Кальмары считаются полезным продуктом, легким и быстрым в приготовлении. И если раньше приобрести этих моллюсков было проблематично, то сегодня это не вызывает особых сложностей: кальмары продаются в замороженном, консервированном и даже живом виде. В кулинарии мясо этих морских обитателей используют как ингредиент для салатов и закусок, они становятся основой для жареных, тушеных и запеченных блюд. Очень вкусными получаются фаршированные кальмары.
Перед приготовлением тушки разделывают. Для этого отрезают голову со щупальцами, удаляют внутренности, вычищают брюшную полость и убирают хитиновые пластинки. Тушки тщательно промывают. Подготовленных таким образом кальмаров опускают в кипящую воду на 3-4 минуты. Мясо кальмара не следует варить долго: от длительной термической обработки оно становится безвкусным, жестким и менее ценным в пищевом отношении.
Целые тушки отлично подходят для фарширования. В качестве начинки используют различные продукты: рис, шампиньоны, креветки, крабовые палочки, яйца, курицу. С кальмарами хорошо сочетается чеснок, лук, морковь, зелень, сметана, соевый соус, горчица. Тушки наполняют подготовленным фаршем, скрепляют разрезы, выкладывают в форму, запекают в духовке с добавлением, например, сметанного или сливочного соуса. Подают горячими, нарезая на небольшие порционные кусочки.
По этому рецепту получается очень аппетитное и ароматное блюдо. Кабачок, входящий в начинку, делает вкус кальмаров более деликатным и нежным. Зелень, чеснок и специи добавляют блюду пряных ноток. Кальмары отлично смотрятся на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Кальмары — 6 шт. (по 15 см в длину);
- Кабачок — 1 шт. небольшого размера;
- Креветки очищенные — 10 шт.;
- Яичный желток — 2 шт.;
- Сухари панировочные — 3 ст.л.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Зелень петрушки — пучок;
- Помидоры черри— 300 г (можно взять консервированные в собственном соку);
- Масло оливковое;
- Соль, перец, специи для морепродуктов.
Способ приготовления:
- Кальмаров, если необходимо очищаем, щупальца используем в начинке. Одного кальмара измельчаем — он тоже пойдет в начинку.
- Кабачок нарезаем кубиками.
- Креветки нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на оливковом масле, перекладываем в отдельную миску.
- Измельченного кальмара и его щупальца обжариваем с мелко порезанным чесноком, перекладываем к креветкам.
- Отдельно обжариваем кабачок, соединяем с остальными ингредиентами, добавляем измельченную петрушку, панировочные сухари, специи и желтки. Начинку перемешиваем, солим, перчим.
- Тушки кальмаров наполняем начинкой, отверстие скрепляем зубочистками, чтобы во время запекания фарш не вываливался.
- Фаршированных кальмаров обжариваем на оливковом масле, затем тушки перекладываем в форму, сверху выкладываем разрезанные на половинки помидоры черри. Все солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.
- Готовим в духовке (180 0 С) около 40 минут.
- Удаляем зубочистки, подаем с подливкой из помидор, украшаем зеленью.
Интересное из сети
Приготовить это блюдо очень легко, тем более, что большую часть работы можно доверить мультиварке. Начинку выбираем любую: рис, грибы, морепродукты, овощи, зелень — кальмары в любом случае получатся нежными, вкусными и невероятно аппетитными.
Ингредиенты:
- Тушки кальмаров — 3 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Сметана — 200 мл;
- Сыр — 200 г;
- Майонез — 2 ст.л.;
- Масло для жарки;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Очищаем луковицу, нарезаем мелкими кубиками.
- В мультиварочную чашу вливаем масло, отправляем туда нарезанный лук, включаем режим «Жарка», готовим 15 минут.
- Морковь очищаем, промываем, натираем, отправляем к луку. Обжариваем овощи до завершения программы, периодически помешивая. При желании добавляем немного томатной пасты.
