О уникальных полезных и лечебных свойствах корня имбиря знают многие, но всем интересно, полезен ли маринованный имбирь, поэтому рассмотрим подробнее какая польза и вред от маринованного имбиря для организма человека, с чем его едят и почему он бывает розового цвета.
Полезен ли маринованный имбирь? Состав маринованного корня имбиря
После процесса маринования имбирь сохраняет практически все полезные свойства свежего корня, при этом он становится более ароматным и вкусным, теряет часть калорий (которых итак не много в свежем имбире), поэтому он так популярен среди многих покупателей.
В состав маринованного корня имбиря входят такие витамины, как C, A, B1, B2, а также такие макро- и микроэлементы, как натрий, калий, кальций, цинк, железо, а также большое количество заменимых и незаменимых аминокислот.
Интересный факт о маринованном имбире: в 100 граммах маринованного корня содержится практически в 2 раза больше суточной нормы для человека магния, почти вся суточная норма железа, а также половина дневной нормы кальция и фосфора.
Калорийность маринованного имбиря
Калорийность маринованного корня имбиря составляет 51 калорию на 100 грамм продукта, соответственно в чайной ложке маринованного корня имбиря всего 5-6 калорий, а в столовой 15-16 калорий.
Благодаря низкой калорийности розовый маринованный имбирь так популярен среди людей, желающих похудеть. Также имбирь в маринаде имеет немало полезных и лечебных свойств, которыми богат и свежий корень, которые и рассмотрим далее в статье.
Полезные свойства розового маринованного имбиря
- Маринованный имбирь хорошо повышает тонус у всего организма человека, благоприятно воздействует на работу мозга и нервной системы.
- Как и свежий, маринованный имбирь полезен при борьбе с бактериями и вирусами, помогает в борьбе с обычными простудами, а также полезен для пищеварительной системе (не зря, его постоянно подают с суши, так как он способен помочь переваривать сырую рыбу без лишних последствий, содержащуюся в этом восточном блюде).
- Благодаря высокому содержанию кальция и магния имбирь полезен для сердца и кровеносных сосудов.
- Регулярное употребление маринованного корня имбиря в небольших количествах способствует чистке крови от лишнего сахара и холестерина.
- Употребление маринованного корня имбиря во время приема пищи способствует дезинфекции полости рта, а также он помогает бороться с неприятным запахом изо рта.
- Высокие антиоксидантные показатели веществ, входящих в состав имбиря маринованного являются хорошим профилактическим средством от онкологических заболеваний.
- С давних времен народной медицине хорошо известно благоприятное влияние имбиря на половую систему человека, при этом как на женскую, так и на мужскую.
- Высокое содержание эфирных масел в маринованном имбире благоприятно сказывается на повышении выносливости организма человека.
- Уникальный состав имбиря в маринованном виде, как и свежего корня, оказывает омолаживающий эффект на весь организм.
Польза маринованного корня имбиря для мужчин
Для мужчин регулярное употребление свежего и маринованного имбиря поможет справится с многими заболеваниями половой системы (простатит, импотенция и т.д.), станет хорошим профилактическим средством для их появления, а также поспособствует увеличению половой активности и повышению потенции.
Чем полезен маринованный имбирь для женщин
Для здоровья женщины маринованный имбирь полезен тем, что помогает повысить тонус мышц матки, полезен при лечении заболевания почек и цистита, а также бесплодия. Как и для мужчин, свежий и маринованный имбирь для женщин является действенным афродизиаком.
Популярен среди девушек и женщин имбирь за счет таких своих полезных свойств, как омолаживающие для всего организма, так и его влияние на работу пищеварительной системы и положительное действие при диетах и похудении.
Противопоказания к применению маринованного имбиря
Противопоказаний у маринованного корня имбиря не так уж и много, главное всегда знать меру в его употреблении. В некоторых случая возможно индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на него.
Также маринованных имбирь противопоказан и вреден для людей, имеющих язву желудка или двенадцатиперстной кишки, цирроз печени и повышенное давление, а также его не желательно употреблять женщинам во время беременности и кормления грудью.
Сколько можно съедать в день маринованного имбиря?
