Мясо является важнейшим продуктом питания в человека. Оно обогащает наш организм белком, который выделяет жизненно важные гормоны и участвует в формировании тканей мышц. Также мясо это источник самых основных микроэлементов и витаминов. Но стоит помнить, что максимальную пользу здоровью приносят виды диетического мяса.
Какое мясо считается диетическим?
К постным видам мяса относят нежирные сорта. Именно такой продукт чаще всего становится главным блюдом в рационе при похудении, а также при лечении многочисленных заболеваний. Большинство людей интересует, какое же мясо самое диетическое. Итак, к постным сортам относятся:
- Мясо кролика . Крольчатину по праву называют самым полезным и самым диетическим мясом. Белок, содержащийся в кролике, очень быстро и легко усваивается. А главным плюсом этого мяса является то, что в нем практически не содержится соли, которая, как известно, задерживает в организме жидкость.
- Куриное мясо . Но употреблять стоит грудинку, ведь именно эта часть считается диетической, на 100 г которой приходится 113 ккал.
- Индюшачье мясо . В индейке содержится минимальное количество холестерина и максимальное полезных элементов. Это мясо легко усваивается и обогащает организм витаминами. В 100 г филе индейки всего 112 ккал.
- Телятина . Это низкокалорийный и нежирный сорт мяса, который может похвастаться изобилием содержащихся в нем витаминов и минералов. Кстати, телятина способствует регулированию уровня глюкозы в крови, что очень важно при диете. В среднем в 100 г продукта содержится 100 ккал и всего 2 г жира.
Но не забывайте, что на диетические качества мяса влияет и способ приготовления. Если оно будет обжарено в масле, да еще и с добавлением жирных соусов и острых , то его вряд ли уже можно будет назвать постным. А вот если перечисленные виды мяса готовить на пару, варить или запекать в духовке, то тогда у вас получится самое диетическое в мире мясо!
Во время диеты количество углеводов и жиров должно быть сокращено до допустимой отметки.
Чтобы не испытывать постоянное чувство голода, нужно включать в рацион больше белка.
Один из лучших источников – диетическое мясо, в составе которого будет меньше жиров и больше протеина, обладающего хорошим аминокислотным профилем.
Пищевая ценность продукта
Чтобы выяснить, какое мясо диетическое, следует оценить его химическим состав. В среднем он будет следующим:
- белки до 16%;
- углеводы до 1%;
- жиры до 15%.
Важно! В мясе находится ряд витаминов и минералов, необходимых для правильной деятельности организма, а также множество иных веществ, например, в красном мясе имеется креатин, полезный при силовых нагрузках и обладающий множеством свойств.
Самое низкокалорийное мясо – это то, в котором будет меньше всего жиров. К таким сортам относят отдельные части курицы, говядину, индейку и некоторые другие, в зависимости от того, как животное было выращено, его рациона и так далее.
Польза и вред разных сортов
Споры на тему употребления мяса не только во время диеты, но и в целом, не утихают уже давно. Многие отказываются от данного продукта, утверждая, что человеческий организм плохо его усваивает. На данный момент научных обоснований такой позиции нет.
Во время похудения употреблять мясо также можно. Однако, например, жирная свинина при диете не принесёт пользы. Выбирать нужно те виды, в составе которых присутствует меньше жиров. Белки из мяса легче усваиваются, чем растительные, обладают лучший аминокислотным составом, а вот жиры считаются относительно вредными, лучше получать их из растительных источников. Полезна будет говядина при диете, тем более, если речь идёт о нежирной вырезке
Очевидно, что мясо можно есть при похудении. Об этом говорит подавляющее количество диетологов, главное выбрать правильные сорта и не употреблять слишком много.
Место в рационе правильного питания и на диете
Мясо занимает важное место при диете, особенно если речь идёт о диетических видах, например, о куриных грудках, говяжьей вырезке, индейке. Даже на извечный вопрос, можно ли свинину на диете, ответ удовлетворит ярых любителей – она допускается, если выбирать нежирные части.