- Кальмары тщательно очищаем, удаляем плёнку, тушки хорошо промываем.
- Часть овощей достаём из мультиварки, они пойдут в начинку.
- Сыр натираем, смешиваем его с обжаренными овощами, добавляем майонез, все перемешиваем, солим, перчим.
- Тушки кальмаров фаршируем сырно-овощной начинкой, выкладываем в мультиварку сверху оставшихся овощей.
- Сметану смешиваем с водой (100 мл), заливаем фаршированных кальмаров, немного солим, перчим.
- Устанавливаем режим «Выпечка», готовим кальмаров 20 минут.
- Подаём фаршированных кальмаров как самостоятельное блюдо.
Из такого демократичного продукта, как кальмары, можно приготовить роскошное блюдо. Тушки фаршируем вкусной начинкой из грибов, шампиньонов и яиц, запекаем в духовке. Добавьте в начинку побольше зелени, а блюдо подавайте с горчично-чесночным соусом.
Ингредиенты:
- Тушки кальмаров — 5 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Яйцо — 3 шт.;
- Шампиньоны — 800 г;
- Сыр — 200 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль, перец;
- Масло для жарки.
Способ приготовления:
- Тушки кальмаров тщательно очищаем, промываем, опускаем в кипящую воду, варим около 3 минут.
- Отдельно отвариваем яйца, охлаждаем, нарезаем мелкими кубиками (натираем на терке).
- Шампиньоны мелко нарезаем. Сыр натираем на терке.
- Лук шинкуем, обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Добавляем грибы, обжариваем несколько минут.
- К луку с грибами отправляем яйца и сыр, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок.
- Тушки кальмаров фаршируем, выкладываем в форму, смазанную маслом.
- Готовим в духовке (180 0 С) около 20 минут. Можно подать со сметаной, смешанной с чесноком и измельченным укропом. Или подать вкусный соус: смешиваем оливковое масло с горчицей, измельченным чесноком, белым вином и яичным желтком. Все перемешиваем, поливаем кальмаров.
По этому рецепту получается достаточно сытное блюдо с оригинальным вкусом. Подавайте его горячим в качестве основного блюда. В холодном виде фаршированные кальмары станут превосходной закуской.
Ингредиенты:
- Кальмары — 4 тушки;
- Вареный рис — 200 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Шампиньоны — 200 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сыр — 100 г;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Масло для жарки;
- Соль перец.
Способ приготовления:
- Лук очищаем, нарезаем кубиками, грибы — небольшими кусочками.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Яйца отвариваем, мелко нарезаем.
- На сковороде с растительным маслом обжариваем около 5 минут лук, добавляем шампиньоны, готовим 10 минут до выпаривания жидкости.
- В отдельную емкость выкладываем отварной рис, обжаренные грибы, яйца, сыр, добавляем сметану, перемешиваем. По вкусу солим, перчим.
- Кальмары размораживаем на нижней полке холодильника, тушки обдаем кипятком, тщательно очищаем от пленки, не забываем про внутренности, хорошо промываем под проточной водой.
- Подготовленные тушки фаршируем начинкой, разрез скрепляем зубочисткой.
- Кальмаров выкладываем в форму. Тушки обильно смазываем сметаной (майонезом).
- Запекаем в духовке (200 0 С) 25 минут.
- Готовые кальмары подаём с гарниром на свой вкус. В холодном виде нарезаем на порционные кусочки, выкладываем на листья салата — подаём в качестве закуски.
Теперь вы знаете, как приготовить фаршированные кальмары по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Блюда из кальмаров внесут разнообразие в ежедневное меню. Особенно эффектно смотрятся фаршированные тушки этих моллюсков. Но в приготовлении данного продукта есть свои тонкости. О том, как вкусно приготовить фаршированных кальмаров расскажут опытные кулинары:
- При выборе замороженных кальмаров обратите внимание на пакет, в котором они находятся. Тушки не должны быть слипшимися, в упаковке не должен присутствовать снег. Все это говорит о том, что кальмары подвергались повторной заморозке, а значит их вкус испорчен.
