— это всегда полезно и очень вкусно. Вариантов его приготовления огромное количество. Особенно вкусно, если использовать мясистые овощи, такие как кабачки и баклажаны. Эти овощи готовятся достаточно долго, но не требуют особенных хлопот, а получается идеальным с точки зрения здорового питания.

Данные блюда богаты клетчаткой, минералами, другими полезными веществами. Овощи при обжаривании на масле, обогащаются жирными кислотами, а они необходимы для укрепления сердца и сосудов. Восстановлению нервной системы после нагрузок.

Пища, богатая овощами вырабатывает крепкий иммунитет, чтобы защитить огранизм в преддверии холодов и эпидемий

Овощное рагу из кабачков, баклажанов и картофеля

В осеннее изобилие овощей очень хочется побаловать себя и своих близких, чем — нибудь лёгким и очень вкусным. Если сейчас именно такой день, то овощное рагу, отличное блюдо в постный день

Нам понадобится:

• Баклажаны — 500 г
• Цукини или кабачки — 500 г
• Перец болгарский — 500 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 300 г
• Помидоры — 300 г
• Лук репчатый — 300 г
• Масло растительное — 50 мл
• Чеснок — 3-4 зубка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, измельчим небольшими кусочками. Отправляем в глубокую миску, присыпаем солью, оставляем на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы из овоща ушла лишняя горечь.

Картофель очищаем от кожуры, промываем под проточной водой, режем кубиками. Ставим на плиту, заливаем водой, доводим до кипения. Отвариваем овощ на среднем огне 10 минут.

Цукини, или кабачок, кому, что больше нравится, промоем, при желании срежем кожицу. Измельчаем кусочками примерно как картофель.

Болгарский перец избавим от плодоножки и семян, хорошо промоем, порежем соломкой.

Морковь и лук очищаем, промоем, измельчим. В сковороду вливаем растительное масло, разогреваем, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты, помешиваем, чтобы не подгорело. Отправляем в казанок.

Томаты вымоем, вырежем плодоножку, покрошим кубиком.

Также обжариваем порубленный перец

Откинем на дуршлаг баклажаны, промоем, отожмём в руках от воды. Отправим в сковороду обжариваться. С картофеля слить воду, переложить к овощам в казан.

Овощи солим, перчим, добавляем любимые приправы, всё соединяем, хорошо перемешав.

Дождёмся кипения, тушим под крышкой, на небольшом огне в течение 15 минут.

Вкуснейшее соте из баклажанов и кабачков готово. Приятного аппетита!

Рецепт овощного рагу из баклажанов и кабачков с курицей в духовке

Традиционно, во многих рецептах, рагу тушат на медленном огне в казанке. Лично мне больше понравилось запекать это блюдо в духовке. Именно в ней овощи не развариваются, а остаются в первоначальном виде, кусочками. В качестве дополнения к овощам использую курицу. Все продукты доступны, а приготовить не составит никакого труда.

Нам понадобится:

• Куриные бедрышки без шкурки — 4 шт.
• Баклажаны — два небольших или один крупный
• Кабачки — два небольших или один крупный
• Перец болгарский — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Помидоры — два небольших или один крупный
• Морковь — одна
• Лук репчатый — одна головка
• Чеснок — 2 зубка
• Зелень петрушки — пучок
• Зелень укропа — пучок
• Масло растительное — сколько уйдет
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

Картофель и морковь почистим, хорошо промоем, разрежем крупными кусками.

Баклажаны промоем, отрежем плодоножку, крупно порубим.

Кабачки промоем, отрежем краешки, при желании можно снять шкурку. Изрежем крупными кусками.

Болгарский перец освободим от плодоножки и семян, порежем квадратами.

Репчатый лук очистим от шелухи, измельчим. Чеснок разберём на зубки, пропустим через пресс, либо мелко порубим.

Зелень ополоснём под холодной водой, просушим бумажными полотенцами от лишней влаги, мелко порубим.

В большую кастрюлю отправить подготовленные овощи. Солим, перчим, вливаем 4 столовые ложки подсолнечного масла. Всё хорошо перемешиваем.

Раскаляем духовку до 180 градусов. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем овощи. Сверху раскладываем куриные бёдрышки, их приправляем солью, перцем, немного масла. Отправляем в духовку на 30 минут.

Пока готовится наше рагу, помидоры режем крупными кусками, приправляем солью, перцем, растительным маслом. Перемешиваем, оставляем на столе пропитаться.

