Доброго времени суток! Сегодня хочу рассказать Вам о таком замечательном блюде, как печеночный торт! Как известно, печень довольно специфический продукт, и не все ее любят. А особенно сложно уговорить детей съесть хоть немного. А ведь употребление печени очень полезно для организма, но для деток это не аргумент. Ну, по крайней мере в нашей семье это так. А вот печеночный торт они уплетают за обе щеки.
Печеночный торт готовят из куриной, свиной или говяжьей печени. Печень измельчают, добавляют молоко, муку, специи и из получившегося теста пекут блины. Далее печеночные блины выкладывают как торт и промазывают каждый блин майонезом или сметаной с различными начинками. Лучше всего, конечно, использовать печень птицы или коровью. Свиная печень имеет специфический вкус, так сказать на любителя. Я, например, готовлю такой торт из печени курицы или индейки. Из такой печени блюдо получается более нежным и воздушным.
Рецептов печеночного торта достаточно много. Это блюдо прекрасно подходит не только как сытный, вкусный ужин, но и прекрасно справляется с ролью красивой и вкусной закуски на праздничном столе. Поэтому, в этой статье я постараюсь подробно рассказать Вам как правильно приготовить печеночный торт и поделюсь всеми известными мне рецептами этого блюда.
1. Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком рецепт с фото пошагово
Какие продукты понадобятся для приготовления печеночного торта из куриной печени:
- Печень куриная – 600 гр;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Мука – 3 ст.л;
- Морковь – 2 шт;
- Лук репчатый – 2 шт;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Майонез для начинки 200 гр и для украшения – 100 гр;
- Зелень для украшения;
- Масло растительное для обжарки овощей.
Печень для торта старайтесь использовать охлажденную, которая еще не была заморожена. Тогда торт получится более нежный.
Как приготовить печеночный торт из куриной печени:
1. Для начала займемся печенью. Её нужно хорошо осмотреть на наличие желчных протоков. Если вдруг где – то они оказались не удалены – их нужно аккуратно вырезать. Далее следует хорошо промыть и выложить на 2-3 слоя бумажных полотенец, чтобы стекла лишняя вода. Можно просто подержать печень в дуршлаге около 5 минут.
2. Теперь печень нужно определить в чашу блендера, добавить мелко порезанный лук(1 шт) и яйца. Затем нужно все это измельчить до однородности.
3. Далее нужно добавить соль, черный молотый перец и муку. Снова все хорошо перемешать блендером. Следите, чтобы не оставалось комочков. Теперь печеночному тесту нужно дать постоять около 10 минут, чтобы мука выделила клейковину. Готовое печеночное тесто должно получиться немного гуще, чем тесто на блины.
4. Можно приступать к выпеканию блинов. Сковороду нужно немного смазать растительным маслом и хорошо разогреть на среднем огне. Далее нужно испечь печеночные блины, делать это следует по тому же принципу что и обычные. Аккуратно налить тесто на сковороду и равномерно распределить, обжарить с одной стороны и перевернуть. Блинчики получаются очень нежными, поэтому используйте широкую лопатку при переворачивании. Таким образом нужно выпекать блины, пока не закончится тесто.
5. Одновременно с выпечкой блинов можно заняться начинкой. Для этого нужно морковь и 1 луковицу помыть и очистить. Далее морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать, но не сильно крупно. Далее лук и морковь нужно обжарить на растительном масле на среднем огне до готовности. Если у Вас нет подходящей сковороды – начинку можно пожарить и после выпечки блинов, но так получится дольше.
6. Ну вот, блинчики и начинка готовы. Теперь нужно дать им немного остыть и можно собирать печеночный торт. А пока подготовим соус. В миску нужно выложить майонез и добавить измельченный чеснок. Как только начинка остынет добавьте ее к майонезу, но старайтесь не выливать все масло со сковороды, ложкой берите морковь с луком и, как бы немного отжимая масло, перекладывайте к майонезу. Если этого не делать торт получится очень жирным и масло будет буквально капать с него. Далее нужно все перемешать – начинка готова.
7. Начинаем формировать торт. На блюдо выкладываем первый блин – смазываем начинкой, далее сверху выкладываем второй и снова смазываем начинкой. Так продолжаем до тех пор, пока не закончатся блины. Далее нужно взять 100 гр майонеза и обмазать верх и бока торта. Возможно Вам понадобится немного больше или меньше майонеза. Сверху торт украсить свежей зеленью. Далее тортик нужно убрать в холодильник на 4 часа, чтобы он хорошо пропитался. А в идеале, конечно, оставить его на 10-12 часов, от этого он станет еще вкуснее. Печеночный торт из куриной печени готов! Приятного аппетита!