В среднем для здорового взрослого человека суточная норма маринованного имбиря составляет не более 50-100 грамм. Многое зависит от Вашего организма, но в любом случае не стоит злоупотреблять этим продуктом и есть его много и часто.
Само собой, маринованный имбирь незаменимая составляющая для азиатских блюд, например, для суши, но также его можно есть и с блюдами из рыбы, использовать как закуску для других блюд и даже есть просто так без ничего. В азиатских странах маринованный имбирь ценят за его способность убирать послевкусия от блюда, поэтому многим будет полезно взять это свойство себе на заметку.
Почему маринованный имбирь розовый (красный)?
В процессе маринования корень имбиря меняет свой цвет с желтого на красный или розовый из-за добавления в маринад рисового уксуса, или свеклы (в наших странах), также возможна его подкраска пищевым красителем Е124 (чаще всего с таким типом подкрашивания корень имбиря и продается на прилавках многих магазинов, при этом эта добавка не влияет на вкус готового продукта).
Простой рецепт: как мариновать имбирь в домашних условиях
Для маринования имбиря потребуется один большой корень свежего имбиря, стакан сахара, чайная ложка соли и полтора стакана рисового уксуса.
Первым делом чистим корень имбиря от кожуры и нарезаем на тонкие ломтики, после чего смешиваем с солью и оставляем на 1-2 часа. В это время готовим маринад, смешиваем рисовый уксус и сахар, доводим до кипения и ждем пока он остынет. После того как маринад полностью остынет, заливаем им нарезанный имбирь с солью, хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на сутки.
На заметку: при мариновании имбиря в домашних условиях лучше выбирать наиболее свежий и сочный корень, а для дополнительного окрашивания его в розовый цвет при мариновании можно использовать сок свеклы.
Маринованный имбирь стал известен нам благодаря популяризации японской кухни. Он подается вместе с суши. Постепенно ароматная приправа стала употребляться самостоятельно, добавляться в салаты, основные блюда. Чем полезен маринованный имбирь? Будет ли вред от его употребления?
Польза
В кулинарии и народной медицине используется корень имбиря. Каждый экземпляр имеет оригинальную и необычную форму. Двух одинаковых не встретить. Из-за внешнего вида ароматную приправу называют «рогатым корнем». Свежий имбирь маринуется в растворе сахара и уксуса. Он имеет естественную сладость, нежную мякоть и мятный привкус. Цвет белый и нежно-розовый. Последний получается из молодых корней. Практически все полезные свойства свежей приправы после маринования сохраняются . Ценность ароматной закуски в ее уникальном составе. Здесь и эфирные масла (зингиберен, гергенол и др.), и незаменимые аминокислоты (аспарагин, триптофан, валин). Обнаружены также соли таких минералов, как магний, железо, кальций, фосфор. Углеводная составляющая представлена фруктозой и сахарозой. Полезные свойства маринованного имбиря:
- Ароматный корень прославился своим благотворным действием на дыхательную систему. Его рекомендуют часто кушать больным астмой, хроническим бронхитом . Маринованный имбирь может использоваться как профилактическое средство от простуды и гриппа .
- Экзотическая приправа оказывает выраженный антиоксидантный эффект . Она предупреждает развитие онкологии, замедляет рост раковых клеток. Антиоксиданты в составе препятствуют преждевременному старению организма.
- Маринованный имбирь полезен и для сердца . Подпитывая «моторчик» микро- и макроэлементами, закуска дает ему силы для полноценной работы. Калий укрепляет сердечную мышцу, железо и фосфор необходимы для поддержания качества крови. Благодаря магнию налаживается передача нервных импульсов, нормализуется сердцебиение.
- Ароматная закуска активизирует образование желудочного секрета. Благодаря обилию эфирных масел улучшаются пищеварительные процессы . Имбирь помогает справиться с повышенным газообразованием, с отравлением, с глистными инвазиями .
- Эфирные масла маринованного корня освежают дыхание , мешают патогенным бактериям вести свою разрушительную деятельность в ротовой полости.
- Имбирь обладает бактерицидным действием . Он укрепляет иммунитет, убивает микробы. Приправу советуют кушать при ангине, синуситах, бронхитах.