Количество белков из источников животного происхождения, должно быть около 60%, так как только такие источники полностью сбалансированы по аминокислотному составу.
Но такие источники – это не только мясо, но и рыба, молочные продукты, яйца и рацион нужно строить с учётом данных факторов. Получается.
Каждый сам выбирает продукты, которые будет использовать в рационе, в зависимости от своих предпочтений и финансовых возможностей. Но желательно добавлять одну или две порции мясных продуктов каждый день.
Можно ли есть при похудении
Мясо, как и иные животные источники белка, не только можно есть на диете, но и нужно. Нежирное мясо несомненно является . При минимуме калорий организм получает достаточное количество качественных белков. Вопрос стоит только в выборе конкретных сортов. На вопрос можно ли есть баранину на диете, можно дать положительный ответ только тогда, когда диета не является слишком строгой, так как в баранине находится приличное количество жиров, а вот с говядиной всё проще, она допускается, а её нежирные части вовсе считаются одними из лучших.
Какие критерии выбора
Считается, что список самого низкокалорийного мяса обязательно включает курицу, индейку, говядину, кролика.
При выборе мяса на диете нужно обратить внимание на следующие факторы:
- Количество жиров в составе. Лучше, чтобы их было поменьше.
- Количество белков. Чем больше, тем лучше.
- Аминокислотный состав. Лучше, чтобы в составе имелось больше незаменимых аминокислот.
Остальное зависит от способа приготовления. Лучше варить, запекать в духовке или готовить на гриле, так как при жарке будут использоваться масла, которые не всегда полезны после термической обработки и лишь увеличивают калорийность.
Сколько кушать в день
Количество употребляемого в день мяса зависит от количества белка, получаемого из иных источников, а также массы спортсмена, его обмена веществ и иных факторов.
Важно! В целом процент белка в рационе может составлять от 2 до 3 грамм на килограмм массы спортсмена, иногда 4, больше уже редко. Процент белков из животных источников должен составлять около 60 процентов. Из этих показателей можно рассчитать количество потребляемого мяса.
Если спортсмен весом в 80 килограмм при похудении употребляет 3 грамма белка на килограмм, то общее количество будет составлять 240. 60% составит 144. Так, если в мясе в среднем около 15 грамм, то до 500 грамм мяса в день допускается, если оно диетическое. Остальной белок лучше получать из иных источников (яйца, молоко, рыба и так далее).
Когда лучше употреблять
Употребление диетического мяса возможно как в первой половине дня, так и во второй. Если продукт более жирный, то лучше оставить его на утро или день.
Например, индейка или курица, нет принципиальной разницы, может быть съедена и на ужин, а вот свинину лучше оставить на обед. В любом случае, есть мясо на ночь не рекомендуется, так как употреблению любых продуктов поздно вечером не разрешается в принципе.
Выбираем, какой продукт считается самым низкокалорийным и полезным
Употребление того или иного мяса на диете должно быть обдуманным. Одни виды более жирные, другие менее, поэтому и выбирать нужно с учётом данного фактора. Список низкокалорийного мяса обязательно должен учитывать его жирность.
Телятина
Телятина считается самым полезным продуктом на диете, так как содержит всего 1 процент жиров на 100 грамм, а белков в нём 20. Его можно есть практически без ограничения, даже на ужин.
Телятина содержит множество минералов и сбалансирована по аминокислотному составу. Единственный недостаток — его цена, такое мясо не будет доступно всем.
Конина
У худеющих не часто встаёт вопрос, конина - это диетическое мясо или нет, так как его достаточно редко можно встретить в продаже. На самом деле такой продукт весьма полезен, содержит много креатина, минералов, белка и не так мало жиров, около 7 грамм.