Мы подробно рассмотрели этапы приготовления теста и выпечки блинов. Поэтому в следующих рецептах я уже не буду прикладывать фото. Если вдруг Вы забудете как измельчить печень или выпекать блинчики – просто вернитесь к первому рецепту. Просто если выкладывать фото к каждому рецепту статья получится просто огромная, а хочется вместить побольше полезной информации и не повторяться в картинках.
2. Печеночный торт из говяжьей печени
Список продуктов, необходимых для приготовления печеночного торта из говяжьей печени:
- Говяжья печень – 1 кг;
- Молоко – 250 мл;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Лук репчатый – 4 шт;
- Мука пшеничная – 2 ст.л;
- Майонез – 350 гр;
- Соль и перец молотый – по вкусу;
- Масло сливочное – 50-60 гр;
- Зелень – для украшения.
Майонез можно заменить сметаной, но вкус будет другой
Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени:
1. Первым делом нужно хорошенько осмотреть печень, срезать все пленки и желчные протоки. Затем говяжью печень необходимо хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами или дать стечь лишней воде в дуршлаге.
2. Теперь печень нужно нарезать небольшими кусочками, выложить в миску, залить молоком и оставить на 20 минут. Затем переложить печень в чашу блендера, добавить мелко нарезанную головку лука, 2 яйца и измельчить. Далее добавить муку и снова перемешать блендером. Затем добавить молоко и опять перемешать. Готовому тесту дать постоять 20 минут. Следите, чтобы получившееся тесто было однородным, без комочков. Консистенция должна быть немного гуще, чем у блинного теста.
3. Пока тесто настаивается займемся начинкой. Для этого нужно очистить и мелко нарезать 3 луковицы и обжарить на сливочном масле до готовности Лучше жарить лук на небольшом огне, чтобы он не подгорел и был приятного золотистого цвета. Как только начинка немного остынет – нужно смешать обжаренный лук и 200 гр майонеза.
4. Теперь можно начинать печь блины. Для этого подходящую сковороду нужно немного смазать растительным маслом и выпекать печеночные блины по принципу обычных. Так продолжать до тех пор, пока не закончится тесто. Готовым блинам нужно дать остыть.
5. Как только блины и начинка немного остынут – можно собирать торт. На блюдо выкладываем первый блин и смазываем его начинкой (лук с майонезом). Так продолжаем пока не закончатся все блины. Получившийся торт нужно смазать оставшимся майонезом без лука и украсить мелко порубленной зеленью. Далее готовый торт убираем в холодильник минимум на 4 часа для пропитки. Но лучше бы часов на 12. Печеночный торт из говяжьей печени готов! Приятного аппетита!
3. Печеночный торт из куриной или говяжьей печени с грибами и сыром пошаговый рецепт
Какие продукты нужны для приготовления печеночного торта с грибами и сыром:
- Печень (куриная или говяжья) – 1 кг;
- Яйца куриные – 4 шт;
- Молоко – 200 мл;
- Мука пшеничная – 300;
- Лук репчатый – 3 шт;
- Шампиньоны – 500 гр;
- Сыр твердый – 150-200 гр;
- Майонез – 260-300 гр;
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Соль и перец по вкусу.
Вы можете экспериментировать, добавляя различные продукты в начинку и у Вас обязательно получится вкусный торт.
Как приготовить печеночный торт с грибами и сыром:
1. Первым делом займемся подготовкой печени. Её нужно внимательно осмотреть, удалить все пленочки и желчные протоки, затем хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Или положить на 10 минут в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.
2. Теперь нужно нарезать печень небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить яйца и 1 мелко нарезанную луковицу. Все измельчить до однородности. Затем добавить муку и снова все смешать блендером. Следите, чтобы не осталось комочков.
3. Измельченную печень переложить в глубокую миску, добавить молоко, соль и перец по вкусу и тщательно все перемешать. Готовое тесто убрать в сторону, чтобы настоялось. Консистенция должна быть немного погуще, чем у теста для обычных блинов.
4. Пока тесто отдыхает в сторонке – займемся начинкой. Для этого на растительном масле нужно обжарить оставшиеся 2 луковицы(мелко нарезанные) до полуготовности и добавить нарезанные грибы. Жарить грибы с луком на небольшом огне пока жидкость со сковороды практически не выпарится. В миску выложить майонез и добавить измельченный чеснок. Сыр натереть на терке в отдельную миску.
