Хачапури с творогом на сковороде рецепт быстрый. Пошаговый рецепт хачапури с творогом, сыром и зеленью. Ленивые хачапури на кефире

Подписаться
Вступай в сообщество «vedunica.ru»!
ВКонтакте:

Хачапури – это популярное блюдо грузинской кухни, которое представляет из себя лепешку с сырной начинкой. Традиционно хачапури готовят из пресного бездрожжевого теста, замешанного на кавказском кисломолочном напитке мацони. В качестве начинки обычно выступает имеретинский сыр, смешанный с зеленью и сырым яйцом. Однако, в наше время можно найти сотню рецептов этой вкусной выпечки с самыми разнообразными начинками, включая мясо и рыбу. Даже тесто для хачапури частенько заменяют готовым слоеным тестом или тонким лавашом. Впрочем, я считаю, что все варианты имеют право на существование, особенно, если они вкусны и приятно разнообразят наш привычный рацион.

Поэтому сегодня я решила немного отойти от классики и испечь очень вкусные и совсем не сложные в приготовлении хачапури с творогом и сыром. Эти румяные аппетитные лепешки готовятся довольно быстро, поэтому они могут послужить отличным полезным завтраком или ужином для всей семьи. Хачапури удобно взять с собой на работу или в школу в качестве сытного перекуса, так как они хороши даже в холодном виде, а уж если есть возможность слегка подогреть их в микроволновке, то лакомясь этой нежной ароматной выпечкой, можно напрочь забыть все тревоги и заботы обычного будничного дня.

Хачапури с творогом и сыром, приготовленные по этому простому рецепту, содержат очень сочную тягучую начинку с пикантным и насыщенным сырным вкусом. Тесто у этих лепешек получается таким мягким и нежным, пропитанным ароматами сливочного масла, что буквально тает во рту. Обязательно попробуйте приготовить эту вкуснейшую выпечку, и она непременно придется по душе всей вашей семье!

Полезная информация Как приготовить хачапури с творогом и сыром — рецепт хачапури на сковороде с начинкой из сыра и творога с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 450 г муки
  • 1 большое яйцо
  • 250 г натурального йогурта, кефира или мацони
  • 25 г сливочного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. без горки соды
  • 150 г сыра
  • 150 г брынзы
  • 120 г творога 9 – 18%
  • 1 яйцо
  • 2 зуб. чеснока
  • зелень по вкусу

Дополнительно:

  • 50 г сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Начнем приготовление хачапури с творогом и сыром с замешивания теста. Его нетрудно замесить руками или с помощью кухонного комбайна насадкой «крюк». Для этого в глубокую миску выложить яйцо, йогурт, растопленное и слегка охлажденное сливочное масло. Я использовала питьевой йогурт «Активиа» с натуральным вкусом, вместо йогурта можно взять кефир, простоквашу или кавказский напиток мацони.

2. Перемешать все компоненты в однородную массу, постепенно всыпать муку, просеянную с солью и содой.


3. Последние 100 г муки следует добавлять постепенно, следя за консистенцией теста. Правильное тесто для хачапури должно собираться в плотный комок, но при этом быть достаточно эластичным и немного липким. Тесто накрыть полотенцем и оставить на полчаса при комнатной температуре.


4. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой для хачапури. Для этого сыр и брынзу натереть на крупной терке. Традиционно для приготовления хачапури используют имеретинский сыр или сулугуни. Но можно использовать обычный полутвердый сыр с острым или солоноватым вкусом (российский, костромской, пошехонский). Вместо брынзы вполне подойдет греческий рассольный сыр фета.


5. К сыру добавить творог, сырое яйцо, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Для хачапури лучше взять творог с крупинками или зерненый творог, протирать его через сито не нужно. Зелень выбирайте на свой вкус, к этому блюду хорошо подойдут укроп, петрушка и кинза.


6. Все ингредиенты тщательно перемешать. Начинка для хачапури с творогом и сыром готова!

7. Тесто скатать в колбаску на присыпанной мукой поверхности и разрезать ее на 8 одинаковых частей.


8. Каждый кусочек теста растянуть руками в небольшую лепешку.

9. В центр лепешки положить щедрую порцию творожно-сырной начинки, скатанную в шарик.


10. Края лепешки подтянуть вверх, завернуть ими начинку и тщательно залепить.


11. Перевернуть полученный шарик швом вниз и раскатать его скалкой в круг диаметром 15 — 17 см и толщиной 5 – 7 мм.


12. Обжаривать хачапури по очереди на раскаленной сковороде без масла, накрыв их крышкой, по 3 – 5 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.


13. Готовые хачапури выкладывать стопкой на тарелку, обильно смазывая с двух сторон растопленным сливочным маслом.


Аппетитные пикантные хачапури с творогом и сыром готовы!

