Камбала – достаточно ценная рыба, так как ее мясо обладает нежным вкусом и очень полезно. В частности, в нем содержится много йода и других элементов, необходимых организму. Однако не все способы приготовления одинаково хороши для этой рыбы. Если ее пожарить, то она станет высококалорийным блюдом, к тому же жареные продукты не считаются безвредными. Вареная и тушеная камбала недостаточно вкусна. Так что лучший способ приготовления камбалы – запекание. Камбала, запеченная в духовке, вкусна, полезна и при этом очень аппетитно выглядит. К преимуществам этого блюда относится и простота приготовления.
Особенности приготовления
Для того чтобы сделать вкусное блюдо из камбалы, недостаточно найти хороший рецепт. Необходимо знать несколько маленьких секретов, которые помогут получить безупречный результат.
- Камбала может иметь слишком выраженный запах йода. Нейтрализовать его поможет молоко. Для этого нужно опустить в него рыбу примерно на час, затем вынуть, промыть и обсушить.
- Свежей рыбе всегда стоит отдавать предпочтение перед замороженной. Во-первых, так легче оценить ее качество и свежесть. Во-вторых, она остается сочной при запекании. Однако чаще всего хозяйкам приходится довольствоваться замороженной рыбой. Перед ее покупкой стоит убедиться, что ледяная корка не слишком велика, а рыба под ней выглядит ровной, неповрежденной. Размораживать камбалу следует в холодильнике – только в этом случае она не утратит своей сочности.
- Чаще всего в продаже можно встретить уже потрошеную камбалу, но иногда эта обязанность ложится на плечи хозяйки. При разделке рыбы обязательно нужно извлечь внутренности, разрезав брюшко, отрезать плавники и удалить жабры. В том случае, если вы собираетесь запекать рыбу целиком, голову отрезать необязательно. Потом остается помыть тушку и обсушить полотенцем. Это необходимо делать и в том случае, если вы приобрели уже разделанную рыбу.
- Для того чтобы блюдо из камбалы получилось более сочным, запекать ее можно в фольге или рукаве. Поможет решить задачу и жирный соус. Например, популярны среди хозяек рецепты камбалы, запеченной под сметаной. Овощи тоже прибавят блюду сочности.
- Камбала будет нежнее и приятнее на вкус, если перед запеканием ее натереть солью, приправами и сбрызнуть лимонным соком, оставив мариноваться хотя бы на 20 минут.
Запекать камбалу в духовке можно целиком или кусками, есть рецепты, в которых используется филе.
Камбала, запеченная в духовке целиком
- камбала (тушка без головы) – 1,5 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – 20 мл;
- лимон – 1 шт.;
- зелень петрушки – 10–20 г;
- свежий укроп – 10–20 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Размороженную камбалу промойте проточной водой, срежьте плавники, обсушите бумажными салфетками и положите на блюдо или разделочную доску желтоватой стороной вверх. Сделайте поперек несколько надрезов на расстоянии около 2-3 см друг от друга.
- Натрите тушку со всех сторон солью и перцем, сбрызните соком, выжатым из половины лимона. Оставьте на 20 минут.
- Выньте из холодильника масло, отмерив нужное количество. Оставьте в теплом месте, чтобы оно размягчилось.
- Оставшуюся половину лимона нарежьте половинками кружочков, не слишком тонкими.
- Смажьте противень растительным маслом. Положите на него камбалу и поставьте на 15 минут в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов.
- Выньте рыбу. Вставьте в прорези кусочки лимона. Верните в духовку еще на 25 минут.
- Мелко порубите петрушку и укроп, смешайте их со сливочным маслом.
- Смажьте маслом камбалу, вынув лимонные дольки, оставьте уже в выключенной духовке еще на пару минут.
Это самый простой рецепт приготовления запеченной камбалы. Сделать по нему вкусное и красивое блюдо под силу каждому.
Камбала на луковой подушке
- филе камбалы – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- оливковое масло – 40 мл;
- зелень петрушки – 50 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе камбалы помойте, промокните салфеткой. Отделите от кожи и нарежьте порционными кусками.
- Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите сок.