- Обычно кальмары продаются в очищенном виде. Но иногда попадаются тушки очищенные не качественно. В таком случае с кальмаров следует снять пленку, погрузив тушки в кипяток на несколько секунд, удалить все внутренности и тщательно промыть.
- Предлагаем несколько вариантов начинок: тертый сыр, майонез, огурец, чеснок; рис, отварные яйца, креветки, майонез; мясной фарш, лук, чеснок, кусочки кальмаров, помидоры; , чернослив, сыр, грецкие орехи.
- Фаршированные кальмары лучше всего запечь. Самый простой вариант: выложить фаршированные тушки кальмаров в форму, залить сливками, смешанными с чесноком, измельченным укропом и небольшим количеством муки. Сливки можно заменить сметаной. Запекать в духовке.
Не все морепродукты стоят очень дорого, как думают хозяйки. Например, кальмары, имеют вполне демократичные цены, а, значит, доступны семье среднего достатка. В этой подборке рецепты фаршированных кальмаров, причем в качестве «фарша» или начинки можно использовать грибы, мясо, фарш, овощи.
Вкусный кальмар, фаршированный овощами — пошаговый фото рецепт
Овощи и нежная мякоть кальмара – идеально сочетание для полноценного и при этом низкокалорийного блюда. Все овощи берем примерно по 50-70 г. Этого достаточно, чтобы приготовить 3 тушки кальмара. Подавать блюдо на стол необходимо сразу, пока горячее, на второй день оно потеряет свои вкусовые качества.
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 3 порции
Ингредиенты
- Тушки кальмаров: 6 шт.
- Кабачок: 1 шт.
- Китайская капуста: 100 г
- Помидоры: 2 шт.
- Шампиньоны: 3-4 шт.
- Яйцо: 2 шт.
- Соль, перец, растительное масло: сколько нужно
Инструкция приготовления
Рецепт кальмара, фаршированного грибами
В предлагаемом рецепте объединяются дары моря и леса, которые по отдельности используются очень активно хозяйками. Но почему бы не провести гастрономический эксперимент, использовать в качестве начинки, например, свежие шампиньоны?! А в качестве «помощников» в этом блюде будут выступать яйца и сыр.
Ингредиенты:
- Кальмары – от 3 до 5 шт;
- Шампиньоны свежие – 250 гр;
- Яйца куриные – 5 шт;
- Сыр – 100 гр;
- Соль, перец молотый;
- Укроп – 1 пучок;
- Масло растительное, в оригинальном рецепте – оливковое;
- Томат – 1 шт. для украшения.
Алгоритм действий:
- С шампиньонов удалить кожицу, промыть. Грибы нарезать тонкими пластинками.
- Разогреть масло в огнеупорной емкости. Положить в масло грибы обжаривать.
- Разбить яйца в импровизированный фарш, перемешать, продолжать обжаривать до готовности яиц.
- Добавить натертый сыр, промытый и порубленный укроп. Добавить перец и соль.
- Тушки кальмаров промыть. Положить внутрь фарш, чтобы он не «выползал» при запекании, сколоть зубочистками.
- Выложить фаршированные тушки в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Кальмары сверху тоже смазать маслом.
- Запекать в течение 20-25 минут.
Переложить на блюдо, добавить для красоты и яркости томат, нарезанный кружками, и зеленый укроп.
Фаршированный рисом кальмар
Тушки кальмара можно банально фаршировать отварным рисом, а можно немножко пофантазировать и добавить тройку-другую ингредиентов. В результате получить блюдо, достойное того, чтобы быть выставленным на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Тушки кальмара среднего размера – 5 шт;
- Рис – 10 ст. л.;
- Лук репчатый – 2 шт. небольшие по размеру;
- Морковь – 1 шт;
- Шампиньоны свежие – 300 гр;
- Соль, специи;
- Растительное масло для пассерования.
