом, прежде чем ставить его в духовку. Тогда корж получается ровным. Хотя, это больше дело привычки. В этом десерте ровность играет незначительную роль - все равно серединку мы вырезаем.
Если бананов у вас немного, их можно класть не целыми, а разрезанными вдоль пополам. Я брала целые, потому у меня ушло 7 штук, а если бы делала с половинками, достаточно было бы 4-5 штук.
Я не очень люблю пропитанные торты, поэтому в этом рецепте такие манипуляции не предлагаю. Но иногда бисквит получается суховатым. Тогда, вырезав середину, можно пропитать его сиропом (сахара и воды в пропорциях 2:3), соком, чаем, ароматным алкоголем - кому что по вкусу.
Видеорецепт торта «Норка крота»
А вот еще один вариант приготовления торта. Правда, в этом случае бисквит готовится со сгущенкой, поэтому получается не очень высоким. Но автор говорит, что торт в этом случае становится более влажным и ароматным.
Торт Норка крота с бананом — супер нежный и шоколадный!
Супер нежный шоколадный торт с бананом и сливочным кремом! С этим пошаговым рецептом вы легко его испечете даже вместе с детьми!
Подпишись на мой канал https://www.youtube.com/channel/UC8FxhVzuZo6AqwPIW_lQu6Q
Ингредиенты:
тесто:
1/2 банки сгущенки
1/2 ст сахара
10 г разрыхлителя
2 яйца
5 ст л какао
1 ст сметаны
1,5 ст муки
ванилин
3 банана
крем:
400 г сливочного сыра
2 ст сметаны
4 ст л сахарной пудры
Приятного аппетита!
Krtkův dort
Suroviny:
1/2 kondenzovaného mléka
1/2 h cukru
10 g prášku do pečiva
2 vejce
5 pol l kakaa
1 h zakysané smetany
1,5 h mouky
vanilin
3 banany
Krém:
400 g smetanového sýru
2 h zakysané smetany
4 pol l moučkového cukru
Dobrou chuť!
https://i.ytimg.com/vi/fm0y7V_9PcU/sddefault.jpg
https://youtu.be/fm0y7V_9PcU
2016-07-02T10:19:17.000Z
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Крем можно делать не только из творога. Пару раз, когда не нашла подходящего продукта, делала сметано-йогуртовый, тоже получилось неплохо. Однажды сделала исключительно со сливками. Получился жирноватым, но все равно все остались довольны. В следующий раз смешала в равных пропорциях сливки и сметану - так получилось легче.
Еще видела, что некоторые заменяют бананы различными ягодами. Никогда не решалась так изменить рецептуру, мне кажется, что вкус десерта сильно поменяется. Может кто-то пробовал и расскажет, что получилось?
Торт Норка крота с бананами отлично подойдет к детскому празднику. С первого взгляда он напоминает холмик, будто землю прорыл крот. В основе торта нежный бисквит, а в начинку входят не только вкусные, но и полезные продукты – творог и бананы. Бананы и являются имитацией ходов этого трудолюбивого животного. Для основы я использую классический бисквит, но можно сделать любой по желанию. Мне встречались рецепты этого торта с использованием сметаны для приготовления теста. Используя данную раскладку можно сформировать торт другой формы или задекорировать кремом по желанию.
Распечатать
Рецепт торта Норка крота
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 1 час 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 2 часа
Ингредиенты
- 3 шт. яйцо куриное
- 95 г сахар + для крема по вкусу
- 70 г мука пшеничная
- 3 шт. банан
- 200 г творог
- 15 г какао-порошок
- 200 г сливки или сметана
- 15 г желатин
- шоколад темный
Пошаговый рецепт с фото
Как готовить:
Сначала приготовим бисквитную основу. Для этого отделяем белки от желтков, кладем в белки 50 г сахара и взбиваем до получения устойчивой массы примерно 10 минут.
После этого взбиваем с 50 г сахара желтки до побеления.
В желтковую массу следует переложить половину или чуть более белковой массы и размешать.
Соединяем какао и муку и постепенно перекладываем в тесто.
После каждой порции коричневой муки нужно тщательно перемешивать тесто ложкой или лопаткой.