Оленина
При раздумьях, употреблять оленину или нет, ответ будет однозначно положительным, хоть ее и сложно найти на прилавках, по крайней мере в западной части страны. Однако это не умоляет её полезных свойств. Такой продукт содержит мало жиров, около 8-9 грамм, почти 20 грамм белка и много полезных веществ.
Курица
Курица является самым доступным мясом в России. Её много на прилавках, она относительно недорогая. Её легко готовить, а вкус нравится большинству. Процент белка в ней около 20, но всё зависит от конкретной части, а жира в среднем около 9 на 100 грамм.
Индейка
Индейка считается одним из самых популярных сортов мяса в мире для худеющих, но в России не получила столь широкого распространения. Однако стоит обратить на нём внимание, так как она содержит 21 грамм белка и 12 грамм жиров, легко усваивается организмом и обладает приятным вкусом при правильном приготовлении.
Говядина
Говядина обладает почти теми же полезными качествами, что и телятина, но может быть более жесткой после приготовления и содержит немного больше жира, около 12%. Из неё можно приготовить много блюд, но по цене она будет дороже курицы и свинины, что делает такое мясо менее популярным.
Говядину на диете есть можно, то ли дело более жирные сорта, которые могут быть недоступны худеющему.
Кролик
Кролик также считается диетическим, но не получил широкого распространения из-за высокой цены. В нём содержится около 13 грамм жира, но больше 20 грамм протеина.
Баранина
Баранина считается жирной, в ней более 20 грамм жиров на каждые 100 грамм. Употреблять баранину или нет – вопрос спорный, но небольшое количество в первой половине дня можно позволить себе, если это будет не ежедневно. Зато в баранине очень много белка, около 25 грамм.
Свинина
Свинину явно нельзя причислить к нежирному мясу, так как процент составляет до 30. Однако если использовать в приготовлении блюд вырезку, цифру можно существенно сократить. Для ежедневного рациона свинина не подходит, но можно включить её пару раз в неделю, в первой половине дня.
Гусь и утка
От чего стоит отказаться, так это от мяса гусей и уток. Процент жиров в них зашкаливающий, 33 в гусях и более 60 в утках. Даже небольшой кусочек может испортить диету и свести на нет все ограничения. Так что очевидно, что при выборе между употреблением утки или нет лучше выбрать второй вариант. Можно позволить себе небольшой кусочек, например, в праздники, но в привычку это входить не должно.
Низкокалорийные рецепты
| Рецепт | Приготовление |
| Тушёная грудка в кефире | Взять одну куриную грудку, порезать ломтиками или кусочками, залить кефиром, немного посолить и поперчить, дать постоять около часа. После этого грудку переложить в кастрюлю с высоким дном и тушить до готовности. |
| Индейка на гриле с лимонным соком | Взять грудку индейки или очистить иные части от кожи и костей, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить. Обжаривать на гриле без масла до готовности. |
| Котлеты из грудки | Перемолоть грудку (курица или индейка) на мясорубке, добавить соль, перец, яйцо и немного муки, чтобы масса не разваливалась. Сформировать котлеты и жарить до готовности. Можно использовать сковороду со специальным покрытием, чтобы не использовать масло. |
| Кролик, тушёный с овощами | Порезать кусочки кролика, посолить и поперчить. Порезать средними кусками овощи, например, баклажаны, кабачки, морковь. Выложить их на сковороду и обжарить. Переложить овощи и кролика в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды и тушить до готовности. |
Рецептов достаточно много, можно импровизировать, экспериментировать. Главное выбирать диетическое мясо и прочие ингредиенты, а также по минимуму добавлять масло.
Мнения специалистов
Большинство диетологов и спортсменов приходят к выводу о необходимости включения в рацион мяса, при условии, что оно будет диетическим и нежирным. Список нежирного мяса для диеты предлагается ими примерно одинаковый.