Для соуса:
- Молоко свежее – 100 мл;
- Сливки – 200 мл;
- Мука – 3 ст. л.;
- Сыр – 50 гр;
- Сок, выжатый с ½ лимона.
Алгоритм действий:
- Рис сварить почти до готовности в подсоленной воде.
- Овощи очистить, промыть, то же самое проделать с шампиньонами.
- Нарезать достаточно мелко грибы, лук с морковью. Пассеровать на масле.
- В этот оригинальный фарш добавить рис, соль и специи. Сковороду отставить для охлаждения.
- Кальмары очистить (убрать внутренности), промыть.
- Отправить в кипяток ровно на 2 минуты. Еще раз промыть, если кусочки пленки остались, то удалить их. Заполнить кальмары фаршем.
- Приготовить соус. Сначала разогреть масло, всыпать муку, обжарить ее до приятного солнечного оттенка.
- Добавить молоко, мешать до однородности. Затем натертый сыр и сливки. В финале – выжать сок с половинки лимона.
- Готовым соусом залить кальмары, уложенные в огнеупорную емкость. Запекать полчаса в духовом шкафу.
Тонкий аромат лимона напомнит домочадцам, что сегодня их ждет необыкновенный ужин.
Кальмар, фаршированный сыром
Кальмары можно подавать в отварном, тушеном или обжаренном виде. Но следующий рецепт не совсем обычный, в качестве начинки для тушек используется сыр, само блюдо подается в холодном виде, как закуска. При этом технология приготовления совсем простая, по силам начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
- Кальмары – 5-6 шт;
- Сыр твердых сортов – 150 гр;
- Яйца куриные – 3-4 шт;
- Грецкие орехи – 100 гр;
- Майонез – 2-3 ст. л.;
- Свежая зелень для декорирования готового блюда.
Алгоритм действий:
- С кальмаров снять верхние пленки, очистить от внутренностей, промыть.
- Подготовленные тушки опустить в подсоленный кипяток. Варить не дольше 3-х минут, иначе станут напоминать резину. Откинуть на сито.
- Острым ножом отделить от каждой тушки плавники, затем их мелко нарезать, они будут частью начинки.
- Яйца сварить вкрутую, охладить. Сыр и яйца натереть на терке, выбрав средние отверстия.
- Грецкие орехи очистить, измельчить в блендере.
- Смешать яйца, сыр, нарезанные плавники, грецкие орехи. Заправить фарш майонезом.
- Наполнить тушки. Охладить.
Подавать на большом блюде, украшенном зеленью. Перед подачей можно нарезать острым ножом на кружки. Выглядит блюдо бесподобно, да и вкус восхитительный.
Рецепт кальмаров, фаршированных креветками
Следующий рецепт предлагает объединить сразу два подарка от царя Посейдона – кальмары и креветки. С таким блюдом можно в обычной квартире почувствовать себя на берегу, например, Средиземного моря. Тогда в качестве сопровождающего напитка придется открыть бутылочку хорошего красного вина, и понять, что жизнь удалась.
Ингредиенты:
- Кальмары – 4 шт. большого размера;
- Креветки – 250 гр. (уже очищенные, можно замороженные);
- Лук репчатый – ½ шт;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Сыр – 50 гр;
- Зелень – 1 пучок;
- Мука – 50 гр;
- Соль, пряности;
- Растительное масло (при таком раскладе, желательно, оливковое).
Для соуса:
- Томаты – 3-4 шт;
- Лук репчатый – ½ шт;
- Белое вино – 200 мл.
Алгоритм действий:
- Кальмары очистить от пленок, внутренностей, тщательно вымыть. Отрезать плавники и щупальца, нашинковать достаточно мелко, они пойдут в начинку.
- Креветки, уже очищенные, обжарить на масле, переложить в миску.
- Долить немного масла, пассеровать очищенный, нарезанный лук.
