Иногда хочется внести в серые будни ярких красок и острых ощущений. То же самое касается и повседневного меню. Чтобы сделать его ещё более насыщенным и разнообразным, стоит обратиться к рецепту вешенок по-корейски. Приготовить это блюдо достаточно просто. Но ощущения от вкуса и аромата останутся самые яркие.
Полезные свойства грибов
Пожалуй, одними из самых доступных и популярных грибов , после шампиньонов, стали вешенки . Купить их можно практически в каждом супермаркете. И это не может не радовать, ведь из них возможно приготовить очень много разнообразных блюд, при этом они очень недорогие. Многие огородники с успехом выращивают эти грибы в домашних условиях. Несложная технология выращивания вешенок окупает себя и даже приносит неплохую прибыль.
Грибы - очень питательный продукт. Их активно используют в своём рационе вегетарианцы, а также люди с диетическим питанием. Растительный белок очень хорошо усваивается организмом, а присутствие в составе таких веществ, как кальций, железо, цинк, селен делает грибы ещё более полезными для организма.
Употребление грибов положительно влияет на организм человека. Включая их в состав своего рациона, можно существенно поправить здоровье:
- Укрепить иммунитет.
- Нормализовать ЖКТ.
- Привести в норму сердечно-сосудистую систему.
- Снизить уровень плохого холестерина.
- Повысить мозговую деятельность.
- Нормализовать нервную систему.
- Стимулировать правильный обмен веществ.
Как готовить опята: рецепты блюд из свежих грибов
Это лишь небольшой список положительного влияния вешенок на организм человека. Грибы прочно и надолго полюбились всем, а приготовленные по оригинальным рецептам блюда ценятся особенно.
В странах Востока и Азии приготовление пищи - это целая философия. Наверное, именно по этому многим нравятся всевозможные салаты этих народов. Пришлись по вкусу и вешенки по-корейски.
Закуска за полчаса
Такую оригинальную закуску, как вешенки по-корейски с морковью, можно приготовить очень быстро. Тем самым не только успеть к приходу гостей и сделать вкусную и сытную закуску, но ещё и удивить их необычностью вкуса.
Ингредиенты для салата:
Первым делом нужно подготовить грибы: помыть, почистить и варить в течение 15 минут в подсолёной воде. Затем произвольно нарезать. Если готовой моркови по-корейски нет, то на специальной тёрке натереть помытый и очищенный свежий овощ.
Все подготовленные компоненты сложить с глубокую чашку. Выдавить чеснок, добавить специи, масло, уксус. Всю массу тщательно перемешать. Салат можно подать сразу, но лучше, если он замаринуется в холодильнике в течение 5 часов.
Хе из вешенок по-корейски
Один из быстрых вариантов приготовления вешенок в домашних условиях можно считать закуску хе по-корейски. Это очень вкусное, пряное и ароматное блюдо.
Как правильно чистить свежие шампиньоны для жарки
Вешенки, маринованные по-корейски, могут служить как полноценное блюдо, но можно подать его и к любому гарниру. Получается оно очень сытным и питательным. Такую закуску можно приготовить на любой праздник.
Необходимые продукты брать произвольно в зависимости от количества приготовленных порций:
- Вешенки.
- Репчатый лук.
- Масло подсолнечное.
- Столовый уксус.
- Чеснок.
- Сахар, соль.
- Специи сушёные.
Алгоритм приготовления:
- Подготовить и порезать на любые кусочки вешенки.
- В солёной воде отварить грибы до готовности. Слить воду и отжать вешенки от ненужной жидкости.
- На растительном масле обжарить нашинкованный лук. Можно порезать его кубиками или полукольцами. Жарить до прозрачного состояния.
- В глубокую миску сложить отварные грибы, обжаренный лук и все специи. Выдавить через пресс чеснок, добавить по вкусу уксус.
