Тушёная утка с капустой. Ингредиенты для приготовления утки по-деревенски с квашеной капустой.

Красную капусту можно приготовить заранее, но не помешивайте в ореховом масле до самого начала. Масло грецкого ореха очень сильно отличается от вкуса, поэтому старайтесь найти масло высшего качества из деликатесов, а не бренд супермаркета. Поместите треть капусты в блюдо, а затем треть лука, а затем треть нарезанного фига. Посыпьте по столовой ложке сахара и щепотку каждой приправы и приправьте немного солью и свежим молотым черным перцем. Налейте яблочный сок и накройте крышкой. Приготовьте в духовке в течение 1 часа, затем хорошо перемешайте все и хорошо готовьте в духовке еще 1-1¼ часа, пока капуста не станет мягкой. Для утиных грудей забивайте жир острым ножом и приправьте солью и перцем. Положите большую сковородку на умеренную жару и приготовьте грудь утки, со скинов вниз, в течение 6-7 минут, выливая лишний жир, пока утка готовит. Жир должен был опустить, а кожа стала хрустящей и золотисто-коричневой. Переверните грудь и продолжайте готовить в течение 4-5 минут, в зависимости от того, насколько розовый вам нравится ваша утка. Оставьте на отдых не менее 5 минут. Чтобы подавать, перемешайте масло грецкого ореха в капусту и либо оставите грудь утки целыми, либо нарежьте каждую грудь по диагонали и подайте на кровать из красной капусты.

• Разрежьте капусту пополам, вырежьте и выбросьте твердый центр и мелко нарезайте.
• Полейте рапсовое масло в основание большой жаростойкой кастрюли.
• Повторите слоирование еще раз.

Приготовление утки, тушеной с капустой

Рецепт Кэролайн Барти; фотография Шарин Кэрнс; Приготовление пищи и стилизация Бьянка Ницца; Винные рекомендации Джоанны Саймон; Стиль стола Александр Бриз. Перед тем, как бесплатно получить «Новые основы французской кулинарии», пожалуйста, подтвердите свой адрес электронной почты ниже.

Готовить грибы 6-8 минут или до тендера. Соус должен быть богато приправленным, хорошо сбалансированным и слегка утолщенным. Оставьте кусок сердечника, прикрепленный к каждому клину, чтобы держать его вместе. В сковороде на среднем огне влейте арахисовое масло. Когда горячий, положите в один слой капусты и приправьте солью и перцем. Пусть он слегка покраснеет, а затем перевернется. Повторите с оставшейся капустой. Приготовление утки: держите кожу на груди утки, но обрезайте излишки или жир. Сезонная грудь с солью, перцем и пятью пряностями, нажимая приправы на кожу. Налейте масло в кастрюлю соте, и при нагревании добавьте грудь кожи вниз. Согрейте при высокой температуре в течение 5 минут, пока кожа не слегка поджарится. Поверните и приготовьте еще 5 минут, пока мясо не станет очень редким. Пусть грудь отдыхает за 10 минут до нарезки. Подготовка бок-чой и снежный горох: Опустите бок-чой на 3 кварты засоленной кипящей воды в течение 4 минут. За последние 30 секунд выпадет снежный горошек. Осторожно поднимите лезвие ножа и положите на бок каждой обеденной тарелки, размахивая ломтиками. Формируйте капусту в круг в центре каждой тарелки, прижимая ее к утке. Стенд бок чой в центре капусты, слегка открывая листья. Разбрызгивайте лук на вершине овощей и украсьте кинзой. Соус ложки вокруг утки и тарелки.

• Утиный соус: Налейте масло в 2-квартную кастрюлю.
• При нагревании добавьте чеснок, имбирь и лук-порей.
• Уменьшите огонь до умеренно низкого уровня и медленно варите, часто помешивая.
• Подождите одну минуту, а затем добавьте чили.
• Добавить в кастрюлю после того, как чили приготовили в течение 1 минуты.

Если вы пытаетесь дикой утки, вы также можете встретить чирок и виджон. Они меньше, но одинаково вкусные. Обычно вы можете использовать одну крякву между двумя, но когда дело доходит до чика, одна птица на человека - идеальная часть. Первый шаг к приготовлению кряквы - это поиск качественного игрового взрыва в сезон и как можно свежее. Как и в случае со всем мясом, утка должна быть куплена у источника, которому вы доверяете, - хорошего мясника, фермерского рынка или магазина. В эти дни также много качественных онлайн-поставщиков.

Какую бы породу вы ни выбрали, не нарежьте или не порежьте, ищите тех, у кого чистая, мягкая кожа, без синяков, пятен или слез. Как правило, у дикой утки меньше жира, чем у многих других видов мяса, поэтому вам нужно проявлять большую осторожность при приготовлении пищи. Тем не менее, печь, обжаривающую утку, вы обнаружите, что под птицей будет собираться большое количество жира, поэтому вы, как правило, не должны добавлять жир во время приготовления. Слишком легко перекупить, и они могут быстро высохнуть, поэтому убедитесь, что вы продолжаете проверять, особенно если вы пытаетесь это сделать в первый раз.

Маллард лучше всего, если вы обжариваете его целиком, так как вы действительно получаете разные вкусы со всех разных частей птицы. Иногда им нужны разные методы приготовления пищи для достижения наилучших результатов, но не бойтесь попробовать кулинарию и съесть все это. Грудь прекрасна, жареная, жареная или обжаренная, а ноги восхитительны, если вы тушите или конфитюрируете, а также отлично дополняют рагу и кастрюли. Если вы делитесь птицей между двумя людьми, убедитесь, что вы каждый можете попробовать немного груди и ноги, потому что самая радостная часть еды всей птицы испытывает все уникальные вкусы.