5. Теперь займемся блинами. Сковороду нужно смазать растительным маслом и выпекать печеночные блины по тому же принципу, что пекутся обычные. Так продолжать до тех пор пока тесто не закончится. Дать блинам остыть.
6. Начинка и блины остыли, значит можно собирать торт. На блюдо выкладываем первый блин, смазываем его майонезом и выкладываем слой обжаренных грибов. Сверху выкладываем второй блин, смазываем майонезом и посыпаем слоем тертого сыра. Так продолжаем до конца. То есть каждый блин смазываем майонезом, а начинку чередуем грибы/сыр. Готовый торт обмазываем сверху майонезом и посыпаем тертым сыром. Далее тортик нужно убрать в холодильник на пропитку на 5 часов минимум. А лучше бы часов на 10-12. Печеночный торт с грибами и сыром готов! Приятного аппетита!
4. Печеночный торт с помидорами и омлетом. Видео-рецепт
5. Печеночный торт с кабачками. Видео – рецепт.
Надеемся, что статья оказалась Вам полезной и Вы приготовили замечательный печеночный торт!
Вконтакте
Пирог печеночный из куриной печени– замечательная альтернатива печеночному торту с морковно-луковой прослойкой. Вкус тот же, а возни значительно меньше – не надо жарить коржи. Кроме того, в состав печеночной массы не входят яйца и мука, а связующим звеном является манная крупа. Молоко делает и без того нежную куриную печень еще нежнее. Сочные овощи тонко оттеняют вкус печенки и при этом ничуть не умоляют ее первенства. Майонез прекрасно дополняет композицию, внося пикантные нотки. Как результат – аппетитное, нарядное и очень вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола.
Ингредиенты
- печень куриная – 500 г
- лук репчатый средний – 2 головки
- морковь крупная – 1 шт.
- крупа манная – 1/2 стакана
- молоко 3,2%-ной жирности – 1/2 стакана
- майонез – 100 г
- масло растительное – 2 ст. л.
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- сухари панировочные – для посыпки формы
- зелень, ягоды граната – для украшения (по желанию).
Молоко и манная крупа измеряются стаканом емкостью 250 мл.
Время приготовления: 2 ч 15 мин.
Количество порций: 8
Приготовление
1. Куриную печень тщательно промойте холодной проточной водой, обсушите, удалите желчные протоки и пленки.
Пропустите печенку через мясорубку. Вы можете также измельчить субпродукт при помощи кухонного комбайна или блендера.
2. Выложите печень в неокисляемую мисочку и всыпьте манную крупу.
3. Влейте молоко. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час. Это время требуется для набухания манки.
4. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
5. Луковицы почистите от шелухи, промойте и мелко нарежьте.
6. В сковороде разогрейте 1,5 ст. л. масла, выложите морковь с луком, по вкусу посолите и поперчите.
7. Накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне в течение 6-7 минут.
8. Печеночную массу выньте из холодильника, доведите до вкуса солью и молотым перцем и хорошо перемешайте.
Духовой шкаф разогрейте до 180° C.
Огнеупорную форму смажьте оставшимся растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
Печеночный торт – «любимчик» многих хозяек. Приготовить его несложно, да и каких-либо диковинных продуктов не требуется. Главный ингредиент – печень, причем подходит любая: куриная, свиная, говяжья. Из нее выпекаются нежные коржи – основа торта. А в отношении начинки вы можете проявить фантазию. Это может быть морковка с луком, грибы, отварные яйца, зелень.
Мы же предлагаем вам приготовить порционные тортики из куриной печенки с прослойкой из морковки и лука.
Ингредиенты
- печень куриная – 1 кг
- яйцо куриное – 4 шт.
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 2 небольшие головки
- мука пшеничная – 4 ст. л.
- майонез – 150 г
- масло подсолнечное – для жарки блинчиков
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- зелень укропа или петрушки – для украшения (по желанию).
Приготовление
1. Сначала необходимо подготовить прослойку (начинку) для торта. Морковь вымойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке.
2. Луковицы почистите, промойте и мелко нарежьте.
3. Разогрейте в сковороде 2 столовых ложки подсолнечного масла, выложите лук и морковку.
4. Обжарьте до готовности.
5. Два яйца сварите вкрутую – 10 минут после закипания. Остудите, очистите и отложите в сторону. Яйца вам понадобятся для оформления блюда.