- Массу аккуратно перемешать, попробовать на вкус. Салат из вешенок по-корейски должен настояться в холодильнике. За это время грибы замаринуются, аромат специй полностью раскроется.
Простой салат с кунжутом
Приготовить вешенки по-корейски можно с семенами кунжута. Кунжут очень часто используется в азиатской кухне. Так как этот салат не требует точного расчёта ингредиентов, то количество продуктов можно менять произвольно.
Необходимо подготовить следующие компоненты:
Грибы для салата необходимо отварить до готовности. Пока готовятся вешенки, нужно приготовить маринад для салата. Для этого смешать специи, масло, уксус, соевый соус, сахар, соль. Полученную смесь довести до кипения, но не кипятить. Заправку остудить, добавить измельчённый чеснок, обжаренные семена кунжута. Отварные грибы залить холодным маринадом, перемешать и дать замариноваться несколько часов.
Вешенки – самые распространенные на сегодняшний день грибы, доступные нам в любое время года и идеально подходящие для множества самых различных рецептов.
Здесь вы узнаете, как приготовить интересную азиатскую закуску – вешенки по-корейски, рецепт которых довольно прост, а салат получается просто изумительным. Блюдо имеет еще одно название – Хе из вешенок, делается оно достаточно быстро и не требует никаких особых продуктов и специальных навыков от хозяек.
Интересное о вешенках и корейских салатах
Грибы вешенки не обладают выраженным ароматом и вкус у них нейтральный. Но это отнюдь не лишает их питательных веществ. В грибах содержится ловастатин, понижающий уровень холестерина в крови и оказывающий положительное влияние на сосуды.
Также в вешенках присутствует большое количество белка, витамины В, С, минералы, полезные кислоты. У продукта очень низкая калорийность. На 100 г грибов приходится всего 33 ккал. Таким образом, вешенки – это прекрасная диетическая пища. Они рекомендованы в рационе людям с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающим гипертонией, ожирением.
Корейская кухня отличается пикантностью, натуральностью, низкокалорийностью. Вешенки приготовленные по корейскому рецепту получаются с нотками кислинки, пряностей и идеально подходят как для праздничного стола, так и для повседневности.
Это легкая, ароматная закуска особенно хороша летом, в охлажденном виде. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами, овощными гарнирами, отварным рисом, лапшой. Такой салат может быть и самостоятельным блюдом, особенно для тех, кто следит за своей фигурой.
На заметку! Для приготовления закуски применяется уксус. Людям, страдающим повышенной кислотность, следует соблюдать осторожность в употреблении такого салата.
Вешенки по-корейски – классический рецепт
Готовить вешенки по азиатскому рецепту можно с добавлением разных ингредиентов. Но вначале рассмотрим основной, классический рецепт.
Вам потребуется
- Грибы вешенки – 1 кг.
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Масло подсолнечное или оливковое – 5-6 ст. л.
- Уксус столовый 9% – 3-5 ст. л. (по вкусу).
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Перец черный душистый молотый 1/3 ч.л.
- Перец красный сладкий – 1 ч.л.
- Перец красный острый – по вкусу.
- Чеснок натуральный – 2-3 зубчика или 1 ч.л. сушеного.
- Мускатный орех – щепотка (необязательно).
- Кориандр (кинза) – 1 ч.л.
- Вешенки очистить от ножек, промыть и нарезать продолговатыми кусочками.
- Отварить грибы в подсоленной воде в течение 10-15 минут.
- Откинуть готовые вешенки на дуршлаг и дать полностью стечь воде.
- Лук почистить, нарезать полукольцами, промыть.
- В удобной чаше смешать грибы с луком.
- Чеснок подавить или нашинковать очень мелко и добавить к массе.
- Прибавить все специи, уксус, сахар, все тщательно перемешать.
- Масло разогреть на сковороде, залить грибы и еще раз перемешать.
- Емкость с закуской накрыть крышкой и поставить мариноваться в прохладное место на пару часов.