Алексей Ковальков, диетолог
Известный диетолог утверждает, что похудение не требует столь жестких диет, как этого считают многие. Главное найти правильный рацион, в котором может присутствовать мясо, в том числе жареное. Однако он считает, что во всём должна быть мера, поэтому чрезмерное употребление того или иного продукта никогда не пойдёт на пользу.
Михаил Гаврилов, диетолог
Кандидат медицинских наук и диетолог Михаил Гаврилов советует подходить к выбору мяса осознанно. Нужно выбирать те сорта, которые будут менее жирными и богатыми белком. Жирных сосисок, колбасы и полуфабрикатов лучше избегать.
Эшли Фриман, фитнес-модель
Модель и автор различных методик в сфере фитнеса и похудения считает, что рацион должен приносить удовольствие, но стоит избегать крайностей. Поэтому если спортсмен хочет есть мясо, лучше не отказывать себе, но выбрать диетические, полезные сорта, а не жирную свинину или колбасу.
Полезное видео
Смотрите видео о том, как выбрать диетическое мясо:
Основные выводы
Очевидно, что самое низкокалорийное мясо – это то, что содержит меньше всего жиров. Именно такое должно быть включено в рацион худеющего, а не жирная утка, баранина, колбасы и полуфабрикаты. Также стоит обращать внимание на количества белка и его аминокислотный состав.
Но не стоит вовсе отказываться от любимых блюд. Если нет медицинских противопоказаний, можно позволить себе даже стейк из свинины или, например, баранину. Главное, чтобы это было не чрезмерным и не регулярным.
Но много холестерина и насыщенных жиров, поэтому мясо особой пользы организму не приносит. К этим видам относятся говядина, баранина и свинина. Более диетическим мясом являются курятина, индюшатина, конина и оленина. Поскольку экзотическое мясо дорого стоит, можно отдать предпочтение индейке и – а именно, их окорочкам и грудкам, самым и диетическим частям тушки.
Не употребляйте крылышки и шейки птиц, в которых очень мало мяса, а вот подкожного сала и жирной кожи более чем достаточно.
Холестерина в курятине и индюшатине содержится всего 60 миллиграммов на 100 граммов продукта. Выбирать нужно только свежее мясо, без малейшего неприятного запаха. Внешний вид кожицы птицы должен иметь розоватый оттенок с бледно-желтым цветом, а желтый цвет птичьего жира является показателем и качества мяса.
Не рекомендуется употреблять в пищу замороженное мясо птиц, которое часто содержит влагоудерживающие химические рассолы, дающие прибавку в весе. Естественно, такой продукт не может похвастаться ни вкусом, ни пользой.
Самое диетическое мясо
Наиболее диетическим мясом считается крольчатина, которая содержит максимальное количество белка и минимальное количество жира. Мясо кролика обладает идеальным соотношением этих веществ, которые его самым полезным и легко усваивающимся продуктом. В нем нет пестицидов, гербицидов, лекарственных или химических , а также тяжелых металлов и гормоносодержащих стимуляторов – при условии, что вы покупаете крольчатину у качественного производителя.
Качественной крольчатиной можно кормить даже маленьких детей, поскольку она абсолютно гипоаллергенна.
Малая калорийность кроличьего мяса не позволяет появляться лишним жировым отложениям, а все полезные оздоравливают организм, восполняя его потребности в белке. Приобретать крольчатину необходимо исключительно в свежем виде, с сухим, бледно-розовым цветом мяса без синяков и кровоподтеков. Чтобы не вместо кролика другое мясо, всегда обращайте внимание на лапки приобретаемой тушки – производители часто оставляют кроличью шкурку на них, позволяя покупателю правильно сориентироваться.
Регулярное питание мясом кролика позволяет человеку поддерживать нормальный для организма обмен веществ и оптимальный баланс питательных элементов.
Даже при соблюдении особого диетического питания нельзя отказываться от мяса, поскольку это важный источник железа, калия, белков и прочих микроэлементов.
