Запеканка из цветной капусты и овощей. Цветная капуста: диетический рецепт. Запеканка из цветной капусты в духовке, цветная капуста на пару. Рецепт запеканки из цветной капусты в мультиварке

Возьмём:

• 900 грамм цветной капусты;
• 1 лимон;
• 300 грамм любого сыра;
• 300 мл майонеза или сметаны;
• 2-3 столовые ложки горчицы;
• 2 яйца;
• соль по вкусу.

Для начала скажу главное: цветную капусту лучше брать свежую. Я пробовала один раз готовить из замороженной — получается не совсем хороший вкус. Так что ищем свежую цветную капусту. Разбираем её на соцветия, крупные — режем до размера среднего соцветия. Складываем в кастрюлю. Немного солим, заливаем водой. Разрезать лимон пополам и отправить тоже в кастрюлю к цветной капусте.

Ставим на огонь и ждем, пока капуста закипит. Как только закипела — засекаем 3 минуты. После чего снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду. Сразу же вынимаем лимон и выбрасываем его — он свою работу выполнил.

Перекладываем соцветия цветной капусты в форму для запекания и оставляем в сторонке, чтобы они немного остыли.

Тем временем смешиваем в отдельной миске яйца, майонез (или сметану, кто не ест майонез) и горчицу. Кстати, когда у меня под рукой нет готовой горчицы я делаю либо совсем без неё, либо беру сухой горчичный порошок — добавляю его полторы чайной ложки и замешиваю «соус». В другую тарелочку натираем на крупной тёрке сыр.

Затем поливаем получившимся майонезным соусом цветную капусту — старайтесь равномерно распределить соус на каждое соцветие.

Ставим форму в духовку на 180°С. Минут через 15-20 смотрим…

Когда верх цветной капусты немного начнет румяниться, достаем аккуратно форму из духовки и засыпаем всю поверхность тёртым сыром.

Овощная запеканка — это самое популярное диетическое блюдо. Из этой статьи вы узнаете, как ее правильно приготовить в духовке, СВЧ-печи и мультиварке. Запеканку можно готовить с фаршем, сыром и другими ингредиентами. Обо всем этом и пользе цветной капусты мы расскажем в этой статье.

Впервые, этот «кудрявый» овощ начали культивировать в Сирии. Именно поэтому изначально эту разновидность капусты называлась сирийской. Из нее готовили множество различных блюд. И запеканка была одним из главных. Традиционная запеканка из цветной капусты готовится следующим образом.

1. Соцветия (1 кг) отвариваем до мягкости
2. Смазываем жаропрочную форму растительным маслом и выкладываем в нее капусту
3. Она должна лечь в один ряд, соцветия друг на друга размещать не стоит
4. Нарезаем помидоры (400 г) кубиками средних размеров
5. Выкладываем вторым рядом на капусту
6. Затем еще один слой цветной капусты
7. Смешиваем яйца (4 шт.) с молоком (1 стакан) и заливаем капусту
8. Нарезаем сливочное масло (100 г) кусочками и выкладываем на блюдо
9. Натираем твердый сыр (200 г) на крупной терке и засыпаем будущую запеканку ровным слоем
10. Посыпаем солью и молотым перцем (по вкусу)
11. Выпекаем запеканку до образования золотистой корочки (190 градусов)
12. К столу такая запеканка подается в теплом виде, украшенная зеленью

ВАЖНО: Запеканка из цветной капусты считается диетическим блюдом. Больше того, такой способ приготовления позволяет сохранить в блюде полезные вещества без потерь как это случается при жарке. Это блюдо рекомендовано для детского питания.

Запеканка из цветной капусты в мультиварке

Мультиварка идеальный кухонный помощник

Для тех, кто экономит свое время и считает каждую минуту, такой кухонный прибор станет настоящей находкой. Ведь мультиварка не только облегчает процесс приготовления вкусных и полезных блюд, но и позволяет это сделать быстро.

1. Отвариваем цветную капусту (500 г) в кастрюле или на пару
2. Можно готовить запеканку и из сырой цветной капусты, но она получится не такой нежной и вкусной
3. Нарезаем лук (1 головка) полукольцами
4. В мультиварку наливаем немного растительного масла и обжариваем лук в режиме «Жарка»
5. На терке измельчаем морковь (1-2 шт.) и добавляем ее к луку
6. Добавляем к овощам мелконарезанный чеснок (2-3 зуб)
7. В чашу мультиварки закладываем отваренные соцветия цветной капусты
8. В отдельной посуде смешиваем яйца (2 шт.), сметану (3 ст. ложки) и майонез (3 ст. ложки)
9. Добавляем горчицу (1 ч. ложка) и специи (по вкусу). Доводим до однородности
10. Заливаем соусом капусту и закрываем крышку мультиварки
11. Включаем режим «Выпечка» и выставляем 45 минут
12. Через 25 минут после запекания открываем крышку и посыпаем запеканку тертым сыром (80 г)
13. Когда запеканка будет готова оставьте ее на некоторое время в мультиварке, так ее легче будет извлечь

ВАЖНО: Существует масса способов приготовить запеканку из цветной капусты в мультиварке. Но, самое главное то, что этот кухонный прибор позволяет сохранить в этом овоще полезные вещества практически в первоначальном количестве.

Запеканка из цветной капусты в микроволновке

Микроволновая печь сегодня есть у каждой хозяйки. Да, большинство используют СВЧ-печь только для разогрева уже готовых блюд. Но, сфера использования этого прибора куда больше. В нем можно готовить очень полезные блюда. Овощная запеканка одно из таких блюд.