К салату можно добавить любую зелень по своему усмотрению. Хранится закуска в холодильники до 3-х дней.
Еще один вариант приготовления салата – вешенки по-корейски с морковью. Блюдо получается более сытным и с двойной пользой.
Все ингредиенты остаются в тех же пропорциях, что и в классическом рецепте. К продуктам добавляется 2 средние моркови.
Способ приготовления
- Грибы разобрать, порезать, отварить в подсоленной воде.
- Морковь нашинковать на корейской терке. Если такой нет, можно натереть ее и на обычной терке или порезать ножом.
- Лук порезать полукольцами.
- Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.
- Вешенки выложить в чашу, заправить их луком, уксусом, сахаром, чесноком и специями.
- Прибавить морковь.
- Масло подогреть и залить все продукты. Все тщательно перемешать.
Прикрыть емкость с закуской крышкой и мариновать 2-3 часа. Лучше всего готовить такой салат на ночь. Тогда к утру грибочки и морковка будут мягкими и насыщенными пикантными нотками.
Вешенки по-корейски, рецепт которых, как вы убедились, очень прост, могут быть дополнены и другими овощами: болгарским перцем, огурцами, кабачками, баклажанами. Таким образом, можно каждый получать новый вкус салата. Также по своему усмотрению вполне допустимо экспериментировать со специями. Некоторые хозяйки готовят такую закуску впрок, закатывая ее в банки.
Как хочется порой разнообразить бесцветные дни. Все наскучивает: работа, повседневность и житейские заботы. Но, поменяв темп жизни, привнеся в нее чего-то незамысловатое, но занятное и красочное, можно расписать привычный мир яркими цветами. Пища не исключение: разнообразие рациона положительно сказывается на настроении.
Польза грибов вешенок
Вешенки в настоящее время очень популярны и доступны. Они реализовываются в супермаркетах даже в маленьких городах. Это весьма питательные грибы. Они необходимы в рационе людей (особенно вегетарианцев), так как по своему составу наиболее близки к мясу. Белок в вешенках быстро усваивается, а вещества в их составе незаменимы. В них полно кальция, аминокислот, железа, фосфора, цинка, кобальта, селена и меди. Есть и витамины, именно в этих грибах содержится редчайший D2. Помимо этого, в вешенках содержатся полисахариды, хитин, никотиновая и аскорбиновая кислоты. А также клетчатка, нужная для нашего пищеварения.
Польза от употребления грибов и блюд из них:
- понижение уровня холестерина;
- приостановка развития атеросклероза;
- очистка организма, выведение токсинов и шлаков;
- вешенки полезны для проживающих в экологически нечистый регионах, где есть радиация;
- они поддерживают пищеварительную и сердечно-сосудистую системы;
- тонизируют нервную систему;
- помогают усваивать кальций;
- стимулируют обмен веществ.
Обработка вешенок перед маринованием
Для приготовления грибы нужно предварительно обработать. Перед маринованием грибы промывают пару раз под проточной водой и очищают со шляпок пленки, чтобы избавиться от горечи. После мытья продукт оставляют в холодной воде на пару часов. Жидкость с осевшей грязью сливают, а грибы тщательно обсушивают. Пораженные или прелые места обрезают заострённым ножиком вместе с основами ножек. Выбирают твёрдые молодые вешенки. Старые отличаются резким неприятным запахом, такие лучше не покупать.
Вешенки по-корейски в домашних условиях
Салат Хе - это самый лёгкий рецепт грибов по-корейски в домашних условиях. В наше время никого не поразить маринованными корейскими разносолами. Они уже столь прижились в наших повседневных и торжественных меню, что стали родными.