Особенно это касается людей с проблемами здоровья или тех, кто регулярно занимается спортом и нуждается в постоянной подпитке витаминами.
При соблюдении диеты необходимо заменить все виды жирной птицы и рыбы диетическим мясом с пониженным содержанием жиров, выбрав самое полезное.
Какое мясо считается диетическим
Среди всех видов мяса самым низкокалорийным считается птица, в особенности курица, индейка. Диетическим продуктом считаются крольчатина и телятина.
Лучше воздержаться от свинины и утятины: в них содержится много жира. Калорийность мяса зависит его вида и способа готовки. Самым лучшим способом обработки считается готовка на пару или тушение с овощным гарниром.
Таблица диетического мяса, калорийность и пищевая ценность
Каждый сорт мяса имеет разные соотношение БЖУ и калорийность.
Самые распространенные виды мяса и их энергетическая ценность:
Таким образом, наименее питательными с точки зрения диеты являются утка и гусь, от них во время диеты лучше всего отказаться.
Телятина
По таблице калорийности телятина – один из самых низкокалорийных видов мяса.
Регулярный прием этого мяса в пищу позволит сократить калораж блюд, поможет насытить организм железом.
Необходимо помнить, что питание только красным мясом увеличивает риск развития злокачественных опухолей. Оптимальным вариантом будет чередование телятины с другими сортами.
Конина
Один из лучших, но менее доступных вариантов для снижения веса. Конину трудно достать, но она является кладезем белка и жира, аминокислот, фосфора, кальция, магния.
В ней отсутствует холестерин, оно идеально подойдет для диабетиков и людей с заболеваниями сосудов. У конины один минус – резкий, специфичный вкус и запах, который многих отталкивает.
Курица
Идеальный вариант для приверженцев правильного питания и людей со слабым здоровьем. Курица – самое доступное мясо, богатое витаминами А, Е и С. Оно быстро усваивается и не содержит много углеводов.
Совет: если вы хотите уменьшить калорийность куриного мяса, лучше извлечь внутренние органы и снять кожу.
Курятину просто и быстро приготовить. Она требует минимального времени на обработку, отлично сочетается с любыми продуктами.
Говядина
Говядина богата фтором, магнием и калием, обладает приятным вкусом. Диетологи рекомендуют включить ее в недельное меню. Регулярное употребление в рационе телятины способствует нормализации пищеварения.
Благодаря наличию цинка оно улучшает кровообращение и подойдет для людей с заболеваниями сосудов.
Единственный минус – долгий и трудоемкий процесс обработки.
Индейка
Не самое низкокалорийное мясо, но наличие фтора и пониженный процент животного жира делают его полезным для худеющих. Добавив в рацион индюшатину, вы сможете восполнить недостачу фосфора, фтора, витамина В и Р в организме.
Кролик
Список самых диетических видов мяса по праву возглавляет крольчатина. В ней сочетается идеальный баланс жиров, белков и углеводов, ее рекомендуют всем желающим избавиться от лишнего веса.
Совет : при покупке крольчатины важно обращать особое внимание на мясо. Тушка должна быть свежей, приятного розового цвета без пятен и кровоподтеков, не липкая и без резкого запаха.
Крольчатина помогает восстановить липидный обмен, ускорить метаболизм. Мясо считается гипоаллергенным и подойдет людям с повышенной чувствительностью к мясным продуктам.
Баранина
Баранина имеет в составе множество витаминов, минералов, аминокислот и важных микроэлементов. Повышенное содержание йода, железа, цинка делает его самым полезным мясом для худеющих и спортсменов.
Лецитин оказывает благоприятное влияние на липидный обмен и метаболизм, позволяет нормализовать уровень холестерина в крови.
Врачи не советуют добавлять баранину в ежедневный рацион: ее чрезмерное употребление может привести к развитию склероза и ожирения.