По истечении 30 минут, достаём противень из духовки, выкладываем помидоры, отправляем томиться ещё 10-15 минут. За это время овощи должны стать мягкими, но ни в коем случае не разваливаться.

Приятного аппетита!

Рецепт овощного рагу (рататуй), приготовленного в духовке

Рататуй – это очень вкусное, овощное, вегетарианское блюдо. Чтобы подготовить овощи, не потребуется много времени. А вот томиться в духовке будут достаточно долго. Так что запасайтесь терпением, ведь оно того стоит. Это очень вкусно.

Нам потребуется:

Для соуса пепперад:

• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Тимьян
• Лавровый лист
• Базилик
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло оливковое — 2 ст. л. (для жарки)

Для рататуя:

• Цукини — один
• Кабачок — один
• Баклажан — один
• Помидор — 3-4 шт.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок
• Тимьян
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовим ингредиенты, запечём болгарский перец в духовке, но сначала освободим его от семян и плодоножки. Промываем под проточной водой. Выкладываем на противень, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 20 минут. Появившаяся запечённая кожица, свидетельствует о том, что перец необходимо вынимать.

Для соуса необходимо очистить от кожицы томаты. Надрезать их крестиком, поместим на пару минут в кипяток. После этого можно очень легко, избавится от шкурки. Порежем мелким кубиком.

Лук очистим от шелухи, чеснок разделим на зубки, мелко порубим. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем до золотистой корочки лук. Затем выкладываем чеснок.

Выкладываем порезанные помидоры, тимьян, лавровый лист. Немного потушив, вынимаем зелень, она была нужна, чтобы придать вкус и аромат

Болгарский перец измельчим, добавим к помидорам, оставим на огне ещё не на долго. Дождёмся, пока жидкость слегка выпарится.

Баклажан, помидоры, цукини и кабачок порежем кружками. В форму для запекания, сначала выливаем соус пепперад, а сверху выкладываем овощ. Чередуем их на своё усмотрение. Смазываем наше блюдо смесью из оливкового масла, специй, чеснока и зелени. Накроем фольгой, запекаем в разогретой до 160-170 градусов духовке. На приготовление потребуется около 1,5 часов, затем убираем фольгу, подрумяниваем овощи сверху ещё 30 минут. Смотрите по готовности, может потребоваться чуть больше или меньше времени.

Приятного аппетита!

Рагу из баклажанов и кабачков с фаршем и картофелем

Сегодня предлагаю рецепт овощного рагу с фаршем. Используем свинину и говядину в пропорции 1:2, то есть говядины в два раза больше. Попробуйте приготовить данное блюдо, это очень вкусно и сытно.

Нам понадобится:

• Фарш смешанный — 0,3 кг
• Масло подсолнечное — 4 ст. ложки
• Лук репчатый — одна головка
• Морковь — 2 шт.
• Баклажан — один
• Картофель — 5 шт.
• Кабачок — один
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

Заранее промоем и очистим овощи. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, в ней мы сначала обжарим овощи, а затем потушим.

Лук мелко порубим ножом, морковь натрём на крупной тёрке, переложим в сковороду. Обжариваем в течение 5 минут.

Затем выкладываем фарш, обжариваем вместе с овощами. Если ваш фарш был из морозилки, тогда необходимо чтобы вся жидкость из сковороды испарилась. А затем мясо должно обжариться, периодически помешиваем, чтобы масса не подгорела.

Немного потушив, отправляем порезанные баклажаны, перемешиваем.

Последним ингредиентом идёт картофель, также порезанный мелким кубиком.

Тушим содержимое в течении 15-20 минут. В конце приправим блюдо солью, перцем и любимыми специями. Наше блюдо готово, подаём к столу. Приятного аппетита!

Готовим рагу из овощей с мясом

Данное блюдо – это идеальный семейный обед или ужин, особенно в сезон свежих овощей

Нам понадобится:

• Свинина (мякоть) — 400 г
• Картофель — 4 шт.
• Кабачок — один
• Баклажан — один
• Морковь — одна
• Лук репчатый — одна головка
• Сельдерей черешковый — 1 черешок
• Соус томатный — 5-6 ст. л.
• Масло растительное — 3-4 ст. л.
• Чеснок — 1 зубок
• Зелень свежая — несколько веточек
• Перец жгучий — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

В глубокую ёмкость выкладываем томатный соус, чеснок, пропущенный через пресс. Жгучий перец освобождаем от семян, мелко порубим, перекладываем в тарелку, солим, перчим по вкусу. Вливаем 1,5 стакана воды, хорошо перемешиваем.