1. Небольшой кочан цветной капусты промываем под проточной водой и разбираем на соцветия
2. Соцветия укладываем в жаропрочную посуду с крышкой и ставим в микроволновку на 7-8 минут (900-1000 Вт)
3. На крупной терке натираем твердый сыр (100 г)
4. Очищаем вареную колбасу (100 г) от шкурки и измельчаем
5. В миске смешиваем яйцо, молоко (1/2 стакана), соль и специи (по вкусу)
6. С помощью венчика или миксера доводим соус до однородности
7. Добавляем в соус измельченную колбасу
8. Заливаем соусом капусту и ставим запеканку на 8 минут в микроволновку (900-1000 Вт)
9. Посыпаем запеканку тертым сыром и включаем функцию гриль (2 минуты)

ВАЖНО: Этот «кудрявый» овощ считается лидером по содержанию биотина (витамина H). А если учесть, что в цветной капусте белка больше, чем в белокочанной, то ее польза станет очевидна. Также не стоит забывать и о том, что этот овощ богат аскорбиновой кислотой.

Запеканка из цветной капусты с сыром: рецепт

Практически все запеканки из цветной капусты сверху посыпаются тертым сыром

Это добавляет им пикантный вкус и создает аппетитную корочку. В этом рецепте вкус запеканки усиливается еще и за счет входящих в ее состав грецких орехов.

1. Цветную капусту (400 г) делим на соцветия, промываем и отвариваем в соленой воде до полуготовности
2. Выкладываем соцветия на бумажное полотенце и измельчаем грецкие орехи (4 шт.)
3. Обжариваем орехи с панировочными сухарями (3-4 ст. ложки) в небольшом количестве растительного масла
4. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и равномерно выкладываем в нее капусту
5. Посыпаем тертым сыром (130 г), затем обжаренными орехами
6. Взбиваем яйца (3 шт.) с молоком (60 мл) и вливаем полученную смесь в форму с капустой
7. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем блюдо 10-15 минут
8. Когда время пройдет духовку выключаем, но оставляем там запеканку еще на 5 минут

ВАЖНО: Цветную капусту обязательно нужно включить в пищу представителям сильной половины человечества. Это овощ улучшит работоспособность, энергичность и бодрость. Но, самая большая польза в том, что цветная капуста сохраняет мужскую силу. Есть сведения и о том, что эта разновидность капусты помогает победить облысение.

Запеканка из цветной капусты и кабачков

Овощи очень полезны для детского питания. Но, к сожалению, не каждый ребенок их потребляет в том количестве, в котором должен. Для того, чтобы ребенок получил нужное ему количество витаминов и минеральных веществ готовьте ему периодически запеканку из цветной капусты. А усилить ее пользу можно за счет кабачков.

1. Промываем и очищаем от шкурки кабачок (60 г)
2. Капусту разделяем на соцветия (2-3 шт.) и отвариваем с кабачком до полуготовности в соленой воде
3. Разрезаем овощи на части и укладываем в смазанную сливочным маслом форму
4. Сыр (30 г) трем на терке и смешиваем со сметаной (2 ст. ложки) и заливаем овощи
5. Так как заливка в этом рецепте густая, перемешайте овощи, чтобы она равномерно распределилась
6. Выпекаем блюдо 10-15 минут при температуре 180 градусов
7. Подаем к столу как гарнир или самостоятельное блюдо

Запеканка из цветной капусты с курицей

Запеканка из цветной капусты и куриного филе

получается очень нежной, вкусной и питательной. А ее насыщенный вкус покорит даже настоящих гурманов. Не забывайте, что такое блюдом можно употреблять при большинстве диет.

1. Кочан цветной капусты (800 г) разбираем на соцветия и отвариваем их в соленой воде 3-5 минут
2. Откидываем готовые отваренные соцветия на дуршлаг и даем стечь воде
3. Лук (1 шт.) мелко рубим и обжариваем на сковороде с небольшим количеством сливочного масла
4. Добавляем к луку нарезанное кусочками куриное филе (500 г) и слегка обжариваем
5. Добавляем сметану (2 ст. ложки) и тушим лук с мясом около 15 минут
6. Добавляем капусту, перемешиваем и оставляем на огне 3 минуты
7. Отдельно смешиваем яйца (2 шт.), соль (щепотку) перец, измельченный чеснок (1 зубчик) и топленное молоко (400 мл)
8. Содержимое сковороды перекладываем в смазанную маслом форму для запекания
9. Поливаем соусом и посыпаем измельченным укропом (5 веточек) и тертым сыром (140 г)
10. Запекаем блюдо в духовке 15 минут после чего отключаем огонь и оставляем еще на 10 минут
11. Готовность определяем по аппетитной золотистой корочки

ВАЖНО: Калорийность такой запеканки всего 80 ккал на 100 грамм продукта. При этом она очень сытная и полезная. Обязательно приготовьте это блюдо в разгрузочные дни или во время оздоровительной диеты.

Запеканка из брокколи и цветной капусты диетическая

Еще одна диетическая запеканка, о которой хочется рассказать в этой статье. Она готовится из двух видов капусты, которые схожи по своей питательной ценности и пользе. Если вы решили питаться полезной пищей, то такая запеканка обязательно должна появится на вашем столе.

1. Оба вида капусты (по 200 г) нужно промыть и разделить
2. Крупные соцветия можно порезать на две части
3. Складываем соцветия в кастрюлю, заливаем водой и варим 2 минуты после кипения
4. Откидываем приготовленные до полуготовности соцветия капусты на дуршлаг
5. Смешиваем яйца (2 шт.), сливки (100 мл), перец и соль. Если хотите можете добавить специи по вкусу
6. Капусту укладываем в форму и заливаем соусом
7. Сверху посыпаем тертым сыром (100 г) и запекаем в течение получаса при 180 градусах
8. Такую запеканку следует подавать теплой

ВАЖНО: В состав брокколи входит кемпферол. Это биоактивное вещество помогает организму вывести токсины и тонизирует его. Кемпферол способен укрепить сосуды и обладает общеукрепляющим эффектом.