Когда вся мука войдет в тесто нужно выложить оставшиеся белки.
На дно глубокой круглой формы уложить пергамент и выложить тесто.
Заготовка выпекается в разогретой до 180 С духовке в течение получаса. Готовый бисквит остудить и вынуть из формы.
Приложив к верхней части тарелку вырезать серединку заготовки, оставив до 1 см толщину пласта бисквита внизу.
По желанию можно пропитать бисквит сиропом. но поскольку торт детский, то можно сделать это при помощи сгущенки, смешанной с содой или молоком до жидкого состояния.
В углубление выкладываем бананы.
Творожный крем
Для приготовления крема взбиваем сливки с сахаром до его растворения.
Желатин соединить с водой и оставить набухнуть.
После этого желатин прогреть и ввести в крем.
По желанию в крем можно добавить кусочки черного шоколада. Для этого шоколад рубим ножом.
Сверху на бананы выкладываем горкой творожный крем.
Если крем жидковат и горка не получается, следует убрать его в холодильник, а когда начнет застывать выложить поверх торта. В завершение оставшийся бисквит измельчить в блендере и покрыть сверху торт.
Перед употреблением лучше охладить торт в течение 12 часов или поместить в холодильник на ночь.
Торт Норка крота с творожным кремом и бананами готов. Он получается очень нежным за счет крема и бисквита. По желанию в крем можно добавлять сгущенное молоко.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Торт "Норка крота" с бананами, рецепт с фото пошагово в домашних условиях которого вы найдете в этой статье, готовится из шоколадного бисквита с нежным творожно-сметанным суфле и бананами. Все вместе получается очень вкусно. Свое название торт получил из-за своей конусной формы, которая очень напоминает вырытую норку. В интернете есть очень много вариантов этого тортика, но я внесла некоторые изменения и получился свой вариант, который очень понравился моей семье. Если кто-то не любит творог можно его заменить сливками. Очень рекомендую попробовать этот волшебный торт! Обратите внимание и на этот .
Ингредиенты
- куриные яйца – 4 штуки,
- сахарная пудра – 180 грамм,
- мука – 180 грамм,
- какао – 1 ст.л.,
- разрыхлитель – 1 ст.л.,
- кипяток – 4 ст.л.
- желатин – 1 ст.л,
- вода – 50 мл,
- сметана (густая) – 400 грамм,
- бананы – 4 штуки,
- творог – 200 грамм,
- сахар – 120 грамм.
Для украшения:
- какао – 1 ст.л.
Рецепт с фото пошагово:
Сначала отделить белки от желтков, а затем взбить белки в очень крепкую пену.
Желтки переложить в глубокую миску.
Тоненькой струйкой вливая горячую воду взбивать желтки до пышной пены.
Затем частями добавляя сахарную пудру взбивать до полного ее растворения.
Соединить взбитые белки с желтками и очень аккуратно перемешать лопаткой.
Отдельно смешать сухие ингредиенты: какао, муку и разрыхлитель.
Добавить сухие ингредиенты к взбитым яйцам.
Аккуратно перемешать тесто до однородности.
Дно формы для выпекания застелить пергаментом, а по бокам посыпать мукой. Равномерно вылить бисквитное тесто в форму и поставить в духовку разогретую до 180 градусов и выпекать примерно пол часа. Время выпекания может зависеть от вашей духовки. Готовность проверить зубочисткой.
Готовый бисквитный корж оставить до полного остывания. Затем срезать верхушку.
Немного отступив по краям вынуть ложкой весь мякиш. Только делайте это осторожно, чтобы не повредить дно самого коржа.
Затем в середину выложить очищенные бананы. Их количество может зависеть от размера самих бананов или диаметра бисквита.
Для приготовления крема нужно сначала взбить блендером творог, чтобы он стал пастообразным или же изначально взять творожную массу. Смешать творог с сахаром.
Добавить сметану и хорошо перемешать.
Отдельно смешать желатин с горячей водой и дать ему полностью раствориться. Соединить крем с желатином. Изначально крем покажется жидким, но это не страшно. С желатином он очень быстро загустеет.
