Вернее, варианта два, один - для приготовления на плите, другой - для мультиварки. Начну по порядку.
ВАРИАНТ для плиты:
Сначала совет: как правильно приготовить гречку (не кашу) для любого гарнира. По вкусу получается, как из русской печи.
Гречку перебрать (кстати, это для любого варианта!). Немного прокалить на сухой сковороде, постоянно помешивая. Гречка от этой процедуры приобретает приятный привкус. Поставить кипятиться воду, литра 2, ну или включить чайник, если он достаточной емкости.
Когда вода закипит, насыпать гречку в другую кастрюльку, включить под ней газ и залить кипятком первый раз так, чтобы вода сантиметра на 4 была выше крупы (кастрюлька с кипятком кипит рядом на плите, огонь под ней не выключаем!). Быстро перемешиваем крупу в воде (вода станет грязной, конечно), и эту воду сливаем. Снова заливаем крупу крутым кипятком, и снова сливаем. Ничего НЕ ВАРИМ! Эту процедуру повторяем раза 3-4, пока сливаемая вода не станет чистой. В последний раз заливаем гречку кипятком так, чтобы вода была примерно на два пальца (сантиметра 3) выше поверхности крупы, доводим до кипения и сразу снимаем кастрюлю с плиты! Повторюсь - не варим! Закрываем кастрюлю крышкой, укутываем в одеяло, и на пол-часа о ней забываем.
Поджариваем на сковороде в сливочном масле лук и морковку. Пропорции произвольные, кто сколько любит. Я обычно беру одну большую луковицу и одну среднюю морковку.
Через пол-часа "распеленываем " гречку, добавляем в нее нашу морковно-луковую зажарку, ворошим все это с гречкой, подсаливаем по вкусу и снова укутываем еще минут на 20-30.
Через это время раскутываем нашу кастрюльку, и все! Можно кушать и как самостоятельное блюдо (вкус и аромат - умопомрачительные!), и использовать в качестве гарнира.
Теперь приступаем ко второй части нашего "марлезонского балета".
Горсть сухих грибов измельчить (в кофемолке, процессоре) или просто растолочь в порошок в ступке.
- 400 гр. мякоти свинины порезать небольшими кусочками;
- шампиньоны (или замороженные и оттаявшие свежие грибы из припасов) штук 6-7 порезать;
Свинину обжарить на сильном огне, пока кусочки не побелеют (не солить пока!), потом добавить к ней порезанные свежие (или размороженные) грибы, посыпать порошком из сухих грибов, убавить огонь, и все вместе потушить под крышкой до мягкости, если нужно - подлить немного водички. В конце можно добавить немного сухих травок и 1 лавр. листок. Посолить и поперчить по вкусу.
Готовую свинину с грибами соединить с нашей гречкой и - можно звать всех изошедших слюной к столу!
---------------
ВАРИАНТ для МУЛЬТИВАРКИ: (пропорции свинины, лука, моркови и грибов те же, что и в первом варианте)
2 мульти-стакана гречки перебрать и обжарить на сухой сковороде;
- лук и морковь обжарить на режиме "Выпечка" с куском (50гр) сливочного масла;
- добавить к зажарке свежие грибы и еще минут 10 пожарить все вместе;
- сдвинув к краю чаши всю смесь, положить свинину и обжарить ее, пока не побелеет и пустит сок;
- перемешать все ингредиенты, посолить по вкусу;
- пересыпать всю смесь порошком из сухих грибов, перемешать;
- высыпать гречку, равномерно распределив ее по всей поверхности зажарки;
- добавить лавр. листок, посыпать сухими травками (с грибами хорошо сочетается петрушка, но это дело вкуса);
- долить 4 мульти-стакана горячей, подсоленной немного воды;
Включить режим "Гречка", если такого режима нет, то можно поставить на "Тушение" на 40 минут.
Все! Приятного аппетита!
Когда нет ни времени, ни желания готовить, а домочадцы уже стучать ложками, на выручку приходят простые рецепты. Гречка по купечески готовится быстро и с минимальными усилиями. Результат же всегда восхитительный – сытная и ароматная каша с мясом. По сезону к ингредиентам можно добавлять любые овощи, блюдо только выиграет.