Одно из самых известных и любимым блюд пришедших из грузинской кухни, это хачапури. Почти в каждом магазине где есть выпечка, можно купить это сырную лепешку, и с удовольствием насладиться ее вкусом. Но мы скажем вам, что приготовить хачапури с сыром и зеленью или без, можно запросто приготовить дома на сковороде или в духовке. Это не совсем не сложно и не затратное по времени и продуктам.

Есть масса вариантов рецептов хачапури, в основном различие касается начинки. В оригинальном рецепте использую сыр сулугуни и брынзу. Но в условиях города, такие сыры не всегда доступны. А вот творог и любой твёрдый сыр можно купить в ближайшем к дому магазину. Тесто будет готовить на кефире.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.

Мука – 2,5 – 3 ст.

Соль – ½ чайной ложки

Творог – 400 г

Сыр твердый – 150 г

Масло сливочное – 100 г

Сода – 1 ч.л.

Рецепт:

Первым делом кефир достанем из холодильника. Его нужно нагреть до комнатной температуры. Добавляем в кефир соду и соль. Хорошо перемешиваем. В таком случае соду гасить нет нужды

Половину сливочного масла растопим и добавим к кефиру.

Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто.

Оставляем тесто отдохнуть пока готовим начинку.

В миске смешиваем творог, натертый твердый сыр и сливочное масло. Тщательно перемешиваем, чтоб масса стала однородной.

Тесто делим на 6-8 частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку.

В центр лепешки кладем начинку.

Защипываем края собирая их в центре, по принципу мешка.

Теперь раскатываем мешочек в лепешку толщиной 5-7 мм.

Жарим хачапури на сковороде по 5 минут с каждой стороны на медленном огне.

Самые вкусные хачапури, когда горячие.

Время приготовления- 30 мин

Количество порций – 5

На 100 г

Б – 7.71

Ж – 11.09

У – 1.24

Ккал — 137.24

Настоящая грузинская кухня вызывает только слова восхищения, неважно идет речь о шашлыке, сациви, хинкали или хачапури. Последнее блюдо легко приготовить по старинным рецептам, соблюдая все малейшие нюансы технологического процесса, и адаптируя их к современным условиям. Ниже несколько классических и оригинальных рецептов одного из самых известных гастрономических брендов Грузии.

Домашние хачапури с сыром и творогом – фото рецепт пошаговый

Как прекрасно проснуться утром и выпить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури – идеальный рецепт для воскресного завтрака в кругу семьи. Пока хачапури готовятся, пикантный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют превосходный вкус и всегда получаются на славу. Несложный кулинарный фото рецепт приведен ниже.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты
  • Кефир 2.5%: 250 мл
  • Яйцо: 1 шт.
  • Мука: 320 г
  • Сода гашеная: 6 г
  • Творог: 200 г
  • Сыр: 150 г
  • Масло сливочное: 50 г
  • Соль, черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления
Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста

Хачапури на основе слоеного теста – один из популярных рецептов за пределами Грузии. Естественно, начинающие хозяйки берут готовое тесто, которое продается в гипермаркетах, а опытные могут попытаться приготовить его сами. Рецепт можно отыскать в интернете или в поварской книге бабушки.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 2-3 листа (готовых).
  • Сыр сулугуни – 500 гр. (можно заменить фетой, моцареллой, брынзой).
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  • Сыр натереть, добавить в него масло, естественно, растопленное, 1 куриное яйцо. Тщательно вымешать.
  • Листы слоеного теста оставить при комнатной температуре для размораживания. Раскатать тонко, каждый лист разрезать на 4 части.
  • Выложить начинку на каждую из частей, не доходя до краев 3-4 см. Края завернуть к середине, формируя круг, защипать.
  • Аккуратно перевернуть, раскатать скалкой, еще раз перевернуть и тоже раскатать с помощью скалки.
  • Взбить 1 куриное яйцо, смазать яичной смесью хачапури.
  • Выпекать на сковороде или в духовом шкафу до образования приятной корочки.
  • Подать на стол, и сразу пригласить родных на дегустацию, это блюдо нужно есть горячим!
  • Рецепт хачапури с сыром на кефире

    Сырные грузинские лепешки вкусны в любом виде, холодном или горячем, приготовленные из слоеного или дрожжевого теста. Начинающие хозяйки могут сделать обычное тесто на кефире, а сыр превратит блюдо в изысканное лакомство.

    Ингредиенты:

    • Кефир (любой жирности) – 0,5 л.
    • Соль – по вкусу.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Мука высшего сорта – 4 ст.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сыр «Сулугуни» – 0,5 кг.
    • Масло растительное – 2-3 ст. л.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Полутвердый сыр – 200 гр.

