Сегодня я предлагаю приготовить вам необыкновенно вкусную вещь, а именно жареный рис с курицей по-японски. Готовят его по-разному. Кто-то добавляет болгарский перец, имбирь, фасоль, лук и т.д. В этом рецепте мы будем готовить его с зеленым горошком, яйцами, морковью и чесноком. Еще скажу, что вы можете использовать для готовки этого блюда - любые части курицы, а не только куриную грудку. И вместо длиннозернистого риса взять обычный.
Нужные ингредиенты:
- Куриная грудка - 100 гр.
- Замороженный зеленый горошек - 1 стакан
- Рис (длиннозернистый) - 3 чашки
- Чеснок - 3 зубка
- Морковка - 1 шт.
- Куриные яйца - 2 шт.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Свежемолотый черный перец и соль - по 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
- Первым делом подготовьте все продукты. Рис на полчаса замочите в воде, в пропорции: 1 к 2. Затем отварите его до готовности, потом откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Далее переложите его в кастрюльку и пока оставьте.
- Зеленый горошек разморозьте. Морковку и чеснок почистите и мелко нарежьте. Куриную грудку, если нужно, очистите от кожи и удалите кости. Хотя сейчас уже продают очищенную и без костей. Теперь порежьте грудку на небольшие кубики.
- Возьмите сковородку, в которую налейте растительное масло и разогрейте его. После обжарьте на нем в течении 1 минутки измельченный чеснок. Потом добавьте к чесноку морковь, и обжарьте ее в течении пары минут. Затем туда же переложите куриную грудку и жарьте ее до готовности. Длительность жарки зависит от того, насколько мелко вы нарезали курицу.
- Дальше в сковороду можно добавить ранее вареный рис, а также размороженный зеленый горошек и все перемешать. Потом добавьте еще соевый соус, перец, соль, затем перемешайте и продолжайте все жарить.
- Когда содержимое сковороды хорошенько обжарится, подвиньте его в сторонку, а вот на свободную часть сковороды - разбейте куриные яйца.
- После того, как яйца хорошенько схватились, перемешайте все ингредиенты находящиеся в сковородке вместе.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Жареный рис в восточной кухне готовится в самых разных вариантах и вкусовых сочетаниях. Вегетарианцам предлагается рис с грибами или большим количеством овощей и специй, а тем кто ничего не имеет против мясных продуктов, можно выбрать жареный рис с разными сортами мяса или курицей, индейкой. Для любителей экзотических блюд жареный рис приготовят с морепродуктами, креветками или морской рыбой.
За счет добавления курицы, яиц и овощей жареный рис может считаться вполне самостоятельным блюдом. Если же куриное филе исключить, то получится отличный гарнир – легкий, сытный и очень вкусный. Как и все блюда китайской кухни, жареный рис с яйцом, курицей и горошком готовится довольно быстро, правда, при условии что рис вы заранее отварили или же он остался от приготовления других блюд.
Ингредиенты:
- рис круглый (сухой) – 1 стакан;
- куркума молотая – 1 ч. л. без горки;
- соль – по вкусу;
- отварное или запеченное куриное филе – 200 гр;
- горошек зеленый замороженный – 0,5 стакана;
- яйцо – 2 шт;
- зеленый лук – небольшой пучок;
- соевый соус – 1-2 ст. л (добавляем по вкусу);
- масло растительное – 3 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:
Готовим жареный рис с курицей и горошком:
Рис промываем несколько раз под холодной водой. Перекладываем в казанок, вливаем 2 стакана холодной воды, добавляем соль по вкусу и молотую куркуму для цвета. На тихом огне варим рис до готовности.
Замороженный зеленый горошек заливаем кипятком и оставляем на 1-2 минуты. Затем сливаем воду, обдаем горошек холодной водой.
Запеченное или отварное куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Если готового мяса нет, нарезаем сырое филе кусочками и быстро обжариваем его в небольшом количестве масла.