Гречка по купечески с грибами
Ингредиенты
Филе свиное 350 граммов Лук репчатый 1 штук(и) Морковь 1 штук(и) Помидоры 200 граммов
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 5 минут
Быстрая гречка по купечески в мультиварке
Самый простой способ приготовления этого блюда - использовать мультиварку. Благодаря равномерному прогреву и невысокой температуре крупа томится и получается рассыпчатой. Мясо можно брать любое, но именно свинина считается лучшим дополнением.
Ингредиенты:
- филе свинины или другого жирного мяса – 350-400г;
- гречневая крупа «ядрица» – 2 мультистакана;
- немного растительного масла для обжарки;
- одна репчатая белая луковица;
- одна крупная морковь;
- свежие или вяленые помидоры – 200 г;
- соль и свежемолотый перец.
Дополнительно понадобится кипяченая вода или мясной бульон.
Приготовление:
- подготовьте овощи, их надо вымыть, почистить и нарезать;
- если не уверены в качестве крупы, то ее следует промыть и удалить мусор;
- свинину нарежьте на произвольные кусочки;
- включите мультиварку на режим «жарить», налейте масло и обжарьте сначала лук, потом морковь до мягкости;
- добавьте мясо и обжаривайте его, пока кусочки не изменят цвет;
- всыпьте крупу, сверху положите нарезанные помидоры, посолите и поперчите;
- залейте кашу водой, понадобится примерно 4 мультиствкана;
- переключите на режим «плов» или «рис», поставьте таймер на 40 минут;
- по окончании приготовления аккуратно перемешайте готовое блюдо.
Для того чтобы вкус был ярче можно добавить немного сахара, щепотку мускатного ореха и положить целый стручок жгучего перца.
Как приготовить гречку по купечески с грибами
Гречневая крупа не только полезная, но и сытная. Именно поэтому блюда из нее едят в пост. Добавьте к каше вместо мяса грибы, и вы получите вкусное и нарядное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
- небольшие шампиньоны – 400 г;
- гречневая крупа – 300 г;
- белая репчатая луковица – 1 шт.;
- корень сельдерея – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- консервированные в собственном соку томаты – 200 г;
- по вкусу соль и чайная ложка сахара;
- растительное масло для обжарки.
Если нравится более острый вкус, добавьте свежемолотую смесь перцев или порезанный чили.
Приготовление:
- лук, морковь и корень сельдерея почистите и порежьте кубиками;
- консервированные томаты измельчите блендером в пюре;
- шампиньоны протрите мягкой влажной губкой и разрежьте из на 2-4 части;
- в глубоком сотейнике или толстодонной кастрюле обжарьте овощи до мягкости на растительном масле;
- добавьте порезанные грибы и жарьте примерно 5 минут;
- засыпьте крупу посолите, добавьте молотые помидоры и сахар;
- налейте в посуду горячую кипяченую воду так, чтобы она была два сантиметра выше гречки;
- доведите кашу до кипения, потом уменьшите нагрев, закройте крышкой и готовьте 15-20 минут.
Это блюдо можно подавать как самостоятельное, с овощным салатом, так и в качестве гарнира к мясу или котлетам.
Многие люди относятся к гречке предвзято, так как воспринимают ее как сухую, безвкусную массу из школьной столовой, детского сада. Однако если приготовить ее правильно, добавить грибочки и мясо, блюдо получится вкусным, нежным и очень ароматным. Основная особенность блюда заключается в том, что крупа пропитывается соком мяса, овощей и грибов. Преимуществом данного блюда считается также то, что на его приготовление требуется не так много времени.
Гречневая каша с грибами и мясом получится вкусной, если использовать проверенный, надежный пошаговый рецепт и качественный набор ингредиентов. Гречка с мясом и грибами – простое, оригинальное, сбалансированное блюдо, которое готовится очень быстро. Что касается мяса, то можно использовать говядину, свинину, птицу или крольчатину.
Рецепт приготовления поможет вам разнообразить привычную гречневую кашу, сделать ее более яркой, насыщенной и сочной. В итоге получается гречка по-купечески. Классический рецепт подразумевает использование моркови и лука, но по желанию можно добавлять томаты, болгарский перец, зелень. Желательно готовить блюдо в специальной посуде, а именно с толстым дном и стенками. Способов приготовления очень много: духовой шкаф, плита, микроволновая печь, мультиварка. В любом случае рецепт остается неизменным.