    Алгоритм действий:

  • На первом этапе нужно приготовить тесто. Взять большую емкость, в нее вылить кефир (по норме).
  • Туда же положить яйцо, соль, соду, сахар, взбить. Добавить масло (растительное), перемешать.
  • Муку предварительно просеять, небольшими порциями добавлять в кефир, вымешивая сначала ложкой, ближе к концу – руками. Добавлять муку до того момента, пока тесто не начнет отставать от рук. Накрыть емкость пищевой пленкой, на час отправить в холодильник.
  • Пока тесто охлаждается, приготовить сыр. Оба вида натереть на терке (средние отверстия). Для начинки будет использоваться только «Сулугуни».
  • Тесто раскатать, вырезать круги тарелкой. В середину каждого круга выкладывать начинку, до краев не доходить. Чем больше начинки, тем вкуснее хачапури.
  • Края подвернуть, защипать, с помощью скалки сделать хачапури достаточно тонкими.
  • Противень простелить промасленной бумагой (пергаментом). Выложить, смазать каждый взбитым яйцом.
  • Выпекать полчаса при средней температуре.
  • Посыпать хачапури натертым полутвердым сыром, поставить в духовку, достать после образования румяной сырной корочки.
  • На каждый хачапури выложить немного сливочного масла и подавать к столу. Отдельно можно подать салат или зелень – петрушку, укроп.
  • Пышные, вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста

    Ингредиенты (для теста):

    • Мука пшеничная – 1 кг.
    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Сухие дрожжи – 10 гр.
    • Молоко – 2 ст.
    • Масло сливочное – 2-3 ст. л.
    • Соль.

    Ингредиенты (для начинки):

    • Яйцо куриное – 3 шт.
    • Масло сливочное – 2 ст. л.
    • Сметана – 200 гр.
    • «Сулугуни» (сыр) – 0,5-0,7 кг.

    Алгоритм действий:

  • Главное правильно приготовить тесто. Для этого молоко подогреть (до теплого состояния). Добавить в него соль с сахаром, дрожжи, яйца, муку.
  • Замесить, ближе к концу добавить масло. Оставить на время, 2 часа для расстойки достаточно. Не забывать обминать тесто, которое будет увеличиваться в объеме.
  • Для начинки: сыр натереть, добавить сметану, яйца, растопленное масло, размешать.
  • Тесто разделить на кусочки (получится примерно 10-11 шт.). Каждый раскатать, в центр положить начинку, края собрать к середине, защипать. Перевернуть заготовку-лепешку на другую сторону, раскатать, чтобы толщина его была 1 см.
  • Противни смазать маслом и выпекать (температура 220 градусов). Как только хачапури зарумянятся, можно доставать.
  • Остается смазать их маслом, позвать родных, и смотреть, как быстро исчезает это произведение кулинарного искусства с тарелки!
  • Хачапури с сыром из лаваша

    Если катастрофически мало времени на замешивание тесто, то можно попробовать приготовить хачапури, используя тонкий лаваш.

    Конечно, полноценным грузинским блюдом назвать его нельзя, особенно, если лаваш армянский, с другой стороны, вкус этого блюда родные точно оценят на десять баллов.

    Ингредиенты:

    • Лаваш (тонкий, большой) – 2 листа.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сыр копченый колбасный (или традиционный «Сулугуни») – 200 гр.
    • Творог – 250 гр.
    • Кефир – 250 гр.
    • Соль (по вкусу).
    • Сливочное масло (для смазывания противня) – 2-3 ложки.

    Алгоритм действий:

  • Взбить кефир с яйцами (вилкой или миксером). Часть смеси отложить в отдельную емкость.
  • Творог посолить, растереть. Сыр натереть, смешать с творогом.
  • Смазать противень маслом, выложить 1 лист лаваша, так чтобы половина осталась за пределами противня.
  • Второй лаваш порвать крупными кусками, разделить на три части. 1 часть кусочков смочить в яично-кефирной смеси и уложить на лаваш.
  • Затем распределить равномерно по поверхности половину сырно-творожной массы. Выложить еще одну часть кусочков лаваша, смачивая в яично-кефирной смеси.
  • Опять слой творога с сыром, завершить третьей частью порванного на кусочки лаваша, опять же смоченного в кефире с яйцом.
  • Подобрать бока, накрыть хачапури оставшейся «за бором» частью лаваша.
  • Смазать поверхность изделия яично-кефирной смесью (отложенной в самом начале).
  • Выпекать в духовке, время 25-30 минут, температура 220 градусов.
  • «Хачапури» получится огромный на весь противень, румяный, ароматный и очень нежный!
  • Хачапури с сыром на сковороде

    Ингредиенты:

    • Сметана – 125 мл.
    • Кефир – 125 мл.
    • Мука – 300 гр.
    • Соль по вкусу.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Масло сливочное – 60-80 гр.
    • Сыр «Адыгейский» – 200 гр.
    • Сыр «Сулугуни» – 200 гр.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Масло сливочное для смазывания – 2-3 ст. л.