- Экзотический корень – прекрасный анальгетик . В частности, он уменьшает головную боль. Активные вещества усиливают приток кислорода. Все клеточки могут полноценно дышать. В том числе, и клетки головного мозга. Активизируется его деятельность, улучшается работоспособность. А также повышается тонус всего организма.
- Маринованная специя полезна для половой системы мужчин и женщин . Мощные антиоксиданты усиливают мужскую потенцию, предупреждают простатит. У женщин быстрее излечиваются воспалительные процессы. У партнеров активизируется либидо, сексуальное влечение.
- Эфирные масла полезны для нервной системы . Они помогают расслабиться, успокоиться, справиться с расстройством. В то же самое время повышается тонус, появляется уверенность в себе.
- Маринованная специя несколько разжижает кровь . Это хорошая профилактика тромбофлебита, закупорки сосудов. Сохраняется их эластичность, крепость.
Имбирь – диетический продукт питания. Более того, он улучшает обмен веществ. А потому способствует похудению.
Вред
Маринованный имбирь – это все-таки специя. Поэтому необходимо соблюдать умеренность в ее употреблении. Самостоятельно и в больших количествах кушать ее не стоит. Могут появиться признаки отравления :
- изжога;
- диарея;
- тошнота;
- рвота;
- крапивница (сыпь на отдельных участках либо по всему телу).
Калорийность
После маринования калорийность свежего корня несколько уменьшается. В ста ароматной приправы – 51 ккал. Это всего 3% от дневной потребности человека. Фигуре такая специя уж точно не повредит. Большую долю в энергетическом балансе занимают углеводы. В частности, фруктоза и сахароза. Посмотрим калорийность в привычных кухонных мерах.
Помним о том, что маринованный имбирь – специя. Только с его помощью удовлетворять дневную потребность в калориях опасно для здоровья.
Противопоказания
Если переусердствовать с приправой, то даже у здорового человека появляются симптомы отравления. Некоторым же людям маринованный имбирь нельзя вообще употреблять. Ароматная специя противопоказана при следующих заболеваниях и состояниях :
- гастрит с повышенной кислотностью;
- язва желудка или кишечника;
- болезни желчного пузыря и печени.
Пищевая ценность
Специю получают путем маринования свежего корня в растворе уксуса и сахара. В результате несколько меняется нутриентный баланс продукта.
Витамины и минералы
| Наименование элемента | Количество в 100 г | % от суточной потребности |
| Витамины | ||
| А (РЭ) | 0,015 мг | 0,2 |
| В1 (тиамин) | 0,046 мг | 3,1 |
| В2 (рибофлавин) | 0,19 мг | 10,6 |
| С (аскорбиновая кислота) | 12 мг | 13,3 |
| Минералы | ||
| Кальций | 58 мг | 5,8 |
| Натрий | 32 мг | 2,5 |
| Железо | 10,5 мг | 58,3 |
| Цинк | 4,73 мг | 39,4 |
| Калий | 1,34 мг | 0,05 |
| Фосфор | 74 мг | 9,3 |
| Магний | 92 мг | 23 |
Маринованный имбирь имеет специфический парфюмерный аромат. Эта специя на любителя. Однако именно «любители» смогут оценить в полной мере всю чудесную силу экзотической приправы.
Корень имбиря известен человечеству не одну сотню лет. В переводе, его название с санскрита дословно звучит как «универсальное средство». И это название себя оправдывает, так как польза имбиря очень велика. Это касается не только свежего продукта, но и маринованного. Рассмотрим в статье именно маринованный имбирь, его пользу и вред. Несмотря на то, что имбирь имеет ярко выраженные полезные свойства, у него есть и противопоказания, разберем все подробно.
Полезные свойства , как свежего, так и маринованного, сложно переоценить. Этот продукт обладает:
- Противовоспалительными свойствами.
- Лечит ревматоидный артрит в качестве вспомогательного средства при условии следования всем рекомендациям врача в медикаментозной терапии.
- Обладает ярко выраженным антисептическим свойством.
- Участвует в процессах пищеварения.
- Обладает особенными укрепляющими свойствами для иммунной системы человека.
У этого продукта есть свои полезные функции:
- Активизация пищеварения и метаболизма.
- Делает пищу легко усваиваемой для организма, придает блюдам особый вкус.
- Стимулирует выработку желудочного сока, устраняет несварение.