Перья зеленого лука нарезаем крупными полосками, срез делаем по диагонали (нарезка как для китайских овощных салатов).
Яйца для жареного риса взбиваем с солью до появления пены. Если желток бледный, можно добавить щепотку куркумы – она даст яркий желтый цвет.
Разогреваем в сковороде ложку масла, выливаем взбитые яйца. При постоянном помешивании поджариваем в течение 2-3 минут.
В результате получится яичница-болтунья. Перекладываем поджаренные яйца на тарелку.
Добавляем в сковороду еще 2 ст. л. ложки масла. Выкладываем рис, прогреваем его на сильном огне чтобы каждая рисинка пропиталась маслом. Отодвигаем рис в сторону, на свободную часть выкладываем обжаренные яйца. Поливаем яйца соевым соусом.
Перемешиваем яйца с жареным рисом. Добавляем в сковороду кусочки куриного мяса и зеленый горошек. Быстро все перемешиваем, прогреваем 1-2 минуты.
В готовый жареный рис добавляем зеленый лук, приправляем молотым черным перцем. Снимаем рис с огня, накрываем крышкой и даем настояться 5-7 минут.
Подаем жареный рис с яйцом, курицей и горошком горячим, дополнив соевым соусом или
Жареный рис с курицей является распространенным блюдом восточноазиатской и, особенно, китайской кухни. Жареный рис - основная составляющая блюд этих кухонь. Так, например в узбекской кухне блюдо из жареного риса нывают . Сегодня я расскажу вам, как приготовить жареный рис по-китайски или, другое называние этого блюда - жареный рис с курицей.
Жареный рис с курицей готовится очень просто и не требует каких-либо особых ингредиентов. Все что вам понадобится для приготовления, можно найти практически в любом доме - это кусочки курицы, рис, яйца и любые замороженные или свежие овощи.
Жареный рис с курицей рецепт
от Максим Фролов Published: Май 30, 2014
- Выход: 6 персоны
- Подготовка: 15 минут
- Готовка: 30 минут
- Всего: 45 минут
Жареный рис с курицей является распространенным блюдом …
Ингредиенты
- 4 ст. приготовленный
- 3 шт.
- 1 уп. замороженный или свежий
- 1 уп. замороженная или свежая
- 1 шт.
- 2 шт. зубчики
- 3 шт.
- 1/4 ст.
Инструкция
- Ну а начнем мы приготовление жареного риса по-китайски с мяса, а именно - с курицы. Отделяем курицу от костей и нарезаем ее на мелкие кусочки. Приправляем их солью и перцем.
- Следующим шагом разогреваем 2 - 3 стакана растительного или оливкового масла на среднем огне...
- ...и выкладываем нарезанные кусочки курицы на сковородку. Обжариваем до готовности - этот процесс не должен занять много времени - после чего перекладываем курицу в отдельную тарелку.
- Курицу в тарелке лучше всего накрыть крышкой, чтобы она не успела остыть до комнатной температуры.
- Мясо мы подготовили, теперь займемся овощами. Мелко кубиками нарезаем лук и чеснок.
- Из морозильника вытаскиваем пакет замороженных моркови и горошка.
- Добавляем в ту же сковороду, где готовили курицу, столовую ложку масла...
- ...и выкладываем все заготовленные овощи кроме чеснока. Обжариваем, постоянно перемешивая, в течение двух - трех минут или до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Через минуту после того, как мы начали обжаривать овощи, добавляем в сковороду измельченный чеснок.
- У нас есть пара минут, чтобы взбить яйца. Что мы и делаем.
- Расчищаем в центре сковороды небольшой круг, переложив овощи поближе к краю посуды, а в центр вливаем взбитые яйца.
- Теперь добавляем в сковороду еще немного масла и перемешиваем овощи с яйцами до образования однородной массы. Количество масла, которое нужно добавить, вы должны выбрать сами, в зависимости от того, нравится ли вам жирная пища или нет.