Свинину измельчим средним кубиком, обжариваем на сковороде с добавлением подсолнечного масла, до полуготовности. Отправляем мясо в кастрюлю с толстым дном.

Картофель и морковь почистим, хорошо промоем, отправим обжариваться на сковороду, до румяной корочки.

Баклажан, кабачок и сельдерей порубим кусочками, слегка обжарим на сковороде. Отправим к мясу и овощам в кастрюлю.

Мелко порезанный лук пассеруем на сковороде, отправляем в кастрюлю.

Подготовленные ингредиенты заливаем томатным соусом, солим, перчим, хорошо перемешиваем. Овощи должны быть полностью покрыты, при необходимости влейте немного воды. Ставим кастрюлю на плиту, после закипания тушим около получаса на медленном огне, до тех пор, пока картофель не станет мягким.

В самом конце, мелко порубленную зелень отправляем в рагу, плиту отключаем. Даём настояться горячему в течение 20 минут. Подаём вкуснейшее рагу, с мясом, дополнив его белым хлебом. Приятного аппетита!

Как приготовить овощное рагу в мультиварке

Мультиварка, незаменимая вещь и она обязательно должна быть у каждой хозяйки. Еда в ней получается гораздо вкуснее, чем просто в сковороде. Ингредиенты томятся, навариваются, хлопот ни каких, а блюда всегда получаются.

Нам понадобится:

• Картофель — 3 штуки
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец — один красный, другой желтый
• Кабачок – один
• Баклажан – один
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

Баклажан промоем, отрежем плодоножку, очистим от шкурки. Порежем средними кусочками, опустим в солёную воду на 40 минут, чтобы ушла горечь.

Чистим картофель и кабачок, режем крупными кусочками.

Морковь чистим от шкурки, измельчаем кружками. У перца вырежем плодоножку, режем кубиками. Перцы берём двух цветов, так рагу будет ярче.

С баклажан сливаю воду, измельчаю его кубиком. Помидоры порубим крупными дольками.

Лук очистим от шелухи, порежем полукольцами. В чашу мультиварки вливаем подсолнечное масло, выставляем режим «Жарка» и пассеруем лук.

Слоями выкладываем перец и картофель. Затем кабачки и баклажаны

По прошествии времени, открываем крышку, перемешиваем, добавляем мелко порубленный чеснок. Закрываем, оставляем на подогреве ещё на 15 минут. Приятного аппетита!

Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца с помидорами и картофелем

Вкуснейшие запеченные овощи с пряностями и сыром. Порадуйте домочадцев, гостей вкусным и очень красивым рагу из даров осени

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2 штуки
• Перец болгарский — 2 штуки
• Цукини или кабачки — 2 штуки
• Картофель (молодой) — 5 штук
• Помидоры консервированные — 400 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Сыр фета — 250 г
• Масло оливковое — 5 столовых ложек
• Орегано — по вкусу
• Тимьян — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны промоем, отрежем плодоножку, порубим мелкими кубиками.

Сыр, желательно мягких сортов, покрошим кубиком. Картофель промоем, очистим, порежем дольками. Всё перекладываем в форму для запекания, взбрызнем оливковым маслом, все хорошо перемешаем.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Посыпаем раскрошенным сыром, отправляем в духовку ещё на 10 минут. Приятного аппетита!

Рагу из овощей с кабачком, баклажаном и капустой

Рагу готовится очень просто, необходимо измельчить овощи одинаковыми по размеру, отправить в духовку до готовности. Получается не пресное, как большинство диетических блюд, но порадует тех, кто за здоровый образ жизни. Блюдо обладает ярким вкусом, очень аппетитно выглядит на тарелке.

Нам понадобится:

• Средний баклажан
• Средний кабачок
• Большая морковь
• Большой болгарский перец
• Средний помидор
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Оливковое масло – 40 мл.
• Капуста – половина кочана
• Соль, средиземноморские травы – по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовим кабачок, если плод достаточно крупный, необходимо очистить шкурку и избавиться от семян. Порубить небольшими кусочками.

Морковь очистим, промоем, порежем кубиком.

Баклажан промоем, отрежем плодоножку, порубим кубиком, посолим, оставим на 15 минут. Затем промоем под проточной водой.

Капусту нашинкуем мелкой соломкой.

Порезанные овощи отправляем в форму для запекания, немного присолим, вливаем 3 столовые ложки оливкового масла.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 30 минут.

Репчатый лук очистим, порежем полукольцами.

Болгарский перец очистим, порежем квадратами.