Можно на минут 5 поставить творожно-сметанный крем в холодильник, чтобы он загустел.
Залить кремом бананы.
Мякиш, который остался из сердцевины бисквита перетереть в крошку и посыпать поверх крема. Руками слегка придавить, чтобы крошка не осыпалась. Очень вкусным получается и такой .
Для более красивого цвета торта присыпать его сверху какао.
Торт Норка крота готов. Поставить на ночь в холодильник, а с утра скорей зовите всех к столу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для бисквита:
- яйца - 3 шт;
- мука - 100 г;
- сахар - 100 г;
- ванильный сахар - 15г;
- маргарин - 70 г;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- какао - 50 г;
- кефир - 100 мл.
Для начинки:
- творог 18% - 400 г;
- кефир - 100 мл;
- молоко - 70 мл;
- желатин - 20 г;
- сгущенное молоко - 250 г;
- ванилин - 5 г;
- бананы - 3 шт.
Время приготовления -- 1 час.
Количество порций - 8 шт.
Многие любят сладкую выпечку, особенно если она приготовлена из полезных и простых ингредиентов, которые имеются в холодильнике у каждой хозяйки. Особенность торта «Норка крота» в том, что он на 70% состоит из творожного крема, а внутри имеются целые бананы. Такое уникальное лакомство интересно детям, ведь само название «Норка крота» интригует.
Взрослые не откажутся полакомиться куском вкуснейшего торта, запивая ароматным кофе или горячим чаем. Готовить эту сладость очень просто, поскольку требуется испечь всего один корж. Если у вас есть кефир, и вы не знаете, куда его использовать, то обязательно приготовьте торт «Норка крота» с творожным кремом -- рецепт с фото будет представлен ниже.
Готовить шоколадный бисквит для торта «Норка крота» можно как в духовке, так и в мультиварке, если имеется режим «торт/пирог». Торт «Норка крота» в мультиварке всегда получается вкусный, нежный и ароматный, однако особые секреты во время его приготовления позволят достичь того же самого, использовав обычную духовую печь.
Как приготовить торт «Норка крота» - рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Подготавливаем ингредиенты
Яйца помещаем в глубокую емкость и взбиваем их с сахаром до образования белой густой пены.
Полученную яично-сахарную смесь продолжаем взбивать на высокой скорости в течение 1-2 минуты.
В получившиеся тесто добавляем мягкий маргарин и ванильный сахар - тщательно взбиваем миксером до однородной консистенции (комочков из маргарина быть не должно).
Готовое тесто выкладываем в заранее подготовленную форму для выпекания (пергамент обильно смазываем маргарином). Затем отправляем форму с тестом в духовую печь, предварительно разогретую до 180 градусов.
Для приготовления творожной начинки необходимо творог соединить с кефиром и перемешать ложкой.
Тем временем желатин высыпаем в небольшую ёмкость и заливаем холодным молоком - оставляем на 20 минут.
Затем в творожно-кефирную смесь добавляем сгущенное молоко и ванилин - перемешиваем ложкой.
Творожную начинку тщательно взбиваем с помощью блендера на высокой скорости.
Набухший желатин ставим в микроволновую печь на 1-2 минуты или на водяную баню на 5-10 минут. Смесь нужно помешивать ложкой, пока она не станет однородной.
Полученную желатиновую смесь соединяем с готовым творожным кремом и тщательно взбиваем миксером.
Тем временем из духовки достаём шоколадный бисквитный корж, прокалываем его вилкой в 3-4 местах и оставляем на столе до полного остывания.
В остывшем бисквите аккуратно вырезаем небольшое углубление 1-2 см.
Наносим крем на бисквит, заполняя углубление.
На крем кладем очищенные от кожуры бананы.
Намазываем поверх бананов оставшейся крем, создавая возвышенность.
Оставшуюся часть коржа преобразуем в крошки и посыпаем ими верх торта.
Вкусное творожное лакомство с шоколадным бисквитом и бананами готово! Приятного аппетита!
Советы по приготовлению торта «Норка крота» по рецепту с фото пошагово в домашних условиях:
- Для приготовления творожного крема нужен жирный мягкий творог (обезжиренный зернистый не подойдёт). Творог можно заменить сыром «Филадельфия» или «Маскароне».