    Алгоритм действий:

  • Замесить тесто из размягченного масла, кефира, сметаны, муки, соли и сахара. Муку добавлять в последнюю очередь.
  • Для начинки: сыр натереть, смешать с растопленным маслом, сметаной, хорошо перетереть вилкой.
  • Тесто разделить. Каждую часть раскатать на столе, посыпанном мукой в круг.
  • Выложить начинку горкой, собрать края, защипать. Теперь руками или скалкой сформировать плоскую лепешку, толщина которой 1-1,5 см.
  • Выпекать на сухой сковороде, переворачивая.
  • Как только хачапури подрумянятся, можно снимать, смазывать маслом и звать родственников на дегустацию. Хотя, возможно, учуяв необыкновенные ароматы из кухни, они прибегут сами.
  • Рецепт хачапури с сыром в духовке

    Согласно следующему рецепту, хачапури нужно запекать в духовке. Для хозяйки это выгодно – не нужно караулить каждый «блинчик» отдельно. Выложила на противни все сразу, отдыхай, главное не упустить момент готовности.

    Ингредиенты:

    • Твердый сыр – 400 гр.
    • Яйцо куриное (для начинки) – 1 шт.
    • Кефир – 1 ст.
    • Мука – 3 ст.
    • Соль – на вкус хозяйки.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Масло растительное рафинированное – 2-3 ст. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Масло сливочное (для смазывания).

    Алгоритм действий:

  • Замесить тесто, добавляя муку последней. Причем 2 стакана можно высыпать сразу, а третий – подсыпать по ложке, получится тесто эластичное, не липнущее к рукам.
  • Затем оставить тесто на 30 минут, это время можно потратить на приготовление сырной начинки. Сыр натереть, хорошо перемешать с яйцом, можно дополнительно добавить зелень, в первую очередь, укроп.
  • Из теста сформировать валик, нарезать поперек на 10-12 кусков. Каждый раскатать, уложить начинку, края приподнять собрать, защипать.
  • Полученный «мешок» с начинкой раскатать в блин, но осторожно, чтобы не порвался.
  • Противни застелить промасленной бумагой (пергаментом) уложить хачапури.
  • Выпекать до приятного золотистого оттенка и румяной корочки, сразу же каждый промазать маслом.
  • Ленивые хачапури с сыром – простой и быстрый рецепт

    Интересно, что наряду с классическими рецептами грузинской кухни, в литературе встречаются так называемые ленивые хачапури. В них начинка вмешивается сразу в тесто, получается не так красиво, как в «настоящих», но не менее вкусно.

    Ингредиенты:

    • Сыр твердый – 200-250 гр.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Мука – 4 ст. л. (с горкой).
    • Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
    • Соль.
    • Сметана (или кефир) – 100-150 гр.
    • Укроп (или другая зелень).

    Алгоритм действий:

  • Сыр натереть, зелень вымыть и нарезать.
  • Смешать в емкости сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соль.
  • Добавить к ним натертый сыр, яйца, хорошенько вымешать.
  • Теперь в массу ввести сметану или кефир, чтобы была консистенция густой сметаны.
  • Эту массу выложить на горячую сковороду, выпекать на малом огне.
  • Аккуратно перевернуть. Запечь вторую сторону (можно прикрыть крышкой).
  • Основные достоинства этого блюда – простота исполнения и потрясающий вкус.

    Вкусные хачапури с сыром и яйцом

    Классический рецепт начинки для хачапури – это сыр, смешанный с яйцами. Хотя многие хозяйки почему-то убирают яйца, которые придают блюду нежность и воздушность. Ниже один из вкусных и быстрых рецептов.

    Ингредиенты для теста:

    • Кефир (мацони) – 2 ст.
    • Соль – на вкус поварихи.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Растительное рафинированное масло – 2 ст. л.
    • Мука – 4-5 ст.

    Ингредиенты для начинки:

    • Сыр твердый – 200 гр.
    • Яйца куриные вареные – 5 шт.
    • Майонез – 2-3 ст. л.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Чеснок – 1-2 зубчика.

    Алгоритм действий:

  • Замесить тесто, по традиции, добавляя муку последней, подсыпая понемногу.
  • Для начинки натереть на терке яйца, сыр, зелень порубить, чеснок – через пресс, ингредиенты смешать.
  • Делать хачапури, как обычно: раскатать круг, выложить начинку, соединить края, раскатать (тонкая лепешка).
  • Выпекать на сковороде, смазывать маслом не нужно.
  • Родные, несомненно, оценят рецепт хачапури с такой вкусной начинкой.