- Яйца отварить, состояние вкрутую, нарезать.
- Сыр тереть. Зелень вымыть, нарезать.
- Смешать фарш – нарезанные щупальца, яйца, лук, зелень, сыр и креветки. Соль и перец по вкусу.
- Тушки заполнить аккуратно фаршем, использовать зубочистки для скрепления краев кальмара.
- Фаршированные кальмары панировать в муке и обжаривать в течение нескольких минут.
- Приготовить соус. Разогреть немного масла, добавить натертый лук, вино, натертую мякоть томатов, тушить четверть часа, добавить соль, пряности.
- Положить кальмары в соус и разогреть (тушить не нужно).
Остается красиво подать фаршированные кальмары на стол и поднять бокал за безбрежный мировой океан, радующий такими вкусными дарами!
Тушки кальмаров, фаршированные фаршем
Овощи, грибы и сыр в качестве начинки, конечно же, хороши, но настоящего мужчину таким блюдом не накормишь. Но многие из представителей сильной половины человечества оценят тушки кальмаров, начиненные классическим свиным или говяжьим фаршем.
Ингредиенты:
- Кальмары – 2 шт. большого размера;
- Свинина рубленая – 300 гр;
- Морковь – 1 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Сельдерей – 2 стебля;
- Чеснок – 4 зубка;
- Томат – 1 шт;
- Мука – 2-3 ст. л.;
- Лимон – 1 шт. (для лимонного сока);
- Соль, черный перец;
- Яйца куриные – 1 шт;
- Растительное масло;
- Соевый соус – 2 ст. л.
Алгоритм действий:
- Кальмары промыть, можно вывернуть при этом, убрать пленки и внутренности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Отложить на время.
- Для фарша измельчить свинину, в отдельную емкость мелко нарезать овощи (томат, стебли сельдерея, лук с чесноком). Отдельно нарезать морковь.
- Разогреть масло, положить овощную нарезку, кроме моркови, обжарить.
- Теперь добавить фарш, обжарить. Наступает очередь моркови и соевого соуса.
- Через 10 минут в фарш нужно положить муку, соль и пряности. Снять с огня, слегка охладить.
- Нафаршировать тушки, сколоть зубочистками.
- Взбить яйцо, каждую тушку обмакнуть в яйцо, муку, переложить в емкость для запекания.
- Тушки наколоть зубочисткой, чтобы выделялся сок. Запекать вкуснятину не более 15 минут, либо обжаривать, но для этого требуется еще меньше времени – 3 минуты максимум.
Подавать с зеленью и кружками лимона. И сытно, и вкусно! А можно приготовить совершенно постное блюдо.
Как приготовить фаршированного кальмара в духовке
Многие хозяйки – за здоровое питание, для них следующий рецепт фаршированного кальмара, где тушки нужно не жарить, а запекать в духовке.
Ингредиенты:
- Тушки кальмаров – 4-5 шт;
- Грибы свежие – 200 гр;
- Сыр полутвердый – 100 гр;
- Масло сливочное – 50 гр;
- Яйца куриные – 3 шт;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Соль, зеленый лук, перец;
- Сметана – 200 мл;
- Майонез – 200 гр;
- Мука пшеничная – 1 ст. л.
Алгоритм действий:
- Подготовить кальмары, очистить, промыть.
- Подготовить фарш – отварить и натереть яйца, обжарить грибы с репчатым луком, добавить натертый сыр, соль, зеленые перья лука, мелко нарезанные, перец.
- Начинить фаршем тушки даров моря.
- Залить соусом, приготовленным из смеси сметаны, муки и майонеза. Еще немного соли и перца.
- Запекать в духовке 10-15 минут.
Блюдо хорошо и в холодном, и в горячем виде!
Фаршированный кальмар в мультиварке
На смену плитам и микроволновым печам приходят мультиварки, сокращая время приготовления в несколько раз. Кстати, с их помощью можно приготовить и фаршированные кальмары.