- Выкладываем остуженный приготовленный рис в сковородку...
- ...а вслед за ним отправляем к овощам и курицу.
- Осталось добавить в сковороду четверть стакана соевого соуса, тщательно все перемешать и обжаривать, помешивая до тех пор, пока рис не приобретет красивый золотистый оттенок.
- Вкусный ужин готов! Жареный рис с курицей можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, а можно приправить
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Название этого блюда конечно же кажется знакомым – кто же не пробовал ! А жареный рис пробовали? Скорее всего – нет. Жареный рис – это традиционное блюдо в странах Юго-Восточной и Южной Азии, и готовится оно совершенно не так, как мы себе это представляем. Рассыпчатый рис, предварительно отваренный в рисоварке или как обычно – в кастрюльке с водой, обжаривается в масле с овощами, яйцом, курицей, морепродуктами, мясом. Все это щедро сдабривается специями и поливается соусом – соевым или кисло-сладким с добавлением томатов, фруктов. В каждой стране свои предпочтения и тонкости приготовления, но суть примерно одинакова – в результате получается очень вкусное блюдо, сытное, ароматное и недорогое. Есть разные рецепты жареного риса – только с овощами для вегетарианцев, с яйцом, креветками, куриным мясом, свининой, говядиной, но нередко в одном блюде смешивают и овощи, и яйцо, и что-то мясное. Готовить это блюдо удобнее в сковороде вок, но и в обычной сковородке получается неплохо.
Ингредиенты:
- рис длиннозерный басмати – 1 стакан;
- вода – 2 стакана;
- отварное куриное мясо – 150-200 гр;
- яйцо – 2 шт (по 1 на порцию);
- морковь небольшая – 1 шт;
- лук репчатый или салатный красный – 1 шт;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- кориандр в зернах – 1 ч. ложка;
- кумин – 0,5 ч. ложки;
- перец черный горошек – 10-12 шт;
- перец чили свежий или сушеный – 1-2 стручка;
- чеснок – 2 дольки;
- соевый соус – 1 ст. ложка.
Как приготовить с фото пошагово
Рисовую крупу промываем, заливаем двумя стаканами чистой холодной воды, чуть подсаливаем и ждем пока начнет кипеть. После закипания делаем минимальный огонь, варим рис, накрывая посуду крышкой. Через 15 минут он будет готов.
Готовим специи: берем горошины кориандра, черного перца и зиру. Разминаем в ступке. Если целых нет, можно добавить молотые в нужном вам количестве.
Готовим овощи: чистим лук с чесноком, скоблим ножом морковку, очищая ее от кожицы и загрязнений. Режем крупной соломкой морковь, лук и чеснок измельчаем кубиками.
Масло раскаляем, чтобы оно сразу начинало пениться вокруг брошенного кубика лука. Высыпаем весь лук, слегка его поджариваем, не доводя до золотистого цвета.
Добавляем морковь вместе с чесноком. Прогреваем, помешиваем и поджариваем, следя за чесноком, чтобы он не пригорел.
Высыпаем в сковороду весь рис. Сразу же лопаточкой смешиваем его с овощами и маслом.
Приправляем молотыми специями, перемешиваем, пробуем на соль. На вкус рис должен быть как бы чуть пересоленным, потом, при добавлении яйца и куриного мяса вкус выправится. Оставляем рис обжариваться на среднем огне, не накрывая его и изредка помешивая. Готовим 5-7 минут.
Пока рис обжаривается, разбираем на волокна отварное куриное мясо. Мясо нужно именно разделить, а не нарезать, и чем тоньше будут мясные полоски, тем вкуснее получится готовое блюдо.
Взбиваем яйцо в пену, смесь должна получиться однородной. Не солим – соли уже достаточно в рисовой смеси. Выливаем тонкой струйкой в горячий рис, сразу размешивая все, чтобы яйцо не собиралось крупными хлопьями.