Всякое яство корейской кухни - жгучее и неимоверно ароматное. Салат Хе из грибов не исключение. Маринованные вешенки в салате - полноценное блюдо для повседневного стола и отличная закуска для торжества. Салат пикантный, нежный, с небольшой кислинкой и выраженным привкусом кинзы. Можно совмещать с гарнирами и с любым мясом. Рецепт лёгкий, для него потребуется полчаса свободного времени и 1 кг вешенок.
Ингредиенты:
- 500 г грибных шляпок;
- Одна луковица;
- Одна морковь;
- 4 ст. л. масла растительного;
- 3 ст. л. 9% уксуса;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. молотой паприки;
- 0,25 ч. л. черного молотого перца;
- Перец красный молотый (можно не добавлять).
Рецепт приготовления грибов дома:
Подают маринованные грибы к столу как холодную закуску.
Быстрый вариант маринования
Данный способ подойдёт охотникам до маринадов и салатов корейской кухни. Очень лёгкий вариант приготовления и рассчитан на применение самых обычных компонентов:
- 1 кг грибов;
- 3 луковицы;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. уксуса;
- 1,5 ч. л. соли;
- 3 зубчика чеснока;
- 50 мл воды;
- 1 ч. л. черного молотого перца;
- 0,5 ч. л. красного молотого жгучего перца.
Приготовление:
Ароматные грибы со специями
Данный рецепт приятно удивит любителей остренького, в нем совмещены грибы и ароматные специи. Необходимые ингредиенты для приготовления:
Этапы готовки:
Маринованные грибы с болгарским перцем
Если хочется порадовать родных аппетитным разнообразием блюд, то пригодится рецепт грибов с болгарским перцем.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
- Вешенки промывают и укладывают в дуршлаг, чтобы стекла излишняя вода. После этого измельчают грибы на разделочной доске.
- Высыпают в кастрюлю, наливают воды и ставят на огонь. Дают закипеть и варят 20 минут. Откидывают грибы на дуршлаг.
- Лук очищают от кожуры и нарезают.
- Прогревают сковородку с маслом, всыпают лук. Тушат, периодически помешивая до прозрачного состояния.
- Перец ополаскивают, вытаскивают сердцевину. Нарезают небольшими кубиками или мелкой соломкой.
- Выкладывают вешенки в чашку, добавляют лук и измельченный чеснок.
- Затем вливают уксус, всыпают сахар и соль, все перемешивают.
- Устанавливают сверху груз и убирают в холодильник на 24 часа.
Рецепт с тушеным луком
Этот рецепт наиболее простой, в нем лук предварительно обжаривается и только потом маринуется с грибами. Получается весьма аппетитно.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг грибов;
- 3 луковицы;
- 005 головки чеснока;
- Растительное масло;
- 1 ст. л. 9% уксуса;
- Сахар, соль и специи по вкусу;
- Кинза и другая зелень.
Приготовление:
Закуска безупречно подойдет к мясу, вину, горячим блюдам.
Приготовление вешенок с корейской приправой
Можно прибегнуть к рецепту маринования вешенок с готовой приправой. Для этого берут классические компоненты для маринада и особенные пряности, употребляемые корейскими кулинарами.
Ингредиенты:
- 1 кг грибов;
- 50 мл растительного масла;
- 2 моркови;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. соли;
- 100 мл уксуса;
- Одна упаковка приправы для моркови по-корейски.
Этапы приготовления:
- Отваривают очищенные грибы в соленой воде 20 минут. Сливают воду, дают охладиться грибам и нарезают мелкой соломкой.
- Морковь чистят и трут на «корейской» тёрке, чеснок размельчают ножом на кубики.
- Выкладывают приготовленные продукты в чашку, добавляют масло, соль, сахар, уксус, приправу для морковки и размешивают.
- Убирают в холодильник до утра.
- Утром снова перемешивают, выкладывают в салатницу и подают к столу.
Неплохим гарниром для этого блюда будет отварной картофель.