    Настоящая грузинская кухня вызывает только слова восхищения, неважно идет речь о шашлыке, сациви, хинкали или хачапури. Последнее блюдо легко приготовить по старинным рецептам, соблюдая все малейшие нюансы технологического процесса, и адаптируя их к современным условиям. Ниже несколько классических и оригинальных рецептов одного из самых известных гастрономических брендов Грузии.

    Домашние хачапури с сыром и творогом – фото рецепт пошаговый

    Как прекрасно проснуться утром и выпить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури – идеальный рецепт для воскресного завтрака в кругу семьи. Пока хачапури готовятся, пикантный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют превосходный вкус и всегда получаются на славу. Несложный кулинарный фото рецепт приведен ниже.

    • кефир 2,5% – 250 мл;
    • соль – 10 гр.;
    • 1 яйцо (высшая категория);
    • сода пищевая (гашеная) – 6 гр.;
    • мука – 320 гр.

    Сырно-творожная начинка:

    • пачка обезжиренного творога;
    • сыр – 150 гр.;
    • масло «традиционное» сливочное – 50 гр.;
    • соль – щепотка;
    • черный перец (молотый) – на кончике ножа.

    1. Нежирный кефир смешать с пищевой чайной содой.

    2. По рецепту добавить поваренную соль «Экстра», яйцо, соду, гашеную в уксусе и муку.

    3. Тщательно смешать все ингредиенты и замесить тесто. Чтобы оно во время замеса не прилипало к рукам, можно слегка смазать ладони оливковым либо подсолнечным маслом. Оставить в тепле на 20–30 минут.

    4. Для начинки следует натереть сыр на комбайне в мелкую крошку.

    5. Добавить в общую начинку творог 2,5% жирности. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками или по возможности натереть на крупной терке.

    6. Начинку в меру посолить и поперчить, отложить в сторону. Далее, можно приступать к приготовлению лепешек.

    7. Готовое тесто поделить на несколько частей (примерно на 8).

    8. Раскатать 8 тонких лепешек.

    9. На каждую лепешку разложить небольшое количество начинки.

    10. Края аккуратно защипнуть, а затем скалкой снова сформировать тонкий круг.

    11. Каждое изделие наколоть вилкой и выпекать без масла на сильно разогретой сковороде. Перевернуть на другую сторону и выпекать до зарумянивания. Сковороду обязательно закрывать крышкой.

    12. Сложить готовые лепешки стопочкой и обильно смазывать сливочным маслом. Лепешки всегда получаются хрустящими с нежнейшей начинкой внутри. Подавать в теплом виде на завтрак или на ужин. Приятного аппетита и удачного дня!

    Как приготовить хачапури с сыром из слоеного теста

    Хачапури на основе слоеного теста – один из популярных рецептов за пределами Грузии. Естественно, начинающие хозяйки берут готовое тесто, которое продается в гипермаркетах, а опытные могут попытаться приготовить его сами. Рецепт можно отыскать в интернете или в поварской книге бабушки.

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 2-3 листа (готовых).
    • Сыр сулугуни – 500 гр. (можно заменить фетой, моцареллой, брынзой).
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сливочное масло – 1 ст. л.

    Алгоритм действий:

  • Сыр натереть, добавить в него масло, естественно, растопленное, 1 куриное яйцо. Тщательно вымешать.
  • Листы слоеного теста оставить при комнатной температуре для размораживания. Раскатать тонко, каждый лист разрезать на 4 части.
  • Выложить начинку на каждую из частей, не доходя до краев 3-4 см. Края завернуть к середине, формируя круг, защипать.
  • Аккуратно перевернуть, раскатать скалкой, еще раз перевернуть и тоже раскатать с помощью скалки.
  • Взбить 1 куриное яйцо, смазать яичной смесью хачапури.
  • Выпекать на сковороде или в духовом шкафу до образования приятной корочки.
  • Подать на стол, и сразу пригласить родных на дегустацию, это блюдо нужно есть горячим!
  • Рецепт хачапури с сыром на кефире

    Сырные грузинские лепешки вкусны в любом виде, холодном или горячем, приготовленные из слоеного или дрожжевого теста. Начинающие хозяйки могут сделать обычное тесто на кефире, а сыр превратит блюдо в изысканное лакомство.

    Ингредиенты:

    • Кефир (любой жирности) – 0,5 л.
    • Соль – по вкусу.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Мука высшего сорта – 4 ст.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сыр «Сулугуни» – 0,5 кг.
    • Масло растительное – 2-3 ст. л.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Полутвердый сыр – 200 гр.