- Соду можно заменить разрыхлителем для теста.
- Бананы должны быть сладкие и спелые, лучше покупать переспевшие.
- Чтобы бисквит получился мягким и не осел после того, как вы его достанете из духовки - муку нужно просеять через сито, а кефир добавить в последнюю очередь, аккуратно размешивая ложкой.
«Норка крота» – десерт вкусный и сочный, чем он обязан, прежде всего, бананам, а откуда они берутся в кротовой норе – кто знает?
Впрочем, если подземному жителю такое угощение может и не приглянуться, то лакомки-сластёны наверняка попросят добавки.
Торт «Норка крота» – общие принципы приготовления
Выпекают только один бисквитный корж и обязательно тёмного (шоколадного) цвета. Тесто подкрашивают порошковым какао, не содержащим сахарного песка. Чтобы торт получился высоким, для выпечки лучше использовать круглые формы небольшого диаметра (до 23 см). Можно брать и прямоугольные ёмкости, но чтобы выпеченный в них бисквит не вышел излишне низким, заполняйте форму тестом не менее чем на две трети от высоты.
Бисквитный корж, после полного охлаждения требует особой подготовки. Из него нужно смастерить своеобразную заготовку. Для этого по всей окружности коржа, отступив от края до полутора сантиметров, делают глубокий, но несквозной прорез. Затем ложкой или руками аккуратно выбирают мякоть. Получается своеобразная «кастрюлька», по дну которой раскладывают бананы.
Крем выкладывают поверх фруктов и формируют горкой. Чтобы она не поползла, желательно готовить плотные кремовые массы. В сметанные либо сливочные кремы рекомендуется добавлять загуститель.
Кремовую горку покрывают мелкой крошкой из бисквитного мякиша. Свежий бисквит раскрошить непросто, поэтому перед измельчением его стоит подсушить в духовке.
Торт не требует дополнительного оформления, но при желании его поливают растопленным шоколадом или присыпают стружкой из шоколадных плиток.
Торт «Норка крота» со сгущёнкой
Ингредиенты:
Сметана, жирностью не ниже 20% – 250 гр.;
Сгущённое цельное молоко – половину стандартной банки;
Стакан сахару;
Пакетик рыхлителя теста;
Два яйца;
Порошковое какао – 125 гр.;
Полтора стакана хорошей муки.
В крем:
Полкило 35% сливок;
Вторая половина банки сгущёнки.
Для начинки:
Банка варёной качественной сгущёнки;
Пять крупных бананов.
Способ приготовления:
1. Пересыпьте просеянную дважды муку в сухую миску, добавьте к ней какао, рыхлитель теста и сахар, тщательно перемешайте рукой или ложкой.
2. В сухую смесь разбейте яйца, выложите сметану со сгущёнкой, хорошо вымесите. Выложите тесто, увлажнив постным маслом чашу мультиварки, и включите прибор в режиме «Выпечка» не менее чем на час.
3. Проверьте готовность, после чего аккуратно извлеките бисквит из чаши и оставьте остывать на перевёрнутом паровом контейнере или решётке.
4. На расстоянии полутора сантиметров от края, вдоль всей окружности остывшего коржа сделайте несквозной прорез и аккуратно выберите всю середину. Дно желательно оставить толщиной примерно в сантиметр.
5. Промажьте стенки и дно получившейся заготовки варёной сгущёнкой и уложите в неё очищенные бананы.
6. До густоты взбейте холодные сливки со сгущёнкой. Если даже при продолжительном взбивании крем не начнёт густеть, добавьте загуститель.
7. Воздушную густую массу из сливок выложите на бананы горкой, а сверху посыпьте измельчённым в крошку мякишем от бисквита.
Торт «Норка крота» с творожным суфле
Ингредиенты:
Два яйца
Полстакана сахара;
Молоко – 200 мл;
Рафинированное высококачественное масло – 80 мл;
Тёмное какао, порошковое – 2 ст. л.;
200 гр. качественной муки;
Две маленьких ложечки разрыхлителя.