Помидоры покрошим кубиком.

Чеснок очистим, затем мелко порубим ножом.

Сверху в форму перекладываем подготовленные овощи, солим, присыпаем травами, вливаем масло. Отправляем в духовку ещё на 40 минут.

Вкусное и полезное рагу можно подать в горячем виде к мясу. Но и холодное, в качестве закуски, отлично подойдёт в дуэте с ломтиком свежего, белого хлеба. Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления рагу из овощей в духовке

1. нарезать: лук – полукольцами, чеснок – кусочками, зелень – крупно порубить, все остальные овощи нарезать крупными кубиками (если кабачок старый – очистить от толстой кожицы и сердцевинки с семечками);
2. дно сковороды залить маслом (слой в 1,5 см), подогреть, обжаривать лук с чесноком на небольшом огне до сильного смягчения лука. Едва лук начнет подрумяниваться – подсолить, засыпать к нему помидоры и зелень, обжаривать 3 минутки;
3. добавить перец. Огонь увеличить до среднего и стремительно обжаривать, непрерывно помешивая еще 3-5 минут. Потом засыпать кабачки и баклажаны и продолжать быстрое обжаривание на настойчивом огне при постоянном или частом помешивании. Готово через 5 минут. Попробовать, досолить по вкусу, хорошо перемешать;
4. горячий рататуй хорош обильно посыпанным свежей петрушкой. Охлажденный просто очень хорош. Аж до дрожи … :))

Когда овощи постоят и охладятся, они приобретут желейность и более нежный, гладкий вкус

Особенности приготовления и вкус

Изменения в пропорциях блюда возможны. Можно взять больше кабачков или баклажанов, или перца. Добавить еще лука и зелени. С помидорами не перестарайтесь, пробуйте, чтобы не было слишком кисло.

Если вы не едите жареного, овощи можно потушить. Все то же самое в составе овощей, в последовательности добавления, тушить надо будет под крышкой и чуть дольше. Помните, что тушеные овощи надо помешивать. Если вкусные кусочки будут приставать к стенкам кастрюли или сотейника – долейте водички.

Маленький огонь увеличивает время приготовления овощей и активнее разрушает витамины. Поэтому, лучше тушить и жарить овощи на среднем огне или на быстром. Но вовремя перемешивать.

Другой вариант приготовления рататуя можно увидеть .

Если у вас есть только баклажаны, чеснок и перец, можно приготовить тушеные баклажаны по-французски (рецепт).

Эти вкусные овощи можно тушить и с мясом – курицей (

Летом хочется кушать только легкие и нежирные блюда, часто на нашем столу в эту пору можно встреть рагу, или по-другому называют соте. Есть множество разных рецептов, его готовят из отдельных овощей или всех вместе, существуют и мясные соте: из телятины, курицы, рыбные. Сегодня мы приготовим рагу из овощей с баклажанами и кабачками. Оно получается достаточно сытным и полезным. Ведь мы его будем готовить без лишнего жира или майонеза.

Рагу из кабачков и баклажанов готовится очень быстро и просто, в него входят: обычные летние овощи. Готовить мы будем без заправки, лишь только добавим чеснок и специи, чтобы блюдо было пряным. Для любителей более жирной еды, в конце приготовления можете добавить сметану, она добавит сливочную нотку.

Ингредиенты

• Кабачок – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Соль – 0,5 ч.л
• Чеснок – 2 зуб.
• Специи – по вкусу

Рагу из овощей с баклажанами и кабачками

Нарезаем цукини, синенький, помидор, лук и морковь на средние кусочки.

Кладем все продукты на разогретую сковороду. Жарим на сильном огне, не солим, чтобы они не пустили много сока, крышкой не накрываем. Помешивайте каждые 3-5 минут, если хотите, чтобы овощи были кусочками. Весь процесс жарки займет 20-30 минут, в зависимости от размера кусочков. Растительного масла добавляйте по надобности, я много не наливаю, а добавляю, потом понемногу воду.

За 5 минут до готовности добавляем соль, вдавленный чеснок, черный молотый перец, сладкую парику. Перемешиваем, нарываем крышкой и тушим.

Подаем в качестве закуски или гарнира для мяса. Приятного аппетита!

Советы:

1. Овощи оптимально нарезайте на средние кусочки. Мелкие могу превратится в кашу, а крупные долго готовится.
2. Не тушите сразу на медленном огне под прикрытой крышкой, иначе блюдо может превратиться в кашу.
3. Чеснок можно не добавлять, но тогда добавьте больше специй.
4. В качестве заправки используют: лимонный сок, сметану, томатную пасту майонез.
5. Что касается специй, здесь дело каждого, какие пряности добавлять.