- Каждый кусок натрите солью и специями, сбрызните соком лимона. Примерно половину сока пока использовать не надо.
- Оставьте на камбалу на полчаса, чтобы она замариновалась.
- Лук очистите, нарежьте полукольцами. Залейте кипятком, через минуту слейте воду, лук отожмите.
- На дно огнеупорной формы постелите фольгу. Хорошо смажьте ее оливковым маслом. Положите на фольгу лук.
- Порубите зелень петрушки, высыпьте поверх лука. Сбрызните оставшимися маслом и лимонным соком, предварительно их перемешав.
- Положите куски камбалы на луковую подушку. Накройте фольгой.
- Поставьте рыбу в нагретую до 220 градусов духовку. Запекайте ее 35 минут. Через 20 минут после начала приготовления убавьте температуру в духовке до 180 градусов, а за 10 минут до готовности снимите с формы фольгу, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.
Подавайте приготовленную по данному рецепту рыбу с гречкой, рисом или овощным гарниром. Обязательно разложите по тарелкам и лук, на котором она запекалась.
Камбала, запеченная в сметане с картофелем
- филе камбалы – 1 кг;
- картофель – 1 кг;
- лук репчатый – 0,2 кг;
- сметана – 0,3 л;
- растительное масло – 30 мл;
- острый стручковый перец – 1 шт.;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе камбалы помойте и обсушите. Отделите от кожи, нарежьте небольшими кусками.
- Картофель помойте и отварите до полуготовности, очистите и нарежьте некрупными ломтиками.
- Мелкими колечками порежьте перец и перемешайте его с картофельными кружочками.
- Очистите лук, нарежьте мелкими кусочками, обдайте их кипятком, отожмите.
- Смешайте лук со сметаной.
- На дно огнеупорной емкости постелите фольгу, смажьте ее маслом. Посыпьте солью и приправами.
- Положите филе камбалы на фольгу, посолите его и приправьте.
- Покройте смесью сметаны и лука рыбу.
- Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 20 минут.
- Положите сверху картофель и поставьте в духовку еще на 20 минут.
Приготовленное по данному рецепту блюдо остается только разложить по тарелкам.
Камбала, запеченная с овощами
- камбала – 1,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- лимон – 1 шт.;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- плавленый сыр – 120–160 г;
- зелень петрушки – 50 г;
- растительное масло – 30 мл;
- приправа к рыбе, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тушку камбалы, если она непотрошеная, выпотрошите и почистите. Отрежьте голову и плавники. Промойте и обсушите тушку. Натрите ее солью и приправами, хорошо сбрызните соком, выжатым из целого лимона, и оставьте мариноваться в течение получаса.
- Почистите морковь и крупно натрите.
- Луковицы очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками.
- Перец помойте, удалите семена. Нарежьте его некрупными квадратиками.
- Помойте помидоры и нарежьте кубиками. При желании их перед этим можно очистить от шкурки.
- Мелко порубите ножом петрушку.
- Перемешайте овощи и зелень.
- Сыр нарежьте небольшими кубиками, смешайте с овощами.
- В форму крест-накрест постелите два листа пергамента, перед этим их хорошо промаслив.
- Выложите в форму рыбу.
- Сверху положите сырно-овощную смесь.
- Нагрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму. Запекайте 40 минут. Первые 20 минут можно запекать, накрыв форму фольгой.
Приготовленная по этому рецепту камбала способна украсить праздничный стол и вызвать восхищение даже у самых привередливых гостей.
Запеченная в духовке камбала всегда выглядит изысканно и аппетитно. Если ее правильно подготовить, то она понравится почти каждому, разве что за исключением человека, который вообще не ест рыбы.
Макароны с кабачковой икрой является одним из моих самых любимых блюд не только потому что это быстро готовится, но и очень вкусно. Кабачковая икра выступает в качестве соуса, что придает макаронам особенный вкус. Особенно, если кабачковая икра была приготовлена самостоятельно.
А если добавить в этот рецепт мясо, то ужин будет еще и питательным (это особенно актуально для мужского населения, которое нам приходится кормить каждый день).