В суфле:
Жирный пластичный творог, домашний или фабричный – 300 гр.;
100 гр. свекольного рафинированного сахара;
Гранулированный желатин – 10 гр.;
Чуть больше стакана молока.
Наполнитель:
Пять средних бананов.
Способ приготовления:
1. В миску пересейте муку с какао. Добавьте разрыхлитель и ещё раз перемешайте, а лучше пересейте.
2. В отдельной посуде сначала взбейте до пены яйца. Затем влейте растительное масло с молоком и повторите взбивание.
3. Перелейте яичную массу в ёмкость к мучной смеси. Тщательно перемешайте всё лопаткой, чтобы получилось однородное тесто.
4. Заполните им покрытую маслом форму и помесите на 35 минут в горячую духовку. Прежде чем доставать бисквит обязательно удостоверьтесь в его готовности.
5. На полчаса залейте желатин молоком. Затем поставьте на медленный нагрев и, регулярно перемешивая, прогрейте до полного растворения гранул, остудите.
6. Переложите творог в глубокую миску, к нему добавьте сахар и начните взбивать. Примерно спустя минуту, не прекращая процесса, тонкой струйкой влейте распущенный в молоке желатин.
7. Из середины остывшего коржа удалите мякиш, оставляя лишь стенки и дно толщиной порядка полутора сантиметров.
8. Образовавшуюся пустоту заполните бананами, укладывая их неплотно, и залейте всё творожной массой.
9. Посыпьте торт сверху бисквитной крошкой, приготовленной из извлечённого мякиша. Хорошо прижмите её руками, придавая форму горки, и поставьте на ночь в общий отсек холодильника.
Торт «Норка крота» с банановым кремом
Ингредиенты:
Четыре яйца;
Рыхлитель, используемый при выпечке теста – 1 ч. л.;
140 гр. пшеничной муки;
Неполный стакан свекольного сахара (180 гр.);
50 гр. свежего какао-порошка;
Питьевая вода (горячая) – 4 ст. л.
Пропитка:
Рафинированный сахар свекольный – 2 ст. л.;
60 мл прохладной воды;
Две ложечки коньяка.
В крем:
Пол-литра 33% сливок;
150 гр. сахара;
Один небольшой банан;
15 гр. «быстрого» желатина;
Вода – 50 мл;
Однородный творог или творожная масса – 250 гр.
Дополнительно:
Четыре некрупных банана в начинку;
Одна конфетка клубничной «Фрутеллы»;
50 гр. плитка шоколада, предпочтительно тёмного и крупная ягода клубники для оформления.
Способ приготовления:
1. Отделив от желтков и перелив в сухую миску белки, начните их взбивать на умеренных оборотах миксера без сахара. Продолжайте процесс до образования плотной белой массы с лёгким глянцевым блеском.
2. В отдельной эмалированной миске, не торопясь взбейте желтки, постепенно подливая к ним кипяток. Когда масса начнёт пениться и немного увеличится в объёме, начните постепенно добавлять сахар. Нужно добиться полного растворения кристаллов и продолжать взбивать, пока побелевшая масса не станет густой.
3. Отдельно соедините муку, порошоковое какао и рыхлитель. Чтобы все компоненты смешались равномерно, пересейте смесь дважды через сито.
4. К взбитым желткам переложите белковую массу и сразу всыпьте мучную смесь. Очень осторожно смешайте всё лопаткой. Однородное тесто должно равномерно окраситься.
5. На дно формы положите пергамент, натрите стенки сливочным маслом, после чего присыпьте какао. Заполните редким тестом и поставьте выпекать бисквит при 180 градусах, на полчаса.
6. До набухания гранул, выдержите желатин в холодной воде, после чего распустите его, не спеша, на водяной бане.
7. Перелейте сливки в достаточно глубокую миску и взбейте без добавления сахара до уплотнения.
8. В отдельную посудину выложите творог, добавьте к нему сахар и нарезанный кусочками банан. Перебейте всё погружным блендером, добиваясь максимальной однородности.
9. Вмешайте в творожную основу, добавляя порциями, взбитые сливки. После чего, непрерывно перемешивая, введите остывший желатин. Должен получиться густой крем, но если он всё же оказался редковатым, поместите его до загустения в холодильник.