    Алгоритм действий:

  • На первом этапе нужно приготовить тесто. Взять большую емкость, в нее вылить кефир (по норме).
  • Туда же положить яйцо, соль, соду, сахар, взбить. Добавить масло (растительное), перемешать.
  • Муку предварительно просеять, небольшими порциями добавлять в кефир, вымешивая сначала ложкой, ближе к концу – руками. Добавлять муку до того момента, пока тесто не начнет отставать от рук. Накрыть емкость пищевой пленкой, на час отправить в холодильник.
  • Пока тесто охлаждается, приготовить сыр. Оба вида натереть на терке (средние отверстия). Для начинки будет использоваться только «Сулугуни».
  • Тесто раскатать, вырезать круги тарелкой. В середину каждого круга выкладывать начинку, до краев не доходить. Чем больше начинки, тем вкуснее хачапури.
  • Края подвернуть, защипать, с помощью скалки сделать хачапури достаточно тонкими.
  • Противень простелить промасленной бумагой (пергаментом). Выложить, смазать каждый взбитым яйцом.
  • Выпекать полчаса при средней температуре.
  • Посыпать хачапури натертым полутвердым сыром, поставить в духовку, достать после образования румяной сырной корочки.
  • На каждый хачапури выложить немного сливочного масла и подавать к столу. Отдельно можно подать салат или зелень – петрушку, укроп.
  • Пышные, вкусные хачапури с сыром из дрожжевого теста

    Ингредиенты (для теста):

    • Мука пшеничная – 1 кг.
    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Сухие дрожжи – 10 гр.
    • Молоко – 2 ст.
    • Масло сливочное – 2-3 ст. л.
    • Соль.

    Ингредиенты (для начинки):

    • Яйцо куриное – 3 шт.
    • Масло сливочное – 2 ст. л.
    • Сметана – 200 гр.
    • «Сулугуни» (сыр) – 0,5-0,7 кг.

    Алгоритм действий:

  • Главное правильно приготовить тесто. Для этого молоко подогреть (до теплого состояния). Добавить в него соль с сахаром, дрожжи, яйца, муку.
  • Замесить, ближе к концу добавить масло. Оставить на время, 2 часа для расстойки достаточно. Не забывать обминать тесто, которое будет увеличиваться в объеме.
  • Для начинки: сыр натереть, добавить сметану, яйца, растопленное масло, размешать.
  • Тесто разделить на кусочки (получится примерно 10-11 шт.). Каждый раскатать, в центр положить начинку, края собрать к середине, защипать. Перевернуть заготовку-лепешку на другую сторону, раскатать, чтобы толщина его была 1 см.
  • Противни смазать маслом и выпекать (температура 220 градусов). Как только хачапури зарумянятся, можно доставать.
  • Остается смазать их маслом, позвать родных, и смотреть, как быстро исчезает это произведение кулинарного искусства с тарелки!
  • Хачапури с сыром из лаваша

    Если катастрофически мало времени на замешивание тесто, то можно попробовать приготовить хачапури, используя тонкий лаваш. Конечно, полноценным грузинским блюдом назвать его нельзя, особенно, если лаваш армянский, с другой стороны, вкус этого блюда родные точно оценят на десять баллов.

    Ингредиенты:

    • Лаваш (тонкий, большой) – 2 листа.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Сыр копченый колбасный (или традиционный «Сулугуни») – 200 гр.
    • Творог – 250 гр.
    • Кефир – 250 гр.
    • Соль (по вкусу).
    • Сливочное масло (для смазывания противня) – 2-3 ложки.

    Алгоритм действий:

  • Взбить кефир с яйцами (вилкой или миксером). Часть смеси отложить в отдельную емкость.
  • Творог посолить, растереть. Сыр натереть, смешать с творогом.
  • Смазать противень маслом, выложить 1 лист лаваша, так чтобы половина осталась за пределами противня.
  • Второй лаваш порвать крупными кусками, разделить на три части. 1 часть кусочков смочить в яично-кефирной смеси и уложить на лаваш.
  • Затем распределить равномерно по поверхности половину сырно-творожной массы. Выложить еще одну часть кусочков лаваша, смачивая в яично-кефирной смеси.
  • Опять слой творога с сыром, завершить третьей частью порванного на кусочки лаваша, опять же смоченного в кефире с яйцом.
  • Подобрать бока, накрыть хачапури оставшейся «за бором» частью лаваша.
  • Смазать поверхность изделия яично-кефирной смесью (отложенной в самом начале).
  • Выпекать в духовке, время 25-30 минут, температура 220 градусов.
  • «Хачапури» получится огромный на весь противень, румяный, ароматный и очень нежный!
  • Хачапури с сыром на сковороде

    Ингредиенты:

    • Сметана – 125 мл.
    • Кефир – 125 мл.
    • Мука – 300 гр.
    • Соль по вкусу.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Масло сливочное – 60-80 гр.
    • Сыр «Адыгейский» – 200 гр.
    • Сыр «Сулугуни» – 200 гр.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Масло сливочное для смазывания – 2-3 ст. л.