Запеканка из цветной капусты с мясом или фаршем

Эта запеканка придется по вкусу мужчинам

Ведь они не мыслят свою жизнь без мяса. А ароматный вкус свежезапеченного блюда покрытого румяной корочкой только усилит эффект. Такаю запеканку можно готовить на ужин. Она будет уместна и на праздничном столе.

1. Доводим воду в кастрюле до кипячения и отвариваем целый кочан 5-6 минут
2. Затем его следует подсушить и разобрать на части
3. Лук (3 шт.) нарезаем кубиками и пассируем его в оливковом масле (2 ст. ложки)
4. На крупной терке натираем сыр (250 г) и смешиваем его с яйцами (3 шт.)
5. Обжаренный лук добавляем в фарш и тщательно перемешиваем руками
6. Затем добавляем капусту, зелень, специи и хорошо перемешиваем
7. Выкладываем фарш с капустой заранее подготовленную
8. Заливаем яйцами с сыром и выпекаем 25-30 минут при 200 градусах

ВАЖНО: Эту запеканку лучше всего готовить из свинины. Для того, чтобы она получилась более сочная можно добавить помидоры и болгарский перец.

Постная запеканка из цветной капусты

Постные блюда употребляются в пищу не только во время церковных постов, но и для очистки организма от вредных соединений и продуктов распада. Исключив на время мясные, рыбные и молочные продукты, можно улучшить здоровье и самочувствие. Одним из популярных постных блюд является запеканка из цветной капусты.

1. Пюрируем томаты (700 г) и тушим их с чесноком до загустения
2. Добавляем в соус перец и соль
3. Муку (1/4 стакана) обжариваем в растительном масле, добавляем тахини (1 ст. ложка) и миндальное молоко (1 стакан)
4. Доводим до необходимой густой консистенции
5. Обсушиваем сыр тофу (200 г) и измельчаем его
6. Получившуюся сырную крошку заливаем лимонным соком (1 ст. ложка) и добавляем смесь итальянских трав (2 ч. ложки)
7. Сыр выкладываем на дно формы, сверху кладем отваренные соцветия капусты и заливаем ее белым соусом
8. Сверху поливаем томатным соусом и запекаем 30 минут при температуре 30 градусов

ВАЖНО: Для большего вкусового и визуального эффекта эту запеканку можно посыпать хлебной крошкой. После ее приготовления запеканке нужно постоять 15 минут. После чего ее можно подавать к столу.

Запеканка из цветной капусты для детей

Такое блюдо станет идеальным завтраком для ваших детей

Можно его приготовить и на ужин. Для малышей ее неплохо готовить в маленьком металлическом ковшике для подачи жюльена (кокотнице) или в специальных формочках.

1. Отвариваем соцветия около 2 минут и откидываем на дуршлаг
2. Выкладываем их на дно смазанной маслом формочки
3. Сверху кладем нарезанный полукольцами помидоры
4. Взбиваем яйца, сливки, соль и специи
5. Заливаем полученным соусом форму с капустой и помидорами
6. Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку
7. Выпекаем около 20 минут

ВАЖНО: Для детей очень важно визуальное оформление блюд. Овощные запеканки очень полезны, но не каждый ребенок любит такие блюда. Поэтому, для того, чтобы включить их в рацион ваших детей, важно приложить всю свою фантазию и смекалку. Можно воспользоваться специальными оригинальными формами для выпечки или красиво украсить такую запеканку.

Запеканка из цветной капусты с ветчиной

Запеканка, в состав которой входит заранее приготовленный соус называется гратен. Собственно, все вышеперечисленные здесь блюда можно назвать этим красивым иностранным словом, берущим начало от французского au gratin. Которое и означает технологию запекания блюд до образования в них аппетитных корочек. Ниже представлен рецепт гратена с цветной капустой и ветчиной.

1. Разбираем капусту (1 кочан) на соцветия и отвариваем в их в смеси воды и молока (1:1)
2. Варим около 5 минут после закипания жидкости
3. Смешиваем тертый сыр (100 г), сливки (200 мл), мелко рубленный чеснок (5 зубчиков) и мускатный орех
4. Капусту откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости
5. Затем раскладываем соцветия в форму, смазанную сливочным маслом
6. Обжариваем бекон (300 г), кладем на капусту и заливаем соусом
7. Запекаем в разогретой до 100 градусов духовке около 10 минут
8. Посыпаем запеканку тертым сыром (100 г) и вновь помещаем в духовку еще на 8 минут
9. Готовность определяем по появлению румяной корочки

ВАЖНО: Бекон можно положить «внутрь» запеканки. Но, можно его обжарить и подать с этим блюдом, используя запеканку в качестве гарнира.

Запеканка из замороженной цветной капусты

Цветная капуста после заморозки сохраняет практически 100% полезных веществ и соединений

Поэтому ее можно покупать круглый год. Сегодня в каждом супермаркете такая капуста продается как в фасованном виде, так и на развес.