Ингредиенты:
- Кальмары – 5-6 тушек (размер средний);
- Рис – ½ ст;
- Грибы лесные – 1 ст;
- Лук и морковь – по 1 шт;
- Чеснок – 2 зубка;
- Зелень, соль, перец;
- Сливочное масло.
Алгоритм действий:
- Рис отварить, нарезанные грибы обжарить с тертой морковью и нарезанным луком в масле. Тушить, добавив перец и соль, четверть часа.
- Кальмары ошпарить кипятком, снять пленку, убрать внутренности.
- Приготовить фарш из риса с грибами и овощами, для аромата добавить зелень и пряности.
- Положить фарш внутрь тушек. Их плотно уложить в чашу мультиварки, смазанную маслом.
- Программа запекание, но время отслеживать, через 20 минут блюдо полностью готово.
Домочадцы скажут «Спасибо» хозяйке за вкусное блюдо, а она мысленно поблагодарит мультиварку за помощь.
Долгое время не было возможности писать в блоге по причине того, что Яндекс вдруг посчитал мой блог « !» зараженным вирусом. Проверила всё - вирусов нет. Так что, смело заходите, дорогие гости и постоянные читатели. А Яндекс пусть думает, что хочет…
Сегодня мы будем готовить фаршированные рисом кальмары в духовке - часто я забываю об этом простом блюде, и вспоминаю о нем только перед Новым годом, а зря. Ведь готовить - просто, есть - вкусно и главное — очень сытно!
Возьмем:
- 6-8 чищеных сырых кальмаров
- 200-300 грамм отварного риса
- 2 средних моркови
- 2 луковицы
- 250 грамм майонеза
- 2 яйца
- 200-300 грамм сыра
Для начала, конечно, нужно озаботиться чисткой кальмаров. Почему я обычно вспоминаю про фаршированных кальмаров только перед Новым годом? Потому что именно в эти дни мы покупаем большую их упаковку (килограммов на 10-12), за два раза чистим всю её, раскладываем по порционным пакетикам уже чищеных кальмаров, а потом в течение месяца-двух наслаждаемся, готовя из них различные блюда (например, ). С другой стороны, почистить 6-8 кальмарчиков за раз тоже не долго. Главное: сохранить тушки целыми, и желательно с «плавничками».
Пока чистятся (или размораживаются) кальмары, готовим начинку. Обычно я делаю начинку из риса и овощей.
Для начала отвариваем рис. До готовности, в подсоленой воде. На кружку риса полторы кружки воды.
Рис варится, а тем временем на сковороде рядышком обжариваем и морковь. Для измельчения овощей я использую , о которой уже писала в своем блоге - кто ещё жалеет денег на покупку этой супер-удобной вещицы, тому придется поработать ножом и крупной теркой. Однако результат нарезки все же я люблю больше от терочки для овощей…
В небольшом количестве масла обжариваю сначала лук, потом добавляю морковь. Немного подсаливаю.
Затем, когда рис будет готов, перемешиваю овощи с рисом. Можно задать вопрос: почему не сварить рис сразу с овощами? Дело в том, что вкус тогда меняется, и получается уже каша с овощами… А нас интересует все-таки начинка для фаршированных рисом кальмаров в духовке . Потому вкуснее будет варить отдельно рис и обжаривать овощи.
Дать начинке немного остыть, чтобы не обжигаться, начиняя тушки кальмаров. Затем аккуратно наполняем кальмаров, укладывая их в противень с антипригарным покрытием. Маслом противень я не смазываю, потому что потом кальмары будут заливаться соусом, и лишнее масло им совсем ни к чему.
Как выложить фаршированные рисом тушки кальмаров на противень - дело вашей фантазии и вкуса. Лично мне больше нравится укладывать их «головой» друг к другу. Если место в противне и начинка остаются, выкладываю начинку просто рядом - залитая соусом она тоже будет очень вкусна.