    Алгоритм действий:

  • Замесить тесто из размягченного масла, кефира, сметаны, муки, соли и сахара. Муку добавлять в последнюю очередь.
  • Для начинки: сыр натереть, смешать с растопленным маслом, сметаной, хорошо перетереть вилкой.
  • Тесто разделить. Каждую часть раскатать на столе, посыпанном мукой в круг.
  • Выложить начинку горкой, собрать края, защипать. Теперь руками или скалкой сформировать плоскую лепешку, толщина которой 1-1,5 см.
  • Выпекать на сухой сковороде, переворачивая.
  • Как только хачапури подрумянятся, можно снимать, смазывать маслом и звать родственников на дегустацию. Хотя, возможно, учуяв необыкновенные ароматы из кухни, они прибегут сами.
  • Рецепт хачапури с сыром в духовке

    Согласно следующему рецепту, хачапури нужно запекать в духовке. Для хозяйки это выгодно – не нужно караулить каждый «блинчик» отдельно. Выложила на противни все сразу, отдыхай, главное не упустить момент готовности.

    Ингредиенты:

    • Твердый сыр – 400 гр.
    • Яйцо куриное (для начинки) – 1 шт.
    • Кефир – 1 ст.
    • Мука – 3 ст.
    • Соль – на вкус хозяйки.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Масло растительное рафинированное – 2-3 ст. л.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Масло сливочное (для смазывания).

    Алгоритм действий:

  • Замесить тесто, добавляя муку последней. Причем 2 стакана можно высыпать сразу, а третий – подсыпать по ложке, получится тесто эластичное, не липнущее к рукам.
  • Затем оставить тесто на 30 минут, это время можно потратить на приготовление сырной начинки. Сыр натереть, хорошо перемешать с яйцом, можно дополнительно добавить зелень, в первую очередь, укроп.
  • Из теста сформировать валик, нарезать поперек на 10-12 кусков. Каждый раскатать, уложить начинку, края приподнять собрать, защипать.
  • Полученный «мешок» с начинкой раскатать в блин, но осторожно, чтобы не порвался.
  • Противни застелить промасленной бумагой (пергаментом) уложить хачапури.
  • Выпекать до приятного золотистого оттенка и румяной корочки, сразу же каждый промазать маслом.
  • Ленивые хачапури с сыром – простой и быстрый рецепт

    Интересно, что наряду с классическими рецептами грузинской кухни, в литературе встречаются так называемые ленивые хачапури. В них начинка вмешивается сразу в тесто, получается не так красиво, как в «настоящих», но не менее вкусно.

    Ингредиенты:

    • Сыр твердый – 200-250 гр.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Мука – 4 ст. л. (с горкой).
    • Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
    • Соль.
    • Сметана (или кефир) – 100-150 гр.
    • Укроп (или другая зелень).

    Алгоритм действий:

  • Сыр натереть, зелень вымыть и нарезать.
  • Смешать в емкости сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соль.
  • Добавить к ним натертый сыр, яйца, хорошенько вымешать.
  • Теперь в массу ввести сметану или кефир, чтобы была консистенция густой сметаны.
  • Эту массу выложить на горячую сковороду, выпекать на малом огне.
  • Аккуратно перевернуть. Запечь вторую сторону (можно прикрыть крышкой).
  • Основные достоинства этого блюда – простота исполнения и потрясающий вкус.

    Вкусные хачапури с сыром и яйцом

    Классический рецепт начинки для хачапури – это сыр, смешанный с яйцами. Хотя многие хозяйки почему-то убирают яйца, которые придают блюду нежность и воздушность. Ниже один из вкусных и быстрых рецептов.

    Ингредиенты для теста:

    • Кефир (мацони) – 2 ст.
    • Соль – на вкус поварихи.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Мука – 4-5 ст.

    Ингредиенты для начинки:

    • Сыр твердый – 200 гр.
    • Яйца куриные вареные – 5 шт.
    • Майонез – 2-3 ст. л.
    • Зелень – 1 пучок.
    • Чеснок – 1-2 зубчика.

    Алгоритм действий:

  • Замесить тесто, по традиции, добавляя муку последней, подсыпая понемногу.
  • Для начинки натереть на терке яйца, сыр, зелень порубить, чеснок – через пресс, ингредиенты смешать.
  • Делать хачапури, как обычно: раскатать круг, выложить начинку, соединить края, раскатать (тонкая лепешка).
  • Выпекать на сковороде, смазывать маслом не нужно.
  • Родные, несомненно, оценят рецепт хачапури с такой вкусной начинкой.

    Рецепт хачапури с адыгейским сыром

    Классический бренд грузинской кухни предполагает сыр «Сулугуни», часто можно встретить в начинке адыгейский сыр. Тогда хачапури имеют приятный соленый привкус.