Свинина
Входит в число самых распространенных видов мяса, но не самых низкокалорийных. В 100 граммах свинины заключено в два раза больше жиров, чем в курятине, но зато она богата витамином В и цинком.
Свинина довольно быстро усваивается организмом и не утяжеляет процессы пищеварения, ее полезно добавить в рацион кормящим мамам.
Гусь и утка
Гусятина и утятина – это самые тяжелые и калорийные виды мяса по таблице энергетической ценности. В них много холестерина, они категорически противопоказаны диабетикам.
При этом утка и гусь являются источником протеинов, дарят быстрое ощущение насыщения.
Входящие в их состав ретинол и пиридоксин благоприятно влияют на потенцию, способствуют ускоренному расщеплению аминокислот. Поэтому гусятина и утятина показаны к употреблению в строго ограниченных дозах.
Рецепты приготовления диетических блюд из мяса
Чтобы употреблять мясо на диете и не поправляться, важно выбрать подходящий вид и правильно его приготовить.
Тем, кто придерживается здорового питания лучше всего избегать обжаривания на растительном масле, в кляре и на гриле: это повышает калораж продукта.
Лучше запекать блюдо в духовке и готовить на пару с овощами. Недорогое диетическое меню может быть довольно разнообразным. Самыми распространенными считаются мясные салаты, тефтели, супы, обезжиренные котлеты, запеканки.
Для готовки простого и вкусного салата с овощами и курятиной потребуется отварная грудка птицы. Бедра и крылья можно использовать, но в них больше жира.
Приготовление:
- Необходимо отварить грудинку весом 200 грамм, порезать на кусочки.
- Взять 300 грамм брокколи, две морковки, нашинковать и тушить на сковороде 15 минут.
- Высыпать грудинку и тушить еще 10 минут.
- Готовый салат в конце сбрызнуть лимонным соком, полить ложкой оливкового масла и подавать теплым.
Для готовки тефтелей из индюшатины понадобится 500 г филе птицы, лук, чеснок, кабачки, сельдерей, средняя морковка.
Приготовление:
- Филе вместе с луковицей перемолоть в мясорубке, кинуть чеснок, сельдерей и пару кабачков, затем снова промолоть.
- В готовый фарш всыпать 3 ст. л. овсяных хлопьев, соль, слепить тефтели небольшого размера.
- Влить в кастрюлю масло подсолнуха, порезанный лук и морковь, поджарить на медленном огне, выложить тефтели, залить водой и тушить полчаса.
- Подавать на стол с зеленью.
Для приготовления классического блюда понадобится 450 г говядины, томат, морковка, луковица.
Приготовление:
- Отделить жир и снять пленку, нарезать большими кусками, слегка отбить и натереть солью со специями.
- Выложить говядину на подогретую сковороду, добавить растительное масло, оставить томиться 10 минут, добавить воду и оставить еще на 15 минут.
- Измельчить лук, натереть на терке морковь, 2 помидора, добавить стакан воды, 150 мл молока и 1 ч. л. лимона.
- Полученным соусом облить блюдо и тушить 2-4 минуты. Подавать со свежей зеленью.
Для готовки диетического кролика потребуются следующие ингредиенты: 600 г филе, 3 луковицы, 2 морковки, 500 г шампиньонов, баклажаны, специи.
Приготовление:
- Крольчатину необходимо мелко нарезать и замариновать, используя смесь из яблочного уксуса, розмарина и специй. Оставить отмокать в маринаде на 2 часа.
- Измельчить лук, морковь, грибы, обжарить в подсолнечном масле.
- Достать кролика и слегка обжарить его в другой сковороде.
- Сложить в глубокую кастрюлю по слоям филе, грибы с луком и морковью, порезанные кубиками баклажаны. Посыпать сверху солью, специями и измельченным чесноком.
- Залить все водой, оставить томиться на огне на 30-40 минут.
- Добавить в кастрюлю 400 г сметаны и оставить еще 10 минут.
- Подавать с зеленью.