Первым делом нужно поставить варить макароны в подсоленой воде привычным способом. Пока варятся макароны, нужно приготовить мясо.
Для начала нужно помыть мясо и нарезать на небольшие кусочки. Положить кусочки свинины на сковородку. Если свинина с прожилками, то можно обойтись и без масла. Если же нет, то нужно обжаривать масло с небольшим количеством растительного масла.
Мясо нужно посолить и добавить специи по своему вкусу. Обжаривать мясо нужно на протяжении 15-20 минут до полного приготовления.
Лук нужно мелко нарезать и добавить его к мясу в сковороду.
Обжаривать мясо с луком нужно около 10 минут, периодически помешивая.
Когда мясо будет готово, нужно добавить в сковороду кабачковую икру. Все хорошо перемешать.
Добавить в сковороду готовые макароны, которые следует промыть после варки. Все хорошо перемешать и оставить на медленном огне на 5-7 минут.
Одна из самых популярных зимних заготовок, конечно же, кабачковая икра. Ещё бы, ведь такая закуска готовится быстро, просто и стоит недорого. А насколько она многофункциональна! И бутерброды с ней делают, и в качестве салата едят, и даже в овощное рагу добавляют. Но какой, же способ приготовления выбрать из огромного ассортимента рецептов? Обратив внимание на икру из кабачков с майонезом и томатной пастой, вы не пожалеете, что решили заготовить именно такой вариант. Вкус знакомый с детства, именно его помнят родители со времён Советского Союза. А, как известно, качество продуктов в стране Советов всегда было на очень высоком уровне.
Если вы ещё не сталкивались с процессом заготовок, не пугайтесь – несложный пошаговый рецепт поможет разобраться в этом, на первый взгляд, нелёгком процессе. На деле всё гораздо проще. А открыв зимой баночку икры и побаловав семью, вы поймёте, что это стоит потраченного вами времени и усилий!
Вкус Инфо Кабачки на зиму
Ингредиенты
- Кабачки - 1,5 кг;
- Лук - 2 шт.;
- Майонез - 120 г;
- Томатная паста - 120 г;
- Растительное масло - 50 мл;
- Сахар - 50-70 г;
- Соль - по вкусу;
- Смесь молотых перцев - по вкусу;
- Уксус 9% - 2 ст. л.
Как приготовить вкусную кабачковую икру с томатной пастой и майонезом на зиму
Сначала нужно подготовить овощи для икры. Вымойте кабачки и очистите от кожицы, срезая её тонким слоем с помощью ножа или овощечистки. На случай, если внутри имеются крупные семена, удалите их, они не пригодятся для икры. Лук очистите от шелухи и ополосните под проточной водой. Нарежьте овощи крупными кубиками или полосками, так, чтобы потом их было удобно измельчать. Если вы не любите вкус лука, то можно не добавлять его.
Подготовленные овощи перекрутите на мясорубке или воспользуйтесь кухонным комбайном.
К овощной смеси добавьте майонез, томатную пасту, растительное масло и хорошенечко вымешайте массу.
Возьмите кастрюлю с непригораемым дном и стенками, и переложите в неё полученную смесь. Поставьте ёмкость с будущей икрой на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, дабы масса не пригорела. Уменьшите пламя до минимального значения и продолжайте тушить на протяжении 40 минут. Не забывайте иногда помешивать икру.
По прошествии указанного времени, икра должна приобрести красивый, ярко-оранжевый оттенок. Пришло время добавить соль, сахар и смесь молотых перцев, их количество варьируйте исходя из своего вкуса. Потушите икру ещё 10 минут.
На этой стадии можно измельчить кабачковую икру с помощью погружного блендера. Если же вас устраивает текущая консистенция, то оставляйте как есть.
Добавьте в кабачковую икру 2 столовых ложки уксуса, верните на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая лопаткой.
Банки необходимо подготовить заранее: вымыть с содой, хорошо ополоснуть и простерилизовать. Кипящей икрой из кабачков наполните обработанные ёмкости и закатайте крышками. Переверните баночки с икрой кверху дном, хорошо укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в прохладном, тёмном помещении.
Оставьте немного готовой икры и угостите вечером свою семью.