Утка с капустой в мультиварке

Мясо из дикой утки выдающееся - оно глубоко богато и наполнено ароматом, но вам нужно что-то довольно острое или фруктовое, как естественное совпадение, чтобы действительно прорезать это богатство. Мне нравится подавать крякву с какой-то яркой красной капустой и кресс-салатом, но она работает так же хорошо, как и сельдерей, репа и свекла, которые в свое время все в лучшем сезоне.

Утка также часто сочетается с острыми фруктовыми ароматами, такими как яблоки, голубика и малина, которые можно найти вокруг естественной среды обитания птиц. Если вы можете справиться с обжариванием кряквы, вы можете поэкспериментировать с различными сезонными аккомпанементами.

Утка, тушённая с капустой: тонкости приготовления

Следуйте инструкциям в рецепте красной капусты. Нагрейте сковороду и добавьте растительное масло, затем добавьте гироли и варите до золотистого цвета. Добавьте петрушку, тимьян, лук, лук-шалот и мелко нарезанный чесночный гвоздика. Добавить соль и перец по вкусу.

Приготовление утки по-деревенски с квашеной капустой

Пока утка отдыхает, в сковороде с тяжелым дном, салат яблоко в чайной ложке масла, а затем добавьте приготовленные гироли и днокки. Сезон, добавить брюссельскую капусту, кресс-салат и приготовить все вместе в течение пары минут. Поместите утку на сервировочное блюдо с овощами вокруг него и высечь за стол за этот дополнительный вау-фактор.

Жареная майла с салатом из красной капусты. Пэт утка сухой с кухонным полотенцем и снять поперечный рычаг, что облегчает высечку после варки. Чтобы сделать это, вырежьте обе стороны кости острым ножом, чтобы вы могли вставить свои пальцы, затем потяните, и кость исчезнет.

Приправьте солью и перцем и не забудьте провести сезон внутри полости. Нагреть немного масла в жаростойкой кастрюле и коричневый утка с обеих сторон в течение двух-трех минут. Поместите утку в духовку и варите в течение 14-16 минут, в зависимости от ее размера. Выньте из духовки и оставьте на пять минут, затем подайте красную капусту.

Вырезать капусту пополам, удалить ядро ​​и внешние листья, а затем мелко нарезать. Поместите в дуршлаг, смешайте с солью Малдона и оставьте на три часа, регулярно перемешайте, затем промойте, закрутите салфеткой и протрите сухим полотенцем. Принесите всю жидкость и сахар до кипения и уменьшите вдвое.

При вливании вылейте горячий маринад над капустой и оставьте охладиться. Слейте варочный раствор и отложите его. Затем добавьте небольшое количество оливкового масла в капусту, прежде чем подавать с яблочными спичками в качестве гарнира. Вы можете использовать варочный раствор как прекрасный соус для вашей кряквы.

Состав: красная капуста, тушеная с розмарином

Сезон груди, положить его кожи стороной вниз в кастрюлю и уменьшить тепло до самого низкого он пойдет. Оставься, чтобы шипеть в течение 15 минут, непокрытый, пока кожа не станет золотистой и хрустящей краской и не превратит большую часть жира. Вылейте чуть более половины жира и слегка поднимите огонь. Добавьте бекон и обжарьте в течение 2-3 минут, пока не начнете хрустящий хлеб. Добавить картофель, накрыть крышкой и варить 10 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет липким и только начал коричневый по краям. Наконечник в капусте и перемешать до блеска, затем влить в запас. Устройте утку, подкрасьте кожу, среди капусты и картофеля и накройте кастрюлю. Варить осторожно в течение 10 минут, пока овощ нежнее и утка приготовлена. Удалите утку из сковороды и перемешайте в петрушку и чеснок. Чтобы служить, ложкой овощей, бекона и сока на тарелку и сажать утку сверху. Налейте бокал вина и наслаждайтесь ароматами осени.

• Нагреть небольшую кастрюлю на среднем огне.
• Не встряхивайте кастрюлю или не перемещайте утку.
• Удалите утку.

Мои гости часто пробовали и ели, поэтому стоит предложить это. Подается с красной капустой с розмарином и сушеными помидорами. Мягко отрежьте утиную грудку, чтобы удалить кости, оставив кожу сверху. В миску смешайте морскую соль, перец, тимьян, лимонный сок, чеснок, орегано, столовую ложку соевого соуса и измельченную чесночную гвоздику. Оставьте утку в этом маринате около 5 часов. Нагрейте очень сухую кастрюлю, положите на нее утиную грудку, сначала опустите кожу. Обжаривайте около 8 минут и переворачивайте.

Затем положите мясо в термостойкую кастрюлю с крышкой, наливая соус из первой кастрюли. Выпекать в течение 8-10 минут в духовке на 180 градусов. Возьмите его, проверьте, не утка ли утка и разрезаны на ломтики. Тщательно вымойте капусту, нарежьте и посыпьте лимоном. Налейте воду в глубокую кастрюлю и бросьте нарезанную капусту. В то же время мелко нарезать луком и кипятить на кокосовом масле, затем добавить к капусте вместе с другими ингредиентами. Хорошо перемешать и при необходимости добавить воду.