6. Печенку очистите от узелков, тщательно вымойте холодной водой. Разрежьте на кусочки произвольного размера.
7. Поместите печень в чашу блендера и измельчите до состояния пюре. Можно также пропустить печенку через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в кухонном комбайне.
8. Выложите печеночное пюре в глубокую миску, вбейте 2 яйца, всыпьте муку, по вкусу поперчите и посолите.
9. Как следует перемешайте, чтобы не было комочков муки. Удобно это сделать венчиком или миксером.
Вы можете это сделать несколькими способами. Первый – выпекайте коржи на небольшой сковороде на раскаленном масле, не забывая разравнивать ложкой каждый корж. В этом случае получится большой торт, который потом надо будет разделить на порции.
Второй способ – приготовьте маленькие коржи для порционных тортиков. Чтобы коржи были аккуратными и одинаковыми по размеру, для их выпечки удобнее всего воспользоваться сервировочным кольцом (как в данном рецепте).
В сковороде разогрейте растительное масло, установите кольцо и налейте внутрь 2 столовых ложки печеночной массы.
10. Через пару минут кольцо снимите и дальше выпекайте коржи обычным способом – с двух сторон до румяного состояния.
11. Итак, коржи и начинка готовы. Можете приступать к сборке тортиков. Каждый блинчик с помощью кондитерской кисточки смажьте майонезом.
12. Сверху положите слой морковки с луком.
Поставьте торты на красивые тарелки и подавайте к столу.
Хозяйке на заметку
1. Низкокалорийный майонез не так приятен на вкус, как классический 67-процентный, но, если он используется для прослойки печеночного торта, разницу никто не ощутит. Следовательно, есть основания для выбора этого диетического продукта. Предполагается, что блюдо станут есть дети? Значит, вообще лучше взять для промазывания натуральную качественную сметану.
2. Бывают сервировочные кольца разной формы. Круглый торт очень хорош и удобен для порционного разрезания, однако в виде сердца или елочки он еще привлекательнее. Такое оформление особенно уместно на праздничном столе.
3. Дома отсутствует кулинарная кисточка? Тогда коржи удобно будет смазывать плоской лопаткой из эластичного пластика. Подобная утварь уж точно имеется в кухонном арсенале, ведь этим приспособлением переворачивают оладьи, котлеты и т. п.
4. Боковые стороны сладких тортов обычно декорируют бисквитной или песочной крошкой, кокосовой стружкой и пр. И печеночный тоже украшают, но другими продуктами: на торцах коржей ставят крапинки густым томатным соусом, проводят по окружности линии каким-нибудь белым соусом из упаковки с дозатором. Еще один вариант – смочить каждое ребро коржа теплой водой и присыпать нарезанным укропом либо раскрошенным желтком.
Печеночный торт – это очень вкусное и питательное блюдо, которое можно отнести как к салатам, так и к закускам.
Есть люди, которые считают, что они не любят печень, но, когда они однажды попробуют ее, приготовленную по одному из предложенных рецептов, то их мнение сразу изменится.
В чем дело? А дело в том, что в данных рецептах выбраны именно те распространенные варианты сочетаний дополнительных продуктов с печенью, которые понравятся практически каждому.
Для приготовления печеночных тортов наиболее часто употребляемым продуктом является печень курицы.
Она намного приятней на вкус, мягче, слаще, нежнее и сочнее, чем, например, свиная или говяжья. Приготовить торт из куриной печени очень просто и быстро.
Это блюдо подойдет не только для праздничного стола, но и для обеда или ужина в будние дни. Попробуйте – не пожалеете!
Чтобы печеночный торт был удачным, необходимо учитывать некоторые хитрости в его приготовлении:
- Печень должна быть обязательно свежей, с приятным запахом и ровным цветом. Запах должен быть сладковатым, а цвет не темным, но и не сильно светлым, однородным и без пятен.
- Печень необходимо перед приготовлением тщательно промыть под проточной водой и снять с нее тонкую пленочку с помощью ножа.
- Так как основой в торте являются печеночные коржи, то все признаки горечи в них должны отсутствовать. Очищенную печень желательно ненадолго поместить в теплое молоко, оно вытянет последние признаки горечи и сделает печень еще мягче.