Консервирование грибов по-корейски на зиму
Вешенки обладают сладковатым привкусом, потому они прекрасно совместимы с соевым соусом. Подобная консервация будет неплохим подспорьем зимой, когда хочется чего-то острого.
Для приготовления необходимо:
Как мариновать вешенки с морковью на зиму:
- Грибы разбирают, отрезают большую долю ножки, так как при отваривании они остаются твёрдыми. Промывают под краном и режут на кусочки.
- Затем делают маринад: в воде перемешивают соль, сахар, перец чёрный горошком, уксус, лавровый лист.
- Дают маринаду закипеть и засыпают в него порезанные вешенки, проваривают четверть часа.
- Извлекают грибы шумовкой из маринада, охлаждают.
- В чашке перемешивают морковь по-корейски, маринованные вешенки, тёртый чеснок и соевый соус.
- Всё размешивают, настаивают 30 минут, периодически помешивая, и подают на стол.
Для того чтобы законсервировать закуску на зиму, маринованные вешенки с морковью выкладывают в банки и помещают в кастрюлю, стерилизуют 40 минут на медленном огне. Затем прикрывают тугими пластмассовыми крышками и убирают под одеяло до совершенного охлаждения. Потом переносят в прохладное помещение для хранения.
Необязательно тонко измельчать грибы, лишь бы их было удобно кушать. Можно закрывать грибы даже целыми. Чтобы получить тонкую морковь, пользуются особой теркой. Или же нарезают корнеплод ножом по методу Жульена (способ измельчения продукта тонко вручную).
Уксус применяют не только обычный столовый, но и винный, рисовый, фруктовый. Если применяют уксусную эссенцию, то разбавляют в строгих пропорциях, иначе это может быть опасно для жизни.
Для маринада приобретают специю «по-корейски» или делают ее самостоятельно.
Все столь легко и аппетитно, что готовить вешенки можно почти ежедневно. Подобное блюдо придется по вкусу всем родственникам и друзьям. А если подать их по-корейски с морковью на торжественный стол, то присутствующие гости по достоинству оценят закуску.
С такими грибами, как вешенки, каждый из нас знаком очень давно. Эти грибы можно жарить, тушить, закрывать и даже мариновать. Естественно, мы привыкли покупать корейские салаты в супермаркетах, но мало кто знает о том, что в домашних условиях можно приготовить гриб вешенку по-корейски не хуже, нежели мы можем купить его в магазине. Поэтому рассмотрим, как приготовить вкуснейшие грибы по корейски в домашних условиях.
Рецепт 1
Если вы желаете приготовить вешенки по корейски, то рецепт приготовления этого блюда не сложный и займет немного свободного времени. Для их приготовления необходимо взять:
- грибы вешенки – примерно 500 г (вес непосредственно самих шляпок);
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- уксус 9% — 3 ст.л.;
- растительное масло – 4 ст.л.;
- чеснок – 2 небольших зубчика;
- сахар – 1 ч.л.;
- молотый черный перец – ¼ ч.л.;
- молотая паприка – 1 ч.л. (неполная);
- по вкусу можно добавить небольшое количество молотого красного перчика.
На первом этапе нужно взять грибы, хорошо их промыть под проточной водой, все ножки отделить от шляпок, при этом ножки можно сразу же отложить в сторону, так как готовиться они не будут. Если шляпки гриба очень большие, то их следует разрезать на несколько кусочков.
В какую-нибудь емкость набрать небольшое количество воды, подсолить ее и вскипятить. После закипания воды сюда нужно положить все разрезанные на кусочки шляпки грибков и проварить их еще на протяжении 5-ти минут. После этого откидываем грибочки на дуршлаг и ждем, пока вся вода полностью стечет.
Затем переходим к процессу очистки и нарезания морковки тоненькой соломкой. Наилучшим вариантом будет, если вы ее натрете на специальной терке, предназначенной для моркови по-корейски. Далее очищаем лук и нарезаем на маленькие кусочки. Чеснок так же очищаем и продавливаем через чесночный пресс.