Пока яйцо еще не «схватилось» добавляем к рису куриное мясо, перемешиваем. Готовим несколько минут, в конце добавляя мелко нарезаный перец чили.
Вливаем соевый соус (если не любите – не добавляйте). Еще раз все перемешиваем, прогреваем на сильном огне и снимаем сковороду с плиты.
Как только жареный рис с курицей, яйцом и овощами будет готов, раскладываем его по тарелкам, посыпаем мелко рубленной кинзой, дополняем дольками помидор или любыми свежими овощами и подаем к столу. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же попробуйте
Цзижоу Чаофань, или Жареный рис с курицей и овощами , - еще один популярнейший в Поднебесной вариант приготовления пищи из вареного риса. Прекрасный образчик рачительного и экономного использования продуктов в домашней кухне. Такие блюда, основу которых составляет вчерашний вареный рис, чрезвычайно просты в приготовлении, к тому же экономны и вкусны. Обычно к рису добавляют небольшое количество мяса (сосиски, колбаски, бекон, барбекю или тонко нарезанные ломтики мяса), различные традиционные китайские соусы и немного овощей, также нарезанных ломтиками или кубиками. Предлагаем Вам попробовать приготовить самостоятельно это несложное и вкусное блюдо китайской домашней кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
вчерашний отварной рис (Басмати
или
Жасмин
) - 2 чашки (400 г),
куриная грудка (или филе куриных бедер) - 250 г,
небольшой свежий огурец (нарезанный кубиками) -1 шт.,
среднего размера морковь (рубленная кубиками) - 0,5 шт.,
зеленый лук (нарезанный колечками) - 1 стрелка,
светлый соевый соус
- 1 ч.л.,
Соус-приправа Шаосин
- 1 ч.л.,
кукурузный крахмал
- 1 ч.л.,
молотый перец черный - 1 ч.л.,
соль - 1 ч.л.,
растительное масло - 1 ст.л.
Основа блюда - вчерашний рассыпчатый рис. О том, как его приготовить, можно прочитать в рецепте «Отварной белый рис
». Рис, а точнее комочки риса, нужно размять между пальцами, и получится прекрасный рассыпчатый рис, отлично подходящий для обжаривания.
Будем считать, что вчерашний отварной рис у нас уже есть.
Далее нужно замариновать кусочки курятины. Для этого подмороженное куриное мясо нарезать некрупными кубиками, что-нибудь около 2 на 2 см. Можно и не подмораживать, но так мясо резать менее удобно. Затем сложить кусочки мяса в подходящую по объему емкость, добавить Шаосинское рисовое вино, посолить 0,5 ч.л. соли, перемешать и добавить кукурузный крахмал, еще раз перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 10 минут мариноваться.
Ополоснуть морковь, огурец и стрелку зеленого лука. Морковь почистить и нарезать мелкими кубиками, огурец также нарезать кубиками, соразмерными с морковными. Стрелку зеленого лука (только зеленую часть) нарезать колечками.
Разогреть в воке растительное масло и обжарить в нем кусочки курятины, постоянно помешивая, до изменения цвета на белый.
Добавить в вок кубики моркови и огурца и продолжать жарить, помешивая, еще около двух минут или до размягчения моркови.
Добавить в вок вареный рис, перемешать содержимое вока, затем добавить в вок светлый соевый соус и молотый черный перец, снова перемешать содержимое вока и продолжать жарить, помешивая, до прогрева риса. Попробовать рис на соль и, если есть необходимость, досолить по вкусу. Досаливать соевым соусом не стоит, иначе рис может окраситься и потемнеть. На вкусе это отразится только в лучшую сторону, а вот вид блюдо потеряет.
Переложить блюдо на сервировочную тарелку или в порционные пиалы, посыпать колечками зеленого лука и можно посыпать черным кунжутом. Подавать горячим.