- Чтобы торт был сочным, нужно обильно промазывать каждый корж равномерным слоем майонеза, сметаны или сливок, взбитых с небольшим количеством свежего лимонного сока
Печеночный торт из куриной печени с грибами
Ингредиенты:
- Печень куриная — 1 кг
- Морковь (средняя) – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Грибы свежие (шампиньоны)- 400 г
- Сметана – 200 г
- Майонез – 250 г
- Сыр твердый — 100 г
- Сливочное масло – 50 г
- Мука — примерно 500 г
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – 1 пучок
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В нагретую сковороду налить растительное масло, положить небольшое количество сливочного, дать маслу нагреться
Сочную морковь предварительно подготовить для приготовления (очистить от кожуры, помыть). Натереть на крупной или средней терке (по желанию) и отправить на сковородку для легкого обжаривания
Грибы необходимо хорошо промыть под струей холодной воды, дать им немного обсохнуть. Затем нарезать их на кубики среднего размера и добавить к моркови в сковородку
Перемешать смесь в сковородке, оставить тушить на некоторое время. Грибы в это время выпустят лишнюю жидкость и примут приятный золотистый оттенок от моркови.
Когда смесь приготовится, переложить ее в блюдо, чтобы она немного остыла
Лук измельчить как можно мельче. Для этого можно использовать специальные измельчители, что сэкономит значительно время
Печень отделить от пленок, положить к измельченному луку. Снова все измельчить
Пленку необходимо убирать с каждой печенки, так как в противном случае она придает небольшую горечь
В полученную смесь добавить куриные яйца и сметану. Все перемешать
Когда смесь полностью готова, ее нужно перелить в чистую отдельную чашу
Просеянную муку добавлять постепенно в печеночную смесь, при этом постоянно помешивая. Тесто должно получиться по консистенции как на обычные блины
Постоянное помешивание при добавлении муки необходимо для того, чтобы избежать образования мучных комочков
Тесто немного подсолить и поперчить
Сковородку смазать слегка растительным маслом, поставить накалять
Блины нужно выпекать как можно тоньше. Поэтому, на горячую сковороду налить небольшое количество теста, равномерно распределить его по площади и выпекать такие блины с двух сторон. Они должны получиться красивого золотистого цвета с приятным ароматом
Чтобы блины не переворачивать, можно накрывать крышкой сковородку, тогда они будут хорошо печься. Но золотистый цвет будет с одной стороны
Когда коржи готовы, можно перейти к формированию торта
На плоское блюдо положить корж, смазать его равномерным слоем майонеза
Затем положить равномерным слоем морковно-грибную начинку, приготовленную ранее.
Накрыть вторым коржом, смазать майонезом положить начинку. И так делать до тех пор, пока не закончатся коржи
Самый верхний слой торта обязательно покрыть тонким слоем майонеза. Равномерным слоем разложить мелко натертый сыр. Грибы нарезать тонкими пластиками вдоль и слегка обжарить, хорошо остудить. Затем разложить их по всей поверхности, украсить зеленью.
Блюдо полностью готово. Желаю Вам приятного и великолепного настроения!
Торт с морковью и луком
Этот рецепт для многих считается классическим, за счет своей простоты. Но это не портит его вкусовых особенностей
Блюдо, приготовленное по такому рецепту очень сытное и вкусное. С приятным ароматом и привкусом лука и моркови
Готовить его одно удовольствие. Оно прекрасно подойдёт для любого застолья
Ингредиенты:
- Печень курицы – 500 гр
- Морковь – 160 г
- Лук — 200 г
- Мука – 80 г
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сметана – 2 ст.л.
- Майонез — 6-7 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – по вкусу
Приготовление:
Очищенный лук нарезать как можно тоньше полукольцами
Чтобы лук не щипал глаза, его необходимо подержать немного в холодной воде. А при его нарезке споласкивать периодически нож в воде.
Очищенную морковь от кожуры ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке
Измельченные лук, морковь положить на горячую сковородку с маслом и обжаривать, пока овощи не станут мягкими
Очистить чеснок. Измельчить его ножом или подавить в чесночнице
Подготовленный чеснок положить в миску с майонезом, перемешать в однородную массу
Печень аккуратно отделить от пленки, пропустить через мясорубку. Затем блендером создать более однородную гладкую массу
Поочередно добавить в измельченную печень сметану, яйца. Просеянную муку постепенно всыпать, при этом постоянно мешать тесто.
Затем немного подсолить и поперчить. Все очень хорошо размешать
На сковороду перед первым блином налить растительное масло, разогреть его. Влить 1 половник смеси и обжарить печеночный блин с каждой стороны примерно по 1 минуте. Таким образом нужно испечь блины из всего печеночного теста
Выложить блины в виде торта. Каждый блин смазать майонезом и проложить слоем обжаренных овощей (морковь с луком).