- Активизирует защитные силы организма.
- Обладает высокими антисептическими свойствами.
- Участвует и способствует скорому расщеплению жиров.
- Это отличный анальгетик, помогает победить головную боль.
- Устраняет рвотный рефлекс. Это помогает справиться с такими состояниями, как: токсикоз в период беременности, морской болезнью, перенести легче реабилитационный период после курса химиотерапии, справиться с плохим самочувствием при болезненной менструации.
- Имбирь очень полезен для мужчин, так как он помогает предупредить или даже вылечить некоторые заболевания: импотенцию, простатит, усилить половое влечение.
- Но и для женщин он незаменим, так как способен повысить тонус мышц матки и победить бесплодие, может помочь при сильном болевом симптоме во время месячных или победить токсикоз во время беременности. Но в этот период стоит принимать имбирь, только посоветовавшись с врачом.
- Полезен для выведения токсинов и шлаков из организма.
- Устраняет нервное напряжение, помогает справиться с нервными перегрузками.
Польза и вред маринованного имбиря обусловлена только особым уникальным составом.
Корень имбиря содержит:
- Витамины группы В.
- Аскорбиновую кислоту – витамин С. Но при мариновании этот витамин испаряется, так как термическая обработка негативно сказывается на витамине С.
- Витамин А.
- Микроэлемент: цинк, фосфор, калий, магний. Все это очень необходимо для формирования и правильного функционирования костей, мягких тканей, мышц, сосудов и капилляров, для правильной работы иммунной системы.
В маринованном варианте в имбире содержаться аминокислоты, в особенности триптофан, который в организм человека попадает только алиментарным путем из пищи. Эта аминокислота преобразуется уже в организме в серотонин. Его недостаток вызывает бессонницу, эмоциональное расстройство, депрессию.
Благодаря аминокислотам, имбирь обладает сильными антиоксидантными и укрепляющими свойствами.
Маринованный имбирь обладает низкой калорийностью – 15 ккал на 100 грамм продукта.
В маринованном, как и в свежем имбире содержится природный антибиотик, который способен убить даже кишечную палочку. Едкий вкус имбиря вызывает обильное слюноотделение, способствующее очищению и санированию ротовой полости.
Об имбире можно сказать, что это во всех отношениях полезный продукт. Кроме того, результаты новейшего исследования в колумбийском научном институте показали, что имбирь содержит в своем составе гингерол, который при поступлении в организм человека, страдающего бронхиальной обструкцией или бронхиальной астмой, делает более эффективными лекарства, расширяющие просвет бронхов, расслабляет мускулатуру бронхов.
Но это еще не все, именно гигерол способствует сжиганию жиров, попадая в организм человека.
Количество гингерола и многих полезных веществ не снижается при мариновании. Маринованный имбирь обладает теми же химическими полезными веществами, положительно влияющими на состояние человека и способствующими расщеплению жиров и пагубно влияющими на патогенную микрофлору.
Важно понимать, что аскорбиновая кислота, витамин С, испаряются при мариновании, так как термообработка уничтожает этот витамин.
Кроме этого, маринованный имбирь можно очень долго хранить. Он обладает всеми полезными свойствами и хранится несколько месяцев.
Использование маринованного имбиря
Удивительный корень в свежем или маринованном виде употребляют в пищу и в качестве лекарственного природного средства уже очень давно. Так, известны следующие исторические и современные факты:
- Римская знать принимала имбирь после застолий для лучшего пищеварения, чтобы легче справиться с перевариванием большого количества разнообразной пищи.
- Моряки с древности при помощи имбиря уменьшали проявление морской болезни.
- Несмотря на то, чтоб беременность считается неким противопоказанием для употребления имбиря, при помощи именно этого средства уже давно борются с проявлениями токсикоза.
- Имбирь употребляют в маринованном виде, чтобы оттенить вкус пищи и убрать вкус предыдущего блюда перед началом дегустации следующего. Так поступают в японской кухне.
- Напитки и блюда с имбирем едят для улучшения пищеварения, для борьбы с вирусными и бактериальными инфекциями.
- Как продукт, обладающий сильными противовоспалительными средствами, его употребляют при вспомогательной терапии против болезней почек, мочеполовой системы, для лечения кожных заболеваний.