1. Замороженную капусту (500 г) кидаем в кипящую воду и варим 7 минут
2. Откидываем ее на дуршлаг и даем стечь воде
3. Батон (несколько ломтиков) заливаем молоком и оставляем на 10 минут
4. После чего отжимаем мякиш
5. Лук и морковь (по вкусу) очищаем, измельчаем и обжариваем в масле с мелко нарезанным чесноком (2-3 зубчика)
6. Жарим овощи до состояния полуготовности
7. В большую емкость выкладываем фарш (1 кг), мякиш и обжаренные овощи с маслом (зажарку)
8. Взбиваем белки (2 шт.) и также добавляем к фаршу
9. Месим фарш руками, добавляя соль, специи и зелень
10. Прямоугольную форму для запекания застилаем пергаментом и выкладываем 2/3 фарша
11. В центр выкладываем соцветия капусты и покрываем их остатком фарша
12. Выпекаем в духовке около часа и подаем в горячем виде нарезав на порционные куски

ВАЖНО: Для того, чтобы у такой запеканки не подгорела верхняя часть ее можно укрыть пергаментом и снять его за 10 минут до готовности блюда.

Запеканка из цветной капусты с грибами и сыром

Очень вкусную и сытную запеканку можно приготовить, добавив к цветной капусте грибы. Для этого мы взяли шампиньоны. Рецепт приготовления этой запеканки очень прост. С ним справится даже далекий от кулинарии человек.

1. Разделяем капусту (1 крупную головку) на соцветия и отвариваем в соленой воде 5-7 минут
2. Шампиньоны (400 г) промываем и очищаем от шкурки
3. Нарезаем их кубиками, а луковицу мелко рубим
4. Очищаем болгарский перец (2-3 шт.) от сердцевины и семечек
5. Нарезаем его тонкими полосками
6. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и обжариваем лук, грибы и перец
7. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем капусту
8. Сверху выкладываем шампиньоны с луком и перцем
9. Взбиваем яйца (3 шт.) с молоком (1/2 стакана) и добавляем муку (50 г)
10. Соус солим, приправляем специями и заливаем им будущую запеканку
11. Выпекаем в духовке около 30 минут, после чего посыпаем сыром и оставляем еще на 10 минут

ВАЖНО: Шампиньоны не только добавят этой запеканке аромата и пикантности, но и сделают ее невероятно полезной. Эти грибы в своем составе имеют соединения уменьшающий уровень «вредного» холестерина в организме.

Запеканка из цветной капусты и творога

Очень вкусную запеканку можно приготовить с использованием цветной капусты и творога

1. Отвариваем соцветия цветной капусты (1 головка) 5 минут в кипящей воде
2. Творог (400 г) перекручиваем через мясорубку и добавляем в него яйца (2 шт.), соль и измельченную зелень
3. Красный перец нарезаем на тонкие полоски, а отваренные соцветия делим на две части
4. Добавляем овощи к творогу и вымешиваем
5. В последнюю очередь добавляем манную крупу (3 ст. ложки) и делаем массу однородной
6. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом и выкладываем в нее творожную смесь
7. Оставляем ее при комнатной температуре на 20 минут, а затем выпекаем около 30 минут
8. К столу запеканку подаем со сметаной

ВАЖНО: Оба продукта богаты белком. По многим показателям состав этих продуктов превосходит мясо и рыбу. Цветная капуста с творогом содержат все незаменимые для человека аминокислоты.

Запеканка из цветной капусты с картофелем

Для многих, сытное блюдо ассоциируется с обязательным наличием в нем мяса. Но, если вы по идейным или другим соображениям не употребляете мясо, то приготовьте для себя эту сытную запеканку. И чувство голода надолго покинет вас.

1. Капусту (600 г) делим на соцветия, укладываем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком
2. Оставляем на 10 минут (не варим) и сливаем воду
3. Картофель (1 большой клубень) отвариваем в мундире, очищаем его от шкурки и разминаем до состояния пюре
4. Соцветия цветной капусты выкладываем в глубокую миску и добавляем картофельное пюре
5. Перемешиваем и добавляем взбитые яйца (4 шт.), перетертый творог (500 г), измельченную брынзу (50 г), мелко порубленную зелень, соль, мускатный орех и тмин
6. Перемешиваем ингредиенты до однородной массы
7. Выкладываем ее в смазанную растительным маслом форму и выпекаем около 50 минут

ВАЖНО: Картофель способен оказать обволакивающее и противовоспалительное свойство. Этот овощ является незаменимым средством при желудочно-кишечных заболеваниях. Цветная капуста усиливает полезные свойства картофеля делая это блюдо не только сытным и вкусным, но и очень полезным.

Французская запеканка из картофеля и цветной капусты

Еще один рецепт запеканки с картофелем и цветной капустой пришел к нам из Франции

Представители этой страны подарили миру не одну тысячу рецептов. Многие из них считаются верхом гастрономической мысли человечества.

1. Соцветия цветной капусты (1 головка) отвариваем в соленой воде до полуготовности
2. Картофель (6 шт.) чистим, нарезаем кубиками и отвариваем 15 минут
3. Натираем Пармезан (250 г) на крупной терке и делим получившуюся массу на две части
4. Топим в небольшой кастрюльке сливочное масло (50 г) и добавляем в него муку (2 ст. ложки)
5. Взбивая полученную смесь венчиком вливаем холодное молоко (1 стакан)
6. Соус снимаем с плиты, когда он загустеет (доводить до кипячения нельзя!)
7. В готовый соус добавляем одну часть пармезана и перемешиваем
8. В форму для запекания выкладываем слоями цветную капусту и картофель
9. После каждого слоя солим и перчим (по вкусу)
10. Заливаем соусом и посыпаем хлебными крошками, зеленью и второй частью сыра
11. Выпекаем при 200 градусах 20 минут

ВАЖНО: Хоть этот блюдо и считается французским в него входят традиционные для русского стола продукты: картофель, цветная капуста, сыр и сливочно-молочная заливка. Прекрасный ужин, не нужно никакого мяса!