Верхний блин смазать только майонезом и украсить по своему усмотрение. Можно посыпать тертыми вареными яйцами, украсить зеленью.
Чтобы блюдо лучше пропиталось и было сочнее, его лучше поставить на 1-2 часа в холодильник. Чудесный торт готов. Попробуйте – не пожалеете!
Печеночный торт с омлетом и помидорами
Этот рецепт придется вам по душе. Торт получается мягким, сочным с освежающим весенним вкусом, за счет имеющихся в нем помидор. А яичный омлет придает ему дополнительную нежность
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 г
- Яйца – 4 шт
- Лук – 1 шт
- Мука — 4-5 ст. л.
- Помидор – 2 шт.
- Молоко – 150 мл (50 мл для печеночных блинов, 100 мл для омлета)
- Перепелиные яйца вареные – 2 шт.
- Маслины – для украшения
- Петрушка – 1 пучок
- Майонез – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Очищенную куриную печень и репчатый лук пропустить через мясорубку, затем хорошо измельчить смесь блендером, чтобы смесь стала более однородной
Постепенно добавить 1 яйцо, муку (хорошо просеянную), влить тонкой струйкой молоко. Полученную массу тщательно перемешать
По своему вкусу поперчить, посолить и все размешать, чтобы соль разошлась, а перец равномерно распределился
Разогреть сковороду с небольшим добавлением масла, ложкой равномерно распределить массу для блина.
Сковороду накрыть крышкой. Блины жарить до золотистого цвета с двух сторон. С каждой стороны жарить примерно по 2-3 минуты
В отдельной посуде хорошо взбить 3 яйца с молоком, до образования легкой пенки
Омлетные блины испечь тонкими, дожидаясь золотистого цвета с обеих сторон
Тонкими полукольцами нарезать сочные и спелые помидоры
Выложить блины в торт. Первый корж смазать равномерным, тонким слоем майонеза
Следом положить омлетный блин и покрыть его равномерным и тонким слоем майонеза
Положить слой из помидоров. Таким образом собрать все слои
Сверху украсить по своему вкусу. Можно воспользоваться для украшения помидорами, маслинами, перепелиными яйцами и зеленью.
Готовый торт можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Торт с сыром и чесноком
Торт из куриной печени с сыром очень питателен и вкусен. Готовится он просто. Рекомендую вам попробовать один из простых и вкусных способов его приготовления
Ингредиенты:
Для коржей:
- Куриная печень – 600 г
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 0,5 стакана
- Крахмал картофельный – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сода пищевая — 1 щепотка
- Черный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
- Сыр (тертый) – 200 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Майонез – по вкусу
Для украшения:
- Зелень свежая
- Маслины
Приготовление:
Промытую и очищенную печень опрокинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого как можно мельче измельчить в однородную массу
Чтобы печеночные слои торта были более воздушными и мягкими, лучше всего протирать измельченную печень через металлическое сито
В отдельной чашке слегка взбить яйца, влить их в посуду с печенью. Все основательно перемешать
В чаше соединить муку, крахмал, соль и соду. Перемешать в единую смесь
Заранее разогреть духовку до 190 градусов. На смазанный противень положить пергамент. Приподнять края бумаги, для образования бортиков, высотой примерно 2 см.
Выложить на противень тесто из печени и отправить в духовку. Выпекать в духовке, около 30 минут. Проверить готовность печени можно кончиком ножа
На стол расстелить лист пергамента, выложить на него готовый пласт коржа. Отделить от него бумагу, на которой он выпекался, дать хорошо остыть
Чтобы легко отделить слой бумаги с выпечки, нужно провести мокрой губкой по бумаге, на которой запекался корж, поддевая ножом, снять ее
Печеночный корж разделить на 3 или 4 коржа по длине и ширине формы, в которую нужно следом его сложить. Предварительно в форму положить 2-3 слоя пищевой пленки
Первый корж из печени положить в форму, смазать тонким слоем майонеза, предварительно перемешанным с чесноком
Разложить равномерно слой тертого сыра и накрыть его следующим коржом. Аналогично поступить с остальными коржами, то есть между ними смазывать майонезом и посыпать сыром
Уложив верхний слой, закрыть его плёнкой. Сверху положить груз и поставить в холодильник настояться, примерно на всю ночь.