Мясо по-французски
Чтобы приготовить обезжиренный вариант известного блюда, лучше брать курятину: таким образом калораж сократится до 190 ккал.
Приготовление:
- 500 г куриного филе нужно нарезать на тонкие части, сложить в миску.
- В отдельной тарелке смешать 1 куриное яйцо, добавить соль, перец, залить смесью филе и оставить для пропитки на 15 минут.
- Нарезать кругами помидоры, натереть нежирный сыр.
- Выложить куски филе, сверху положить помидоры, полить нежирным йогуртом и посыпать сыром.
- Выпекать блюдо полчаса при температуре 180 градусов.
Совет: курица легко подгорает, избежать этого можно, устелив противень бумагой для выпекания или смазав оливковым маслом.
Как готовить мясо тем, кто хочет похудеть?
В первую очередь при диетическом питании необходимо отказаться от обжаривания в растительном масле, готовке на гриле и в кляре.
Это самые калорийные способы готовки, которые могут повысить калораж даже самого диетического мяса. Оптимальными вариантами обработки мясных блюд считается варение и тушение.
При таком методе обработки сохраняются полезные вещества, а калории не увеличиваются. Приемлемым считается запекание с овощным гарниром и готовка на пару.
Если вы не можете отказаться от привычной жарки мясных продуктов, рекомендуется обжаривать на сухой сковороде без использования масла.
В духовке
Запекание в духовке позволяет приготовить вкусное и сочное мясо, сохранив все его полезные свойства. Этот способ отличается простотой и не требует много времени.
Упростить процесс готовки и избежать подгорания можно, использовав фольгу для выпекания. Преимуществом такого способа является сохранение сочности и мягкости блюда, чего достаточно трудно добиться при жарке или тушении.
На пару
Обычно для приготовления обезжиренного мяса на пару используется такое кухонное приспособление, как мультиварка. Она позволяет приготовить блюдо быстро и без проблем, пар сохраняет максимальное количество белков и витаминов.
Преимуществом способа является простота, ведь продукты можно оставить в мультиварке даже без присмотра: автоматический таймер не позволит им подгореть или перевариться.
Отварное
Варение позволяет приготовить постное блюдо с легко усвояемым белком, но не все виды мяса подходят для такого способа. Лучше варить курятину, индюшатину, крольчатину.
Отказаться стоит от вареной свинины: она обладает специфическим запахом.
Заключение
Несмотря на укоренившееся мнение о высокой калорийности и недопустимости употребления при диете, мясо как ценный источник белка должно присутствовать в рационе худеющего человека.
Правильный выбор мяса и оптимальный способ его приготовления позволяют сохранить витамины и элементы, получить вкусное обезжиренное блюдо, не влияющее на процесс похудения.
Мясо и мясные блюда непременно должны входить в рацион человека. В этом продукте высоко содержание белка, выделяющего гормоны и участвующего в образовании мышечной ткани. Мясо является источником необходимых микроэлементов и витаминов: цинка, фолиевой кислоты и железа. При ежедневном употреблении мяса происходит процесс урегулирования женских гормонов. Но нужно знать, какой сорт считается диетическим, и какие блюда можно из него приготовить.
Какое мясо считается диетическим
Придерживаясь рациона для похудения или поддерживая организм после болезни, готовить блюда нужно из сортов нежирного мяса. К ним относятся:
Крольчатина – поистине самое диетическое мясо в мире. В нём содержится 21% белка, который хорошо усваивается в организме человека, а также здесь невысоко содержание соли, задерживающей жидкость. Жира в крольчатине присутствует не более 15%.
Такое мясо не вызывает аллергию, рекомендуется к употреблению кормящим мамочкам, деткам в качестве прикорма. Нужно только уметь правильно выбрать тушку кролика на рынке. На её лапках должна присутствовать шкурка, а мясу надлежит быть бледно-розового цвета, без синяков и запаха.