Соус делается очень просто: берем майонез, вбиваем туда 2 яйца и перемешиваем до равномерного состояния. Не солим.
Аккуратно ложкой распределяю по тушкам и вокруг майонезную заливку. Конечно, с кальмаров соус будет стекать, но, если кальмары не влажные, то соуса на них «задержится» побольше…
Ставим фаршированные рисом кальмары в духовку на 180-200 градусов на 25-30 минут. Тем временем на крупной терке натираем сыр. Подойдет любой: у нас в этот раз был «Мраморный».
За 5 минут до конца готовки посыпаем кальмаров сыром и ожидаем завершения процесса.
Очень сытное и праздничное на вид блюдо! Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Кальмары фаршированные рисом достаточно интересное и очень вкусное блюдо. И не думайте, что начинка у них состоит только из риса, который идеально сочетается с моллюсками, мы еще добавляем для аромата грибы и конечно же, у нас присутствует сыр. Обычно, для этого рецепта лучше всего использовать маленькие тушки кальмаров, они и готовятся быстрее и смотрятся на столе лучше. Фаршированные кальмары получаются сочными, нежными и я уверена, что они понравятся любителям блюд из морепродуктов. Готовится такое кушанье достаточно быстро и совсем не сложно.
Ингредиенты:
- 500 гр кальмаров
- 100 — 150 гр вареного риса
- 100 гр жареных грибов
- 100 гр сыра
- 2 вареных яйца
- 1 луковица
- 1 морковь
- соль, перец по вкусу
- 1 — 2 ст ложки
Способ приготовления
Тушки очищенных кальмаров отвариваем в подсоленной воде в течение 3 минут и даем им немного остыть. За это время приготовим начинку для фарширования, для этого, в первую очередь, слегка обжариваем на растительном масле измельченный лук и морковь. Яйца мелко режем, сыр трем на терке, жареные грибы при необходимости измельчаем. Смешиваем все наши ингредиенты для фарша с рисом и добавляем майонез, он нужен для связывания начинки. Солим, перчим, перемешиваем до однородности и фаршируем наших моллюсков. Выкладываем их в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 С духовку не более, чем на 10 минут. Во время приготовления, минут через 5, можно один раз аккуратно их перевернуть. Приятного аппетита.
В этом пошаговом рецепте мы подробно расскажем и покажем, как приготовить фаршированные кальмары. Именно в летний зной, когда не очень то хочется есть тяжелую пищу, вкусно приготовленные кальмары еще и фаршированные какой-нибудь необычной начинкой подойдут как нельзя кстати.
По количеству полезных веществ содержащихся в кальмаре, он ничем не уступает и даже превосходит многие мясные и рыбные продукты. Если регулярно употреблять такие дары моря, то улучшится работа кишечного тракта, организм отчищается от солей тяжелых металлов, осуществляется профилактика щитовидной железы и это далеко не весь список. Только представьте, сколько полезного для своего организма вы приобретете, если научитесь вкусно фаршировать кальмары.
Конечно существует много способов приготовления этого моллюска: можно приготовить вкуснейшие кальмары жаренные с луком, можно потушить или приготовить их в кляре. Однако наиболее распространенными являются именно фаршированные кальмары, процесс приготовления которых мы и рассмотрим в сегодняшнем рецепте.
Прежде чем приступить к фаршировке кальмаров, нужно знать несколько секретов и особенностей их приготовления:
Вкусные советы:
— Во время покупки кальмаров (чаще всего они лежат на прилавках в пакетах в замороженном виде) обратите внимание на наличие снега в пакете- его там быть не должно.
— Тушки кальмаров не должны слипаться друг с другом — это говорит о том, что их уже несколько раз разморозили и повторно заморозили. Любое блюдо приготовленное из такого продукта будет горчить.
— Кальмары готовятся очень быстро, варить их нужно всего несколько минут. Если вы их передержите, то они станут жесткими и испортят блюдо.