В одной большой емкости после этого нужно смешать между собой грибы, лук, морковку, чесночок, уксус, сахар, соль и все хорошо между собой перемешать. Далее берем сковороду, наливаем в нее приготовленное масло растительное, добавляем туда смесь перцев и паприку. Ставим сковороду на плиту и включаем огонь.
Далее нужно хорошо нагреть специи с маслом на огне, постепенно помешивая его. Как только вы увидите, что цвет паприки начинает меняться, а растительное масло начинает понемногу шипеть, вы должны снять сковороду с огня и залить полученным маслом со специями заранее приготовленную смесь. Грибы в миске нужно тщательно перемешать, чтобы масло полностью смогло впитаться во все ингредиенты. После этого плотно накрываем миской все грибочки и ставим в холодильник примерно на 1,5-2 часа. Идеальным вариантом будет, если вы их и вовсе оставите на целую ночь. Подавать приготовленное блюдо можно в качестве холодной закуски на стол.
Рецепт 2
Для того чтобы приготовить другой, не менее вкусный рецепт вешенок по-корейски, необходимо взять:
- 1 кг свежих вешенок;
- 50 мл столового уксуса (желательно 5%);
- 2-3 шт. репчатого лука;
- 1,5 ст.л. соли;
- 1 ст.л. сахара;
- по вкусу молотый красный перец;
- 2-3 небольших зубчика чеснока;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- 2-3 шт. гвоздики;
- по вкусу можно добавить любимые пряные травы.
Вначале нужно взять грибочки и очень хорошо промыть их в воде. Все жесткие части, которые вы встретите в вешенках, нужно обрезать и выбросить, а остальную часть грибов режем на достаточно мелкие кусочки. После этого их следует поместить в небольшую кастрюльку, после этого налить в нее небольшое количество подсоленной воды, добавить туда гвоздику и лавровый лист. Затем включаем огонь и начинаем варить наши грибочки около 20-ти минут до полной готовности. Следите за тем, чтобы они не стали слишком переваренными. Лучше пусть они будут слегка хрустящими и твердыми.
Как только ваши грибы сварятся, их нужно сразу же откинуть на дуршлаг и подождать, пока полностью не стечет вода. После этого берем лук, очищаем его и нарезаем полукольцами. Чеснок так же чистим и режем маленькими кусочками.
После этого берем наши грибы и аккуратно перекладываем в какую-то чистую миску или же кастрюлю, сверху заправляем их сахаром, уксусом, солью и по желанию пряностями. Сюда же добавляем нарезанный чеснок и лук, все хорошо перемешиваем между собой. После этого грибы стоит поставить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. Это нужно для того, чтобы грибочки смогли хорошо пропитаться соком.
В результате с такого количества исходных ингредиентов вы сможете получить примерно 10 порций. Подавать грибочки на стол можно в красивой миске. Перед этим их нужно заправить нерафинированным растительным маслом для придания аромата и посыпать сверху мелко нашинкованным зеленым луком для красоты. Вкусный салат по-корейски из вешенок готов к употреблению!
Салаты по-корейски появились на русских рынках в начале 90-х годов XX века, в период перестройки, нестабильности, дефицита продуктов. А лёгкие, необычные закуски умиляли своей простотой и ценой. Простая морковка превращалась в экзотическую закуску, острая свекла начинала нравиться даже тем, кто на дух не переносил этот овощ. Постепенно русские хозяйки добрались до рецептуры, немного переиначив. Выделив основные компоненты острых закусок, они начали создавать свои не менее вкусные версии салатов. Появилась курица по-корейски, свинина под острым корейским соусом, даже тыкву и ту умудрялись замариновать острыми пряностями. А как же грибы, неужели этот вкуснейший продукт останется в стороне от инноваций? Естественно, появились свои версии рецептов маринадов, рассолов, помогающих изменить вкус грибочков. Вёшенки по-корейски в домашних условиях стали настоящим хитом домашней кулинарии: продуктов затрачивается по минимуму, а результат превосходит все ожидания. Грибы получаются вкусными, в меру острыми, а главное, сохраняются грибной вкус и аромат. К тому же существует несколько рецептов приготовления, остаётся только выбрать свой любимый рецепт.