Пройдя термообработку, овощи в готовом блюде сохраняют значительное количество полезных минералов, витаминов и клетчатки. Для приготовления хозяйки обязательно используют кабачки и «синенькие», и не зря. Они обладают низкой калорийностью, при этом хорошо утоляют голод и способствуют правильному пищеварению. Самая вкусная закуска получается из свежих сезонных овощей, но зимой для приготовления можно использовать замороженные плоды.

5 правил приготовления

«Возбуждающий аппетит» - так переводится с французского языка название блюда. Чтобы сделать по-настоящему соблазнительное яство, а не бесформенную кашеобразную массу, обратите внимание на пять советов, как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками.

1. Выбор. Лучше использовать молодые овощи - они быстрее готовятся и обладают более нежным вкусом. В летний период вместо томатного соуса лучше отдать предпочтение свежим помидорам, предварительно сняв с них кожицу.
2. Подготовка. Соланин опасен и придает синему овощу горьковатый вкус. Чтобы от него избавиться, достаточно посолить нарезанные баклажаны, а спустя полчаса промыть и обсушить кусочки. Со старых плодов рекомендуется снимать кожицу, на молодых овощах можно оставить, чтобы сохранить форму брусочков.
3. Нарезка. Овощи в блюде должны иметь одинаковую форму, однако размер твердых компонентов - моркови или картофеля может быть меньше, чем нежных кабачков или капусты. Крупные куски лучше сохраняют форму и аппетитнее смотрятся в тарелке.
4. Приготовление. Все овощи имеют различную структуру, поэтому для их приготовления потребуется разное время. Перед тушением закладка овощей требует последовательности: на дно посуды отправляются твердые виды, сверху - овощи мягкой структуры.
5. Духовка. Полезный и диетический гарнир получится, если обойтись без предварительного обжаривания, а запечь овощи в духовке, смазав форму небольшим количеством масла. Чтобы овощи не подгорели сверху, во время запекания их следует прикрыть пищевой фольгой.

Любой из рецептов овощного рагу с баклажанами и кабачками можно исполнить в духовке, используя общую форму или отдельные горшочки. Пикантные соусы, сыр и сливочное масло дополнят овощной ансамбль уникальными вкусовыми оттенками.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками: 7 рецептов

С пропорциями ингредиентов для рагу разрешено экспериментировать. Любимый овощ можно сделать основным, а остальные добавить в меньшем количестве, или использовать все ингредиенты в равном соотношении - по желанию. В нижеприведенных рецептах пошагово описаны этапы приготовления овощного рагу с баклажанами, кабачками, другими овощами и мясом.

Традиционный

Особенности. Вкусно получится, если сделать овощное рагу с баклажанами, кабачками и перцем. Готовить рекомендуется в кастрюле с толстыми стенками или специальном казанке. Перед подачей на стол блюдо можно сбрызнуть соком лимона и посыпать зеленью.

Потребуется:

• синий овощ - 1 кг;
• перец сладкий - 1 кг;
• картофель - 0,8 кг;
• кабачок - 0,5 кг;
• морковь - 0,4 кг;
• лук репчатый - 0,4 кг;
• томаты спетые - 1 кг;
• бульон овощной - 0,3 л;
• свежая зелень - один пучок;
• масло рафинированное, сахар, перец, соль - по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны с кабачками и картошкой нарезать кубиками одинакового размера - примерно по 1 см.
2. Посолить синенькие. Спустя полчаса промыть и просушить бумажным полотенцем.
3. Луковицы измельчить.
4. Перец порезать в форме соломки.
5. Снять кожицу с томатов, предварительно обдав кипятком, затем холодной водой и нарезать кубиками.
6. Морковь натереть на терке крупной фракции.
7. Разогреть в кастрюле масло.
8. Отправить в нее морковь, лук, бахчевые овощи и обжарить в течение десяти минут.
9. Картофель слегка обжарить и соединить с овощами.
10. Добавить специи и залить бульоном.
11. Тушить на среднем огне порядка 20-30 минут, регулярно помешивая.
12. Блюдо готово к употреблению.

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картошкой отлично дополнят грибы. Если добавить небольшое количество сливочного масла и чеснока в процессе тушения, это сделает вкус блюда более нежным.