- Мясо курицы или индейки, а именно, грудинка. Калорийность ее составляет 112-113 ккал на 100 г. Белка здесь около 20%, а содержание жира колеблется от 9 до 20%. В таком мясе невелико содержание холестерина и много полезных элементов. Происходит быстрое его усвоение в организме, и человек получает достаточное количество витаминов.
Также рекомендуется кормящим мамам и деткам для первого прикорма. Выбирать нужно тушку бледно-желтого цвета, со светло-розовой кожицей без запаха. Лучше брать свежее мясо, а не замороженное – оно может быть накачано влагой.
Мясо телёнка – одно из низкокалорийных и нежирных сортов мяса, белков здесь содержится 18-20% . В таком мясе присутствует множество полезных витаминов и минералов. Его употребление регулирует уровень глюкозы в крови, а калорийность составляет 100 ккал на 100 г продукта.
Однако современные диетологи считают, что незрелое мышечное волокно тяжело переваривается в организме человека, поэтому польза телятины вызывает сомнения. Особенно не рекомендуется давать её маленьким детям.
- Баранина сама по себе калорийна. Белок в ней существует в виде 16%. Но она может считаться диетическим мясом, если будет тощей и без жировых прослоек. Холестерина в ней меньше, чем в свинине и говядине. Но усваивается она в организме хуже, чем любое другое диетическое мясо, потому что в её составе имеются жёсткие мышечные волокна.
Оленина и конина – встречаются довольно редко. Они имеют специфический вкус и нравится не всем. Стоит такое мясо недёшево.
Используя эти знания, каждая худеющая женщина может для себя определить: какое мясо самое диетическое и выбрать его для себя.
Особенности приготовления диетического мяса
Диетическое мясо тоже нужно уметь правильно готовить. Оно перестанет быть диетическим, если его обжаривать в масле или добавлять жирные соусы, острые специи. Для сохранения диетических качеств, это мясо лучше готовить на пару, варить, запекать.
Такой способ приготовления не говорит о том, что постные блюда могут быть невкусными, наоборот, они могут получиться очень лакомыми.
Вот рецепты блюд, приготовленных из диетического мяса:
Котлеты с кабачками
Измельчить 500 граммов нежирного мяса (курицы, индейки), добавить порезанный лук. Из среднего кабачка удалить семечки, протереть на крупной тёрке и отставить. Слить сок, смешать фарш с кабачком, добавить столовую ложку манки, посолить и снова отставить. Сформировать котлетки и готовить их на пару 20 минут.
Приготовление сочной курицы с фасолью
Такое блюдо прекрасно подойдёт для обеда. Калорийность его составляет 76 ккал на 100 г.
400 граммов куриной грудки отварить до полуготовности, порезать на кусочки, обжарить и сложить в глубокую кастрюлю с толстым дном.
400 граммов фасоли промыть, удалить внутренности, поломать стручки на части, отварить до готовности. 2 луковицы и 2 помидора нарезать кольцами, обжарить в масле, оставшемся после курицы, добавить соль, перец, зелень, чеснок. Смешать овощи и курицу, добавить отварную фасоль, немного воды и тушить на небольшом огне 10-15 мин. Подавать в горячем виде.
Запеканка из индейки с брокколи и перцем
В этом блюде используются только продукты низкой калорийности, и его энергетическая ценность составляет 88 ккал на 100 грамм.
Отварить 400 граммов брокколи в подсоленной воде 3 минуты. Нарезать полукольцами 3 штуки очищенного перца и 2 луковицы мелко. 500 граммов филе индейки пропустить через мясорубку и смешать с луком, посолить, поперчить, перемешать.
Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить брокколи, на него фарш, затем сверху – слой болгарского перца. Взбить 2 яйца м 200 грамм молока и добавить 150 граммов тёртого сыра. Залить содержимое заливкой и выпекать в духовке до готовности.
Видео по теме статьи