10. В горячей, практически кипящей воде растворите сахар и остудите сироп. Если не удаётся полностью растворить крупинки, доведите до кипения, они обязательно растворятся.
11. Остывший сахарный сироп смешайте с коньяком.
12. Извлеките из остывшего бисквитного коржа мякиш. Пропитайте коньячным сиропом дно и бока получившейся заготовки и уложите в неё бананы.
13. На фруктовый слой положите немного творожной массы, разровняйте. Затем выложите оставшуюся и сформируйте из неё аккуратную горку. Оставьте несколько ложек крема, они пригодятся для оформления.
14. Извлечённый мякиш перебейте в крошку блендером или разотрите руками и покройте ею крем так, чтобы не оставалось просветов. Немного крошек оставьте.
15. Плитку тёмного шоколада разломите на кусочки и поставьте топиться на водяную баню.
16. Нанижите ягоду клубники на деревянную шпажку и поместите её в шоколадную массу. Потихоньку проворачивая, полностью покройте клубничку шоколадом. Поставьте шпажку в стакан, повернув ягодой кверху, и поместите в холодильник.
17. Раскатайте жевательную конфету тонким пластом и остриём ножа или лезвием вырежьте из него две лапки, а, точнее, ладошки с пальчиками, как у мультяшных героев. Острые края закруглите руками. Для носика, из этой же конфетки, скатайте небольшой шарик.
18. К отложенным крошкам подмешайте крем. Масса должна получиться вязкой и пластичной. Вылепите из неё две «ручки» крота.
19. Поместите на поверхность торта клубнику, уложив ягоду набок, и положите по обеим сторонам вылепленные «ручки». Приставьте к ним «кисти» из конфетки, носик прикрепите кремом. Крохотные глазки тоже вылепите из конфеты.
Рецепт сметанного торта «Норка крота» со сливками
Ингредиенты:
Мука с высокой клейковиной – полтора стакана;
Два куриных яйца;
Сахар – один стакан;
1/2 б. ГОСТовской сгущёнки;
Полный стакан 20% сметаны (без горки);
Сода – 1 ч. л.;
Порошок какао – четыре ложки;
Две чайных ложки пищевого уксуса.
Для крема:
Полстакана сахарной пудры;
500 мл сливок, высокожирных;
Шоколадные капельки – 40 гр.
Наполнитель:
Не переспевшие бананы – 4 шт.;
Немного зелёной кокосовой стружки.
Способ приготовления:
1. Уксус налейте в небольшую кофейную чашечку, добавьте соду и тщательно размешайте.
2. Сметану со сгущёнкой выложите в миску, добавьте яйца с сахаром и хорошо взбейте. Не ждите образования пены, достаточно просто достичь однородности.
3. Добавьте в яично-сметанную массу гашёную соду, перемешайте и сразу всыпьте соединённую с какао муку. Сначала тщательно размешайте, а после того как вся мука вмешается, легонько взбейте.
4. Перелейте тесто в обработанную сливочным маслом форму и поставьте выпекать при температуре духовки примерно 180 градусов. Спустя полчаса, не раньше, проверьте готовность сметанного коржа шпажкой. Если после прокола она осталась сухой, освободите бисквит от формы и хорошо остудите его.
5. Взбейте сливки и сахарную пудру. Готовность крема можно проверить, приподняв лопасти миксера. Если после них будут оставаться не сходящиеся бороздки – готово. Для надёжности, при взбивании к сливкам можно добавить загуститель.
6. Вмешайте в крем шоколадные капельки. Бананы нарежьте сначала крупными кусками, затем вдоль.
7. Подготовьте остывший бисквит. Как описано в рецептурах выше, выберите его серединку и уложите в образовавшееся углубление бананы.
8. Сливочный крем выложите сверху бананов высокой шапкой. Посыпьте верх измельчённым в крошку бисквитом и слегка присыпьте её кокосовой стружкой.
Шикарный торт «Норка крота» с шоколадным кремом из Маскарпоне и сливок
Ингредиенты:
Стакан муки;
Банка цельной сгущёнки;
Неполная большая ложка ликёра;
0,5 ч. л. соды;
Шесть ложек тёмного какао (без сахара);
Две ложечки низкопроцентного уксуса;
Два яйца.