Запеканка из красной рыбы и цветной капусты

А этим блюдом можно украсить даже самый изысканный стол. Цветная капуста очень хорошо сочетается с красной рыбой. Для того, чтобы удостовериться этому просто приготовьте эту запеканку по нашему рецепту.

1. Отвариваем цветную капусту (500 г) до полуготовности
2. Отвариваем пшенную крупу (12 стакана) до того момента, когда она станет мягкой
3. Нарезаем мясо красной рыбы (700 г) на небольшие полоски, солим и сдабриваем их специями
4. Заливаем рыбу томатным соком (1/2 стакана) и оставляем на 30 минут
5. В маринад можно добавить свежий лимонный сок и измельченную петрушку
6. Мелко измельчаем лук и пропускаем чеснок через специальный пресс
7. Пассируем овощи на растительном масле
8. В глубокой посуде смешиваем цветную капусту, пшенную крупу, рыбу, обжаренные чеснок и лук, а также нарезанный кубиками помидор
9. Взбиваем яйца со сливками и заливаем соусом будущую запеканку
10. Солим и перемешиваем массу до однородности
11. Выкладываем ее в смазанную форму и выпекаем 45 минут
12. За 2-3 минуты до готовности посыпаем запеканку тертым сыром (100 г)

ВАЖНО: Это блюдо можно готовить в форме для запекания или в глиняных горшочках (без крышек). В этом случае, для того, чтобы блюдо получилось более сочным, добавьте в его ингредиенты еще один помидор.

Запеканка из макарон и цветной капусты

И в заключении этой статьи еще один рецепт

На этот раз одним из ингредиентов описываемого блюда будут макароны. Говорят, что итальянцы добавляют их во все блюда. Следуя этой логике можно предположить, что этот рецепт запеканки придумали на Аппенинах.

1. Соцветия капусты (1 головка) отвариваем в соленой воде 5 минут и обжариваем
2. Нарезаем лук кольцами (1 шт.) и пассеруем его в сливочном масле до золотистой корочки
3. К луку добавляем мясной фарш (200 г), томатную пасту (1/2 стакана), соль и специи
4. Жарим около 10 минут
5. Отвариваем макароны (400 г) так, чтобы они остались твердыми
6. Смешиваем их с тертым сыром (100 г) и сухарями
7. На дно формы для выпечки выкладываем фарш, а затем макароны
8. Сверху делаем слой капусты (для красоты лучше всего укладывать головками вверх)
9. Взбиваем яйца (2 шт.) и молоко (1/2 стакана) и заливаем овощи и макароны
10. Сверху посыпаем небольшим количеством тертого сыра
11. Запекаем в духовке около 20 минут
12. Подаем к столу, украшая листиками свежей зелени

Ксения. А я очень люблю запеканку с каштанами. Мамам собирает каштаны и потом мы готовим из них разные блюда. Одно из них – запеканка.

Ольга. Для того, чтобы приготовить вкусную запеканку необходимо правильно выбрать цветную капусту. Посмотрите на кочан, на нем не должно быть темных пятен. Если они есть, то скорее всего такая капуста начала подгнивать. А значит, от покупки этого кочана нужно отказаться.

Видео. Вкуснятина! Запеканка из броколи и цветной капусты | Рецепт Рукавички

Правильно приготовленная цветная капуста не только невероятно вкусна, но и очень полезна. Она богата многими ценными витаминами и микроэлементами. Поэтому она обязательно должна присутствовать в человеческом рационе. Из нее делают рагу, супы и салаты. Но особенно вкусной и питательной получается запеканка из цветной капусты. Рецепты подобных блюд будут представлены в сегодняшней статье.

Общие принципы

Для приготовления таких запеканок следует использовать только свежие высококачественные продукты. При выборе цветной капусты важно учитывать несколько нюансов. Листья свежего овоща должны быть без признаков увядания и иметь зеленый оттенок. Кремовый налет, появившийся на белоснежных соцветиях капусты, свидетельствует о том, что перед вами продукт, подвергавшийся продолжительному хранению.

Безусловно, данный овощ сам по себе обладает отменными вкусовыми качествами. Но, добавив к нему несколько вспомогательных компонентов, можно получить абсолютно новое угощение. Поэтому блюда из замороженной цветной капусты часто дополняют ароматными травами, сыром, сливками, мясным фаршем, поджаренными грибами или другими овощами.

Классический вариант

По данной технологии получается очень простое и вкусное блюдо. Сам рецепт хорош тем, что предполагает использование минимального набора ингредиентов. Все компоненты, из которых состоит запеканка из цветной капусты с сыром, продаются в любом современном супермаркете и их приобретение практически не повлияет на состояние вашего кошелька. Для приготовления такого полезного обеда вам потребуется:

• Два куриных яйца.
• Девятьсот граммов цветной капусты.
• Триста миллилитров сметаны.
• Пара столовых ложек горчицы.
• Триста граммов любого твердого сыра.
• Целый лимон.

Чтобы запеченная вами цветная капуста под сыром не оказалась пресной, заранее позаботьтесь, чтобы у вас на кухне нашлось немного поваренной соли. Что касается сметаны, то ее отсутствие не должно стать поводом для отказа от приготовления данного блюда. В этом случае можно совершенно спокойно использовать майонез.

Описание процесса

Сразу отметим, что для создания данного блюда лучше использовать свежий продукт. Запеканка из замороженной цветной капусты с сыром получается не такой вкусной и ароматной. Предварительно вымытый овощ разбирают на отдельные соцветия, выкладывают в кастрюлю и заливают подсоленной водой. Туда же отправляют разрезанный напополам лимон. После этого емкость отправляют на плиту. Содержимое кастрюли доводят до кипения и варят в течение трех минут. Затем посуду снимают с огня, сливают оттуда воду и выбрасывают лимон.