С фасолью

Особенности. В рецепте указана консервированная фасоль, но можно использовать сушеные бобы, предварительно отварив. Для сохранения формы все овощные компоненты отдельно обжариваются перед тушением. Особенный вкус блюду перед подачей на стол придаст тертый сыр, но даже без него рагу получится вкусным.

Потребуется:

• синенькие - 0,5 кг;
• цукини - 0,5 кг;
• перец болгарский - 0,5 кг;
• томаты - 1 кг;
• фасоль консервированная - 0,5 кг;
• чеснок - пара зубков;
• вода очищенная - 200 мл;
• сыр твердый - 150 г;
• масло - сколько потребуется для обжарки;
• зелень и специи - по вкусу.

Приготовление

1. Все овощи нарезать одинаковой квадратной формы.
2. Чеснок раздавить прессом.
3. Зелень мелко измельчить ножом.
4. Каждый овощ отдельно обжарить в сковороде по пять-семь минут. Томаты с перцем можно пассеровать вместе.
5. Поместить обжаренные кусочки овощей в казанок, добавить фасоль.
6. Влить воду и тушить на малом огне около получаса.
7. Добавить все приправы и зелень, тщательно перемешать.
8. Спустя пять минут снять с огня.

Такое овощное рагу с баклажанами и кабачками можно приготовить в мультиварке, выбрав для обжаривания овощей программу «Жарка» или «Тушение». Чтобы овощи окончательно «подружились», в конце готовки оставьте рагу в режиме «Подогрев» на 15 минут.

С яблоками

Особенности. Интересный вкус рагу придают яблоки. По желанию, овощной вариант блюда можно разбавить сочной свининой. Все ингредиенты выкладываются на противень слоями и готовятся в духовке, сохраняя правильную аппетитную форму овощных ломтиков.

Потребуется:

• молодые баклажаны -1 кг;
• помидоры красные - 1 кг;
• длинные тонкие кабачки - 0,5 кг;
• яблоки - 0,5 кг;
• чеснок - одна небольшая головка;
• паста томатная - 100 мл;
• приправы - по вкусу;
• свежая зелень - один пучок;
• масло для жарки - 100-150 мл.

Приготовление

1. Все овощи и яблоки нарезать тонкими кружками.
2. Выпустить из баклажанов горечь с помощью соли.
3. Пропустить зубки чеснока через пресс, соединить с мелко нарубленной зеленью, томатной пастой и ложкой масла - соус готов.
4. Цукини и синенькие слегка обжарить на сковороде.
5. Слоями выложить овощи в форму, смазывая каждый слой соусом.
6. Отправить овощи в разогретую духовку до 200°C на 30-40 минут.
7. Подавать на стол горячим.

С капустой

Особенности. Овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой получится очень сытным. Для приготовления можно использовать любой сорт капусты, однако цветная готовится быстрее и имеет более нежный вкус. Сметана добавит сливочный оттенок, а щавель - приятную кислинку.

Потребуется:

• синенькие - пара штук;
• молодые кабачки - один-два плода;
• цветная капуста - одна средняя головка;
• картофель - десять средних корнеплода;
• шпинат или щавель - один пучок;
• петрушка свежая - один пучок;
• сметана - 250 мл;
• масло оливковое - 50 мл;
• мука - 50 г;
• соль и приправы - по вкусу.

Приготовление

1. Нарезать кубиками одинакового размера картофелины, кабачки и баклажаны.
2. Отдельно обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
3. Разобрать капусту и отварить соцветия в подсоленной воде.
4. Сложить все овощи в казанок, добавить измельченный щавель.
5. Соединить муку со сметаной, разбавить отваром, в котором готовилась капуста.
6. Залить соусом овощи, чтобы они полностью покрылись.
7. Тушить 30-40 минут на небольшом огне.
8. Перед подачей на стол посыпать сметанное рагу рубленой зеленью.

С рисом

Особенности. Рис делает рагу более сытным, и при этом не забивает вкус овощей. Отличный вариант основного блюда или с гарнира. Подавать можно в теплом или холодном виде.

Потребуется:

• цукини - 0,5 кг;
• баклажаны - 0,5 кг;
• помидоры - 1 кг;
• лук репчатый - 0,3 кг;
• морковка сочная - 0,3 кг;
• перец болгарский - 0,3 кг;
• рис пропаренный - 200 г;
• масло растительное - 100 мл;
• чеснок - три зубка;
• зелень петрушки - один пучок;
• кумин - половина чайной ложки;
• соль и смесь перцев молотая - по вкусу.