Блюдо за 30 минут
Если гости пришли без предупреждения, времени на готовку практически не остаётся, а так хочется чем-то удивить пришедших, то этот рецепт наверняка пригодится запасливым хозяюшкам. Готовим пошагово:
- Потребуется чуть больше килограмма вешенок. Эти грибочки продаются в любом магазине. Время года не проблема: их выращивают в тепличных условиях, хотя можно встретить этот сорт за домом, в палисаднике, на огороде.
- Тщательно помыть, срезать ножки за несколько миллиметров до шляпок. Для этого блюда ножки не понадобятся, однако не стоит выбрасывать их, наверняка они потребуются для супа или гарнира.
- Грибы отварить, остудить, слить лишнюю жидкость. Время варки 10 – 12 минут.
- Лук порезать мелко или измельчить блендером до средней густоты.
- Морковка натирается на узкой, тонкой стороне тёрки.
- Чеснок измельчается как можно мельче.
- Овощи отправляются на раскаленную сковороду, слегка подрумяниваются. Не надо жарить до полной готовности – это основное правило. Остудить, отправить к грибам в глубокую миску.
- На сковороде раскалить растительное масло, присоединить к нему 1 – 1.5 чайные ложки соли, чайную ложку паприки, чёрного перца.
- Раскалённой массой полить овощи, перемешать, добавить десертную ложку уксуса, сахара, сушёного укропа.
- Дать настояться некоторое время. Салат готов.
Время мариновки можно сократить, используя немного больше столового уксуса со специями. Однако тогда перебьётся вкус грибочков, но, может, кто-то любит именно такой привкус.
За день до банкета
Этот рецепт требует времени, поэтому называется «За день до банкета». Вариация острой закуски потребует выполнения точной рецептуры. Итак, готовим:
- вешенки освободить от ножек, мелко порезать, отваривать в солёной воде около 14 – 16 минут. По весу должен выйти килограмм грибов;
- белый лук – 3 крупные головки – резать тонкими кольцами. Разделить условно на 3 равные части. Одну часть обжарить на растительном масле;
- маринад: по половине стакана растительного и душистого масел смешать с 1.5 чайными ложками соли, 0.5 чайной ложки острого перца (красного или чёрного), полить соком 1 лимона, посахарить по вкусу;
- в кастрюлю уложить слоями: жареный лук, часть вёшенок, измельчённый чеснок, свежий лук, опять грибы, лук. Сверху залить рассолом;
- придавить сверху гнётом, отправить в холодильник на 12 часов.
Лучше, если салат настоится около суток. Обязательно несколько раз перемешивать закуску, обеспечив равномерную пропитку всех ингредиентов и кусочков блюда.
Любителям острого посвящается
Приготовить вешенки по-корейски в домашних условиях можно по-разному: под гнётом, по-быстрому, с овощами и без них. А вот с перцем чили оценят любители острых и пикантных блюд. Рецепт острой закуски невозможен без экзотического чили. Заменить его можно только русским перцем-огоньком, в изобилии растущем в цветочных горшках. Итак, готовим:
- грибы почистить, отварить несколько минут, лук, морковь, сладкий перец тонко нарезать, чеснок измельчить;
- несколько щепоток кориандра растолочь ступкой с острым перцем;
- овощи перемешать, полить соусом «Табаско», чайной ложкой винного уксуса, немного посахарить, посолить, дать настояться несколько часов;
- сверху выложить грибы, смесь пряностей, полить растительным маслом, дать настояться 10 часов.