Очевидно, что продукт обладает колоссальными полезными свойствами, но для его потребления есть и противопоказания. Этот чудесный продукт может нанести вред человеческому организму. Пользу маринованного имбиря мы разобрали, рассмотрим противопоказания и возможный вред этого продукта.
Противопоказания и возможный вред от маринованного имбиря
Маринованный имбирь обладает ярко выраженным острым вкусом. Именно этот факт может навредить. У этого продукта есть свои противопоказания, которые перечислены далее.
Противопоказания для употребления замаринованного корня:
- Беременность, особенно третий триместр. Это обусловлено тем, что именно имбирь в любом виде способен сокращать мускулатуру матки.
- Период лактации. Так как маринованный имбирь, как и свежий, обладает сильными и довольно резкими вкусовыми свойствами.
- Заболевания ЖКТ (язвы, колиты). Перед употреблением требуется консультация врача.
- Гипертоническая болезнь. Имбирь способен повышать давление. Особенно это касается маринованного имбиря, так как в его состав входит еще и соль, способная задерживать воду в организме.
- Перенесенные недавно инфаркт или инсульт.
- Аллергия или индивидуальная непереносимость.
- Именно маринованный имбирь нельзя принимать в пищу или строго контролировать дозу тем, кто страдает сахарным диабетом. Это связано с тем, что в состав маринада входит сахар.
Если говорить именно о маринованном имбире, то, несмотря на то, что этот продукт сохраняет практически все полезные свойства, он содержит соль, искусственные красители и добавки. Этот факт добавляет вредных свойств маринованному корню.
Но можно приготовить маринованный имбирь самостоятельно в домашних условиях, сохранив всю пользу и минимизировать вред. Рецепт приведен далее в статье.
Как приготовить полезный маринованный имбирь в домашних условиях
Самым полезным, практически лишенным вредных свойств, обладающим только пользой, может стать маринованный имбирь, приготовленный самостоятельно в домашних условиях.
Есть несколько рецептов для маринования корня, вот один из них.
Для приготовления возьмите такие ингредиенты:
- свежий корень имбиря – 300 г;
- рисовый уксус – половина стакана;
- поваренную соль – 4 ч. ложки;
- сахарный песок – 6 ст. ложки.
Готовим маринованный имбирь так:
- Очищаем свежий корень. Натираем тонкими ломтиками или нарезаем, укладываем в керамическую емкость.
- Готовим отдельно маринад: смешиваем соль, рисовый уксус, сахар. Доводим до кипения.
- Этот маринад переливаем в емкость к измельченному имбирю.
- После того, как имбирь в маринаде остынет до комнатной температуры, ставим его в холодильник часов на семь.
Такой продукт будет лишен искусственных добавок, обладает отменными вкусовыми свойствами и сохраняет всю пользу.
Японская кухня, со своим непревзойденным вкусом, все чаще присутствует на нашем столе. или имбирь для суши, имеет острый и своеобразный вкус. Маринованный имбирь используют для заедания суши с целью убрать послевкусие и подготовить вкусовые рецепторы к другому виду суши. Его готовят из сладкого, молодого имбиря нарезанного на тонкие ломтиками, и маринуют с добавлением рисового или сливового уксуса и сахара. Свежий имбирь приобретает нежный розовый цвет под действием уксуса, без добавления красителей. В некоторых случаях производители добавляют краситель Е-124 или сок свеклы.