Чтобы гречневая крупа получилась рассыпчатой, необходимо ее прогреть на сухой сковороде в течение пяти минут. Данная манипуляция проводится после того, как крупа будет перебрана, очищена от мусора и промыта.
Ингредиенты
Согласно предложенному пошаговому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
| Крупа | 150 грамм |
| Индейка | 200 грамм |
| Вода | 250 миллилитров |
| Шампиньоны или другие грибы | 200 грамм |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 1 шт. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль | ½ ч. ложки |
| Перец, специи | по вкусу |
Приготовление
Алгоритм приготовления блюда по классическому рецепту:
1. Подготовьте все перечисленные продукты питания. В первую очередь необходимо заняться мясом, а именно – индейкой. Промойте ее под проточной водой, просушите. Поместите на разделочную доску, нарежьте на средние кусочки.
2. Сковороду поставьте на плиту, влейте немного растительного масла и нагрейте его. После этого обжарьте мясо, добавьте соль. Жарьте до образования румяной корочки.
3. Тем временем стоит уделить внимание грибочкам. Можно покупать свежие или замороженные. Их следует промыть, нарезать маленькими кусочками.
4. Прежде чем отправить подготовленные грибы к мясу, просушите их бумажным полотенцем. Затем продолжайте обжаривать в течение пяти-семи минут, иногда помешивая деревянной лопаткой.
5. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими, аккуратными полукольцами. Отправьте в сковороду к мясу и грибам.
6. Морковь очистите, натрите ее на терке. Отправьте в сковороду, накройте крышкой и потушите в собственном соку на протяжении десяти минут.
7. Подготовленную гречку добавьте в сковороду к обжаренному мясу с грибами.
8. После этого можете влить в сковороду теплую воду. Тщательно размешайте. После закипания накройте крышкой и тушите в течение двадцати пяти минут. Готовить до того момента, пока гречка не станет мягкой. Когда гречневая кашка будет готова, снимите сковороду с плиты и укутайте в полотенце на двадцать минут.
9. Царская с грибами и индейкой готова. Подавайте к столу в порционной тарелке, украсив веточками петрушки и зеленого лука. Блюдо отлично сочетается с овощным салатиком на основе свежих помидор, огурцов и зелени.
Видео рецепт
Как можно заметить, процесс приготовления гречневой кашки с индейкой необычайно простой, а результат превосходит все ожидания. Попробовав блюдо однажды, вы захотите готовить его постоянно.
Всем известно о полезных и даже лечебных свойствах гречневой крупы. Предлагаю приготовить вкусную, ароматную гречку с мясом и грибами. Этот простой рецепт не займёт у вас много времени. Я готовила со свининой, но вместо неё можно взять телятину, говядину, индейку или курицу. Все ингредиенты тушатся в кастрюле или казанке, поэтому блюдо получается достаточно диетическим.
Ингредиенты
Для приготовления гречки с мясом и грибами потребуется:
500 г нежирной свинины (или любого другого мяса);
150 г шампиньонов;
1,5 стакана гречневой крупы;
1 морковь;
1 луковица;
соль, перец черный молотый - по вкусу;
подсолнечное масло - 30 мл.
Этапы приготовления
Мясо помыть и нарезать кусочками размером 3х3 сантиметра.
Выложить свинину на горячую сковороду с подсолнечным маслом и обжарить в течение 10 минут до образования румяной корочки на сильном огне.
Морковь и репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Жареное мясо выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить морковь и лук, налить воду, чтобы она покрыла свинину с овощами. Тушить под крышкой почти до готовности мяса.
Гречневую крупу перебрать и тщательно помыть. Шампиньоны почистить, помыть и нарезать произвольно. Добавить гречку и грибы в кастрюлю к мясу, луку и моркови.
В кастрюлю налить воду так, чтобы она была выше содержимого на 2-3 сантиметра, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне до готовности гречневой крупы 25-30 минут.
Ароматная, рассыпчатая и очень вкусная гречка с мясом и грибами готова.