Капусту перекладывают в форму для выпекания и убирают в сторонку. Пока соцветия остывают, можно заняться соусом. Для его приготовления в отдельной мисочке соединяют яйца, сметану и горчицу и хорошенько перемешивают. Полученной массой заливают охлажденную капусту, стараясь, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности. Сразу после этого форму помещают в духовку, прогретую до ста восьмидесяти градусов. Через четверть часа будущую запеканку вынимают из печи, посыпают тертым сыром и возвращают обратно. Спустя примерно десять минут блюдо можно подавать к столу.

Вариант с шампиньонами

Данный рецепт запеканки из цветной капусты с сыром подразумевает использование грибов. Именно они придают готовому блюду необыкновенно насыщенный вкус и аромат. Такая запеканка прекрасно сочетается с котлетами, жареной или отварной курицей. Чтобы ее приготовить, вам понадобятся следующие продукты:

• Триста граммов капустных соцветий.
• Пара небольших луковиц.
• Сто пятьдесят граммов шампиньонов.
• Три столовые ложки сметаны.
• Два куриных яйца.
• Три столовых ложки воды.
• Пара щепоток молотого кориандра или паприки.
• Сто граммов твердого сыра.
• Полторы столовых ложки сливочного или постного масла.

Дополнительно у вас в наличии должна быть поваренная соль и любая свежая зелень.

Последовательность действий

Предварительно помытые капустные соцветия опускают в кастрюлю, заполненную кипящей подсоленной водой, и буквально через минуту откидывают на дуршлаг. Пока овощ остывает, можно уделить время другим продуктам.

В разогретую сковородку со сливочным или постным маслом выкладывают предварительно очищенный и измельченный лук. Когда он немного подрумянится, к нему отправляют вымытые и нарезанные пластинками шампиньоны. Обжаренные грибы с луком немного подсаливают и соединяют с приваренными соцветиями.

Теперь пришла пора заняться приготовлением соуса, которым будет поливаться будущая запеканка из цветной капусты с яйцом и сыром. Для этого в отдельную мисочку выкладывают сметану. Туда же отправляют сырые куриные яйца. Все интенсивно взбивают венчиком, солят и приправляют паприкой или кориандром. Слишком густой соус разбавляют небольшим количеством холодной кипяченой воды. После этого в него насыпают треть имеющегося тертого сыра.

В глубокую форму, смазанную постным маслом, помещают овощи, заливают их готовым соусом и убирают в духовку. Запекают цветную капусту с грибами при двухстах градусах. Приблизительно через двадцать минут содержимое формы посыпают оставшимся тертым сыром и ждут, пока он расплавится. Непосредственно перед подачей к столу запеканку украшают рубленой зеленью.

Вариант с ветчиной

По данному рецепту получается очень нежная и сытная запеканка из цветной капусты с сыром. Она представляет собой вполне самостоятельное блюдо, которое станет прекрасным вариантом для семейного обеда или ужина. Для ее приготовления не требуется никаких дорогих или дефицитных компонентов. Все необходимые продукты можно без проблем приобрести в любом магазине. Перед тем как встать у плиты, проверьте, есть ли у вас под рукой:

• Полкило цветной капусты.
• Сто пятьдесят граммов легкоплавкого твердого сыра.
• Репчатая луковица.
• Четыре куриных яйца.
• Сто пятьдесят граммов ветчины.
• Пара долек чеснока.
• Триста миллилитров молока.

Кроме всего прочего, вам потребуется соль, постное масло и несколько веточек свежего укропа.

Алгоритм действий

Вымытую капусту разделяют на соцветия, погружают в подсоленную кипящую воду и отваривают в течение четырех минут. После этого ее откидывают на дуршлаг и убирают в сторонку.

На сковородку, смазанную постным маслом, выкладывают измельченный лук и обжаривают его. Когда он станет прозрачным, к нему добавляют нарезанную кубиком ветчину и через минуту убирают с огня.

В отдельной пиале соединяют яйца и молоко. Легонько взбивают их венчиком, солят и добавляют пропущенный сквозь пресс чеснок.

На дно заранее подготовленной жаропрочной формы помещают отваренную капусту. Сверху выкладывают обжаренную с луком ветчину и рубленый укроп. Все это заливают молочно-яичным соусом и посыпают тертым сыром. После этого форму отправляют в духовку, прогретую до ста девяноста градусов. Приблизительно через полчаса вкусная запеканка из цветной капусты с ветчиной будет полностью готова к употреблению. Перед подачей ее немного остужают и режут порционными кусками.

Вариант с овощами

По предложенному ниже рецепту можно приготовить нежное и сочное блюдо. В его составе присутствует достаточно много овощей. Поэтому он очень полезно для нашего здоровья. Чтобы сделать такой обед, заранее запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. В данном случае вам потребуется:

• Шестьсот граммов цветной капусты.
• Три сладких болгарских перца.
• Четыреста граммов баклажанов.
• Три куриных яйца.
• Сто граммов репчатого лука.
• Двести пятьдесят миллилитров сметаны.
• Соль, специи и постное масло.

И конечно же, какая запеканка из цветной капусты без сыра? Поэтому вам понадобятся двести граммов этого продукта.

Технология приготовления

Прежде всего, нужно заняться баклажанами. Их моют, режут кубиками, помещают в глубокую емкость, добавляют немного воды и оставляют на полчаса. Благодаря этому из них уйдет горечь.