Приготовление

1. Кубиком нарезать лук и бахчевые овощи.
2. Морковь и перец нарезать полосками, чеснок - тонкими слайсами.
3. Томаты очистить от кожицы и перемолоть.
4. Обжарить лук до светло-золотистого цвета.
5. Отправить к луку морковь и обжарить три-четыре минуты.
6. Добавить перец с чесноком.
7. Спустя пять минут отправить на сковороду цукини с баклажанами, пассеровать пять-семь минут под закрытой крышкой.
8. Влить томатный морс и полстакана воды, тушить порядка десяти минут.
9. Отваренный до полуготовности рис отправить в сковороду.
10. Добавить соль, приправы и рубленую петрушку.
11. Тушить на слабом огне около 15 минут.
12. Подавать к столу.

По-французски

Особенности. Несмотря на простоту приготовления, этот овощной рататуй выглядит настолько ярко и аппетитно, что украсит даже праздничный стол. Вместо пармезана допускается использование другого сыра твердых сортов.

Потребуется:

• кабачки, цукини и томаты - по 1 кг;
• масло оливковое - 50-100 мл;
• сыр пармезан - 100 г;
• свежий базилик - 50 г;
• чеснок - один зубок;
• соус томатный - 400мл;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление

1. Бахчевые овощи и помидоры нарезать тонкими дисками - не более 0,5 см толщиной.
2. Смазать форму маслом и выложить овощи, чередуя, по спирали.
3. Посыпать специями и полить маслом.
4. Отправить в разогретую духовку до 200°C на полчаса, накрыв сверху фольгой.
5. Спустя указанное время снять фольгу, залить соусом и запекать еще четверть часа.
6. Посыпать овощи тертым пармезаном и мелко нарезанным базиликом, вернуть в духовку на десять минут.
7. Сразу подавать к столу.

С мясом

Особенности. Для приготовления блюда можно использовать любое мясо. Нежирная курица или говядина позволят употреблять рагу и в охлажденном виде. К томатному соусу в процессе тушения по желанию можно добавить сметану.

Потребуется:

• мясо - 0,5 кг;
• молодые кабачки и баклажаны - по 0,5 кг;
• спелые томаты - 0,5 кг;
• картофель - 0,8 кг;
• лук - 0,3 кг;
• морковь - 0,3 кг;
• чеснок - пара зубков;
• масло рафинированное - 50 мл;
• соус томатный - 100 мл;
• зелень и специи - по вкусу.

Приготовление

1. Овощи и мясо нарезать кусками одинаковой формы и размера.
2. Все ингредиенты отдельно обжарить на растительном масле.
3. Соединить овощи в емкости для дальнейшего приготовления.
4. Добавить томатный соус, полстакана воды, специи, мелко нашинкованную зелень и чеснок.
5. Тщательно перемешать и тушить на малом огне около 40 минут.

Вместо мяса некоторые хозяйки добавляют в рагу фарш. Его также следует обжарить с луком перед тушением. Чтобы приготовить блюдо в горшочках в духовке, обжаривать нужно только мясо, а овощи - закладывать слоями в сыром виде.

Практически любой вариант рагу из овощей с баклажанами и кабачками можно сделать максимально полезным и диетическим - приготовить без жарки, используя рукав для запекания. Достаточно нарезать все ингредиенты, соединить со специями и дать промариноваться полчаса. Затем засыпать массу в рукав, добавить бульон или воду и отправить на час-полтора в разогретую духовку до 180°C. Такой вариант приготовления заметно экономит время, а результат получается превосходный.

15.02.2018, 14:10

Овощное рагу 5 простых и вкусных рецептов приготовления

Опубликовано в Февраль 15, 2018

Овощное рагу богато витаминами которых очень часто не хватает нашему организму и без того изнуренного постоянными стрессами. Известно что после стресса организм получает сильное измождение. И мы должны заботится о собственном организме постоянно пополняя свои запасы витаминами и аминокислотами.

И в этом нам очень хорошо помогают фрукты и овощи которые мы едим. Есть овощи которые сырыми не принято есть да и невкусные они в сыром виде. Например такие как баклажаны, картофель, кабачки, свекла. Зато они очень хороши на вкус в жаренном виде, я конечно же говорю об овощном рагу которое и готовить просто и запас витаминов получить из него легко.

Конечно же у меня для вас есть отличный рецепт как приготовить овощное рагу без особых проблем что бы оно получилось вкусным, полезным, красивым. Есть база которая включает в себя стандартный набор продуктов для овощного рагу, Но вы как всегда можете дополнить мой рецепт своими любимыми ингредиентами. Можно добавить мясо, картофель, цветную капусту, да мало чего еще есть что можно добавить и вкус станет только лучше.