Приятного аппетита!
Гречка по-купечески с мясом является широко известным блюдом русской национальной кухни. До первой трети прошлого столетия его употребление такого повседневного блюда могли себе позволить только состоятельные люди. Этим и объясняется его название.
По мнению дегустировавших данное блюдо кулинаров разных стран, гречка по-купечески во многом напоминает азиатский плов. Однако следует отметить, что в отличие от плова для ее приготовления возможно использование не только баранины или говядины, а и других сортов мяса.
Многие хозяйки применяют в процессе приготовления гречки по-купечески томатный сок или пасту. Особенно вкусен данный ингредиент в совместной употреблении со свининой. Кроме того, удачным вариантом гречки по-купечески является сочетание мяса с еще одним белком - грибами, которые придают блюду особый вкус и аромат.
Попробовав несколько отличных друг от друга рецептов гречки по-купечески, можно выбрать тот, который во всем удовлетворяет личному вкусу.
Гречка по-купечески со свининой
Главную роль в данном блюде играет сочная свинина. Приготовленная с нею гречка действительно богата вкусом.
Вкус Инфо Второе: крупы
Ингредиенты
- гречневая крупа – 1 ст.;
- свиная вырезка – 300 г;
- лук крупного размера – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- вода – 3 ст.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
Как приготовить гречневую кашу по-купечески с мясом свинины
Прежде всего необходимо измельчить лук. Традиционно его шинкуют кубиками, однако в качестве альтернативы можно нарезать полукольцами. Чем больше лука, тем вкуснее будет блюдо.
Лук обжаривают на разогретом в сковороде растительном масле до прозрачного цвета.
Вооружившись теркой, измельчают морковь. Для вкусного блюда рекомендуют выбирать сорт моркови цилиндрической формы с тупым концом. Такая морковь более сладкая и потому чаще всего применяется в разнообразных блюдах.
Морковь добавляют к луку. Овощи вместе обжаривают на протяжении 5 минут. Ингредиенты обязательно помешивают, чтобы избежать их пригорания. В конце процесса овощи выкладывают в кастрюлю.
Вымытое мясо нарезают небольшими кусочками. Его обжаривают на сильном огне до румяного оттенка. Затем в емкость вводят томатную пасту.
Уменьшив огонь, мясо следует жарить еще 10 минут.
В случае использования томатного сока, его не следует сочетать со свининой, а необходимо добавить в кастрюлю с крупой вместе с водой. При этом нужно уменьшить количество воды.
Предваряя приготовление, гречневую крупу перебирают и промывают дважды. После этого ее вместе с мясом выкладывают в кастрюлю с овощами и перемешивают все ингредиенты.
В емкость вливают воду. Блюдо солят и перчат по вкусу. По желанию можно положить в воду пару лавровых листиков и две-три горошины душистого перца.
По окончании приготовления гречневой крупы лавровый лист необходимо будет убрать.
Кастрюлю ставят на самый маленький огонь и готовят ингредиенты в течение получаса под закрытой крышкой. По истечении этого времени необходимо проверить, вся ли жидкость испарилась.
После выкипания жидкости блюдо снова перемешивают и, снова закрыв крышкой, оставляют настояться в течение 10 минут. В зависимости от личного вкуса можно добавить в гречку небольшое количество сливочного масла.
Готовое блюдо принято подавать горячим в сочетании со свежими или запеченными овощами и зеленью.
Гречка по-купечески с грибами и свининой
Оригинально разнообразят привычную всем гречку добавленные в блюдо шампиньоны. Гречка по-купечески в сочетании с грибами и мясом выйдет в результате сочной и ароматной.
Ингредиенты:
- гречневая крупа – 200 г;
- свинина – 300 г;
- шампиньоны или вешенки – 200 г,
- лук крупного размера – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- лавровый лист - 2-3 шт.;
- зелень.
Приготовление
- Как вариант, приготовление такого блюда можно осуществлять в жаропрочных горшочках. В таком случае, влив в емкости воду, их оставляют накрытыми крышками в духовом шкафу, где блюдо будет томиться около 35 минут.
- Добавив в емкость грибы, ингредиенты перемешивают и готовят вместе около 5 минут.