Помытую капусту отваривают до полуготовности в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, остужают и разбирают на отдельные соцветия. Затем ее соединяют с баклажанами и порезанным болгарским перцем. Все аккуратно перемешивают, солят, приправляют специями и перекладывают в огнеупорную форму.

Теперь настало время заняться соусом. Для его приготовления в одной пиале соединяют сметану, яйца и тертый сыр. Все это подсаливают и хорошо перемешивают. Получившимся соусом заливают овощи и отправляют их в духовку. Готовится запеканка из цветной капусты с сыром и баклажанами при двухстах градусах около получаса.

Вариант с макаронами

Это блюдо относится к итальянской национальной кухне. Оно получается не только вкусным, но и достаточно питательным. Поэтому, потратив минимум времени и продуктов, вы сможете накормить сытным ужином большую семью. Чтобы у вас получилась ароматная запеканка из цветной капусты в духовке с сыром, заранее проверьте, есть ли в вашем холодильнике все необходимое. На этот раз в вашем арсенале должно быть:

• Четыреста граммов макарон из твердых сортов пшеницы.
• Средняя головка цветной капусты.
• Двести граммов фарша из нежирных сортов мяса.
• Одна репчатая луковица.
• По половине стакана томатной пасты и свежего молока.
• Два яйца.
• По сто граммов твердого сыра и сливочного масла.

В качестве дополнительных ингредиентов обычно используют соль, специи, панировочные сухари и свежую зелень.

Описание приготовления

Помытую капусту разделяют на соцветия и отваривают в подсоленной воде. Буквально через пять минут ее откидывают на дуршлаг. Когда с капусты стечет лишняя жидкость, ее отправляют на сковородку и слегка обжаривают на растопленном сливочном масле. Затем ее снимают с огня и убирают в сторонку.

В отдельной сковороде пассируют измельченный лук. Когда он станет прозрачным, к нему выкладывают мясной фарш, половину имеющейся томатной пасты, соль и специи. Все хорошо перемешивают и готовят на минимальном огне под крышкой около десяти минут.

Макароны опускают в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и отваривают. Когда они немного размягчатся, их откидывают на дуршлаг, а затем соединяют с остатками томатной пасты и тертым сыром.

На дно формы, смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями, выкладывают мясной фарш, обжаренный с луком и специями. Сверху помещают отваренные макароны с сыром и томатной пастой. Все это покрывают слоем обжаренной цветной капусты. После этого в форму выливают соус, приготовленный из молока и взбитых яиц. Сверху насыпают слой тертого сыра. Затем форму со всем ее содержимым отправляют в разогретую духовку.

Готовится будущая запеканка из цветной капусты с сыром, мясным фаршем и макаронными изделиями при температуре сто восемьдесят градусов. Приблизительно через двадцать минут ее вынимают из духовки, немного остужают, режут порционными кусками, посыпают измельченной зеленью и подают на стол. Кушают это блюдо в теплом виде. После остывания оно теряет часть своих вкусовых качеств.

Такое блюдо, как запеканка из цветной капусты с сыром, поможет вам, разнообразить свое меню чем-то новым. Цветная капуста – уникальный овощ, который хорош как в свежем виде, так и приготовленный на пару, обжаренный или тушеный, а также из неё получаются очень . Запеканка из цветной капусты с сыром – это полноценное блюдо с приятным сливочным привкусом. Оно к тому же может выступить в качестве вкусного и полезного гарнира к мясу. Готовится эта запеканка из всем доступных продуктов, времени на нее тратится совсем немного.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 качан

Сливки – 2 стакана

Яйца – 2 шт.

Мука – 1-2 ст.л.

Тертый сыр – 100-150 гр.

Перец, соль, мускатный орех

Как приготовить запеканку из цветной капусты:

Цветную капусту как следует промойте под проточной водой, разберите на отдельные соцветия.

Сварите капусту в слегка подсоленной воде до полуготовности. Выложите в смазанную маслом форму, предназначенную для запекания.

Для приготовления соуса смешайте сливки, взбитые в отдельной посуде яйца, муку, тертый сыр, специи и зелень. Следите, чтобы не было комочков.

Залейте полученным соусом капусту и поставьте запекать в предварительно разогретую до 160-170 градусов духовку на двадцать минут.

Подавать запеканку из цветной капусты с сыром лучше в горячем виде.

Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!

Запеканка – отличный вариант перекуса или полноценного полдника. Такое блюдо готовить не сложно и существуют тысячи рецептов запеканок с использованием всевозможных ингредиентов. Один из популярных ингредиентов для запеканки – цветная капуста. Данный овощ очень полезен и богат на микроэлементы, к тому же, готовить его очень просто, ведь для термической обработки цветной капусты требуется совсем немного времени. В сегодняшней статье вы найдете для себя отличные рецепты вкусных запеканок из цветной капусты.

Цветную капусту приписывают к продукту из детского меню. И не зря, ведь данный овощ благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и не вызывает тяжесть в желудке после поглощения. К сожалению, малыши не всегда с удовольствием едят овощи, к коим относится и цветная капуста. Именно поэтому, мы рекомендуем «замаскировать» данный продукт в составе запеканки, которая наверняка понравиться самым младшим членам семьи.

Составляющие:

• цветная капуста – 400 гр;
• лучок репчатый – 1 шт;
• морковка – 1 шт;
• сыр российский – 130 гр;
• сметана (10%-15% жирности) – 50 мл;
• яйцо – 1 шт;
• растительное масло – 1 ст. л;
• соль на ваш вкус.