Инредиенты:

• 1-2 баклажана.
• 2-3 кабачка.
• 1 хороший болгарский перец.
• 3-4 помидора.
• Чеснок по вкусу.
• 1- головка лука.
• Растительное масло.
• Зелень пучок. (укроп,петрушка, перья лука).
• Соль перец по вкусу.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Начинаем готовить овощное рагу с того что нарежем баклажаны и кабачки кубиками. В первую очередь нарезаем баклажан складываем его в миску и немного присолим для того что бы избавится от его естественной горчинки. Через 15 минут промыть.

Пока солятся баклажаны очистим лук и отправим его на сковороду для обжарки.

Болгарский перец хорошо вымыть убрать из него семечки и нарезать на кубики похожего размера с кабачком.

К луку закидываем мелко нарезанный чеснок. И болгарский перец. При необходимости можно подлить немного растительного масла. Обжариваем продукты около 4-х минут на среднем огне.

Помидоры очистить от верхней кожицы мелко нарезать. Что бы вам не мучится с очисткой томатов, залейте их горячей водой, а лучше кипятком. Через 5-10 минут смените горячую воду на холодную. Перепад температур поможет вам снять шкурку очень быстро.

В сковороде уже 3-4 минуты жарятся перцы с луком и чесноком. Самое время закинуть баклажаны и кабачок. Не убавляя нагрев и постоянно помешивая обжариваем овощное рагу около 5 минут.

Затем добавляем очищенные помидоры. Хорошо все перемешиваем. После загрузки томатов сковороду нужно накрыть крышкой, а нагрев убавить ровно на половину, так чтобы овощи томились в собственном соку. Томим овощи под крышкой около 20 минут. Готовность определяем по мягкости овощей. Овощи стали мягкими значит все готово.

За несколько минут до готовности не забудьте поперчить и посолить овощное рагу. Перед самой подачей закинуть мелко нарубленную зелень.

Овощное рагу с баклажанами и кабачком можно подавать как в горячем виде так и в холодном. Блюдо настолько универсальное что вкус его не теряется.

Овощное рагу классический рецепт приготовления

Ингредиенты.

• 2 головки лука
• 1-2 моркови.
• 2 молодых кабачка.
• 2 средних баклажана.
• 2-3 шт картошки.
• 1 кочан цветной капусты.
• Растительное масло.
• 2-3 дольки чеснока.
• Фасоль в стручках 100 грамм.
• Растительное масло.
• Орегано, базилик, лаврушка.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Морковь с луком режим небольшими кубиками и слегка обжарить на растительном масле до мягкости.

Картошку также нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. В обще все ингредиенты стоит нарезать одинаковыми кусочками что бы время приготовления у них было примерно одинаковое.

Фасоль предварительно отварить. Далее все подготовленные ингредиенты заложить в казан залить водой и тушить на тихом огне.

Через 10-15 минут добавить нарезанные кубиками кабачки.

Еще через 30 минут заложить капусту разобранную на соцветия добавить приправы лаврушку и посолить.

Тушим блюдо до мягкости капусты и подаем на стол приятного аппетита.

Простой рецепт овощного рагу с мясом рецепт для мультиварки

Ингредиенты.

• 500 гр свинины.
• 800 картофель.
• 2 головки лука.
• 2 морковки.
• 300 гр. Капусты.
• 1 ст ложка томатной пасты.
• Растительное масло.
• Соль и душистый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рагу с курицей и картошкой

Ингредиенты.

• К уриная грудка- 500 гр.
• 2 головки лука.
• Моркови 2 шт.
• К абачки 1 шт.
• Картофель 450 гр.
• О ливковое масло
• Чеснок 4 дольки
• Б азилик, лавровый лист
• Т оматный соус 1 ст. ложка
• Ч ерный перец горошком 6-8 горошин
• З елень: петрушка, укроп по вкусу.

Процесс приготовления.

Мясо нарезать ломтиками и обжарить в казане на растительном масле буквально 10-15 минут.

Картошку режим крупной соломкой отправляем к мясу в казан.

С морковь для экономии времени натрем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами и отправить в общий казанок.

Остается выложить специи чеснок и по желанию можно добавить капусты.

Перемешиваем добавляем немного воды буквально 250 грамм. И тушим рагу на небольшом нагреве до готовности всех продуктов. Примерное время приготовления составляет 30-40 минут.

Как приготовить овощное рагу в кастрюле

Приятного аппетита!!!

← Вернуться