Открыв баночку кабачковой икры с майонезом и томатной пастой на зиму, намажьте её на кусочек хлебушка, и почувствуйте необыкновенно насыщенный и яркий вкус этой закуски! Подавайте на стол в качестве гарнира ко вторым блюдам. Приятного аппетита и самой вкусной зимы!
Если вы не знаете, как правильно стерилизовать банки и крышки, возьмите на заметку несколько способов:
- Чистые банки поставьте на дно большой кастрюли и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла ёмкости. Отправьте на средний огонь и доведите до кипения, после чего оставьте ещё на 2-3 минуты. Выньте из воды и наполняйте заготовками.
- В кастрюлю наберите воду, доведите до кипения и поставьте наверх металлический дуршлаг или сито. Установите на этом приспособлении чистые банки кверху дном. Стерилизуйте над паром на протяжении 5 минут (для объёма 0,5 л). Баночки готовы к наполнению.
- Чтобы простерилизовать крышки, доведите небольшое количество воды до кипения, и бросьте их в горячую жидкость. Подержите несколько минут, достаньте с помощью вилки и сразу закатывайте наполненные банки.
Не всегда находится много времени на готовку, поэтому иногда приходится готовить простые блюда на скорую руку. Но готовить быстро - это не означает не вкусно. Предлагаю вам очень простой рецепт - макароны с кабачковой икрой. На приготовление уходит не более 15 минут, а семья скажет вам спасибо. Особенно мне помогают такие рецепты в зимний период, когда полно домашнее консервации.
Ингредиенты:
- Макароны - 200 г
- Кабачковая икра - 200 мл
Пошаговые фото приготовления:
Макароны или спагетти варим согласно инструкции до готовности. Сливаем воду.
Вот все и готово! Очень просто и быстро.
Подавайте с любым мясом или же просто так, как самостоятельное блюдо.
|
Приятного аппетита!
Макароны - простое, сытное и доступное блюдо, которое можно приготовить с различными соусами, фаршем, сыром, грибами. Из них готовят запеканки, холодные и теплые салаты, супы.
Существует множество версий об истории их появления. Древние источники утверждают, что впервые макаронные изделия появились в Китае, а в Италию привез их Марко Поло в 1292 г. до н.э. Арабы и индейцы называли их «sevika», что в переводе обозначает «нить», у арабов блюдо называлось «rishta». Итальянцы придумали название «spaghetti» от короткого «spago» - "нить".
Небольшие макароны появились только в середине XIII в. Несмотря на то, что в разных уголках земли их называли по-разному, за ними закрепилось итальянское название «macaroni». Изначально это была еда для бедняков, однако позже отношение к макаронным изделиям кардинально поменялось. Сегодня это одно из любимых кушаний.
Следует учитывать, что наиболее полезными являются изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы. Их можно употреблять даже людям, которые следят за своим весом. Дело в том, что их гликемический индекс составляет всего 55 единиц - чем эта цифра ниже, тем полезнее продукт для организма.
Качественные изделия имеют приятный желтый цвет, хотя яйца при их изготовлении не добавляются. Пасту делают всего из двух ингредиентов - воды и раздробленных кусочков пшеницы. При покупке необходимо обращать внимание на упаковку. На ней указано, из какого сорта выполнен продукт: твердые сорта пшеницы или мягкие сорта (изготовлены из пшеничной муки, которая больше подходит для булочек, пирогов).
Варят макароны только в кипящей воде. Время варки указано на упаковке. После приготовления промывать их водой ни в коем случае нельзя - так в них сохранятся все полезные свойства.
Заправив макаронные изделия кабачковой икрой, вы получите красивое и аппетитное блюдо с необычным вкусом. Использовать можно как магазинную консервацию из кабачков, так и домашнюю.
Витамины, которые содержатся в икре, способствуют улучшению обменных процессов, нормализуют жизненный тонус, увеличивают иммунные процессы. Ее рекомендуют употреблять гипертоникам, а также людям, страдающих лишним весом.
Блюдо готовится всего несколько минут, при этом принесет немалую пользу - всего одна порция удовлетворит потребности организма в белках и углеводах.
Оцените рецепт
|