Наполнитель:
3–4 банана.
Для крема:
Полкило мягкого сыра Маскарпоне;
100 гр. горького 76% шоколада;
Полстакана сахара;
30% сливки – 500 гр.
Способ приготовления:
1. Смешайте лёгким взбиванием до получения однородной массы сгущёнку с яйцами. Добавьте в смесь гашёную в уксусе соду, всыпьте пересеянную муку и опять перемешайте.
2. Перелейте тесто в покрытую маслом, а затем припудренную какао, форму, и поместите в прогретую до 180 градусов духовку. По прошествии получаса проверьте бисквит на готовность.
3. Как и в вышеописанных рецептурах выберите из коржа серединку. Сложите кусочки в чистую миску и перетрите их руками.
4. Натрите шоколад на мелкой тёрке. Опустите миску в горячую воду и, размешивая, растопите.
5. Сливки вместе с сахаром взбейте до загустения. Затем вмешайте в них растопленный шоколад и маскарпоне. Добавляйте составляющие небольшими частями и тщательно вмешивайте каждую новую порцию.
6. Выложите в бисквитную заготовку немного крема. Промажьте им стенки и дно, после чего уложите бананы и выложите на них горкой оставшуюся кремовую массу.
7. Посыпьте сверху бисквитной крошкой и поставьте торт на три часа в холодильник.
Торт «Норка крота» с заварным кремом из бисквитного коржа на кипятке
Ингредиенты:
Три больших ложки какао;
Рафинированное масло – 45 мл;
Стакан сахару;
100 мл кипячёной, остужённой воды;
200 гр. муки;
Неполная ложка пищевого уксуса;
Полстакана среднежирного молока;
Сода – 1 ложечка;
Два яйца.
Для начинки:
Три банана;
Неполная горсть вишен без косточек.
В крем:
Желтки двух яиц;
Один белок;
60 гр. муки;
Пол-литра нежирного пастеризованного молока;
150 гр. сахару.
Способ приготовления:
1. Соедините соду с какао, добавьте сахар. Всыпьте муку и снова, не торопясь, перемешайте.
2. Влейте в сухую смесь яйца, затем молоко, и приготовьте тесто, аккуратно взбивая всё миксером.
3. Когда масса станет однородной, продолжая взбивание, введите в неё растительное масло, а в конце влейте уксус.
4. Интенсивно перемешивая тесто венчиком либо ложкой, влейте в него крутой кипяток тонкой струйкой.
5. Переложите тесто в подготовленную для выпечки форму и в течение 30 минут выпеките бисквит. После остывания, вырежьте из коржа середину, не повредив стенок и дна.
6. Залейте молоком сахар, поставьте на небольшой огонь и прогрейте до горячего, чтобы крупинки сахара растворились. Не кипятите!
7. Всыпьте к желткам муку, перемешайте. Добавьте белок и повторно размешайте. Если приготовленная масса получилась густой, можно добавить ещё один белок.
8. Добавляя понемногу, введите в яичную массу остывшее, сладкое молоко и переместите миску на плиту. Варите смесь при небольшом нагреве, регулярно размешивая до загустения. После чего остудите до нормальной комнатной температуры.
9. По дну бисквитного коржа разложите разрезанные пополам бананы, на них вишню и залейте всё остывшим кремом.
10. Перебейте выбранный из середины бисквит блендером. Посыпьте получившейся крошкой верх торта.
Торт «Норка крота» – хитрости приготовления и полезные советы
Бока коржа не прикрываются кремом и, если форму присыпать манкой, на боковинах будут заметны вкрапления. Чтобы торт выглядел эстетично, используйте для присыпки масляного слоя порошок какао.
Мякиш свежего бисквита мелко раскрошить невозможно даже блендером. Слегка подсушите кусочки извлечённого из середины бисквита в духовке и измельчите их только после полного остывания.
Используемый в приготовлении крема творог обязательно предварительно перетирайте через сито. Это поможет избавиться от крупинок и сделает кремовую массу более нежной.