Как готовить запеканку из цветной капусты:

1. Цветную капусту разделить на соцветия, промыть.
2. Проварить цветную капусту 3-5 минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, дабы прекратить процесс термической обработки.
3. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить на дно емкости соцветия капусты, посолить.
4. Очистить лучок, нарезать полуколечками, выложить поверх цветной капусты.
5. Морковку очистить от кожуры, натереть на крупной терке, посыпать поверх лука.
6. Приготовить заливку: в отдельной емкости смешать сметану, сыр и яйцо. тщательно взбить смесь венчиком, посолить.
7. Залить смесью ингредиенты в мультиварке так, чтобы заливка распределилась во все области блюда.
8. Мультиварку закрыть крышкой, выставить режим выпечки.
9. Готовить блюдо 30-40 минут.

По приготовлению, готовую запеканку из цветной капусты украсить мелко нарубленной зеленью.

Запеканка из цветной капусты в мультиварке. Рецепт 2

Запеканка из цветной капусты хорошо подойдет для перекуса, ведь она подходит для употребления как в горячем, так и в холодном виде. К тому же, данное блюдо очень просто в приготовлении и не отнимет у вас много времени и сил. Берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 400 гр;
• яйца куриные – 2 шт;
• йогурт без добавок – 200 мл;
• вода – 1 мультистакан;
• соль по вкусу;
• сливочное масло – 30 гр;
• сыр российский – 130 гр.

Готовим блюдо поэтапно:

1. Капусточку разобрать на соцветия и ополоснуть.
2. Выложить цветную капусту в мультиварочную емкость для готовки на пару.
3. В чашу мультиварки вылить 1 мультистакан воды, установить пароварку в нужное место.
4. Прибор закрыть крышкой, установить программу «готовка на пару» на 15 минут.
5. По завершению установленного режима, вынуть капусту, обдать холодной водой.
6. Чашу мультиварки помыть и вытереть насухо.
7. В отдельной емкости смешать яйца и йогурт. Взбить смесь венчиком до однородности, посолить.
8. Сливочным маслицем смазать чашу мальтиварки, выложить на дно емкости соцветия капусты.
9. Залить цветную капусту смесью из яиц и йогурта.
10. Натереть сыр на крупной терке, посыпать им содержимое мультиварки.
11. Прибор закрыть, установить режим выпечки.
12. Готовить запеканку 25-30 минут.

Готовое блюдо подавать на стол, украсив, по желанию, веточками свежей зелени.

Запеканка из цветной капусты в мультиварке. Рецепт 3

Цветная капуста – это кладезь витаминов. Употреблять ее рекомендовано не реже одного раза в две недели. Стоит отметить, что цветная капуста является незаменимым продуктом здорового питания. Поэтому, если вы следите за фигурой и стараетесь кушать правильно, обязательно добавьте в свой рацион блюда из цветной капусты. Один из беспроигрышных рецептов с этим ингредиентом – запеканка, рецепт которой вы найдете ниже.

Список продуктов:

• цветная капуста – 400 гр;
• яйца куриные – 2 шт;
• майонез (средней жирности) – 3 ст. л;
• молоко (2,5% жирности) – ½ мультистакана;
• мука – 1 мультистакан;
• горчица – 1 ч. л;
• сыр российский – 180 гр;
• соль на ваш вкус.

Этапы приготовления запеканки из цветной капусты:

1. Капусту разобрать на соцветия, ополоснуть.
2. Соцветия цветной капусты поместить в мультиварку и залить водой.
3. Прибор установить в режим варки и проварить цветную капусту в течении 15 минут.
4. Цветную капусту откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
5. Емкость мультиварки помыть и вытереть насухо бумажным полотенцем.
6. В отдельной емкости смешать яйца, молоко, муку, майонез и горчицу. Взбить ингредиенты венчиком до однородной консистенции, посолить.
7. Сыр натереть на крупной терочке.
8. Соцветия капусты выложить на дно мультиварки, посолить.
9. Поверх капусты вылить заливку.
10. Содержимое мультиварки посыпать сыром.
11. Прибор установить в режим выпечки на 25-30 минут.

Готовое блюдо, по желанию, посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Запеканка из цветной капусты в мультиварке. Рецепт 4

С несложным рецептом запеканки из цветной капусты справится даже новичок на кулинарном поприще. Несмотря на это, готовое блюдо порадует вас своей сочностью, питательностью и насыщенными вкусовыми особенностями.

Список продуктов:

• цветная капуста – 500 гр;
• помидоры – 2-3 шт;
• молоко – 200 мл;
• сыр российский – 170 гр;
• яйца – 4 шт;
• сливочное масло – 30 гр;
• соль, перец по вкусу.

Процессы приготовления запеканки из цветной капусты:

1. Цветную капусту разделить на соцветия, помыть.
2. Соцветия цветной капусты отправить в мультиварку, залить водой.
3. Прибор установить в режим варки и проварить капусту в течении 15 минут.
4. Соцветия отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой.
5. Емкость мультиварки помыть и вытереть насухо.
6. Помыть томаты, порезать кубиками.
7. В отдельной емкости смешать яйца и молоко. Взбить ингредиенты венчиком до однородности, посолить, поперчить.
8. Сыр натереть на крупной терке.
9. Чашу мультиварочки смазать сливочным маслом.
10. На дно мультиварочной емкости выложить соцветия капусты, посолить.
11. Поверх цветной капусты положить томаты.
12. Залить ингредиенты смесью из яиц и молока.
13. Посыпать содержимое прибора натертым сыром.
14. Мультиварку выставить в режим выпечки на 25-30 минут.

Готовую запеканку, по желанию, украсить мелко нарубленной зеленью.

Запеканка из цветной капусты в мультиварке. Видео

← Вернуться