    Ингредиенты:

    • Растительное рафинированное масло – 2 ст. л.
    • Кефир или несладкий йогурт– 1,5 ст.
    • Соль – на вкус поварихи.
    • Сахар – 1 ч. л.
    • Мука – 3-4 ст.
    • Сода –0,5 ч. л.
    • Адыгейский сыр – 300 гр.
    • Масло сливочное (для начинки) – 100 гр.

    Алгоритм действий:

  • Процесс приготовления достаточно прост. Замешивается тесто, благодаря растительному маслу, оно не липнет к скалке, столу и рукам, хорошо тянется и не рвется.
  • Для начинки адыгейский сыр натереть либо просто размять вилкой.
  • Тесто разделить на равные кусочки. Каждый раскатать, в середину сыр, распределить ровно. Сверху положить кусочки масла. Затем, по традиции, края собрать, раскатать в лепешку.
  • Выпекать на противне.
  • Не забыть хорошенько смазать маслом сразу после окончания выпечки, масла в хачапури много не бывает!
  • Для классического хачапури тесто можно приготовить на мацони, кефире или несладком йогурте. Готовые изделия в горячем виде обязательно смазать маслом сливочным.

    Начинка может быть из одного сорта сыра, нескольких сортов, сыра, смешанного с творогом или яйцами. Причем их можно класть сырыми в начинку, они запекутся в процессе, либо сваренными и натертыми.

    Важно помнить, что грузинскую кухню нельзя представить без большого количества зелени. Поэтом в обязательном порядке брать петрушку и укроп, вымыть, рубить, добавлять в тесто в процессе замешивания или во время выпечки.

    Хачапури с творогом на сковороде станут отличной альтернативой лакомству, испеченному по традиционной технологии в духовке. Блюдо, которое мы рекомендуем приготовить сегодня, такое же вкусное, но более простое. Многие хозяйки, однажды попробовавшие сделать выпечку по этому рецепту своими руками в домашних условиях, пекут такие «ленивые» пирожки при каждой возможности.

    Блюдо отлично сочетается с кисломолочными продуктами, такими как кефир и ряженка, а также подходит в качестве сытной добавки к чаю. Быструю выпечку можно взять с собой в дорогу или на совместную прогулку с малышом.

    Грузинские пирожки с творогом, приготовленные по этому простому пошаговому рецепту с фотографиями, получаются очень ароматными и нежирными, даже несмотря на то, что после выпечки их промасливают. Одним таким вкусным хачапури можно легко утолить голод, а двумя насытиться так, что о потребности поесть не придется вспоминать целый день. Тесто, заведенное на молоке и яйцах с добавлением пищевой соды, долго не черствеет, поэтому такие сырные лепешки можно испечь на несколько дней, а потом готовые прогревать в сковороде под крышкой или в микроволновке.

    КБЖУ и состав для всего блюдаИнгредиентыПриготовление

    Для приготовления быстрой лакомой выпечки потребуются все те продукты, что вы видите на фото. Прежде чем приступать к основному процессу, следует отмерить необходимое количество ингредиентов, а также просеять муку. Это придаст тесту для хачапури воздушность. После этого из свежего творога, яиц, одной столовой ложки сливочного масла и щепотки соли нужно сделать вкусную начинку.

    Тесто для национального грузинского лакомства, рецепт которого современными занятыми хозяйками адаптирован под выпекание на сковороде, а не в духовке, начинают делать с растапливания сливочного масла. Этот продукт впоследствии смешивают со взбитыми куриными яйцами, молоком, солью и содой, погашенной столовым уксусом. Мягкое тесто месят сначала ложкой, а потом руками. Делать последнее лучше на столе, присыпанном мукой.

    Заготовке потребуется около пятнадцати минут «отдохнуть» на столе под влажным полотенцем. За это время мелкие фракции муки набухнут, а тесто станет эластичным. По истечении времени весь кусок делят на шесть равных частей, скатывают каждую в шарик, а затем комочки по одному раскатывают в лепешки. Толщина пласта не должна превышать половины сантиметра.

    Кружки из теста смазывают начинкой точно так, как это показано на фото.

    После этого свободные края изделия собирают в «узелок».

    Для того чтобы пирожок хорошо пропекся, пройдитесь скалкой по изделию. Лепешка с начинкой должна стать чуть больше в диаметре, а торчащая верхушка углубиться и распластаться.

    После того, как все изделия будут слеплены, приступайте к выпечке. Для этого потребуется сухая чугунная сковорода и крышка к ней. Хачапури кладут сначала ровной стороной вниз, а после того, как она зарумянится, – переворачивают. Каждый пирожок печется около семи минут. Огонь следует регулировать так, чтобы тесто не подгорало, а зарумянивалось.

    ← Вернуться

    ×
    Вступай в сообщество «vedunica.ru»!
    ВКонтакте:
    Я уже подписан на сообщество «vedunica.ru»