Перед подачей на стол, его необходимо перевернуть на красивое блюдо. Только тогда верх покрыть тонким и ровным слоем майонеза.
Посыпать мелко тертым сыром, украсить зеленью и маслинами. Подавать торт тонкими кусочками, толщиной 7 мм, нарезанными поперек.
Приятного и сытного вам обеда или ужина!
Печеночный торт без майонеза
Торт по данному рецепту получается очень нежным, сочным и мягким. Приготовление не требует определенных навыков, все выполняется просто и быстро.
Рецепт уникален тем, что в его состав не входит майонез. Соус основан на сметане, что гораздо полезней
Ингредиенты для теста:
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Молоко — 1 ст.
- Куриная печень — 700-800 г.
- Соль по вкусу
- Приправа
- Растительное масло
- Мука — 1 ст.
Ингредиенты для начинки:
- Морковь — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень — 1 пучок
- Сметана — 200 г.
Для украшения:
- Желток — 1 шт.
- Белок — 1 шт.
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Зелень — 1 пучок
В чашу разбить два яйца и слегка взбить. Желательно использовать самые свежие яйца
Размешивая яйца, влить постепенно молоко, размешивать до тех пор, пока молоко и яйца не соединятся
На свое усмотрение, всыпать небольшое количество специй
Сначала понадобится пол стакана просеянной муки
Тщательно измельчить куриную печень блендером, положить сюда же головку лука и снова все измельчить в однородную массу
Измельченную печень с луком влить в тесто
Все хорошо перемешать в однородную массу
Добавить оставшуюся муку, при этом просеяв ее
Снова хорошо размешать тесто
Добавить 2 ст. л. растительного масла, снова все тщательно размещать, чтобы масло как можно лучше распределилось по тесту
Предварительно разогреть хорошо сковородку, смазав ее небольшим количеством растительного масла. Затем начать выпечку тонких блинов
Обжаривать каждый блин с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Так поступить со всем тестом.
Когда блины полностью готовы, можно перейти к приготовлению начинки
Морковь необходимо измельчить на крупной терке или мелкими кубиками
Лук нарезать, как можно мельче, кубиками
Небольшое количество растительного масла налить на горячую сковородку для обжарки. Высыпать на нее резанный лук и тертую морковь. Все хорошо обжарить до готовности
Добавить немного соли и закрыть крышкой. Так овощи скорее станут полностью мягкими
В миске соединить сметану с 1 зубчиком чеснока, при этом подавить его или измельчить
Мелко нарезать зелень (желательно укроп и петрушку), добавить половину в миску со сметаной и чесноком. Хорошо перемешать в однородную массу. Оставшуюся зелень отложить для украшения торта сверху
Смазать первый блин сметанным соусом
Сверху тонким слоем разложить пережаренные лук с морковью
Так же поступить со всеми оставшимися блинами
По возможности, тщательно промазать верхнюю часть и боковую сметанным соусом
Двигаясь от края к центру, выложить кругами, поочередно зелень, желток и белок
Украсить торт, болгарским перцем. Наш оригинальный торт готов.
Очень вкусны, красивый и нежный торт точно вас порадует. Приятного аппетита!
Видео — рецепт приготовления оригинального печеночного торта из куриной печени с мягким творожным сыром
Надеюсь, что используя некоторые хитрости в приготовлении, у вас все получится просто идеально. Ваш торт порадует своим вкусом и красивым внешним видом не только вас и ваших близких, но и друзей, и просто знакомых.
Еще раз желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
О пользе куриной печени не говорит только ленивый. Однако не все любят этот субпродукт в жареном либо запеченном виде. А вот печеночный торт из куриной печени покорил сердца и желудки многих гурманов. Давайте разберемся, как он готовится.
Выбираем «правильный» субпродукт
Как сделать печеночный торт из куриной печени? Прежде всего, важно выбрать качественный и свежий субпродукт. А в этом вам помогут следующие советы:
- Желательно покупать охлажденную печень. Хранить ее в холодильнике допускается не дольше трех суток.
- Если вам все-таки достался замороженный субпродукт, его смело можно оставить в морозильной камере на месяц.
- О свежести куриной печени свидетельствует красновато-коричневый оттенок без кровяных сгустков.
- Печень, цвет которой нельзя и толком определить, не покупайте. Скорее всего, она долго хранится.
- Понюхайте субпродукт, от него не должен исходить неприятный запах.