Полезные свойства маринованного имбиря
Имбирь маринованный от других специй отличает великолепный пряный аромат. В нем содержатся эфирные масла способные усиливать вкус и запах. Имбирь маринованный содержит жиры, витамины , и , микро- и макроэлементы , и др. Пряность богата аминокислотами, содержит: триптофан, треонин, фенилин и др. Калорийность 100 гр. имбиря маринованного составляет 63 ккал. Прекрасное тонизирующее средство. Неоценима польза специи для людей умственного труда и студентов. Имбирь маринованный способен разжижать кровь, что увеличивает снабжение кислородом клеток головного мозга и повышает работоспособность. Это эффективное средство в борьбе с депрессией, он снимает нервное напряжение, помогает избавиться от страхов и обрести уверенность и решимость. Имбирь маринованный обладает бактерицидным действием, помогает избавиться от инфекции в ротовой полости и освежает дыхание. Известен как согревающее средство, помогает при простудных заболеваниях (ангина, бронхит и др.). Потребление имбиря маринованного повышает устойчивость организма к инфекциям, значительно поднимает иммунитет. Имбирь маринованный обладает антиоксидантными свойствами. Он способен замедлять процессы старения организма и очищать организм от шлаков и токсинов. Гингерол в составе маринованного имбиря расщепляет жиры и ускоряет метаболизм, тем самым способствует снижению веса. Свойство имбиря маринованного разжижать кровь оказывают пользу на состояние сосудов, а входящие в его состав калий и витамины положительно влияют на работу сердца. Ежедневное потребление специи позволяет снизить холестерин, уровень сахара и триглицеридов в крови.
Противопоказания к употреблению маринованного имбиря
Следует помнить, что имбирь маринованный относится к специям. Потребляя имбирь маринованный, как самостоятельный продукт, можно нанести вред организму. Избыточное потребление наносит вред желудочно-кишечному тракту, нарушает его работу, вызывает диарею, тошноту, рвоту и т.д. Он противопоказан людям с заболеваниями печени и желчного пузыря, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. С осторожностью относится к его потреблению беременным женщинам и женщинам в период лактации. Повышенная чувствительность к специи вызывает обострение аллергии в виде сыпи, покраснению на коже и др. Умеренное потребление имбиря маринованного, подарит вам радость вкуса и не окажет вред организму.
Сегодня среди гурманов часто обсуждают пользу и вред маринованного имбиря. Популярная пряность используется на нашей кухне в различных видах: свежем, сушенном, маринованном. Каждый имеет свои достоинства и недостатки.
Наибольший интерес вызывает маринованный имбирь . Он появился на наших столах вместе с японской кухней. Экзотические суши и роллы рекомендуется употреблять с этой пряностью. Маринованный имбирь обладает приятным вкусом и успешно защищает организм от возможных бактерий, обитающих в сырой рыбе. О пользе продукта ходят легенды, но любителей этого продукта останавливает возможный вред имбиря для организма.
Японцы, которые первыми стали использовать этот продукт, убеждены, что уникальная пряность в свежем виде продлевает молодость, укрепляет иммунитет, тонизирует, а в маринованом - способствует необычайному духовному подъему, приливу жизненных сил.
Но не существует абсолютно безопасных продуктов. Всегда имеются ограничения, вызванные болезнями и рядом других противопоказаний. Бесспорно, маринованный имбирь очень полезен. Он богат витаминами, микроэлементами, улучшает пищеварение, обладает анальгезирующими свойствами, низкокалориен, чем привлекает внимание людей, следящих за своим весом. Но при огромном количестве достоинств, рекомендуется не забывать о недостатках.
Попробуем разобраться, чем вреден маринованный имбирь
Как все маринованные продукты, его не следует употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Наличие в составе маринадов уксуса негативно сказывается на желудке, печени, поджелудочной железе. Бесспорен вред имбиря при желчекаменной болезни . Его желчегонное свойство приводит к обострению болезни и острым приступам.
Маринованный имбирь способствует повышению артериального давления, что делает нежелательным его употребление лицами, страдающими от гипертонии.
Чем вреден маринованный имбирь для этой категории его любительниц?
Все микроэлементы, содержащиеся в свежем корне, почти полностью сохраняются в маринованном. Их чрезмерное количество крайне не желательно для малыша.
Чтобы избежать негативных последствий от употребления этого полезного пряного продукта, необходимо помнить, что его количество должно быть умеренным. Не следует думать, что большое количество витаминов, содержащихся в нем, сделает организм более здоровым и защищенным. Передозировка опасна независимо от того, чем она была вызвана. Вред маринованного имбиря определяется только его количеством.
При отсутствии ограничений, связанных с болезнями, беременностью или кормлением ребенка, маринованный имбирь в умеренных количествах доставит удовольствие благодаря своему приятному вкусу и свойствам, способствующим защите организма от вирусных инфекций, вредного воздействия болезнетворных бактерий, и, что также важно, укрепляющим отношения между супругами.
Имбирь - ядреный корень