Многие задаются вопросами: чем фаршировать кальмары и какая начинка самая вкусная? И это понятно, ведь всегда хочется, чтобы блюдо получилось на объедение. Сейчас мы расскажем несколько вариантов начинки для фаршированных кальмаров, все они безусловно вкусные и достойны вашего внимания. По-этому советуем каждый раз пробовать что-то новое и открывать для себя все новые вкусы.
Давайте подробно разберем чем можно фаршировать кальмары.
Кальмары фаршированные рисом — это самый диетический вариант приготовления. Блюдо получается в меру калорийным и питательным. Такой вариант непременно подойдет для людей следящих за своим рационом и фигурой.
Ингредиенты:
- Кальмары — 5 шт.
- Рис длиннозерный — 200 гр.
- Лук — 200 гр.
- Морковь — 200 гр.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Соль
- Перец
Как приготовить кальмары фаршированные рисом
1) Первое, что необходимо сделать- это почистить кальмары. Процедура эта монотонная и неприятная, но сделать ее необходимо.
2) Теперь их необходимо отварить. Для этого Вскипятим воду в кастрюле, слегка посолим и опустим кальмары буквально на 1 минуту. Здесь главное не перестараться иначе они станут жесткими и невкусными.
3) Затем промываем рис и варим его в оставшемся бульоне, почти до готовности.
4) Чеснок чистим, измельчаем при помощи ножа.
5) На терке мелко натираем морковь, лук мелко режем и обжариваем до готовности, добавляя чеснок.
6) Теперь подошла очередь сыра. Его мы тоже натрем на терке.
7) Перемешиваем рис и поджарку из овощей, и получившейся начинкой фаршируем кальмары.
8) Выкладываем кальмары на смазанный маслом противень. Делаем соус, для этого перемешиваем оставшийся бульон со сметаной. Заливаем им наши кальмары и посыпаем сыром.
9) Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем минут десять.
Кальмары фаршированные рисом готовы!
Кальмары фаршированные грибами
Чтобы приготовить к альмары фаршированные грибами, нам понадобятся всем доступные ингредиенты. Что касается грибов, то мы используем обычные шампиньоны. Блюдо получается очень нежным и ароматным. Такое не грех поставить даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
—
Кальмары — 5 шт.
— Грибы — 500 гр.
— Сыр — 100 гр.
— Лук — 1 шт.
— Масло сливочное — 30 гр.
— Майонез — 2 столовые ложки
— Зелень
— Соль
— Перец
Как приготовить кальмары фаршированные грибами
1) Подготавливаем кальмары и варим
2) Готовим начинку, для этого грибы мелко порежьте, слегка обжарьте и добавьте воду. Тушите минут 15, затем грибы вытащите. Мелко порезанный лук пассируйте до готовности на отдельной сковороде. Когда все будет готово, то просто смешайте грибы и лук. и посолите на свой вкус.
3) Противень накройте фольгой, смажьте маслом. Духовой шкаф прогрейте до температуры запекания 180 градусов.
4) Сыр крупно натрите и половину добавьте к грибам и луку, также добавляем столовую ложку майонеза и перемешиваем
5) Фаршируем кальмары, края скрепляем зубочистками. Выкладываем на подготовленный противень. Сверху мажем оставшимся майонезом и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
6) Ставим в разогретую духовку на 15 минут. Когда время подойдет, то посыпаем оставшимся сыром и оставляем кальмары в духовке еще на 3 минуты.
Кальмары фаршированные грибами готовы!
Кальмары фаршированные яйцом и сыром- это прекрасное блюдо, которое мы приготовим в отличии от предыдущих вариантов не запекая в духовке. Это будет настоящая, вкусная холодная закуска. Такие фаршированные кальмары начинкой из яиц и сыра готовятся намного быстрее, чем если бы мы их запекали или тушили. Да и начинка настолько проста, что не требует дополнительной сложной обработки.