- Тщательно вымытые под проточной водой шампиньоны принято резать пластинками. Нет необходимости шинковать их тонко, потому что они имеют свойство сильно ужариваться.
- Очищенную и вымытую морковь нашинковать соломкой, а избавленную от шелухи и разрезанную на две части луковицу - полукольцами.
- Выбранную свинину следует хорошо вымыть и нарезать небольшими ломтиками. В сотейнике разогревают растительное масло. В нем мясо обжаривают до обретения румяной корочки. Его необходимо посолить и поперчить по вкусу.
- Морковь, лук и грибы вводят в сотейник к мясу, когда то достигнет нужного состояния, и обжаривают до мягкости овощей.
- Если имеется возможность использовать лесные грибы, рекомендуют отдать предпочтение белым, отличающимся насыщенным вкусом. Помимо свежих лесных грибов можно воспользоваться и заготовленными заранее сушеными. В таком случае их нужно заблаговременно замочить.
- Последней в сотейник всыпают промытую гречку. Блюдо необходимо посолить, можно добавить приправ. После этого в посуду вливают нужное количество воды и, перемешав вторично, блюдо готовят под крышкой на небольшом огне в течение 20 минут.
- За несколько минут до окончания процесса приготовления гречки по-купечески с грибами и свининой в блюдо вводят пару штук лаврового листа.
Гречка по-купечески со свиным фаршем и томатной пастой
В качестве сытного блюда для будничного обеда может послужить не требующая много времени для приготовления гречка по-купечески с фаршем. Чтобы в большей мере сохранить диетические свойства блюда из полезной гречневой крупы, для приготовления ее по данному рецепту рекомендуют остановить свой выбор на фарше из куриного мяса.
Ингредиенты:
- гречневая крупа – 150 г;
- свиной фарш – 300 г;
- томатная паста – 2ст.л.,
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- лавровый лист - 2-3 шт.
Приготовление
- За пару минут до окончания процесса приготовления в сотейник вводят изрубленный или измельченный с помощью чесночницы чеснок.
- В емкость всыпают гречневую крупу, после чего вливают закипевшую воду в таком количестве, чтобы та на пару сантиметров покрывала ингредиенты. Блюдо солят, перчат, кладут в него лавровый лист.
- На другой конфорке следует вскипятить воду.
- В емкость с овощами добавляют куриный фарш. Кроме мяса курицы, большим количеством необходимых для организма и оказывающих на него только полезное воздействие веществ обладает индюшатина. С фаршем из этого мяса гречка по-купечески подтвердит статус диетического блюда, обязательного в рационе как взрослых, так и детей.
- Следующим этапом работы является подготовка овощей. Их очищают и моют. Лук для данного блюда режут мелкими кубиками, морковь же измельчают с помощью крупной терки.
- Изюминкой приготовления этого блюда является предварительная подготовка гречневой крупы. Ее промывают и обсушивают на медленном огне на сковороде, которую заранее смазывают тонким слоем масла.
- Особый аромат гречке в готовом блюде можно придать и другим способом: перебранную и промытую гречку выкладывают на сухой противень. Противень помещают в духовой шкаф, нагретый до высокой температуры. Находящаяся там гречка прокаливается. Ее нужно время от времени перемешивать, пока она не начнет потрескивать, что станет свидетельством того, что крупа готова для дальнейшего применения.
- В толстостенной посуде, лучшим вариантом которой станет чугунный сотейник, разогревают указанное количество растительного масла. В него погружают приготовленные овощи и обжаривают в течение пары минут.
- Соединенные в сотейнике ингредиенты готовят вместе, непрерывно помешивая, до приобретения аппетитного золотистого оттенка.
- В сотейник с обжаренными до нужного состояния ингредиентами вводят томатную пасту и еще раз все хорошенько перемешивают.
- Накрытая крышкой гречка по-купечески с фаршем готовится до тех пор, пока вся находящаяся в сотейнике жидкость не выпарится. На это обычно требуется порядка получаса.
- Перемешанное блюдо можно сразу же подавать к столу.
Гречка по-купечески с мясом свинины, представленная разнообразными вариантами этого сытного и богатого вкусом блюда, непременно найдет своих поклонников среди хотя бы однажды ее попробовавших.