Печеночный торт: рецепт из куриной печени
Рассмотрим подробно классический рецепт этого блюда. Традиционно такой торт готовится с добавлением моркови. Он получается нежным и невероятно вкусным.
Состав:
- 0,5 кг субпродукта куриного;
- ½ ст. просеянной муки;
- 2 ст. л. сметаны;
- 2 яйца;
- соль;
- перчик свежемолотый черный;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 2-3 чесночных зубка;
- 100 мл майонеза;
- зелень;
- 30 г сыра.
Приготовление:
- Подготовим нужные нам ингредиенты. Субпродукт хорошенько промоем и обсушим.
- С помощью блендера измельчим печень куриную до однородной массы.
- Добавим в печеночную массу сметану, яйца, перчик свежемолотый черный, соль и просеянную муку.
- Снова поработаем блендером. Нам нужно печеночное тесто однородной структуры.
- Разогреем сковороду и с помощью силиконовой кисточки смажем ее маслом рафинированным подсолнечным.
- Половником набираем печеночное тесто и равномерно распределяем его по дну сковороды. Жарим корж на минимальном уровне конфорки.
- Когда нижняя сторона коржа начнет затвердевать, аккуратно переверните его.
- Жарим печеночный блин с другой стороны.
- Таким же образом пожарим все коржи.
- Займемся начинкой. Подготовим овощи: лучок и морковь чистим и промываем. Помним: чем больше начинки, тем вкуснее будет торт.
- Лук нашинкуем тоненькими полукольцами, можно кубиками. Морковь крупно натираем.
- Пассеруем овощи на масле подсолнечном до готовности.
- Майонез соединим с пропущенными через пресс чесночными зубками. Добавим чуточку перчика черного и размешаем.
- На блюдо выложим печеночный блин и смажем его майонезным соусом.
- Продолжаем «собирать» тортик, пока не закончатся все ингредиенты.
- Поставим тортик в холодильник на пару часиков. Затем посыплем его измельченным сыром и рубленой зеленью. Можно украсить блюдо ягодками.
- Печеночный торт из куриной печени с морковью готов!
Дополним вкус блюда грибными нотками
Обязательно попробуйте печеночный торт из куриной печени с молоком и грибочками. Его невероятный вкус покорит ваших домочадцев и гостей.
На заметку! В одной порции печени куриной находится суточная норма витамина С, отвечающего за укрепление иммунитета.
Состав:
- 1 кг субпродукта куриного;
- 4 яйца;
- 0,4 кг грибочков;
- 2 луковицы;
- майонез;
- масло рафинированное подсолнечное;
- молоко - 100 мл;
- 60 г муки;
- соль;
- перчик свежемолотый черный.
Приготовление:
Для тех, кто на диете
И конечно, мы не можем обойти вниманием вопрос, как приготовить печеночный торт из куриной печени по Дюкану. Те, кто борются с лишним весом, наверняка знакомы с его диетой. Такое блюдо разрешается включать в рацион с этапа под названием «Круиз». Кстати, этим тортиком с удовольствием полакомятся все ваши домочадцы.
Состав:
- 0,5 кг печени куриной;
- 3 яйца;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 250 мл йогурта натурального обезжиренного;
- 2 ст. л. сметаны обезжиренной;
- 1 ст. л. крахмала кукурузного;
- 1 ч. л. масла рафинированного оливкового;
- укроп;
- перчик свежемолотый черный;
- соль.
Приготовление:
- Субпродукт промоем и обсушим. Блендером измельчим печень в массу однородной структуры.
- Добавим 2 яйца, крахмал, соль и перчик свежемолотый черный. Размешиваем печеночное тесто до однородной консистенции.
- Жарим печеночные коржи на масле оливковом по две – три минутки с каждой стороны. Им нужно только смазать сковороду. Получится 5-6 коржей.
- Оставим печеночные блины остывать, а сами займемся соусом. Соединяем сметану с йогуртом, перемешиваем.
- Лучок с морковью почистим и промоем. Лук рубим меленько ножом, а морковь натираем.
- Пассеруем овощи до мягкости в небольшом количестве очищенной воды. Слегка посолим их.
- Одно яйцо сварим вкрутую и измельчим на терке.
- Смешиваем соус с овощами.
- Печеночные коржи смазываем соусом с овощами и «собираем» торт.
- Верхний корж тоже нужно промазать заправкой. Затем посыплем его тертым яйцом и украсим веточками рубленой зелени.
- Настаиваем тортик в холодильнике час – два и подаем к столу.